Příspěvek: #181

V umeline sa nevytvára smotana.

Příspěvek: #182

80. letech 20. století šel z kupovaného mléka udělat tvaroh a poté z toho tvarohu sýr. Nebo také na to, že plnotučné mléko (3,2% tuku v sušině) obsahovalo smetanu. A taky to, že polotučné mléko mělo 2% tuku, kdežto dnešní polotučné mléko má 1,5% tuku. O tom se nam nemůže ani zdát!
Jina doba a bohuzel jiny mrav....zákazník je az na druhem místě

Příspěvek: #183

Na každé etiketě je napsáno kolik je tam %tuku. Tak nesním, přečtu a podle toho šáhnu do regálu.

Koukám že já si ani nemůžu vybrat, pod 3,5% tuku nejdou.
http://www.mlekoazdodomu.cz/cenik/

Příspěvek: #184

No, jo, ona i ta obloha byla dříve modřejší a slunce svítilo jasněji

Příspěvek: #185

(25.02.2016 16:31)VaT napsal(a):  

(23.02.2016 16:41)VaT napsal(a):  Zejtra koupim čerstvý mlíko v sumermerkoši a pokusim se z něj udělat tvaroh, zdokumentuju a vejsledky vytlemim v tomto fóru. Tak přísahám.

Tak 2l pasterovanýho mlíka jsem včera umístil do hrnce na kobku sporáku. V noci, když domem vládlo ticho, bylo ouplně zřetelně slyšet, kterak se do toho mlíka zakusujou mezofilní baktérie. Ale mlíko zatim statečně vodolává zkysnutí. Jakmile se něco zásadního stane, budu ihned informovat.

Takto se zkazí. Dříve se kultury přirozeně udržovaly v kameňácích, v mikroskopických prasklinách glazury. Nádoby se maximálně vypláchly teplou vodou. Pak mléko a smetana zakysly rychle a už se mohl dělat tvaroh a stloukat mléko. To podmáslí bylo senzační. Syrovátka šla čuníkovi.

Příspěvek: #186

Kravské mlieko má 3,7% tuku, 3,2 -3,5% bielkovín a minerálov necelé 1%. kamoške čo som skúšal mlieko mal čosik nad 4% tuku a bielkovín 1,2%. To sme mali na PD prístroj na rozbor mlieka, meralo to aj somatické bunky. Otelená krava malá hodnotu o 400% vyššiu, preto mlieko išlo do kanála počas 10dní lebo tam boli aj obranné látky čo zabraňovali kysnutiu mlieka. Keď sme kradli smotanu tak sme to vykompenzovali mliekom čo išlo do kanálu a vodou.

Příspěvek: #187

Pavle,odjakživa se přidával kus kváskového chleba. F.V.

Příspěvek: #188

Ono to nebude jen o jídle. Proč například prací prášek dovezený Německa voní a pere líp než ten samý u nás? Proč zmrzliny od nadnárodních firem mají lepší chuť a jiné složení? Ať mi nikdo netvrdí, že je díky odlišným chuťovým požadavkům. Už jen v Turecku jsou kvalitnější věci než u nás. Trh je rozdělen na část západní a východní plebs postkomunistických států, kterým se to naservíruje a je to. Vždyť byli zvyklí na horší.
Jenomže konkrétně u potravin si myslím byla naše norma daleko přísnější než evropská. Alespoň do roku 1990 (?), kdy byla zrušena pardon nahrazena. Věřím tomu, že kdo bude moci, si zase na zahradu pořídí slepice a králíky či kozu. A začneme znovuobjevovat domácí recepty a moudro našich babiček.

Příspěvek: #189

http://ekonomika.idnes.cz/nemecka-piva-o...1_test_ozr
A my se tady dohadujeme o "mlíku", procentech, smetaně, tvarohu a při tom je v Německu i u nás přímo na zdraví ohroženo až 98% obyvatel . Tohle je tragédie!!!!
JK

Příspěvek: #190

...tak na pivo si siahnuť nedáme..

Příspěvek: #191

(25.02.2016 19:55)homole napsal(a):  Ono to nebude jen o jídle. Proč například prací prášek dovezený Německa voní a pere líp než ten samý u nás? Proč zmrzliny od nadnárodních firem mají lepší chuť a jiné složení? Ať mi nikdo netvrdí, že je díky odlišným chuťovým požadavkům. Už jen v Turecku jsou kvalitnější věci než u nás. Trh je rozdělen na část západní a východní plebs postkomunistických států, kterým se to naservíruje a je to. Vždyť byli zvyklí na horší.

