Příspěvek: #41

Zrovna dnes ráno jsem vařil těsto podle receptu z vcelky.cz. Nákladově vychází asi na 12 Kč/kg. Vařím na indukčním vařiči v nerezovém hrnci. Zatím se mi nikdy nestalo, že by se roztok připálil. Na hydrolýzu používám kyselinu citrónovou a moučkový cukr vmíchávám metlou. Těsto potom vylévám do jednorázových mělkých plastových talířků a i s talířkem je plácnu na horní loučky. Oddělky ho berou bez problémů.

Příspěvek: #42

MHF je pro včely toxický. Už si nevzpomínám, v jaké koncentraci. Vyhledal jsem si pár poznámek z NASA:

HMF
· Hydroxymetylfurfural (5-hydroxymethyl-2-furaldehyd)
· Vzniká rozkladem některých cukrů za přítomnosti kyselin
· Reaktivní, bezbarvá látka s ovocnou vůní
· Čerstvé medy obsahují do 10 mg HMF / kg
· 40 mg HMF / kg (hranice v normě) odpovídá zahřátí na 70 °C po dobu 5 hodin

Díky vysokému obsahu hydroxymetylfurfuralu (HMF) je pro včely toxický karamel, toxický je rovněž surový cukr
obsahující saponiny. Toxicky mohou působit přípravky nabízené pro zimní krmení včel nahrazující čistou
sacharózu, které nejsou vyráběny ze sacharózy, ale ze škrobu. Mohou obsahovat vysoké množství HMF a
nestravitelné cukry. Za toxickou koncentraci HMF se považuje 200 mg v kilogramu krmiva.

Kvalita medu - obsah HMF max 40 mg/kg (evropská norma), max 20 mg/kg (norma „Český med“), při šetrném zacházení je
obsah HMF běžně do 10 mg/kg. Vyšší obsah HMF mají tropické medy (proto uvádějí prodejci, že byly do medu přidány tropické medy, aby
zdůvodnili vyšší obsah HMF)

Příspěvek: #43

Díky.
Akorát že nejsem schopný zjistit zda ve větší míře a kolik je v mém starém medu HMF na kilo. Nezbývá než to zkusit a nebo vylejt do hnoje...

Příspěvek: #44

A co třeba z něj uvařit medovinu. HMF je pro včely toxický, to je fakt. Laboratorní vyšetření bude něco stát. Medovinou nic nezkazíš.

Příspěvek: #45

Medovinu neumím, málokdy mi chutnalo to, co upatlali chlapi sami doma, mě šmakuje kupovaná, standartní. Myslím, že je to tak složité s tak nejistým výsledkem, že se mi do toho nechce. Taky to moc dlouho trvá a to mě nebaví. Též se mi nechce kvůli tomu pořizovat drahé vybavení (když to stejně asi nedopadne tak, aby mi to chutnalo). Vlastně ani nevím co to obnáší, nezajímalo mě to nikdy.

Zato krmit včely umím teď hned, vše potřebné k tomu mám. Zajímalo mě, co vlastně včelám v případě škodlivosti HMF a jeho neznámého obsahu ve starém medu hrozí. Nezdá se mi pravděpodobné, že by Příroda zařídila, že když by našlo včelstvo med po lesním požáru, uvařený a plný HMF, že by se tím včely otrávily tak, že je to zabije.

A nebo ještě jinak. Každý si může dohledat, že v jediné cigaretě je laboratorním zjištěním pro člověka smrtelná dávka nikotinu. Přesto miliardy lidí kouří a nezabije je to, je to chutné a báječné (jsem 10 let polepšený kuřák), je to sice škodlivé, ale drtivé většině lidí to nějak moc nevadí a nebo až ve stáří a to je, u včel (u mnoha mladých lidí taky) třeba jedno, je jedno jestli krátkověká včela uhyne už v září a nedožije se půlky října. Horší by bylo, kdyby to znamenalo, že dlouhověká se nedožije dubna, ale padne už v lednu či únoru.

Vím, že to není jednoduchá otázka, myslím, že někde na netu je odpověď, ale já jí neumím najít. Věřím, že by to zajímalo spoustu lidí. Děkuju.

Tedy stručně: HMF je pro včely toxický. OK. Jak moc? Co hrozí?