Toto fórum používá cookies
Toto fórum využívá cookies pro ukládání vašich přihlašovacích údajů, pokud jste zaregistrováni. Pokud nejste, ukládá vaší poslední návštěvu. Cookies jsou malé textové dokumenty uložené na vašem počítači. Cookies uložené tímto fórem mohou být použity pouze na této webové stránce a nepředstavují žádné bezpečnostní riziko. Cookies na tomto fóru také ukládají konkrétní témata, která jste si přečetli a kdy jste je naposledy četli. Prosím potvrďte, zda chcete přijímat nebo odmítnout toto nastavení cookies.

Cookie budou uloženy ve vašem prohlížeči bez ohledu na volby, aby se zabránilo opětovnému pokládání tohoto dotazu. Budete mít možnost změnit nastavení pro soubory cookie kdykoliv pomocí odkazu v zápatí.


Odpovědět 
 
Hodnocení tématu:
  • 0 Hlas(ů) - 0 Průměr
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Použití medu v jídle a nápojích aneb kam s ním?
Autor Zpráva
Jiří Matl Pryč
Posting Freak
*****

Příspěvků: 5.862
Připojen(a): 10.11.2009
Hodnocení:  
Oslovení: Je mi to jedno

Facebook
Příspěvek: #21
RE: Použití medu v jídle a nápojích aneb kam s ním?
(03.02.2012 17:28)janek napsal(a):  
(02.02.2012 13:33)JKL napsal(a):  Tak ho dej do nakrájené cibule, sněz a zapij štamprlí slivovičky. To postaví na nohy i mrtvolu.

Sem to skusil a možná su nějakej divnej, ale mě to chutnaloBig GrinBig Grin Taková moravská tequilaBig GrinBig Grin

No to je přece klasika: Už d. p. Ferda a jeho cibulové odvary s medem ... Joj! A když se slivovička přidá, to to pak pumpuje ... Ufff Big Grin
Jiří

Cattus amat piscem, sed non vult tangere flumen ... / Po rybce kočič moc touží, však do vody jít se mu nechce ...
Svobodné rozhodnutí je i přijetí odpovědnosti za slova i činy. Ukrytí jména či kukla přes hlavu jí nikoho nezbaví.
Hlasování: FJFPytela (+1)
18.04.2012 15:01
Navštívit uživatelův web Vyhledat všechny příspěvky tohoto uživatele Odpovědět s citací příspěvku
Madra Offline
Posting Freak
*****

Příspěvků: 766
Připojen(a): 30.01.2011
Hodnocení: Nesouhlasím s příspěvkem   Souhlasím s příspěvkem
Oslovení: Je mi to jedno

Facebook
Příspěvek: #22
RE: Použití medu v jídle a nápojích aneb kam s ním?
(18.04.2012 13:28)Marek Konvičný napsal(a):  Jen doplním k tomu čaji a teplotě rozpouštění medu (v TV plácnou totiž kde co... Dodgy ):
  1. v minulosti jsem kdesi ve staré literatuře četl - nedávejte med do čaje, který se nedá pít pro svou horkost a rozpouštějte jen na teplotě na které dlouze udržíte ruku...
  2. velmi často se uvádí (literatura i web) jako hraniční teplota 50°C
  3. nad 30°C už v medu vzniká HMF (Hydroxy-metyl-furfural) - zjednodušeně degradace fruktozy !
  4. s vzrůstající teplotou roste rychlost enzymatické reakce až do doby, než se bílkovinná složka enzymu začne denaturovat (obvykle asi 50–60 °C).
Všeobecně: dlouhodobé působení teploty nad 40°C med degraduje, proto platí pravidlo raději vyšší teplota (s rozumem), ale krátkodobě! Smile
 

Ono Marku jde o to, že při vyšších teplotách denaturuji bílkoviny a ničí se enzimy a vitaminy. HMF lidem neškodí a při kratkodobém zvyšení teploty se ani moc netvoří....

Když dlouho vaříš zeleninu tak už taky pak baštiš jen celulozu... vše dobre je fuč.

„Rozum je jedinný dar, který příroda rozdělila spravedlivě, protože si nikdo nestěžuje, že ho má málo.“
Hlasování: Vojtech Langer (+1)
18.04.2012 20:21
Navštívit uživatelův web Vyhledat všechny příspěvky tohoto uživatele Odpovědět s citací příspěvku
Marek Konvičný Offline
Member
***

Příspěvků: 109
Připojen(a): 27.06.2011
Hodnocení: Nesouhlasím s příspěvkem   Souhlasím s příspěvkem
Oslovení: Je mi to jedno
Příspěvek: #23
RE: Použití medu v jídle a nápojích aneb kam s ním?
Příliš nechápu proč opakuješ to, co jsem už napsal. Myslím, že z mého příspěvku je dostatečně patrné, že vím o čem píšu... Wink HMF jsem nerozváděl, koho to zajímá blíže, nechť si to dostuduje, jen jsem napsal hraniční teplotu.

