<![CDATA[Včelařské fórum – o včelách a včelaření - Vše, co se dělá ze včelích produktů]]> https://www.vcelarskeforum.cz/ Tue, 04 Aug 2026 22:20:30 +0000 MyBB <![CDATA[RE: Co s víčky po odvíčkování]]> https://www.vcelarskeforum.cz/tema-Co-s-vicky-po-odvickovani?pid=288555#pid288555 Tue, 07 Jul 2026 19:52:05 +0000 https://www.vcelarskeforum.cz/tema-Co-s-vicky-po-odvickovani?pid=288555#pid288555 Leží víno v sudech?
Má to nějaký vliv na výsledek ?
O kolik má víno jinou lihovitost, než medovina?]]> Leží víno v sudech?
Má to nějaký vliv na výsledek ?
O kolik má víno jinou lihovitost, než medovina?]]> <![CDATA[RE: Co s víčky po odvíčkování]]> https://www.vcelarskeforum.cz/tema-Co-s-vicky-po-odvickovani?pid=288552#pid288552 Tue, 07 Jul 2026 12:13:10 +0000 https://www.vcelarskeforum.cz/tema-Co-s-vicky-po-odvickovani?pid=288552#pid288552 <![CDATA[RE: Co s víčky po odvíčkování]]> https://www.vcelarskeforum.cz/tema-Co-s-vicky-po-odvickovani?pid=288549#pid288549 Tue, 07 Jul 2026 09:23:28 +0000 https://www.vcelarskeforum.cz/tema-Co-s-vicky-po-odvickovani?pid=288549#pid288549 <![CDATA[RE: Co s víčky po odvíčkování]]> https://www.vcelarskeforum.cz/tema-Co-s-vicky-po-odvickovani?pid=288528#pid288528 Mon, 06 Jul 2026 09:02:31 +0000 https://www.vcelarskeforum.cz/tema-Co-s-vicky-po-odvickovani?pid=288528#pid288528 Neodpustím si přidat svoji zkušenost s tříslovinami z jiného soudku, i když to sem nepatří, ad 20-ročná whisky:
Poslední roky, pokud dělám jakékoliv běžné ovocné víno (zpravidla směs černý rybíz, červený rybíz, bílý rybíz maliny...), tak vždy přidám aronii(jakoby černá jeřabina). Výsledkem je červené víno s nevšední chutí, nádhernou jiskrou a barvou. Arónie má totiž také vysoký obsah tříslovin (taninů). Pravidlem je dát arónie cca 1/7 až 1/4 z celkového objemu ovoce. Méně arónie se tak silně neprojeví, více může pozastavit kvašení (třísloviny jsou dosti silným inhibitorem kvašení) a někomu příliš tříslovin nevyhovuje. A toto víno na stole vedle francouzského merlotu za 150-200 Kč(který má chuť též ovlivněnou tříslovinami) funguje spolehlivě jako důstojný soupeř - málokdo uhodne, proč je to tak dobré.
Pochopitelně aronii přidávám i při výrobě ovocné šťávy(sirupu; přínos díky zdravotním účinkům arónie je k tomu navíc). Problém je pouze v tom, že se se zralou aronií sejde jen nejpozdnější bílý a červený rybíz či maliny. A tak to někdy spojuji později. Tož tak.]]> Neodpustím si přidat svoji zkušenost s tříslovinami z jiného soudku, i když to sem nepatří, ad 20-ročná whisky:
Poslední roky, pokud dělám jakékoliv běžné ovocné víno (zpravidla směs černý rybíz, červený rybíz, bílý rybíz maliny...), tak vždy přidám aronii(jakoby černá jeřabina). Výsledkem je červené víno s nevšední chutí, nádhernou jiskrou a barvou. Arónie má totiž také vysoký obsah tříslovin (taninů). Pravidlem je dát arónie cca 1/7 až 1/4 z celkového objemu ovoce. Méně arónie se tak silně neprojeví, více může pozastavit kvašení (třísloviny jsou dosti silným inhibitorem kvašení) a někomu příliš tříslovin nevyhovuje. A toto víno na stole vedle francouzského merlotu za 150-200 Kč(který má chuť též ovlivněnou tříslovinami) funguje spolehlivě jako důstojný soupeř - málokdo uhodne, proč je to tak dobré.
