Příspěvek: #21

Jak dlouho se to těsto nechává odležet a kdy to tak dáváte do včel?

Příspěvek: #22

(01.01.2011 10:01)Míra.P napsal(a):  Já mám na dnešek připraveno 10kg moučkového cukru na těsto.Vím že se musí nechat odležet ale máte nějaký přesný poměr a nebo vyzkoušený kolik toho medu na kilo cukru?
Zkoušel jsem to hledat ale nic i když vím že už jsem to někde četl a diskutovalo se o tom.Zatím jsem ho dělal jen od oka a šetřil medem ale letos šetřit nemusím.

Prepáčte, toto je správna verzia komentáru. Prosím admina o vymazanie dvoch nesprávnych. Nejak som to nezvládol.

Míra, tu nejde o šetrenie medom, medom sa udržuje plascitita hotového výrobku, dobré cesto nesmie za každých okolností po pridaní, do včelstva, menšieho včelstvíčka, do klietok ako krmivo a pri pridávaní matky do včelstva, lebo tekuté cesto vždy hrozí úhynom matky. Preto cesto musí byť skôr menej ako viac!

Príprava: na prípravu 1 kg CMC-CMT ohrejeme 20-25 dag, tak na 40-50°C a za tepla vlejeme do cukru a dobre vymiešame, teplý med napomáha rýchlejšiemu vymiešaniu masy. Včely dokonale cesto odoberajú. Raz bola v časopise Včelár rada ako si rýchlo pripraviť kvalitné cesto: do Al kanvy vsypať primerané množstvo cukru na dvakrát, medzi vrstvy vyliať horúci med tak, že jedna tretina objemu kanvy musí byť voľná, kanvu uzavrieme, položíme ležato na betonovú podlahu (môže byť aj iná) a kanvu nohami posúvame po vymedzenej dráhy sem a tam.

Autor tvrdil, že cesto je dokonale vymiešané. Hotové cesto môže ostať aj v kanve, ale lepšie je ho vybrať do do 2 kg PVC vrecúšok-sáčkov a uložiť do depa.

Příspěvek: #23

Výborně přátelé!
Věděl jsem že je na vás spolehnutí a díky za reakce.
Tím že nemusím šetřit medem pane Turčáni jsem to myslel tak že letos ho mám dostatek což v loni nebylo a těsto jsem dělal z koupeného medu od kolegy a bylo spíš jen tak "ovoněné" medem než aby ho tam bylo to správné množství.Takže jsem to šulil jak se dalo.
No a jak letos? Budete dělat za příznivého počasí opět zimní kontrolu?Myslím tím mrknout se na férovku do včel jak jsou na tom se zásobami skutečně?

Ještě pro Kristuli -Můj další kolega má těsto v kýblu s víkem celoročně ve sklepě.Jednak také chová matičky a kdyš potřebuje tak šáhne a má.
Myslím si že by v chladnu bez přidání vody nemělo kvasit.

Příspěvek: #24

(01.01.2011 11:50)Josef Křapka napsal(a):  Předložím Vám k použití jednoduchý "manuál".

Také přidám jeden. Jsem trochu línější, tak používám kuchyňskou mechanizaci - hnětač těsta. V troubě si průběžně nahřívám jak med tak i moučkový cukr. Do mísy hnětače naliji kilovku nahřátého medu a vysypu tři kila m. cukru. Zapnu hnětač na nejnižší rychlost a nechám pracovat. Podle oka ještě někdy dosýpám cukr na zahuštění.
(Kdo má přístup k robotu, co býval ve školních kuchyních, tak by to mohl dělat skoro na kšeft... )

Hotové těsto balím do placek do igelitu či potravinářské fólie (oboje vysypané moučkovým cukrem) - nemusí se před upotřebením krájet, stačí jen odstranit část igelitu, dát do rámkového krmítka a včely se už postarají o ostatní.
Pro větší množství je to ale příliš pracné - to se pak vyplatí skladovat těsto třeba v 10-25 kg balících v pevném igelitu a před použitím krájet (případně i nahřát pro usnadnění).

To se ale týká "trvanlivého" těsta.
Jde pak také vyrábět těsto těsně před použitím, kdy se do receptu přidá cca 2 deci teplé vody (i více). Usnadní míchání, ale ztíží manipulaci - těsto není tak pevné. Chce to rovnou plnit do krmítek.

Příspěvek: #25

Tak jsem se do toho pustil a výsledek pro zatím jedna zlomená vařečka a propocené tričko.
Cukr mi v kýblu pěkně ztvrdl takže jsem vyklopil cukrovou bábovku a udlabával z ní.Teď si dávám pauzu a nechávám prosakovat med do drobných hrudek.Pak přijde finále!
Pěkný večer všem.

