Příspěvek: #301

Jo,jo, tak nějak to bylo....Scipio tady měl pár nešťastných příspěvků....Ale on to víckrát neudělá....

Příspěvek: #302

(30.07.2013 12:29)Scipio napsal(a):  Kvalitny je bezny pravy med. Superkvalitny je med zo zarucene cisteho prostredia, daleko od akehokolvek tazkeho priemyslu, bez pelu z GM rastlin, z mnozstva roznych druhov kvetov, bez Eciek, ci inych dochucovadiel/nahraziek a samozrejme bez antibiotik.

Takže kvalitní med může obsahovat éčka, dochucovadla a antibiotika, když absence těchto látek je výsadou až toho superkvalitního ??

Příspěvek: #303

Tak že já mám vlastně SUPER KVALITNÍ MED protože mám všechna svoje včelstva v CHKO a na míle vzdálené od průmyslu, nemám v medu žádná Éčka a léčím pouze kys. mravenčí.
Je to správně??? Nebo je to jenom zase obchodní trik na zákazníka.
Pokud se nepletu v zákoně o potravinách a produktech z medu o tom nic není a já se tím živím. Med je med buď BIO nebo normální. A Ať se zákazník rozhodne zda koupí od včelaře, který o medu něco ví a ukáže mu i svoje úly, medárnu a včely. Potom se může svobodně rozhodnout zda si koupí med za 160 u příjemného včelaře s nerezovým vybavením, čistou medárnou v solidních úlech a o sklenicích ani nemluvím, dnes je to již samozřejmost. Nikdy by mě ani nenapadlo zákazníkovi říkat že já mám super med.

Příspěvek: #304

Med je prostě med, pokud mluvíme o klasickém, kvalitním a normálním medu bez přívlastků. Pokud med obsahuje něco, co tam nepatří, už máme problém. Víme ale z literatury, že klasický a standardní med z volné přírody a třeba z blízkosti dálnice či letiště či ze střechy velkoměsta se co do obsahu nežádoucích látek téměř nelišil. Jiným problémem jsou residua t.zv. léčiv a pod. A jiným to, co do něj přidávají podvodníci. Scipio to tak nějak a nešťastně zamíchal do jednoho tyglíku.
Ale nevidím důvod pro to, aby se třeba v letáčku nezdůraznilo, že med je např. ze zdrojů nekontaminovaných "civilizací" (v Malenovicích - i jinde, kde je tak krásně - bych fakt chtěl v dalším životě včelařit ... ), nebo že med pochází od včelstev, která nejsou ošetřována acrinathrinem či tau fluvalinatem ... Už proto, že takový přístup vyžaduje od včelaře jiné nasazení, jiné znalosti, neustálé vzdělávání a je prostě mnohem náročnější. Praxe v okolních zemích a zejména požadavky zákazníků na takový med už tu byla v řadě vláken diskutována. Takže v tom nejsme sami ...
No a co třeba takový med z karpatských luk ... Když se probouzím za svítání pod širákem na lukách nad Velkou n. Veličkou a vidím to, co jinde nevidím a musím na ty květinky tahat na zádech knihu, protože je vůbec neznám, tak si jen říkám: kurňa, to je ráj, to by byl med ... Naivní avšak představa nevzdělaného včelaře. Třeba z nich žádný med není ... Ale jsou to marketingové výhody ... Nebo ne?
Jiří

Příspěvek: #305

(30.07.2013 12:29)Scipio napsal(a):  Kvalitny je bezny pravy med. Superkvalitny je med zo zarucene cisteho prostredia, daleko od akehokolvek tazkeho priemyslu, bez pelu z GM rastlin, z mnozstva roznych druhov kvetov, bez Eciek, ci inych dochucovadiel/nahraziek a samozrejme bez antibiotik.

Možno že Scipio mal na mysli, čo sa týka toho "super", niečo podobné:



Nuž čo. Kraj je to chudobný, v zemi sa urodia tak akurát kamene, a to neúrekom, no príroda sa vie odvďačiť /dobrému gazdovi/ Len. "božechráň" nabádať vo vlákne na "primeranú" cenu za tento "drahokam", lebo hneď sa to dolu červená.....