Pochopitelně aronii přidávám i při výrobě ovocné šťávy(sirupu; přínos díky zdravotním účinkům arónie je k tomu navíc). Problém je pouze v tom, že se se zralou aronií sejde jen nejpozdnější bílý a červený rybíz či maliny. A tak to někdy spojuji později. Tož tak.]]> <![CDATA[RE: Co s víčky po odvíčkování]]> https://www.vcelarskeforum.cz/tema-Co-s-vicky-po-odvickovani?pid=288527#pid288527 Mon, 06 Jul 2026 08:06:15 +0000 https://www.vcelarskeforum.cz/tema-Co-s-vicky-po-odvickovani?pid=288527#pid288527 Dávam ich teraz až po vyluhovaní viečok, lebo je ten pohár moc plný.. ale môže aj naraz. Pred vyluhovaním dreva viečkovicu precedím a zmiešam dokopy (aby mala rovnomernú chuť), prípadne doladím chuť medom, ak boli viečka moc "suché". Jednotlive luhovania cca 4-5 mesiacov (v prostredí ako sa uskladňuje med), sem tam pomiešať. Výsledkom bude krásna tmavohnedá viečkovica z jemnou dubovou arómou. 20 ročná wisky sa na nu nechytá...Big Grin. Samozrejme experimentom sa medze nekladúWink
Dávam luhovať jablkovicu 52 stupnovú]]> Dávam ich teraz až po vyluhovaní viečok, lebo je ten pohár moc plný.. ale môže aj naraz. Pred vyluhovaním dreva viečkovicu precedím a zmiešam dokopy (aby mala rovnomernú chuť), prípadne doladím chuť medom, ak boli viečka moc "suché". Jednotlive luhovania cca 4-5 mesiacov (v prostredí ako sa uskladňuje med), sem tam pomiešať. Výsledkom bude krásna tmavohnedá viečkovica z jemnou dubovou arómou. 20 ročná wisky sa na nu nechytá...Big Grin. Samozrejme experimentom sa medze nekladúWink
Dávam luhovať jablkovicu 52 stupnovú]]> <![CDATA[RE: Co s víčky po odvíčkování]]> https://www.vcelarskeforum.cz/tema-Co-s-vicky-po-odvickovani?pid=288525#pid288525 Mon, 06 Jul 2026 05:24:36 +0000 https://www.vcelarskeforum.cz/tema-Co-s-vicky-po-odvickovani?pid=288525#pid288525 Taniny opravdu zlepšují číření, a to díky srážení bílkovin. Takže ne vždy - záleží na původu zákalu.]]> Taniny opravdu zlepšují číření, a to díky srážení bílkovin. Takže ne vždy - záleží na původu zákalu.]]> <![CDATA[RE: Co s víčky po odvíčkování]]> https://www.vcelarskeforum.cz/tema-Co-s-vicky-po-odvickovani?pid=288522#pid288522 Sun, 05 Jul 2026 21:09:24 +0000 https://www.vcelarskeforum.cz/tema-Co-s-vicky-po-odvickovani?pid=288522#pid288522 (05.07.2026 22:48)steve2 napsal(a):  ... ešte vylúhovať dubové naštiepane "paličky", chytí to od toho krásnu farbu a fantastickú arómu ... Právě jsem založil tzv. "víčkovicu" a zajímalo by mě, jestli třísloviny z těch dubových třísek (je to s kůrou mladých větévek nebo čistě jen dřevo?) tu chuť příliš nesrazí. Že třísloviny přispívají k vyčiření a dodají jiskru barvě, to jsem ověřil u jiných nápojů, ale u víčkovice mám obavy.]]> (05.07.2026 22:48)steve2 napsal(a):  ... ešte vylúhovať dubové naštiepane "paličky", chytí to od toho krásnu farbu a fantastickú arómu ... Právě jsem založil tzv. "víčkovicu" a zajímalo by mě, jestli třísloviny z těch dubových třísek (je to s kůrou mladých větévek nebo čistě jen dřevo?) tu chuť příliš nesrazí. Že třísloviny přispívají k vyčiření a dodají jiskru barvě, to jsem ověřil u jiných nápojů, ale u víčkovice mám obavy.]]> <![CDATA[RE: Co s víčky po odvíčkování]]> https://www.vcelarskeforum.cz/tema-Co-s-vicky-po-odvickovani?pid=288521#pid288521 Sun, 05 Jul 2026 20:53:14 +0000 https://www.vcelarskeforum.cz/tema-Co-s-vicky-po-odvickovani?pid=288521#pid288521 (05.07.2026 18:47)j_shadow napsal(a):  Nejlepší separátor na odvíčkovance je dobrá pálenka.
