Toto fórum používá cookies
Toto fórum využívá cookies pro ukládání vašich přihlašovacích údajů, pokud jste zaregistrováni. Pokud nejste, ukládá vaší poslední návštěvu. Cookies jsou malé textové dokumenty uložené na vašem počítači. Cookies uložené tímto fórem mohou být použity pouze na této webové stránce a nepředstavují žádné bezpečnostní riziko. Cookies na tomto fóru také ukládají konkrétní témata, která jste si přečetli a kdy jste je naposledy četli. Prosím potvrďte, zda chcete přijímat nebo odmítnout toto nastavení cookies.

Cookie budou uloženy ve vašem prohlížeči bez ohledu na volby, aby se zabránilo opětovnému pokládání tohoto dotazu. Budete mít možnost změnit nastavení pro soubory cookie kdykoliv pomocí odkazu v zápatí.


Odpovědět 
 
Hodnocení tématu:
  • 5 Hlas(ů) - 4.4 Průměr
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Medovina
Autor Zpráva
Rudolf Stonjek Offline
Posting Freak
*****

Příspěvků: 1.399
Připojen(a): 17.10.2010
Hodnocení:  
Příspěvek: #2601
RE: Medovina
Suroviny pro medovinu nejsou levné a tak by měl každý uvážit zda se nevyplatí eliminovat možná rizika. To znamená vykašlat se na staré a nevyzkoušené druhy kvasinek , ale vsadit na jistotu. Nevím jak teď ale z těchto důvodů jsem opustil Dolské kvasinky již před lety a posléze i kupované v drogeriích. Na medovinu musí být kvasinky speciální tzn. silné a čerstvé. Před zahájením výroby napíšu do firmy Schimanski, do týdne mám vše doma a mohu začít. Po leta naprostá spokojenost a díky tomu nemám nejmenší důvod cokoliv měnit! Zdraví R. S.
Hlasování:
29.12.2023 16:51
Vyhledat všechny příspěvky tohoto uživatele Odpovědět s citací příspěvku
Frey Offline
Posting Freak
*****

Příspěvků: 1.507
Připojen(a): 07.07.2016
Hodnocení: Nesouhlasím s příspěvkem   Souhlasím s příspěvkem
Oslovení: Je mi to jedno
Příspěvek: #2602
RE: Medovina
Nerozumim tomu, proč Dol v době sušených vakuovaných kvasinek, vyrábí tekuté kvasinky. Špatne skladování prodejců, vadné šarže, problémy s rozkvasem.. tohle muselo udělat tolik problémů a tolik lidi po zkažení brecky odradit od výroby medoviny.. Dřív, když byla v CR výroba medoviny v plenkách a medovinu dělal jen Hromcik a Dol, jsem si často říkal, zda výše uvedené nebylo záměrem.
30.12.2023 16:48
Vyhledat všechny příspěvky tohoto uživatele Odpovědět s citací příspěvku
stefanos689 Offline
Posting Freak
*****

Příspěvků: 1.759
Připojen(a): 07.09.2012
Hodnocení: Nesouhlasím s příspěvkem   Souhlasím s příspěvkem
Oslovení: Tykání
Příspěvek: #2603
RE: Medovina
Tyhle kvasinky (Oenoform X-treme) mám prověřené pro fermentaci za studena 10 - 15 stupňů. Z minulé várky mi něco zbylo, tak jsem to chtěl zužitkovat. Už to pěkně kvasí. Dolské kvasinky jsem nikdy nepochopil, hlavně vysokou teplotu kvašení (25-28), která podle mě není příliš vhodná z důvodu možného vzniku nečistých tónů a úniku aromatických látek spolu s CO2 při tak bouřlivém kvašení.

Nekolik desitek vcelstev na ramkove mire 2/3 (a 4/3) Langstroth, Dolnomoravský úval 160 - 200 m.n.m.
Hlasování: #beekeeper (+1)
30.12.2023 23:05
Vyhledat všechny příspěvky tohoto uživatele Odpovědět s citací příspěvku
zdenda3 Offline
Member
***

Příspěvků: 158
Připojen(a): 27.08.2013
Hodnocení: Nesouhlasím s příspěvkem   Souhlasím s příspěvkem
Oslovení: Je mi to jedno
Příspěvek: #2604
RE: Medovina
Letos jsem na 50l vařené medoviny použil kvasinky a živnou sůl Vinka z marketu. Vše zatím Ok. Chuť dobrá jako u jiných výše uvedených.
Hlasování: Dast (+1)
30.12.2023 23:23
Vyhledat všechny příspěvky tohoto uživatele Odpovědět s citací příspěvku
#beekeeper Pryč
Posting Freak
*****

Příspěvků: 998
Připojen(a): 05.10.2020
Hodnocení: Nesouhlasím s příspěvkem   Souhlasím s příspěvkem
Oslovení: Je mi to jedno
Příspěvek: #2605
RE: Medovina
(30.12.2023 23:23)zdenda3 napsal(a):  Chuť dobrá jako u jiných výše uvedených.

