Toto fórum používá cookies
Toto fórum využívá cookies pro ukládání vašich přihlašovacích údajů, pokud jste zaregistrováni. Pokud nejste, ukládá vaší poslední návštěvu. Cookies jsou malé textové dokumenty uložené na vašem počítači. Cookies uložené tímto fórem mohou být použity pouze na této webové stránce a nepředstavují žádné bezpečnostní riziko. Cookies na tomto fóru také ukládají konkrétní témata, která jste si přečetli a kdy jste je naposledy četli. Prosím potvrďte, zda chcete přijímat nebo odmítnout toto nastavení cookies.

Cookie budou uloženy ve vašem prohlížeči bez ohledu na volby, aby se zabránilo opětovnému pokládání tohoto dotazu. Budete mít možnost změnit nastavení pro soubory cookie kdykoliv pomocí odkazu v zápatí.


Odpovědět 
 
Hodnocení tématu:
  • 0 Hlas(ů) - 0 Průměr
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Kvalita medu
Autor Zpráva
MilanBencúr Offline
Posting Freak
*****

Příspěvků: 771
Připojen(a): 09.10.2010
Hodnocení:  
Oslovení: Tykání

Blogger Google+
Příspěvek: #41
RE: Kvalita medu
Obsah HMF v čerstvom mede je takmer nulový. Ak je po vytočení laboratórne nameraná jeho hladina v hodnote 2,2 alebo 2,0 mg/kg znamená to, že turbína medometu výrazne zmenila kvalitu medu. Jisté však je, že tato velmi reaktivní sloučenina může vstupovat do dalších reakcí a tím snižovat nutriční hodnotu medu degradací jeho labilních složek, případně ve vyšších koncentracích ovlivňovat barvu medu. Obsah HMF v medu je v české legislativě limitován Vyhláškou č. 76/2003 Sb. hodnotou 40 mg.kg-1. HMF je považován za potenciální karcinogen. Na Slovensku je limit 15 mg/kg. Limitovaná hodnota pre obsah HMF 40 mg/kg je zakotvená v zákone z dôvodov nežiadúceho tepelného ošetrenia a iných spôsobov porušovania kvality medu, pretože každé zahriatie znižuje nutričnú hodnotu medu.
A ako je to s kvalitou medu pri odviečkovaní plástov horúcim nožom, horúcou žehličkou a horúcim medom pri vytáčaní?

©Milan Bencúr
našapravda Warré
31.12.2010 22:41
Navštívit uživatelův web Vyhledat všechny příspěvky tohoto uživatele Odpovědět s citací příspěvku
miko Pryč
Posting Freak
*****

Příspěvků: 1.240
Připojen(a): 30.11.2009
Hodnocení: Nesouhlasím s příspěvkem   Souhlasím s příspěvkem
Oslovení: Vykání

Facebook YouTube
Příspěvek: #42
RE: Kvalita medu
Já se ještě něco nakonec něco naučím.Dal jsem si práci a hledal na internetu vše o HMF a medu,jelikož o tom vím kulové.Ve Vašem posledním příspěvku citujete práci "Dynamika tvorby hydroxylmethyfufuralu v medu" Kalábové,Vorlové,Borkovcové z Ústavu hygieny a technologie mléka,Fakulty veterinární hygieny a ekologie,Veterinární a farmaceutické univerzity Brno.Jak je uvedeno.Vy řeknete "A" ale neřeknete už "B". Také si dovolím citaci ze stejného zdroje: "I když je HMF považován za potenciální karcinogen, bylo zjištěno, že při obvyklé denní dávce kolem 1 mg.kg-1 tělesné hmotnosti nehrozí pro člověka nebezpečí. Škodlivý efekt nebyl pozorován až do dávky 80 mg.kg-1 tělesné hmotnosti (Potravinářské aktuality, 0/2001). Z této informace je zřejmé, že při běžných hodnotách HMF v medu se není třeba obávat zdravotního rizika. Limitní hodnota pro obsah HMF (40 mg.kg-1) je v legislativě týkající se medu zakotvena z jiného důvodu - jako indikátor nežádoucího tepelného ošetření a jiných způsobů porušení medu, protože jakékoliv tepelné ošetření není žádoucí, ba naopak každé zahřátí snižuje nutriční hodnotu medu. "......
Celou práci lze přečíst na tomto odkaze.Je až na první odstavec v češtině.Snad ten odkaz bude fungovat:
http://www.toxi.szm.com/Rf2004/028_Kalabova.pdf
(Tento příspěvek byl naposledy změněn: 01.01.2011 11:48 od miko.)
Hlasování: petrmachac (+1), PetrM (+1)
01.01.2011 11:46
Vyhledat všechny příspěvky tohoto uživatele Odpovědět s citací příspěvku
MilanBencúr Offline
Posting Freak
*****

Příspěvků: 771
Připojen(a): 09.10.2010
Hodnocení: Nesouhlasím s příspěvkem   Souhlasím s příspěvkem
Oslovení: Tykání

Blogger Google+
Příspěvek: #43
RE: Kvalita medu
No výborne! Žiadny včelár nezabudne na prvé dokumenty o včelarine čo objavil na obrazovke.