Tyto dva naše příspěvky tedy považuji za zcela zbytečné a doporučuji adminovi je odstranit pro nulovou informační hodnotu.
 

PetrM upravil 19.04.2012 7:23 tento příspěvek z důvodu:

Pokud reagujete na aktuálně poslední příspěvek, tak nepoužívejte citaci. Je to zbytečné, všem je jasné, na co reagujete. Zbytečná citace odstraněna.


OPTIMALy (RM 42x17), Vigor, Valašsko (410 m.n.m.), PSNV, Moravská včelařská škola Hranice (2011/2012), od roku 2011 BEZ TVRDÉ CHEMIE - pouze organické kyseliny, nebo nic :)
18.04.2012 22:23
Vyhledat všechny příspěvky tohoto uživatele Odpovědět s citací příspěvku
Madra Offline
Posting Freak
*****

Příspěvků: 766
Připojen(a): 30.01.2011
Hodnocení: Nesouhlasím s příspěvkem   Souhlasím s příspěvkem
Oslovení: Je mi to jedno

Facebook
Příspěvek: #24
RE: Použití medu v jídle a nápojích aneb kam s ním?
Protože jsi napsal : bílkoviná podstata enzymu denaturuje

Ale oni denaturují bílkoviny všeobecně a v medu máš bílkoviny přítomné nejen formou enzymu....



Ono Marku nesmíš zapomenout že ne všichni jsou zde kovaní v těchto ohledech a je lepší napsat par slov navíc, než jen, že ti zdenaturuje enzym.
Aby si to nepletly s denaturovaným lihemTongueTongueTongueTongue

„Rozum je jedinný dar, který příroda rozdělila spravedlivě, protože si nikdo nestěžuje, že ho má málo.“
(Tento příspěvek byl naposledy změněn: 18.04.2012 22:48 od Madra.)
18.04.2012 22:42
Navštívit uživatelův web Vyhledat všechny příspěvky tohoto uživatele Odpovědět s citací příspěvku
Marek Konvičný Offline
Member
***

Příspěvků: 109
Připojen(a): 27.06.2011
Hodnocení: Nesouhlasím s příspěvkem   Souhlasím s příspěvkem
Oslovení: Je mi to jedno
Příspěvek: #25
RE: Použití medu v jídle a nápojích aneb kam s ním?
Ano, samozřejmě, s denaturací bílkovin i s jejich přítomností v medu souhlasím. Měl jsem to napsat trochu jinak. Snad nezanikla podstata toho příspěvku o teplotách.
Jinak med je neskutečně zajímavá a komplikovaná "sloučenina" Big Grin o jejímž složení nemá většina konzumentů bohužel ani potuchy, natož pak o jiném využití, než co by sladidla. Proto musíme vzdělávat sebe a následně i své okolí Smile

OPTIMALy (RM 42x17), Vigor, Valašsko (410 m.n.m.), PSNV, Moravská včelařská škola Hranice (2011/2012), od roku 2011 BEZ TVRDÉ CHEMIE - pouze organické kyseliny, nebo nic :)
Hlasování: Madra (+1), Jiří Matl (+1), Josef Křapka (+1)
18.04.2012 23:34
Vyhledat všechny příspěvky tohoto uživatele Odpovědět s citací příspěvku
architekt odpadu Offline
Posting Freak
*****

Příspěvků: 930
Připojen(a): 02.09.2010
Hodnocení: Nesouhlasím s příspěvkem   Souhlasím s příspěvkem
Oslovení: Tykání
Příspěvek: #26
RE: Použití medu v jídle a nápojích aneb kam s ním?
(18.04.2012 23:34)Marek Konvičný napsal(a):  Proto musíme vzdělávat sebe a následně i své okolí Smile

S tím se nedá než souhlasit, ovšem každé vzdělávání by mělo být podepřeno konkrétní a doloženým výzkumem. Věta "raději vyšší teplota (s rozumem), ale krátkodobě!" nikoho nevzdělá.

karel crha, účastník hnutí Šance pro včely
----
Kde je vůle je i cesta

19.04.2012 8:54
Vyhledat všechny příspěvky tohoto uživatele Odpovědět s citací příspěvku
Pavel Holub Offline
Posting Freak
*****