A ty jsi je měl možnost ochutnat a porovnat?

Jsem tydýt...
31.12.2023 8:58
Vyhledat všechny příspěvky tohoto uživatele Odpovědět s citací příspěvku
stefanos689 Offline
Posting Freak
*****

Příspěvků: 1.759
Připojen(a): 07.09.2012
Hodnocení: Nesouhlasím s příspěvkem   Souhlasím s příspěvkem
Oslovení: Tykání
Příspěvek: #2606
RE: Medovina
(11.06.2011 14:33)Jiří Danihlík napsal(a):  Medovinu je potřeba před rozkvašením okyselit kyselinou citrónovou. Nízké pH inhibuje růst plísní.

Kyselinu citronovou nepoužívat, může podpořit vznik myšiny. Vždy používejte na okyselení kvasu pouze kyselinu vinnou.

Nekolik desitek vcelstev na ramkove mire 2/3 (a 4/3) Langstroth, Dolnomoravský úval 160 - 200 m.n.m.
Hlasování: kolesart (+1), gusto (+1), Jozef 333 (+1)
03.01.2024 18:36
Vyhledat všechny příspěvky tohoto uživatele Odpovědět s citací příspěvku
kolesart Offline
Member
***

Příspěvků: 100
Připojen(a): 28.03.2019
Hodnocení: Nesouhlasím s příspěvkem   Souhlasím s příspěvkem
Oslovení: Je mi to jedno
Příspěvek: #2607
RE: Medovina
a ake je prosim Ta davkovanie tej kyseliny vinnej?, dik za odpoved
04.01.2024 8:27
Vyhledat všechny příspěvky tohoto uživatele Odpovědět s citací příspěvku
stefanos689 Offline
Posting Freak
*****

Příspěvků: 1.759
Připojen(a): 07.09.2012
Hodnocení: Nesouhlasím s příspěvkem   Souhlasím s příspěvkem
Oslovení: Tykání
Příspěvek: #2608
RE: Medovina
1-2 g na l. Lze dát preventivně předem, nebo i v průběhu kvašení, pokud se objeví problém. Rozetřít na zápěstí a přičichnout. U melomelů tento problém nebývá a není třeba kyselinu přidávat.

Nekolik desitek vcelstev na ramkove mire 2/3 (a 4/3) Langstroth, Dolnomoravský úval 160 - 200 m.n.m.
Hlasování: kolesart (+1)
04.01.2024 9:24
Vyhledat všechny příspěvky tohoto uživatele Odpovědět s citací příspěvku
Jozef 333 Offline
Posting Freak
*****

Příspěvků: 2.085
Připojen(a): 22.08.2012
Hodnocení: Nesouhlasím s příspěvkem   Souhlasím s příspěvkem
Oslovení: Tykání
Příspěvek: #2609
RE: Medovina
Štefan 2g to bude moc, ovplyvní to chuť medoviny. Já dávam štandartne 0.8g na liter. Ak by vznikali aj tak myšinové tóny,tak vtedy sa dávka zvyšuje, aby sme to zachránili povedzme až na tie 2g.
Hlasování: stefanos689 (+1), kolesart (+1)
04.01.2024 9:35
Vyhledat všechny příspěvky tohoto uživatele Odpovědět s citací příspěvku
kolesart Offline
Member
***

Příspěvků: 100
Připojen(a): 28.03.2019
Hodnocení: Nesouhlasím s příspěvkem   Souhlasím s příspěvkem
Oslovení: Je mi to jedno
Příspěvek: #2610
RE: Medovina
Ma niekto skusenost alebo predstavu od akeho množstva litrov produkuje brulive kvasenie medoviny - teplo? resp. ake teploty? Viem ze to zalezi aj od typu kvasiniek ale je to voditko pri akych teplotach co najlepsie kvasit Nalepovaci teplomer moze byt dostatocne presny?
(Tento příspěvek byl naposledy změněn: 10.01.2024 10:19 od kolesart.)
10.01.2024 10:16
Vyhledat všechny příspěvky tohoto uživatele Odpovědět s citací příspěvku
#beekeeper Pryč
Posting Freak
*****

Příspěvků: 998
Připojen(a): 05.10.2020
Hodnocení: Nesouhlasím s příspěvkem   Souhlasím s příspěvkem
Oslovení: Je mi to jedno
Příspěvek: #2611
RE: Medovina
A na co potřebuješ ten teploměr?
U 200 litrů už se to malinko pozná, že teplota o nějaký ten stupeň vyšší, než je teplota okolí. Roli hraje i materiál, z jakého je nádoba vyrobená (vodič/izolant).