(01.01.2011 11:46)miko napsal(a):  Vy řeknete "A" ale neřeknete už "B".

To "B" som predsa povedal už v reakcii č. 46.

Citace:Je dôležité poznamenať, že HMF nie je škodlivou látkou v potravinách, vytvára však obraz o ich kvalite.


Podobných prác je v tej knižnici aspoň tridsať. Nerátal som ich.

©Milan Bencúr
našapravda Warré
01.01.2011 17:16
Navštívit uživatelův web Vyhledat všechny příspěvky tohoto uživatele Odpovědět s citací příspěvku
miko Pryč
Posting Freak
*****

Příspěvků: 1.240
Připojen(a): 30.11.2009
Hodnocení: Nesouhlasím s příspěvkem   Souhlasím s příspěvkem
Oslovení: Vykání

Facebook YouTube
Příspěvek: #44
RE: Kvalita medu
Smile Ach jo.Co na to říci? OK,z mé strany to je vše,pane Bencúre.Doslova jste mě,a to nepřeháním,udolal svými argumenty.Undecided Big Grin Přeji Vám šťastný rok 2011.
01.01.2011 17:47
Vyhledat všechny příspěvky tohoto uživatele Odpovědět s citací příspěvku
Brtník Pryč
Senior Member
****

Příspěvků: 256
Připojen(a): 31.12.2010
Hodnocení: Nesouhlasím s příspěvkem   Souhlasím s příspěvkem
Oslovení: Je mi to jedno
Příspěvek: #45
RE: Kvalita medu
(18.01.2011 1:06)Radek Krušina napsal(a):  Mám ve 4 budečácích 39 x 27,5 tyto šířky loučky (šířka loučky 30mm, rozteč 40mm).
Rozdílů ve velikostech včel jsem si nevšimnul, ale většinu ostatních mám 28, tak tam není tak velký rozdíl. Shy
Matka v tom klade a problém jí to nedělá.
Otákou je, zda u velkoprostorových úlů by to nemělo vliv na množstí vody v medu, ale u budečáků je to v pohodě. Tam je to vždy pod 18%, i když je to třeba hned po snůšce z řepky. V tomto jsou klasické dvouprostorové úly nepřekonatelné.Shy

Vliv by to mít snad až tak nemělo (objem) ulu,možná zateplení ?!?.Kamarád dělal pokus v nástavkovích ulech na stanovišti, kde polovina včelstev byla v zateplených a druhá polovina v tenkostěných ulech. Zateplené uly měli o 2-4 % nižší obsah vody v medu.
Sám to ale vyskoušené nemam,ale je možné ,že to na vliv vody v medu může hrát určitou roli.
(Tento příspěvek byl naposledy změněn: 18.01.2011 14:28 od Brtník.)
18.01.2011 12:35
Vyhledat všechny příspěvky tohoto uživatele Odpovědět s citací příspěvku
architekt odpadu Offline
Posting Freak
*****

Příspěvků: 930
Připojen(a): 02.09.2010
Hodnocení: Nesouhlasím s příspěvkem   Souhlasím s příspěvkem
Oslovení: Tykání
Příspěvek: #46
RE: Kvalita medu
Citace:Čeření medu – ponechání vytočeného medu při pokojové teplotě, z povrchu se odstraní „plovoucí“ nečistoty /vosk, pylová zrnka), což přispívá k prodejnosti medu. Tyto materiály jsou přirozenou součástí medu a nemusely by být odstraňovány.

Vy, kdož prodáváte med. Souhlasíte s tímto tvrzením, chcete něco dodat? Pokud čeříte, jak? (jaké máte na to vychytávky)

karel crha, účastník hnutí Šance pro včely
----
Kde je vůle je i cesta

(Tento příspěvek byl naposledy změněn: 25.01.2011 22:01 od architekt odpadu.)
Hlasování: MilanBencúr (+1)
25.01.2011 22:01
Vyhledat všechny příspěvky tohoto uživatele Odpovědět s citací příspěvku
jdjd Pryč
Posting Freak
*****

Příspěvků: 813
Připojen(a): 29.10.2009
Hodnocení: Nesouhlasím s příspěvkem   Souhlasím s příspěvkem
Oslovení: Je mi to jedno
Příspěvek: #47
RE: Kvalita medu
Čeřím dvakrát - poprvé po vytočení, před stočením do skladovacích nádob. Odstraní se tím bezpracně největší "bordel" - skladuje se vcelku čistý med, který následně tolik nezanáší síta.