Příspěvek: #306

Dano,k tomu červenaniu sa: KAJI-mu som dal palec dole nie za cenu,ale za nesúhlas s ním,keď sa vyjadril že med nie je zdravý a sladiť čonajmenej.Práveže keď sladiť,tak len medom.

Příspěvek: #307

V dobách kdy PC nebyly tak dokonalé a občas v nich něco fungovalo trochu méně, a mohl jeho prodejce dělat co chtěl, ale v těch PC ty vady byly, koloval takový vtip:
"Jaký je rozdíl mezi obchodníky s ojetými auty a počítači?
Obchodník s auty ví kdy lže."

Takže bych chtěl všem co tvrdí zákazníkům "hodně" o svém medu tímto vtipem připomenout, že solidní obchodník by měl lhát co nejmíň a dobrý by měl vědět kdy lže.

Příspěvek: #308

(20.08.2013 7:07)patko79 napsal(a):  to sa ešte načakáš, bo bol cukor v kauflande v akcii, takže znáška u neho pokračuje ďalší mesiac

Často dostávám otázku, jestli se dá med falšovat. Věta, kterou napsat patko79, hází na včelaře špatný stín a nevědoucím lidem potvrzuje jejich doměnku o tom, že včelaři med stejně falšují. Alespoň cukrem.
Také lidé ani nevědí, jak med vlastně vzniká a říkají: "To nějak dělají z toho cukru, jak se jim teď v létě dává, ne?"
Je spousta lidí, kteří nemají ani nejmenší potuchu o tom, jak to u včel chodí a nejvíc mě to udivuje u lidí, kteří jsou z vesnice.
A i když jim to vysvětlím, jsou někteří i tak v rozpacích.
Moje sousedka, která je dokonce učitelka se mě ptala, co s tím pak doma ještě dělám, když to z nich vytočím a hrozně se divila, když jsem jí řekl, že je to už hotový med, se kterým se již nic nedělá.
Není proto vůbec dobré mluvit někde mezi nevčelařskou veřejností o spojitosti medu s cukrem a na tuto rovinu vůbec nenavádět řeč. Velká spousta lidí si to pak dává dohromady tak, že med je stejně sfalšovaný jak v obchodech, tak i od včelařů.
Josef

Příspěvek: #309

podle mne platí, že každý věří tomu, čemu věřit chce, bez ohledu na fakta.

Příspěvek: #310

Lidé mají spojitost mezi medem a cukrem jednoznačně zafixovanou.
Ne jeden zákazník se zeptá: "a kolik cukru se do medu dává?"
Ani se jim nedivím, když kolem sebe všude slyším: med cukernatí, včelař krmí cukrem, cukr v akcích skupují včelaři......
A tak se snažím vysvětlovat, vysvětlovat, ale je to marný, je to marný, je to marný.

Příspěvek: #311

Už je to OT, ale většinou to dělá nevzdělaný tisk a celkově média, kteří tahají občany za nos

Příspěvek: #312

Nedávno jsem tu někde napsal:

(10.08.2013 18:49)bobek napsal(a):  Neznám způsob jak med s libovolným obsahem melecitózy šetrně ztekutit tak aby měl "jiskru". Hrál jsem si s tím, průzračný byl až při zahřátí na 60°C po dobu 48 hodin. Pak je ten med ale použitelný jen do medoviny nebo do supermarketu.

Dnes mi přišly laboratorní výsledky z Dolu a to jsem teda koukal. Vzorek melecitozního medu který strávil 48 hodin v 60°C teplé vodní lázni (čím se stal zcela čirým) měl obsah HMF 9,9 mg/kg. Vzorek který byl, dle mého názoru, ztekucen šetrně, tj. 72 hodin ve vodní lázni 45°C měl HMF < 1,8 mg/kg. Při sobotní diskuzi na Studeném vrchu jsme se shodli, že těch 60°C je už moc. Pravda je, že jsem měřil jen teplotu vodní lázně, ne teplotu medu. Ale mám za to, že po 48 hodinách byla stejná jako teplota lázně. I když je jasné že všechen med ve sklenici této teplotě nebyl vystaven po těch 48 hodin.