Jsem tydýt...
10.01.2024 10:36
Vyhledat všechny příspěvky tohoto uživatele Odpovědět s citací příspěvku
kolesart Offline
Member
***

Příspěvků: 100
Připojen(a): 28.03.2019
Hodnocení: Nesouhlasím s příspěvkem   Souhlasím s příspěvkem
Oslovení: Je mi to jedno
Příspěvek: #2612
RE: Medovina
...no ak by som to chcel kvasit v IBC
10.01.2024 11:04
Vyhledat všechny příspěvky tohoto uživatele Odpovědět s citací příspěvku
#beekeeper Pryč
Posting Freak
*****

Příspěvků: 998
Připojen(a): 05.10.2020
Hodnocení: Nesouhlasím s příspěvkem   Souhlasím s příspěvkem
Oslovení: Je mi to jedno
Příspěvek: #2613
RE: Medovina
No tak to už je na chlazení.

Jsem tydýt...
10.01.2024 11:08
Vyhledat všechny příspěvky tohoto uživatele Odpovědět s citací příspěvku
Meduzovec Offline
Newbie
*

Příspěvků: 2
Připojen(a): 22.01.2024
Hodnocení: Nesouhlasím s příspěvkem   Souhlasím s příspěvkem
Oslovení: Je mi to jedno
Příspěvek: #2614
RE: Medovina
Zdravím mám dotaz ohledně prodeje domácí medoviny. Vím hrubý základ že je treba se přihlásit k odvodu daní atd ale co nasleduje a co to vše obnáší. Co jsem tak zaslechl tak by bylo pomalu potreba pronajmout pří vyrobní prostory ktere budou perfektně splňovat hygienické podmínky a to je pomalu na to jsi kdyz už otevřít obchod. Doufal jsem že to pujde delat z domu zapomoci eshopu a trochu propagace. Máte s tim prosim někdo zkušenosti?
22.01.2024 20:51
Vyhledat všechny příspěvky tohoto uživatele Odpovědět s citací příspěvku
kolesart Offline
Member
***

Příspěvků: 100
Připojen(a): 28.03.2019
Hodnocení: Nesouhlasím s příspěvkem   Souhlasím s příspěvkem
Oslovení: Je mi to jedno
Příspěvek: #2615
RE: Medovina
Ja som to skúšal min rok a kašlem na to... najmä preto ze RÚVZ okres od okresu majú rozdielne nelogicky nejednotne požiadavky na vybavenie a chod prevádzky resp nevedia co presne požadovať a to doslova co je nepochopiteľné ....nevedia udat ani postupnosť situovania priestorov alebo krizovanie ciest prevádzky pre dané činnosti alebo počty vchodov a pod. Jedine umývadlo+WC... to im ide. Nevedia udat ani podľa ktorého právne záväzného alebo technického predpisu ci nariadenia to zhodnotiť a nepomohlo ani to ze je možné postupovať ako u vinarstiev kam medovina medzi produkty např patrí. Odvolávali sa na veterinu ktori riešia len následnú hyg kontrolu a nie povoľovanie prevádzok a tak alibistický uradnícky ping/pong dookola. Jediné s čím nebol problém bol zdravot preukaz a školenie v epidemoologickych činnostiach pre prácu s potravinami. Skratka je to Slovensko
Hlasování: Meduzovec (+1)
24.01.2024 20:17
Vyhledat všechny příspěvky tohoto uživatele Odpovědět s citací příspěvku
Meduzovec Offline
Newbie
*

Příspěvků: 2
Připojen(a): 22.01.2024
Hodnocení: Nesouhlasím s příspěvkem   Souhlasím s příspěvkem
Oslovení: Je mi to jedno
Příspěvek: #2616
RE: Medovina
Fuh tak to je docela masakr na slovensku
26.01.2024 21:15
Vyhledat všechny příspěvky tohoto uživatele Odpovědět s citací příspěvku
stefanos689 Offline
Posting Freak
*****

Příspěvků: 1.759
Připojen(a): 07.09.2012
Hodnocení: Nesouhlasím s příspěvkem   Souhlasím s příspěvkem
Oslovení: Tykání
Příspěvek: #2617
RE: Medovina
Máte někdo zkušenost s výrobou šumivé medoviny?

Nekolik desitek vcelstev na ramkove mire 2/3 (a 4/3) Langstroth, Dolnomoravský úval 160 - 200 m.n.m.
08.02.2024 15:59
Vyhledat všechny příspěvky tohoto uživatele Odpovědět s citací příspěvku
Odpovědět 


Pravděpodobně související témata ...
Téma Autor Odpovědí Shlédnutí Poslední příspěvek
  Medovina a legislativa František Němec 46 49.060 29.01.2020 13:31
Poslední příspěvek: Merkuri
  Medovina - desinfekce a mytí nádobí TomasoFernando 6 5.347 04.01.2019 15:42
Poslední příspěvek: Petr Střelec
  Medovina - skladování NitraM 45 68.811 28.06.2016 22:25
Poslední příspěvek: Merkuri

Skok na fórum:


Uživatel(é) prohlížející si toto téma: 2 Host(é)
KontaktyPortálNahoruNa obsahOdlehčený (archivační) módMobilní verzeRSS | Nastavení souhlasu s cookies