kedysi som robil medovinu, ale postupne ani tu už nemá kdo piť Sad]]> (05.07.2026 18:47)j_shadow napsal(a):  Nejlepší separátor na odvíčkovance je dobrá pálenka.
kedysi som robil medovinu, ale postupne ani tu už nemá kdo piť Sad]]> <![CDATA[RE: Co s víčky po odvíčkování]]> https://www.vcelarskeforum.cz/tema-Co-s-vicky-po-odvickovani?pid=288520#pid288520 Sun, 05 Jul 2026 20:48:26 +0000 https://www.vcelarskeforum.cz/tema-Co-s-vicky-po-odvickovani?pid=288520#pid288520 <![CDATA[RE: Co s víčky po odvíčkování]]> https://www.vcelarskeforum.cz/tema-Co-s-vicky-po-odvickovani?pid=288517#pid288517 Sun, 05 Jul 2026 16:47:35 +0000 https://www.vcelarskeforum.cz/tema-Co-s-vicky-po-odvickovani?pid=288517#pid288517 <![CDATA[RE: Co s víčky po odvíčkování]]> https://www.vcelarskeforum.cz/tema-Co-s-vicky-po-odvickovani?pid=288515#pid288515 Sun, 05 Jul 2026 16:18:59 +0000 https://www.vcelarskeforum.cz/tema-Co-s-vicky-po-odvickovani?pid=288515#pid288515 <![CDATA[RE: Co s víčky po odvíčkování]]> https://www.vcelarskeforum.cz/tema-Co-s-vicky-po-odvickovani?pid=288512#pid288512 Sun, 05 Jul 2026 15:24:48 +0000 https://www.vcelarskeforum.cz/tema-Co-s-vicky-po-odvickovani?pid=288512#pid288512 neskúšali ste na lisovanie odviečkovancov použiť lis z lacných shopov ?


[Obrázky: lis.jpg]]]> neskúšali ste na lisovanie odviečkovancov použiť lis z lacných shopov ?


[Obrázky: lis.jpg]]]> <![CDATA[RE: Medovina]]> https://www.vcelarskeforum.cz/tema-Medovina?pid=288401#pid288401 Fri, 26 Jun 2026 11:19:53 +0000 https://www.vcelarskeforum.cz/tema-Medovina?pid=288401#pid288401 <![CDATA[RE: Medovina]]> https://www.vcelarskeforum.cz/tema-Medovina?pid=288400#pid288400 Fri, 26 Jun 2026 06:46:49 +0000 https://www.vcelarskeforum.cz/tema-Medovina?pid=288400#pid288400 <![CDATA[RE: Medovina]]> https://www.vcelarskeforum.cz/tema-Medovina?pid=288396#pid288396 Thu, 25 Jun 2026 11:52:27 +0000 https://www.vcelarskeforum.cz/tema-Medovina?pid=288396#pid288396 Kromě kyselé hydrolýzy to jde i enzymaticky, což u melecitózy bude hodně záležet na použitém kmeni kvasinek...
Otázkou je, proč dělat medovinu z melecitózy, když je na ni nejlepší květový med. A vracíme se tam, kde jste začal - proč ho vařit... Wink]]> Kromě kyselé hydrolýzy to jde i enzymaticky, což u melecitózy bude hodně záležet na použitém kmeni kvasinek...
Otázkou je, proč dělat medovinu z melecitózy, když je na ni nejlepší květový med. A vracíme se tam, kde jste začal - proč ho vařit... Wink]]> <![CDATA[RE: Medovina]]> https://www.vcelarskeforum.cz/tema-Medovina?pid=288395#pid288395 Thu, 25 Jun 2026 10:28:39 +0000 https://www.vcelarskeforum.cz/tema-Medovina?pid=288395#pid288395 (24.06.2026 18:11)martin.mikusek napsal(a):  Ja delal z melecetozniho studenou cestou. Resp polostudenou Smile Rozpoustel jsem v teple vode kolem 40 stupnu a byla vyborna.