Vypadá to, že se s medem dá zacházet i ještě brutálněji než v mém pokusu a přesto se HMF vejde do normy Český med (max. 20 mg/kg), natož tak do normy dle vyhlášky č. 76/2003 (max 40 mg/kg).

Takže otázka zní: je obsah HMF v medu dostatečným kritériem pro posouzení zda med nebyl přehřán ?
A je pravda, jak jsem někde četl, že německá norma nedovoluje zahřát med nad 40°C ?

PetrM upravil 26.08.2013 14:14 tento příspěvek z důvodu: Přesunuto do vhodnějšího tématu.

Příspěvek: #313

Jestli to nebude právě tím trisacharidem. Určitě se HMF bude jinou rychlostí tvořit z jiných sacharidů - je to prostě jiná látka. Konec konců rychlost chemických reakcí v tuhém skupenství je určitě podstatně nižší než v tekutém.
Možná, že ten cementový med už z principu snese hrubší zacházení, ale ten normální by si tou teplotou zlikvidoval.
Pokud máte nějakou studii rychlosti tvorby HMF u jednotlivých typů sacharidů - sem s ní.

---

Ještě otázka proč ten melicitózní med vůbec rozpouštět, když začne hned (do 3 dnů) znovu krystalizovat.
Já jsem takovýto med nechal týden stát a pak ho přecedil před uhelonové síto (nechat týden vykapat). Výsledek je tekutá frakce - tedy poměrně dost, ale krásně tmavá s úžasnou aromatickou chutí. Tuhá frakce se z tho uhelonu krásně sloupávala a chová se jako pastovaný med. Chuť dobrá pokud nevadí pískový pocit - na slazení čaje skvělé. Další možnost využití je místo medocukrového těsta pro krmení oddělků - ušetří se práce s mícháním.

Příspěvek: #314

HMF je len jedna stránka problému z prehrievaním. Štúdiu nemám, ale výsled prednášala nám ju p.Čermáhova Lipt.Hrádku, ktorá bola aj spolupracovníkom tejto štúdiu závislosti teplotu a času na tvorbu HMF v mede.
Druhá stránka je že zvyšovaním teploty ničíme taktiež cenné enzými a ďalšie zložky. Rozbor medu poškodeného teplom treba poriadne vybavené laboratórium.....
Čiže pri mede platí, že menej zbytočného prehrievania je viac. Ale vystvelite to ľúdom že to prehrievaním zničia... je to sizifovská úloha....

Příspěvek: #315

Přesně jak píše Dexter: HMF je jen pomocný ukazatel přehřátí, o HMF samotný nejde. Jde o enzymy (hlavně inverzázu, disatázu a glokózooxidázu), které se ničí jakž-takž srovnatelnou rychlostí, jako stoupá obsah HMF. Dělá se to proto, že HMF se na rozdíl od enzymů mnohem jednodušeji určí.
Koukám do chytrých tabulek a čas pro dosažení 30 mg/kg HMF při 60 °C jsou dva dny, tak ta teplota byla v průměru nižší. Ale invertáza je o dost citlivější než nárůst HMF, při 60 °C se její aktivita sníží na polovinu za 4,7 hodin, tak té tam nejspíš moc nezbylo. A v medu jsou i další termocitlivé látky.

Ivan Černý

Příspěvek: #316

(29.08.2013 13:31)Štefan N. napsal(a):  Smutná realita trhu...

http://www.novinky.cz/ekonomika/311902-p...pekce.html

Kdy už tomu JSG zakážou existovat, kolik si ještě budou moci nakrást? Nepamatuji si, kdyby v nějaké každoroční kauze nefigurovali.

