Příspěvek: #251

Berte to jako možný motiv pro článek pane Pešku.
HMF je problematická věc. Včelára nemám, ale zřejmě testovali med těsně po odstředění. Čas je u směsi cukrů s příměsemi a teplotou ten problém při nárustu HMF. Proto není anitak zajímavý akát, protože každý ví, že je to vlastně v podstatě lehký med pro sportovce a vhodný pro více zatěžovaný metabolismus, který dodá do krve ihned cukr bez účasti jater a slinivky a neomezí psychicky výkon sportovce.

Ale jak by natom v tabulce byly medy jiné, těžší? Podle všeho prostě podle obsahu hodnotnější medy trpí HMF více, protože mají více enzymů, vytváří se v nich přirozeně více kyselin, a takové medy se nemusí ani zahřívat a taková kombinace startérů prorůstového-HMF při běžné teplotě roste jak tráva.

Také ty organické kyseliny, které se používají proti VD, co mají za vliv? V tabulkách zatím nic takového není. Nikdo to nezkoumá? Každému se ale podle zkušeností zdá med kyselejší. Vlivů na vznik a růst HMF je povícero, HMF je přirozenou věcí u cukrů resp. ve směsích cukrů s něčím co nárust HMF podporuje.

Kdo opravdu zabředne do této problematiky, musí dojít nato, že zjišťování HMF je jeden velký bumerang, který není pro kvalitu medu tím pravým indikátorem přehřátí. HMF vzniká totiž nejen při zahřátí, ale i přirozeně. A ruku na srdce, 40 stupňů nemusí být dosaženo ani umělým zahříváním, ale pouhým ponechání na nevhodném místě nebo v běžném skladu. A 300 hodin je jen tak odhadem 14 dnů, ale HMF je překročeno např za dnů 30. Což je velmi krátká doba.

Podle mého názoru HMF patří k medu jako známka stáří. A protože je možné, aby měli obchodníci s medy dvě hranice, (z tropických oblastí může mít HMF vyšší) vidím to jako nepřiměřenou nebo nerovnou podmínku při uvádění do oběhu. Proč může mít včelař - Argentinec nebo Mexičan lepší podmínky v ČR s prodejem medu než včelař - Čech? On může mít med starší?

Stáří medu se nepočítá podle kalendáře ale podle HMF. Med vytočený před půl rokem může být starší, než druhý med vytočený před čtyřmi lety!!

HMF zrušit nebo velmi zvednout limit a charakterizovat ho jen jako známku či ukazatel stáří. _gp_