Příspěvků: 3.523
Připojen(a): 08.11.2009
Hodnocení: Nesouhlasím s příspěvkem   Souhlasím s příspěvkem
Oslovení: Je mi to jedno
Příspěvek: #27
RE: Použití medu v jídle a nápojích aneb kam s ním?
Toto jsem dnes četl, máte s tím někdo zkušenost?
Na eliminaci zápachu z úst prý lidé v Jižní Africe už odedávna první co ráno udělají, je to, že kloktají 1 lžíci medu a lžíci skořice smíchané s teplou vodou. Jejich dech tak zůstává čerstvý po celý den.
29.11.2012 23:17
Vyhledat všechny příspěvky tohoto uživatele Odpovědět s citací příspěvku
Boris Offline
Senior Member
****

Příspěvků: 663
Připojen(a): 17.07.2012
Hodnocení: Nesouhlasím s příspěvkem   Souhlasím s příspěvkem
Oslovení: Tykání
Příspěvek: #28
RE: Použití medu v jídle a nápojích aneb kam s ním?
Osvědčilo se mi toto použití medu pro výrobu šťávy ze sezonního ovoce:
1,2 litru šťávy z červeného rybízu
650 g medu
Zastudena rozmíchat, přes léto uchovat v ledničce. Použití jako koncentrát pro výrobu osvěžujícího nápoje. Ředění vodou dle chutiSmile
Je to zcela bez přidaných konzervantů a jiných "dochucovadel".
Případně lze zamrazit. Výhodou je měkká konzistence i při -18 °C, kdy se dá snadno nabírat lžičkou a použít buď zase jako koncentrát na pití nebo přidat do zmrzlinového poháru apod.
Když na podzim rybízová šťáva dojde, dá se udělat podobná z rakytníku. Poměr rakytníkové šťávy a medu nutno vyzkoušet.

6x 39x24. Pardubicko 240 m n. m.
Hlasování: KaJi (+1), Martin Jadrníček (+1), Petr L (+1)
12.07.2015 19:52
Vyhledat všechny příspěvky tohoto uživatele Odpovědět s citací příspěvku
Merkuri Offline
Posting Freak
*****

Příspěvků: 4.939
Připojen(a): 02.10.2013
Hodnocení: Nesouhlasím s příspěvkem   Souhlasím s příspěvkem
Oslovení: Je mi to jedno
Příspěvek: #29
RE: Použití medu v jídle a nápojích aneb kam s ním?
Med je dobrý aj na výrobu marhulového džemu za nádobu na med plnéj očistených marhúľ 15kg medu, rozsekať to stavebným miešadlom kde sa to celé premieša z medom. taká konzistencia neprihorý v kastrole keď sa to bude miešať. Po uvarení a naplnení do pohárov 0.720L na povrch džemu dať treba 2polievkové lyžice gaštaového medu čo to chytí parádnu arómu. Ja to tak robím. Aký med sa použije do marhúľ takú bude mat farbu džem. Naposledy vlanni som dal meliciozny med zo smrekov do marhúl čo mi to chutilo najviac a predal som taký džem v Blave po 35euro dákym hluchonemím a prišli znova po další čo aj chválili.

Čestný člen hnutia " BAN za lepšiu gramatyku"
12.07.2015 20:16
Vyhledat všechny příspěvky tohoto uživatele Odpovědět s citací příspěvku
Scipio Offline
Posting Freak
*****

Příspěvků: 953
Připojen(a): 13.12.2011
Hodnocení: Nesouhlasím s příspěvkem   Souhlasím s příspěvkem
Oslovení: Je mi to jedno
Příspěvek: #30
RE: Použití medu v jídle a nápojích aneb kam s ním?
Merkuri treba potom aj sterilizovat?

B10, vcelnica 300 m n.m.
13.07.2015 8:53
Vyhledat všechny příspěvky tohoto uživatele Odpovědět s citací příspěvku
Merkuri Offline
Posting Freak
*****

Příspěvků: 4.939
Připojen(a): 02.10.2013
Hodnocení: Nesouhlasím s příspěvkem   Souhlasím s příspěvkem
Oslovení: Je mi to jedno
Příspěvek: #31
RE: Použití medu v jídle a nápojích aneb kam s ním?
Džem treba dat horúci jak sa uvarí do pohárov potom sa už nesterilizuje žiadnu plieseň to nechytí a samozrejme treba prevrátit naplnení pohár hore nohami aby sa vičko automaticky vysterilizovalo