Příspěvek: #317

"Zákaz prodeje a sankce

Devět nevyhovujících vzorků pocházelo od výrobce JSG med, a. s., dva nevyhovující vzorky dodala na trh firma Grocery CZ, s. r. o., a jeden vzorek pak výrobce Alnatura GmbH. „SZPI zakázala uvádět nevyhovující šarže do oběhu a s prodejci zahájí správní řízení o uložení sankce,“ doplnil Štoll."

Myslím, že už jsme to tady řešili. Tohle stačí napsat "přes kopírák", akorát vyměnit počet vzorků a datumy.
Když se podíváte na server http://www.potravinynapranyri.cz/Detail....ype=tiles, tak tady najdete všechny "hříšníky".
Zdánlivě to vypadá, že těch prohřešků není tak moc. Pokud ale prostudujte m.j. archiv tohoto serveru, tam už to tak vábné není., A je krásné, stále stejné subjekty. Že by náhoda?
Co z toho všeho vyplývá? Představte si, že by "normální" firma kdekoli v Evropě produkovala takovouto produkci. To už by ji ty pokuty musely dávno zlikvidovat. Možná by bylo zajímavé, kolik pokut a v jaké částce byly vyměřeny a kolik z toho bylo posléze skutečně zaplaceno.
Kolik činilo všimné, že takováhle firma vůbec existuje dál? To to nikoho nezajímá?????? Kydy, kydy, kydy.
Chcete vědět, jak dopadne test medů příště? Vsadím boty (a mám jen jedny), že se to absolutně nezmění. Vždyť je to pohádka stejná už minimálně 15 let. To je vejvar!!!!!!!!

Pak nabízejme náš špičkový med za 80,- - 100,- Kč. Zkuste si všimnout, za jakou cenu ty sračky supermakety nabízejí a tedy i lidé kupují.
Pořád se Vám zdá Vaše cena vysoká?

Psi štěkají, karavana jde dál......
iRP

Příspěvek: #318

Stejně se tomu divím - té nenažranosti.
Ve světě lze koupit docela kvalitní med v cenách kolem 1 USD. Když uvážím dopravu kontejnerem do přístavu např. v Hamburku a následně dopravu tohoto kontejneru do Plzně, nemůžu se dostat na 25,- Kč / kg. A to u toho prosím nemusím dělat jediný laboratorní rozbor - vše je přece v ceně deklarované tamními veterináři!!!!!!
Pokud takovýto sudový med rozpustím a naplním do skleniček na automatizované lince, nemůže pořizovací cena tohoto kilogramu medu přelézt. 35,- Kč. Ať nežeru - 40.
Když se podívám na cenu v supráku, i když si odpočtu DPH a suprákovou marži, tak to musí být vejvar jako kráva. Jenže to mi nestačí. Musít to ještě něčím "nadehnat".
Takže buď ten sajrajt do toho dám sám, nebo ho už v tom stavu koupím. Osobně věřím variantě 1, protože protože podle výsledků laboratoře medy od tohoto dodavatele "kulhají " na stále stejný problém. A ten se jmenuje "nevyhovuje: delta d13C (max.)"
To to nikoho z té slavné SZPI netrkne? Pokolikáté už? Kolik za to ti inspektoři dostanou, že to zase nechají vyšumět. Nekurví náhodou trh s medem nám všem?
Co myslíte, že tady řekne zákazník? Med? No to je pěkný sajrajt, bůh ví co do toho dávají!!!! Radši koupím místo dětem kilovku medu tátovi basu piva. Tam vím, že se nespletu. A my čumíme jako jója, že máme problém!!!! Kvůli těm, kteří by měli trh chránit právě od takovýchto hovad. Kolik už to bylo nevyhovujících vzorků? Dá se vůbec říci, že dotyčná firma vyprodukovala alespoň jednu šarži poctivou, nefalšovanou?
Asi těžko, v téhle sérii vzorků jich totiž nevyhovělo jen od nich všech 9.... Shodou okolností si všimněte, že mnohými zatracovaný Špaček (Medokomerc) vyhověl pokaždé..... Nějaké podivné.
Na závěr se dovolím vyjádřit podiv nad jednáním managementu supermarketů TESCO, GLOBUS, PENNY a BILLA, že už dávno s takovým dodavatelem nerozvázali obchodní styky. Tenhle problém přece určitě nemají poprvé a nemyslím si, že by jim nějak vylepšoval reputaci. Nejlepší obranou proti takovýmto praktikám je přece NEKOUPIT, nekazit si jméno (proč musí být v takovéto "reklamě" účastni i oni?) a tak v podstatě zablokovat finance pro takovouto firmu. Nebo jsou v tom řetězci úplatků i představitelé těchto managementů?