Podruhé před plněním do sklenic - tedy po rozehřátí a procezení přes síto. To kvůli vyplavání bublinek, aby byl med ve sklenicích bez pěny s drobnými nečistotami.

Pokaždé v obyčejné stáčecí nádobě s jedinou (spodní) výpustí. Zkoušel jsem i nádobu se dvěma výpustěmi, ale byly s tím jen komplikace.
25.01.2011 22:14
Vyhledat všechny příspěvky tohoto uživatele Odpovědět s citací příspěvku
Josef Skala Offline
Posting Freak
*****

Příspěvků: 1.205
Připojen(a): 05.12.2010
Hodnocení: Nesouhlasím s příspěvkem   Souhlasím s příspěvkem
Oslovení: Tykání
Příspěvek: #48
RE: Kvalita medu
Med nechávám stát do druhého dne v bandě.Bandu nalévám plnější kvůli užšímu hrdlu lépe se zbírá to co mi tam zbude po vytočení přes dvojité síto.Na nalévání mám plastové nádoby s kohoutem dole i tam plním med s předstihem před vlastním plněním sklenic a nevyprazdňuji úplně i tam vše stoupá k povrchu nádoby.
25.01.2011 22:21
Vyhledat všechny příspěvky tohoto uživatele Odpovědět s citací příspěvku
Brtník Pryč
Senior Member
****

Příspěvků: 256
Připojen(a): 31.12.2010
Hodnocení: Nesouhlasím s příspěvkem   Souhlasím s příspěvkem
Oslovení: Je mi to jedno
Příspěvek: #49
RE: Kvalita medu
nu Karle souhlasím a dodam -přes ponorné síto přečerpání do nádoby,po 24 hod. vyčeření-odstranění nečistot s povrchu a uskladnění,popř. s pastování.
V zimě při znovu stekucování medu ještě jednou pro jistotu přecedim teplý med přes jemný uhelon.
25.01.2011 22:21
Vyhledat všechny příspěvky tohoto uživatele Odpovědět s citací příspěvku
petr p Offline
Member
***

Příspěvků: 51
Připojen(a): 06.11.2010
Hodnocení: Nesouhlasím s příspěvkem   Souhlasím s příspěvkem
Oslovení: Tykání

YouTube
Příspěvek: #50
RE: Kvalita medu
já jem dnes taky nakouknul, jak to vypadá s medem, mám ho tam dost, ale ještě mezralý, kape a po zavíčkování ani památka
Petr.
19.05.2011 20:33
Vyhledat všechny příspěvky tohoto uživatele Odpovědět s citací příspěvku
architekt odpadu Offline
Posting Freak
*****

Příspěvků: 930
Připojen(a): 02.09.2010
Hodnocení: Nesouhlasím s příspěvkem   Souhlasím s příspěvkem
Oslovení: Tykání
Příspěvek: #51
RE: Kvalita medu
Dozraje med mimo úl nebo zkvasí? Příklad: vyndám rámek z 1/3 zavíčkovaný a uložím vedle úlu do nástavku, krytého jemnou síťovinou, aby k němu nemohla kdejaká verbež.

karel crha, účastník hnutí Šance pro včely
----
Kde je vůle je i cesta

19.05.2011 21:28
Vyhledat všechny příspěvky tohoto uživatele Odpovědět s citací příspěvku
Korous Offline
Member
***

Příspěvků: 106
Připojen(a): 13.12.2009
Hodnocení: Nesouhlasím s příspěvkem   Souhlasím s příspěvkem
Oslovení: Je mi to jedno
Příspěvek: #52
RE: Kvalita medu
(19.05.2011 20:24)asx147 napsal(a):  Druhé foto: procenta vody v medu.Dělal jsem namátkově kontrolu medu a pohybovalo se to tak kolem, 17,5 až 19% vody v medu.

Tak asi ještě budu muset počkat na vytáčení.