Zdravím, ano toto je metoda "louhování" známá již od Sámovi říše, krystalky se rozpustí ve vodě, glukóza a fruktoza překvasí na etanol a medovina zůstane sladná protože zbyde rozpuštěná melicitóza.
(24.06.2026 18:35)j_shadow napsal(a):  Jen pro mou představu: kolik medoviny jste již vyrobil? Objemy, počet várek... Děkuji.

Zdravím, jasně, že jsem úplný začátečník amater co vyrobil jen 15 litrů medoviny z akátového medu, i tak si myslím , že poznatky z organické chemie platí i pro medovinu]]> (24.06.2026 18:11)martin.mikusek napsal(a):  Ja delal z melecetozniho studenou cestou. Resp polostudenou Smile Rozpoustel jsem v teple vode kolem 40 stupnu a byla vyborna.
Zdravím, ano toto je metoda "louhování" známá již od Sámovi říše, krystalky se rozpustí ve vodě, glukóza a fruktoza překvasí na etanol a medovina zůstane sladná protože zbyde rozpuštěná melicitóza.
(24.06.2026 18:35)j_shadow napsal(a):  Jen pro mou představu: kolik medoviny jste již vyrobil? Objemy, počet várek... Děkuji.

Zdravím, jasně, že jsem úplný začátečník amater co vyrobil jen 15 litrů medoviny z akátového medu, i tak si myslím , že poznatky z organické chemie platí i pro medovinu]]> <![CDATA[RE: Medovina]]> https://www.vcelarskeforum.cz/tema-Medovina?pid=288389#pid288389 Wed, 24 Jun 2026 16:35:39 +0000 https://www.vcelarskeforum.cz/tema-Medovina?pid=288389#pid288389 Jen pro mou představu: kolik medoviny jste již vyrobil? Objemy, počet várek... Děkuji.]]> Jen pro mou představu: kolik medoviny jste již vyrobil? Objemy, počet várek... Děkuji.]]> <![CDATA[RE: Medovina]]> https://www.vcelarskeforum.cz/tema-Medovina?pid=288388#pid288388 Wed, 24 Jun 2026 16:11:29 +0000 https://www.vcelarskeforum.cz/tema-Medovina?pid=288388#pid288388 Rozpoustel jsem v teple vode kolem 40 stupnu a byla vyborna.]]> Rozpoustel jsem v teple vode kolem 40 stupnu a byla vyborna.]]> <![CDATA[RE: Medovina]]> https://www.vcelarskeforum.cz/tema-Medovina?pid=288387#pid288387 Wed, 24 Jun 2026 13:50:17 +0000 https://www.vcelarskeforum.cz/tema-Medovina?pid=288387#pid288387 (12.12.2023 19:15)Petr Střelec napsal(a):  Pánové chci se jen zeptat, neboť se medovině věnuju dlouhodobě, jaký máte důvod k vaření?
Zdravím, těch důvodů je jistě vice, ale ten zásadní je, podud se nědko snaží udělat medovinu z Melicitózního medu což je trisacharid = glukóza + fruktóza + glukóza, tak jedině varem + kyselina citronová či vinná, to dokáže rozložit na ty původní monosacharidy, asi tak]]> (12.12.2023 19:15)Petr Střelec napsal(a):  Pánové chci se jen zeptat, neboť se medovině věnuju dlouhodobě, jaký máte důvod k vaření?
Zdravím, těch důvodů je jistě vice, ale ten zásadní je, podud se nědko snaží udělat medovinu z Melicitózního medu což je trisacharid = glukóza + fruktóza + glukóza, tak jedině varem + kyselina citronová či vinná, to dokáže rozložit na ty původní monosacharidy, asi tak]]> <![CDATA[RE: Medovina]]> https://www.vcelarskeforum.cz/tema-Medovina?pid=287666#pid287666 Wed, 22 Apr 2026 06:13:54 +0000 https://www.vcelarskeforum.cz/tema-Medovina?pid=287666#pid287666