Stát se tohle komukoli z nás, nekoupí si dotyčný zakazník od nás ani včelí křídlo.
iRP

Příspěvek: #319

Tohle vytisknout a dávat ke každé oprodané sklenici medu, pokud se zákazník podivuje na cenou.

dTest: Téměř polovina běžně prodávaných medů nevyhovuje předpisům

V testu medů, který časopis dTest zveřejnil v loňském roce, byly zjištěny závažné nedostatky u třetiny testovaných vzorků. Dlouhodobě neuspokojivou situaci v kvalitě medu v české maloobchodní síti potvrzují i aktuálně zveřejněné výsledky testu provedeného Státní zemědělskou a potravinářskou inspekcí, v němž byla takřka polovina vzorků (12 z 25) vyhodnocena jako nevyhovující, nejčastěji kvůli použití cukrů, sirupů, barviv a dalších příměsí. SZPI zakázala prodej nevyhovujících šarží a s prodejci zahájí správní řízení o uložení sankce.

V testu SZPI dopadly nejhůře medy dodávané výrobcem JSG med a.s. – plných 9 z 12 nevyhovujících medů jsou z jeho výroby. Dva nevyhovující vzorky byly od distributora Grocery CZ s.r.o. a jeden vzorek od Alnatura GmbH, prezentovaný jako bio výrobek. Také v minulém roce v testu SZPI nevyhověla takřka polovina produktů.

Že označení BIO nemusí být zárukou kvality a nezávadnosti potvrzují i výsledky testu časopisu dTest (zveřejněno v čísle 5/2012) - díky obsahu pesticidů v testování nevyhověly hned dva produkty s označením bio - Albert Bio med květový a Billa Naše Bio/Med lesní květový smíšený. Ve stejném testu dále díky nedovoleným příměsím propadly JSG Med luční od JSG med a.s. a medy Honey Floral med květový od Kauflad Stilla Fiori, Včelí med květový nektarový od značky Včelařský dvůr od Med včelí květový lesní prodávaný pod značkou Product Bohemia. Nejlépe v testu dopadl med přímo od včelaře.

Legislativa EU i ČR definuje med jako potravinu přírodního sacharidového původu vytvořenou včelami. Aby byl med skutečně medem, nesmí se do něj přidávat nic jiného než zase jen pravý včelí med. Ten je však samozřejmě dražší než med nastavovaný, což některé výrobce vede ke snaze zvýšit zisky jeho falšováním na úkor spotřebitele, jeho peněženky i zdraví. Výrobci med mísí s cukry, sirupy či barvivy, které do medu v žádném případě nepatří. Další prohřešky vznikají pochybením při zpracování.

Celý test medu publikovaný v časopise dTest 5/2012 najdete na http://www.dtest.cz/medy

Příspěvek: #320

Ještě na jeden jsem narazil: http://regiony.impuls.cz/hlavni-zpravy/k...30830.html

Souhrn prohřešků z odkazu na potravinářskou inspekci:

Laboratorní analýza prokázala nevyhovující hodnoty u následujících sledovaných parametrů:

delta dC13 max (přidání cukrů cizích pro med – např. sirupy),
karamel E150d (přidání barviva, kterým se přibarvují světlé medy nebo téměř bezbarvé cukerné roztoky),
obsah oligosacharidů (přidání cukrů cizích pro med – např. sirupy),
nevyhovující aktivita enzymu diastáza,
nadlimitní přítomnost hydroxymethylfurfuralu (jakostní prohřešek způsobený nevhodným zpracováním).