Čekat na co? Před týdnem jsem vytočil vč. na váze.
1/3 voda do 18% ........ dle solidního výkupce Výběr
1/3 18-19,5% ................................................. Standard
1/3 19,5-21% .................................................. Nestandard (i ten vykoupí)

dnes na váze opět +35 kg. Kdybych to nevytočil copak by asi bylo.Visely by někde na stromě,med měl 16% ,těžce vytočitelný a já bych přišel o dalších 30kg medu.
Nevčelařím jen z lásky k nim,ale musí mi vydělat na uhlí,elektrinu a provoz auta.Zatím se jim to daří.

Lang 1/1+ 3/4 . Singr Plzeň-jih 366m
19.05.2011 22:36
Vyhledat všechny příspěvky tohoto uživatele Odpovědět s citací příspěvku
jacktenrek Offline
Member
***

Příspěvků: 161
Připojen(a): 16.02.2011
Hodnocení: Nesouhlasím s příspěvkem   Souhlasím s příspěvkem
Oslovení: Tykání

Facebook
Příspěvek: #53
RE: Kvalita medu
(19.05.2011 21:28)architekt odpadu napsal(a):  Dozraje med mimo úl nebo zkvasí? Příklad: vyndám rámek z 1/3 zavíčkovaný a uložím vedle úlu do nástavku, krytého jemnou síťovinou, aby k němu nemohla kdejaká verbež.

a neni jedno když to vytočíš a dojde v nadobě? .. ikdyž je fakt, že je rozestřeny v plastech .. Já měl teď vahu 1,35 na kg. Je to málo? Když tvrdí 1,4 a více ? Ale řetízkuje ...

3x klasika 39x24, 1 oddělek 39x24, Bělotín -Kunčice ...snad letos bude krásne jaro ..tralaláá
20.05.2011 8:15
Vyhledat všechny příspěvky tohoto uživatele Odpovědět s citací příspěvku
architekt odpadu Offline
Posting Freak
*****

Příspěvků: 930
Připojen(a): 02.09.2010
Hodnocení: Nesouhlasím s příspěvkem   Souhlasím s příspěvkem
Oslovení: Tykání
Příspěvek: #54
RE: Kvalita medu
Byla to akademická otázka neb mám jakousi vizi (vymýšlím zase nějakou ptákovinu). Nedozrálý med v nádobě zkvasí určitě, ale co v podmínkách úlu bez včel?

karel crha, účastník hnutí Šance pro včely
----
Kde je vůle je i cesta

20.05.2011 8:22
Vyhledat všechny příspěvky tohoto uživatele Odpovědět s citací příspěvku
jacktenrek Offline
Member
***

Příspěvků: 161
Připojen(a): 16.02.2011
Hodnocení: Nesouhlasím s příspěvkem   Souhlasím s příspěvkem
Oslovení: Tykání

Facebook
Příspěvek: #55
RE: Kvalita medu
no jasny, jsem zvedavej co vymyslíš Big Grin Ale má med, ktery ma 1,35 na kg předurčen ke kvašení ?

3x klasika 39x24, 1 oddělek 39x24, Bělotín -Kunčice ...snad letos bude krásne jaro ..tralaláá
20.05.2011 8:24
Vyhledat všechny příspěvky tohoto uživatele Odpovědět s citací příspěvku
Jan Pavlů Offline
Senior Member
****

Příspěvků: 334
Připojen(a): 18.02.2010
Hodnocení: Nesouhlasím s příspěvkem   Souhlasím s příspěvkem
Oslovení: Je mi to jedno
Příspěvek: #56
RE: Kvalita medu
(20.05.2011 8:22)architekt odpadu napsal(a):  Byla to akademická otázka neb mám jakousi vizi (vymýšlím zase nějakou ptákovinu). Nedozrálý med v nádobě zkvasí určitě, ale co v podmínkách úlu bez včel?

Podle mě zkvasí zaručeně....

Nedozrálý med v plástu + bez včel + vzdušná vlhkost = plástečková medovina Smile

Honza

Optimal a nástavkový 39x24, Frýdlantsko 300 m.n.m.
Hlasování: Petr L (+1), architekt odpadu (+1), ZdenyH (+1)
20.05.2011 8:54
Navštívit uživatelův web Vyhledat všechny příspěvky tohoto uživatele Odpovědět s citací příspěvku
Hana Kornienková Offline
Newbie
*

Příspěvků: 5
Připojen(a): 24.02.2010
Hodnocení: Nesouhlasím s příspěvkem   Souhlasím s příspěvkem
Oslovení: Je mi to jedno
Příspěvek: #57
RE: Kvalita medu
(20.05.2011 8:24)jacktenrek napsal(a):  no jasny, jsem zvedavej co vymyslíš Big Grin Ale má med, ktery ma 1,35 na kg předurčen ke kvašení ?