Čestný člen hnutia " BAN za lepšiu gramatyku"
Hlasování: gusto (+1)
13.07.2015 9:25
Vyhledat všechny příspěvky tohoto uživatele Odpovědět s citací příspěvku
František Němec Offline
Posting Freak
*****

Příspěvků: 1.463
Připojen(a): 24.11.2011
Hodnocení: Nesouhlasím s příspěvkem   Souhlasím s příspěvkem
Oslovení: Je mi to jedno
Příspěvek: #32
RE: Použití medu v jídle a nápojích aneb kam s ním?
(12.07.2015 20:16)Merkuri napsal(a):  Med je dobrý aj na výrobu marhulového džemu za nádobu na med plnéj očistených marhúľ 15kg medu, rozsekať to stavebným miešadlom kde sa to celé premieša z medom. taká konzistencia neprihorý v kastrole keď sa to bude miešať. Po uvarení a naplnení do pohárov 0.720L na povrch džemu dať treba 2polievkové lyžice gaštaového medu čo to chytí parádnu arómu. Ja to tak robím. Aký med sa použije do marhúľ takú bude mat farbu džem. Naposledy vlanni som dal meliciozny med zo smrekov do marhúl čo mi to chutilo najviac a predal som taký džem v Blave po 35euro dákym hluchonemím a prišli znova po další čo aj chválili.

Těch marhúl je asi kolik kilo na těch 15 kg medu?

U Uh. Hradiště, 180 m/mořem, 6 úlů 39/17 cm
13.07.2015 18:24
Vyhledat všechny příspěvky tohoto uživatele Odpovědět s citací příspěvku
homole Offline
Senior Member
****

Příspěvků: 268
Připojen(a): 10.02.2014
Hodnocení: Nesouhlasím s příspěvkem   Souhlasím s příspěvkem
Oslovení: Tykání
Příspěvek: #33
RE: Použití medu v jídle a nápojích aneb kam s ním?
Např. v pátek jsem nakrájel na 1cm plátky krkovičku. V cca 1/4 l mléka rozmíchal asi 100g medu. Maso posolil, popepřil a zalil tím medomlékem. V neděli na oběd grilováno na pánvi. Jemná karamelová krustička a chuť medu byla nádherná. Dostal jsem pochvalu Big Grin

Vigor ** Langstroth 2/3 ** 276 m.n.m.
13.07.2015 20:24
Vyhledat všechny příspěvky tohoto uživatele Odpovědět s citací příspěvku
František Němec Offline
Posting Freak
*****

Příspěvků: 1.463
Připojen(a): 24.11.2011
Hodnocení: Nesouhlasím s příspěvkem   Souhlasím s příspěvkem
Oslovení: Je mi to jedno
Příspěvek: #34
RE: Použití medu v jídle a nápojích aneb kam s ním?
A co ta vysoká teplota v obou případech? Džemu i grilování.

U Uh. Hradiště, 180 m/mořem, 6 úlů 39/17 cm
13.07.2015 21:20
Vyhledat všechny příspěvky tohoto uživatele Odpovědět s citací příspěvku
Merkuri Offline
Posting Freak
*****

Příspěvků: 4.939
Připojen(a): 02.10.2013
Hodnocení: Nesouhlasím s příspěvkem   Souhlasím s příspěvkem
Oslovení: Je mi to jedno
Příspěvek: #35
RE: Použití medu v jídle a nápojích aneb kam s ním?
Marhule som nevážil a stačí že ich bolo plné nádoba na med.

Čestný člen hnutia " BAN za lepšiu gramatyku"
13.07.2015 21:24
Vyhledat všechny příspěvky tohoto uživatele Odpovědět s citací příspěvku
František Němec Offline
Posting Freak
*****

Příspěvků: 1.463
Připojen(a): 24.11.2011
Hodnocení: Nesouhlasím s příspěvkem   Souhlasím s příspěvkem
Oslovení: Je mi to jedno
Příspěvek: #36
RE: Použití medu v jídle a nápojích aneb kam s ním?
A ta nádoba na med měla kolik litrů?
x : 15 kg

U Uh. Hradiště, 180 m/mořem, 6 úlů 39/17 cm
13.07.2015 21:43
Vyhledat všechny příspěvky tohoto uživatele Odpovědět s citací příspěvku
Merkuri Offline
Posting Freak
*****

Příspěvků: 4.939
Připojen(a): 02.10.2013
Hodnocení: Nesouhlasím s příspěvkem   Souhlasím s příspěvkem
Oslovení: Je mi to jedno
Příspěvek: #37
RE: Použití medu v jídle a nápojích aneb kam s ním?
Je to klasická plastová nádoba na med do ktorej vlezie 45 -50kg medu