Příspěvek: #26

Mě vždycky z těsta nejdřív vylízaly med a cukr zůstal.Je to tím,že to mám blbě rozmíchané,nebo je to normální? Míchal jsem v poměru 1:3 s moučkovým cukrem.Med jsem nenahříval,protože byl poměrně tekutý.

Příspěvek: #27

Měl bych otázku: je jedno, z jakého medu se MCT vyrábí? Lesní, květový?

Příspěvek: #28

Krátka otázka, jednoduchá odpoveď, je jedno aký med použijeme na výrobu cesta. Aj skryštalizovaný po jeho rozpustení.

Příspěvek: #29

Nie je to celkom jedno - jedno kritérium je dôležité: med by nemal byť infikovaný MVP. Teda použiť bud svoj med, alebo med zo spoľahlivého zdroja.

Příspěvek: #30

Otázka nebola postavená takto, ak by mal včelár kupovať med, tak to cesto by bolo veľmi drahé a včelár si svoj med zo svojej včelnici pozná.
Veď med vraj zabíja baktérie, ešte so nečítal správu o tom, že pri kontrolách kvality medu sa v ňom našli spóry MVP.
No môže to byť aj inak.

Příspěvek: #31

A co když žádný med nemám? V pár knihách jsem četl, že se nechá použít na výrobu těsta místo medu pekařských kvasnic. Máte někdo z takto vyrobeným těstem zkušenosti a kam všude je vhodné na použítí? V květnu chci přidávat matky v přidávací klíce a nevím jestli je to vhodný, aby mi matka neuhynula nebo aby se mi včely nevykašlaly se k ní prokousat, že jim to těsto bude vadit....

Příspěvek: #32

a co těsto z invertu? Mám pro jistotu koupený,takový ten vhodný na zimní zakrmení. Šlo by těsto i z něj?

Příspěvek: #33

(02.01.2011 12:04)Misoka napsal(a):  A co když žádný med nemám? V pár knihách jsem četl, že se nechá použít na výrobu těsta místo medu pekařských kvasnic. Máte někdo z takto vyrobeným těstem zkušenosti a kam všude je vhodné na použítí? V květnu chci přidávat matky v přidávací klíce a nevím jestli je to vhodný, aby mi matka neuhynula nebo aby se mi včely nevykašlaly se k ní prokousat, že jim to těsto bude vadit....

Cukrokvasnicové cesto (CKC) bolo bolo v móde asi pred 40 rokmi a samozrejme som so ho asi po tri roky vyrábal a na jar podnecoval včelstvá (vtedy sme jar začínali podnecovaním a hľadali sme niečo lacné a ľahko používateľné) a statočne som im ho podával. Včely CKC odoberali ale niečo sa mi na tom nezdalo, včely mali zdurené brušká a v zažívacom trakte a výkalovom vačku som nachádzal tyčinky. V časopise bola správa v tom čase z Výskum. ústavu včel. Liptovský Hrádok. že pri spracovaní kvasiniek v práškovom cukre nedochádza k ich úplnému zničeniu (pekárenské kvasinky pri nedostatku vody pukajú, čím sa usmrtia) a včely môžu poškodzovať. Preto uvážlivo postupujte a rozmyslite si, či včelám budete podávať CMC-CMT alebo CKC.
Ja používam v chove matiek čisté CMC vymiešané so svojím medom, alebo si pripravím cukrovobielkovinové cesto z trúdieho mlieka. Ale to sa varí. Pre začiatočníka to môže byť náročné.

Příspěvek: #34

Mohl bych poprosit o přesnější popis toho cukrovobielkovinového cesta a jak na něj ?

Příspěvek: #35

(02.01.2011 10:34)Anton Turčáni napsal(a):  ved med vraj zabíjá baktérie,eště som nečítal správu o tom,že pri kontrolách kvality medu sa vnom našli spory MVP.

..naopak v medu se můžou nacházet spory moru. Mnoho včelstev už tak bylo infikovaných MVP
V tomto souhlasím s kolegou A. Grossem.
T.P

Příspěvek: #36

(28.05.2010 9:56)Jiří Matl napsal(a):  Nejsem ani potravinář, ani chemik a technolog, ale obecně se tvrdí, že med se v mikrovlnce naprosto znehodnotí. Jak je to tedy, vyjádřil by se někdo, kdo je od fochu? Já ho pro jistotu rozpouštím ve vodní lázni. Ale jak jsem byl psal, raději používám mač, příprava je rychlejší a jednodušší. Včel jsem se ptal, co jim víc chutná, ale mlžily ... Tak nevím ...

Jakýkoliv med bych vmikrovlnce neohříval. Protože používám sluneční tavido, mám dost medných odpadů dokonce i s pylem, tak to jen smíchám s mletým cukrem aby byla konzistence jako na koláče. Připomínám, že teplotou řídne a zimou tuhne.
Proto do oddělků používám rámkové krmítko a na jaře k podněcování ho ředím teplou vodou a dávám stropem prosakovacím způsobem.