Pro orientaci připojuji tabulku:

měrná hmotnost medu
1,395 kg na 1 l.medu = 21% vody.
1,403 -"- = 20%
1,410 -"- = 19%
1,417 -"- = 18%
1,424 -"- = 17%
1,430 -"- = 16%
1,435 -"- = 15%
1,440 -"- = 14%
1,446 -"- = 13%
Hlasování: KaJi (+1), Zdeněk Brentner (+1), jacktenrek (+1), Josef Křapka (+1), Tomáš Blecha (+1)
20.05.2011 11:20
Vyhledat všechny příspěvky tohoto uživatele Odpovědět s citací příspěvku
Tomáš Blecha Offline
Senior Member
****

Příspěvků: 603
Připojen(a): 03.02.2010
Hodnocení: Nesouhlasím s příspěvkem   Souhlasím s příspěvkem
Oslovení: Tykání
Příspěvek: #58
RE: Kvalita medu
Pokud to nekdo neodhadne je dobre si poridit refraktometr... Kolem 18% vody to je dobre..
Jinak neni potreba cekat na uplne zavickovani... staci zkouzka trhnutim a pak kontrola z nekolika nezavickovanych budek refraktometrem..
Pokud je nastavek zaneseny a je dost nastavku s dilem je dobre podstavovat a med ve vyssich nastavcich nechat dozrat..
20.05.2011 11:25
Vyhledat všechny příspěvky tohoto uživatele Odpovědět s citací příspěvku
jacktenrek Offline
Member
***

Příspěvků: 161
Připojen(a): 16.02.2011
Hodnocení: Nesouhlasím s příspěvkem   Souhlasím s příspěvkem
Oslovení: Tykání

Facebook
Příspěvek: #59
RE: Kvalita medu
No ja to přepočítával s omniovky Sad Manželka to zvaží přesně .. Pokud by to mělo tech aspon 1,4 bude dobře, pokud ne co s tím ? Zabráni tomu chlad 4-5 °C než se spotřebuje ?

3x klasika 39x24, 1 oddělek 39x24, Bělotín -Kunčice ...snad letos bude krásne jaro ..tralaláá
20.05.2011 11:31
Vyhledat všechny příspěvky tohoto uživatele Odpovědět s citací příspěvku
Tomáš Blecha Offline
Senior Member
****

Příspěvků: 603
Připojen(a): 03.02.2010
Hodnocení: Nesouhlasím s příspěvkem   Souhlasím s příspěvkem
Oslovení: Tykání
Příspěvek: #60
RE: Kvalita medu
Kvaseni chlad nezabrani, jen jej trochu zpomali.. Pokud se ti stane, ze vytocis nezraly med, muzes vodu odpoarit, kdyz budes mit na cem... Ovsem ja bych takovy med vratil vcelam, resp. bych se jej nesnazil vytocit..
20.05.2011 11:47
Vyhledat všechny příspěvky tohoto uživatele Odpovědět s citací příspěvku
Odpovědět 


Pravděpodobně související témata ...
Téma Autor Odpovědí Shlédnutí Poslední příspěvek
  Cena medu Havelka Jan 4.892 1.514.603 Dnes 20:11
Poslední příspěvek: Merkuri
Wink Kolik jste letos vytočili medu? koubin007 2.155 755.843 Dnes 19:09
Poslední příspěvek: milan.hula
  Rozpouštění medu v plastu vilda 112 56.007 17.09.2019 20:54
Poslední příspěvek: emm
  Ztekucení medu Korous 247 134.650 30.08.2019 6:39
Poslední příspěvek: Pavel Holub
  Obsah vody v medu PetrM 1.092 383.817 31.07.2019 19:12
Poslední příspěvek: Kamik
  Prodej medu Jan Pavlů 689 186.054 26.06.2019 19:09
Poslední příspěvek: milan.hula
  Skladování medu Jan Pavlů 63 61.008 18.06.2019 8:43
Poslední příspěvek: mmonty
  Včelotěsný stan na vytáčení medu stefanos689 14 3.824 06.06.2019 23:55
Poslední příspěvek: gusto
  Měření vodivosti medu S-ladek 91 63.300 27.03.2019 8:10
Poslední příspěvek: Frey
  Darování medu ZŠ - MŠ Luděk Klinkovský 28 15.852 11.01.2019 11:51
Poslední příspěvek: Pavel Zajicek

Skok na fórum:


Uživatel(é) prohlížející si toto téma: 1 Host(é)
KontaktyPortálNahoruNa obsahOdlehčený (archivační) módMobilní verzeRSS | Nastavení souhlasu s cookies