Dělal jsem ještě před 2000 pro nadnárodní firmu. A zeptal se zda budou i v Čr prodávat sypsané čaje jejich obchodníka.
Asi věděl už své z podobných otázek. Proč? Koupil jsem si jej v Německu a byl vynikající.
Tak na to zapomeňte, i kdyby tady byla poptávka po sypaných čajích tak to bude úplně jiná kvalita.
V Německu musíme nabidnout kvalitu a pak slušnou cenu, jinak to nikod nekoupí.

A tady v ČR máme ověřené, že i 5% rozdíl v ceně pro Čecha stírá jakýkoli rozdíl v kvalitě. Buď ji nerozezná nebo neocení.

Máme to prokázané a vyzkoušené.

Dozvěděl jsem se tam dost o marketingu a mohl sledovat jak to mají zmáknuté, takže věřím, že to "věděli".
A si to už dnes taky mylsím - 80% lidí šáhne po tom lacinějším. Tedy z té skupiny co nakupuje v suprákách.
A jen někteří, třeba část kam chvílemi patřím i já si udělá test. Já nedávno nakoupil po 5 baleních různých špaget, zajímalo mě zda doma poznají rozdíl a které označí za nejlepší - chuťově. Jsem zvědavý, mezi Lidláckými byl zrovna myslím dvojnásobný rozdíl. (podezřele velký sortiment, možná Italský týden) A asi patřím k absolutní menšině, budu kupovat ty co chutnají nejvíc. Stejně tak u párků - tam taky v rodinném testu nezvítězili nejdražší, ale perou se o párky s 84% masa.
A nejlepší zmrzlina - z velkých balení vanilkových byla nejlepěí 2,5litrová v červené vaničce v Lidlu - už ji nedováží. Byla asi drahá. Tak jsme objeli další supráky ve městě a zkoušeli, žádná se jí nevyrovná a tady se ukázalo že kvalita a cena byla v relaci - všechny byl lacinější, ale ta nejlepší a v té kategorii nejdražší - myslím 2,5litru za 80-90 už nebude. Kdybych se sázel, vsadil bych na to, že ji vyhodili ze sortimentu jako jednu z položek s minimálním obratem.

Takže si beru sebou na výlet lžíci, jsem tím vyhlášený , kupuji na služebce večer vaničku zmrzliny a sežeru ji. Zmrzlinu na rozdíl od prášků atd. nedovezu - prostě nejezdíme na služebky mrazírenským vozem.

Ale k té kvalitě, vsadím se, že pokud by kvalita začala abýt spotřebiteli preferovaná, tak ji najdete všude. Proč si myslíte že skončily v ČR jako první řetězce zaměřené na kvalitní jídlo a ne "s....." jako třeba Carefour a další?

Příspěvek: #192

Kvalitní jídlo jedí obvikle jen ti, kteří na něj mají peníze a všichni víme jaké důchody bereme my a jaké berou např v Německu. Ale samozřejmě i tam je spousta lidí, kteří nemá téměř na chleba. Jeden i jiní tomu říkají tržní ekonomika... trh to tedy vyřešil... a my máme jen to, co jsme si zasloužili, tedy odpad... nebo je to jinak...

Příspěvek: #193

Kvalitné jedlo je často lacnejšie ako jedlo v supermarketoch. Hovädzinu za 3,5 až 4 eurá kilo v supermarketoch nezvyknú mať a určite nie v biokvalite. Na dedine sa taká však zohnať dá bez problémov. Liter naozajstného kravského mlieka sa dá kúpiť od gazdu za 0,45 až 0,5 eura. Kvalita znovu neporovnateľná s tým v obchode... Takže kvalita nie je o tom, že niekto má nízky dôchodok. To sú len výhovorky.

Příspěvek: #194

(25.02.2016 18:36)janko216 napsal(a):  No, jo, ona i ta obloha byla dříve modřejší a slunce svítilo jasněji

Když jsem já byl tenkrát kluk,
to zněly písně líp a sladší měly zvuk.
A hráli jsme je tak, co stačil dech a hlas,
já tehdy ještě žák - v ten požehnanej čas.

To ryby braly víc, byl veselejší smích
a v létě větší hic a v zimě čistší sníh.
I stromy rostly vejš - k těm bílejm kadeřím
a v sen jsem věřil, v nějž kdy sotva uvěřím.

Když jsem já byl tenkrát kluk,
to žily písně dýl a sladší měly zvuk
i řeky byly čistý, tak jak jsem je znal
a zelenější listí, tráva a tak dál.

...