---

(27.05.2010 13:47)PetrM napsal(a):  Bylo by šílené použít do medocukrového těsta levný med ze supermarketu?

přiznám se, že do toho bych nešel, raději koupit od včelaře - nějakého spolehlivého
moje oddělky mají roztok cukru v kapsovém krmítku. Letos je neplánuji vytáčet, takže v tom nevidím problém a navíc, z něčeno ty 2-3NN díla postavit musí .

Pokud nemáš med tak to není žádná tragédie. Těsto udělám z vody, nebo pro oddělky se mi osvědčilo dát suchý pískový cukr - bez ničeho. Aby ho včely rychleji našly, kápnu na něj medovou vodu, ale jen pár kapek.
Podle mne je tam med hlavně k vůli obsahu pylu avůni, tím ho rychle najdou.

Příspěvek: #37

(17.01.2011 17:53)Tomáš Polách napsal(a):  ..naopak v medu se můžou nacházet spory moru. Mnoho včelstev už tak bylo infikovaných MVP
V tomto souhlasím s kolegou A. Grossem.
T.P

Kolega Polách, to máš so svojich skúseností alebo z rezortu JPP -jedna pani povedala?
Ak sa v mede "môžu" nachádzať spóry MVP, tak isto sa ja nemusia, Tento fakt ak to tvrdím, musím mať atest nálezu spór v mede. Veď ak by som ja len základe toho, že každá žena môže byť potencionálna neverná mužovi, "môžem" to tvrdiť aj o Vašej manželke. Ale môžem to tvrdiť? Takže tvrdenie vždy doložiť faktami alebo upozorniť na hodnoverný odkaz. Anton

Příspěvek: #38

(01.01.2011 17:25)Míra.P napsal(a):  Tak jsem se do toho pustil a výsledek pro zatím jedna zlomená vařečka a propocené tričko.
Cukr mi v kýblu pěkně ztvrdl takže jsem vyklopil cukrovou bábovku a udlabával z ní.Teď si dávám pauzu a nechávám prosakovat med do drobných hrudek.Pak přijde finále!
Pěkný večer všem.

Tak jsem se dobře zasmál. Jsem rád, že nejsem sám. Mám zlomenou lžíci a rozbitou misku.
Ale vážně. Dám med a teplou vodu,pak přidávám cukr za stálého pomalého míchánía nakonec, pokud potřebuji moc tuhé, hnětu rukama jako těsto.
Pokud je těsto moc řídké v úle stéká po rámcích moc rychle, včely ho nastačí zpracovat a teče mezi ráky do plodu. Dávám přímo na rámky na kousek novin nebo igelitu ale pak musím strop podložit. Nebo do krmítka.

Příspěvek: #39

(23.01.2011 19:31)Anton Turčáni napsal(a):  Kolega Polách, to máš so svojich skúseností alebo z rezortu JPP -jedna pani povedala?
Ak sa v mede "môžu" nachádzať spóry MVP, tak isto sa ja nemusia, Tento fakt ak to tvrdím, musím mať atest nálezu spór v mede. Veď ak by som ja len základe toho, že každá žena môže byť potencionálna neverná mužovi, "môžem" to tvrdiť aj o Vašej manželke. Ale môžem to tvrdiť? Takže tvrdenie vždy doložiť faktami alebo upozorniť na hodnoverný odkaz. Anton

..kolego Turčáni,to máš ze svých skušeností nebo s týdeníku Blesk.
..kdyby jsi byl začátečník nebo mírně pokročilí, tak nad tím mávnu rukou a - bod bych ti nedal,ale jako včelaři s 50 letými skušenostmi, by jsi mohl znát základní věc o riziku MVP v medu,když už píšeš o těstu a nepřipouštíš to vůbec.
Kolego ,někdy i těch 50 let skušeností, praxe a odříkání nestačí k tomu, aby jsi věděl uplně všechno.
I já se budu učit ve včelařině po celý život.

Příspěvek: #40

Diskuze se dostala k MVP, proto musím pro neznalé uvéct aspoň Výňatek z Veterinárního nařízení: ochranná a zdolávací opatření v souvislosti s výskytem nebezpečné nákazy – moru včelího plodu
Chovatelé včel v ochranném pásmu MVP jsou dále povinni:
Nepoužívat med a pyl z oblastí s neznámou nákazovou situací ke krmení včel.

Proto doporučuji zvýšenou opatrnost pro všechny včelaře, né jen pro včelaře v ochraném pásmu MVP. Psát tady, že med ničí bakterie MVP je totální nesmysl.
Jako příklad uvádím z ceníku laboratoře VÚV DOL vyšetření medu "Mikrobiologické požadavky dle vet. zákona - mor včelího plodu"