Čestný člen hnutia " BAN za lepšiu gramatyku"
14.07.2015 5:43
Vyhledat všechny příspěvky tohoto uživatele Odpovědět s citací příspěvku
Orxion Offline
Senior Member
****

Příspěvků: 337
Připojen(a): 22.04.2014
Hodnocení: Nesouhlasím s příspěvkem   Souhlasím s příspěvkem
Oslovení: Tykání
Příspěvek: #38
RE: Použití medu v jídle a nápojích aneb kam s ním?
(22.05.2011 14:28)FanyR napsal(a):  .... šáhnu po medovém likéru s propolisem (St.Ambrosius)

to je co, prosím? Smile
14.07.2015 10:58
Vyhledat všechny příspěvky tohoto uživatele Odpovědět s citací příspěvku
PhDr. Jarmila Píchová Offline
Member
***

Příspěvků: 170
Připojen(a): 16.07.2012
Hodnocení: Nesouhlasím s příspěvkem   Souhlasím s příspěvkem
Oslovení: Je mi to jedno
Příspěvek: #39
RE: Použití medu v jídle a nápojích aneb kam s ním?
(13.07.2015 20:24)homole napsal(a):  Např. v pátek jsem nakrájel na 1cm plátky krkovičku. V cca 1/4 l mléka rozmíchal asi 100g medu...

Prosím, kolik bylo toho masa?
15.07.2015 13:52
Vyhledat všechny příspěvky tohoto uživatele Odpovědět s citací příspěvku
pelda5 Offline
Member
***

Příspěvků: 224
Připojen(a): 12.11.2012
Hodnocení: Nesouhlasím s příspěvkem   Souhlasím s příspěvkem
Oslovení: Tykání
Příspěvek: #40
RE: Použití medu v jídle a nápojích aneb kam s ním?
Dnes jsem v Brně v antikvariátu koupil útlou knížečku, ale velmi bohatou obsahem. Jmenuje se domácí výroba alkoholických nápojů. Této literatury je poměrně dost, včetně strýčka googla, ale zaujala mně dvě jména autorů-oba magistři farmacie a recepty jsou posbírané na základě lidových receptů a předpokládám, že jsou vyzkoušené a tedy do budoucna očekávám kvalitu mnou vyráběných "přírodních léčiv". Nad několika názvy rostlin jsem zjistil, že mi nic neříkají, ale v tomto zase strejda našel a dokonce i s obchodem, takže suroviny na různé bylinkové likéry apod jsou dostupné. No a skoro na konci jsem našel jeden receptík s medem s názvem uvedeným v nadpisu. Takže rychlovka - přepis receptu - jedná se o horký nápoj, vhodný zvláště v případě nevhodné dámské návštěvy. Připravuje se takto: Do malého množství vody (dal jsem kolem 1 deci, protože jsem při takovém malém množství počítal s odparem), dáme skořici (já dal asi 3 cm kus vcelku), hřebíček (já dal 5 ks) a vanilku (vytáhl jsem ze sklenice s cukrem asi 6 cm kousek lusku) a necháme vařit. Ve vyšší nádobě mícháme rum, máslo, med (orientační poměr je 1 : 0,25 : 0,25). Já to měřil na lžíce - 8 rumu, másla 1 a něco a medu taky 1 a něco (abych se nepřesladil a nepo...). Dále se píše - směs promícháme, když je dokonale stejnorodá, zahřejeme téměř k varu - nevařit ! Potom přilijeme vroucí směs koření s vodou, nápoj vypění (mě moc ne, pač jsem se asi bál toho varu u rumu Smile a je hotov. Pijeme horké. Moje hodnocení - jako výborná chuťovka na zahřátí velmi dobrý, nekamenujte mně za med skoro k varu, je to sem tam a jinak to nejde Smile. A mám takovej dojem, že ta nevhodná dámská návštěva by jen tak neodešla a flaška rumu by na to nestačila Smile

"Rozumět včelám znamená včelám pomáhat."
Hlasování: Kosta (+1), Maky II (+1), KaJi (+1)
29.01.2016 23:07
Vyhledat všechny příspěvky tohoto uživatele Odpovědět s citací příspěvku
Odpovědět 


Skok na fórum:


Uživatel(é) prohlížející si toto téma: 1 Host(é)
KontaktyPortálNahoruNa obsahOdlehčený (archivační) módMobilní verzeRSS | Nastavení souhlasu s cookies