Příspěvek: #195

(25.02.2016 22:29)vernut napsal(a):  Kvalitní jídlo jedí obvikle jen ti, kteří na něj mají peníze a všichni víme jaké důchody bereme my a jaké berou např v Německu.

Kvalitní jídlo - naprostá většina lidí dneska má na zbytečnosti.
Pokud někdo nemá telefon, internet atad - pak je to jiná. Ale nejčastějí toto slyším od lidí co mají prostě jiné priority než kvalitní jídlo.
Spousta lidí raději nakoupí víc laciného než méně kvalitního.
Většině lidí by stačilo míň jíst, kdyby jsme jedli o 30% nic se nestane.
Samozřejmě, ty s podváhou vynechávám.

Tady jde o nákupní zvyklosti 3/4 populace - když ty 3/4 budou preferovat kvalitu, trh se velice rychle přizpůsobí.

Příspěvek: #196

Ono je to všechno spíš o tom že třeba v Německu jde koupit kvalitnější zboží za lepší cenu než ten šunt u nás. Už mě celkem nebaví poslouchat ty nesmysly že nemáme na kvalitní věci a proto musíme kupovat ten odpad. Jsme prostě národ hlupáků když to nevidíme a necháme si to líbit.

Příspěvek: #197

Ono je otazka o jake kvalite se tady bavime. Mozna si pod tim kazdy predstavuje neco jineho. Kvalita jidla neni jen o procentualnim obsahu zivin, mineralu, vitaminu a dalsich latek. Prefabrikovane prumyslove produkty nasich supermarketu zcela urcite splnuji i ty nejprisnejsi kriteria a normy na obsah predepsanych latek. Presto vsichni instinktivne citime, ze tomu neco chybi. Na tyto nase instinkty ale prodejci utoci jeste rafinovaneji a predkladaji nam dedeckuv med a babicciny jatrove knedlicky. Snazi se predlozit nam urcity pribeh, zautocit na emoce. Jenze to je lez a ti bystrejsi to zahy odhali. V nasem jednosmernem materialnim pojeti sveta zcela zanikaji mnohem dulezitejsi aspekty stravovani. Ve spechu zhltle zdrave sousto uskodi vice nez pomalu rozzvykana klobaska... Kvalitni jidlo neni anonymni amorfni standartizovany produkt, ale vaze se k nemu urcity vklad poctive prace necich rukou. Je za nim clovek, ktery ma jmeno - ne bezejmenny otrok. A predevsim kvalitni jidlo je zive a kazdy kousek je original, neni to mrtva homogenizovana prumyslova hmota. Takova hmota se lepe skladuje a prevazi, mene se kazi - protoze se nema co zkazit. Kazdy mame moznost si kvalitni zive jidlo vyrobit anebo koupit. Je to jen o prioritach.

Příspěvek: #198

(25.02.2016 19:18)vlcek napsal(a):  Pavle,odjakživa se přidával kus kváskového chleba. F.V.

O chlebu jsem neslyšel, ale někdo dává trochu už nakyslého mléka z předešlé dávky do nového na rozběhnutí kvašení. A pokud jde o tvaroh, tak když mléko kysne při pokojové teplotě, tak tvaroh je potom smetanovější chuti na rozdíl od mléka které kysne v lednici. To je potom tvaroh mírné nahořklé chuti. Na kysnutí když dělám kefír mám Tibetské houbičky (kefírové zrno) které dávám do mléka. To mě zase víc chutná kefír dělaný v lednici, i když je to pomalejší, než když se dělá při pokojové teplotě. Do dětí kefír nedostanu, ale pokud z něj udělám lívanečky, to potom nestíhám smažit.

---

(25.02.2016 23:11)stefanos689 napsal(a):  Prefabrikovane prumyslove produkty nasich supermarketu zcela urcite splnuji i ty nejprisnejsi kriteria a normy na obsah predepsanych latek. Presto vsichni instinktivne citime, ze tomu neco chybi.

Nevím jak instinkt, ale normy se od války změnily několikrát a to vždy směrem ke snížení kvality. Dnešní jídlo splňující současné normy by přes ty poválečné určitě neprošlo.

Příspěvek: #199

Ten chleba se dává do zelí, když se šlape.

Příspěvek: #200

Kdyz si chci koupit kvalitni jidlo, je mi nejaka norma ukradena. Obvykle totiz neznam uredníka, ktery ji stvoril a nelze mu tedy duverovat (navic nikdy nemuzu vedet, kdo ho zrovna podplatil). Mnohem dulezitejsi je duvera v ty, kteri to jidlo produkuji a prodavaji, vedet co jím a ze mi to chutna.