Příspěvek: #21

Objekt musí splať hygienické podmienky na výrobu medoviny.
Samostatný podnikatelský objekt a keď je vlastný barák tak, prívod el. energie zvlášť elektromer, voda, septik. Na stavebnom úrade zmeniť tú časť objektu na podnikateľský objekt. Spraviť legendu objektu na schválenie Hygienou.
Zdravotná spôsobilosť alebo potravinárska škola.
Po schválení prevádzky si dať zapísať výrobu medoviny do listu SHR alebo ŽL.

Příspěvek: #22

Je to podnikání v potravinářství jako každé jiné. Hygiena, celníci, FÚ, živnosťák, atd. Zagoogli si vinařství. Stejná legislativa. Navíc celníci jsou okres od okresu jiní.

Příspěvek: #23

Co takhle nakoupit,malé sklenice na med / 1 deci/ a k tomu jako dárek 1/2 L - 1L medoviny.
Cena samozřejmě za medovinu + med.
Tohle je rada právníka věci znalé.Není to napadnutelné. F.V.

Příspěvek: #24

(22.07.2015 6:42)Merkuri napsal(a):  Objekt musí splať hygienické podmienky na výrobu medoviny.
Samostatný podnikatelský objekt a keď je vlastný barák tak, prívod el. energie zvlášť elektromer, voda, septik. Na stavebnom úrade zmeniť tú časť objektu na podnikateľský objekt. Spraviť legendu objektu na schválenie Hygienou.
Zdravotná spôsobilosť alebo potravinárska škola.
Po schválení prevádzky si dať zapísať výrobu medoviny do listu SHR alebo ŽL.

Čo všetko z toho,čo si vypísal,(treba tam toho ešte ďaleko viac),spĺňaš Ty?

Příspěvek: #25

MZe připravuje novelu vyhlášky o nápojích, viz https://apps.odok.cz/kpl-detail?pid=KORNA4VD5D2V
je k připomínkování do 30.12.2015

Jaký na změny máte názor ? ( § 12 a § 16 a přílohy Požadavky na jakost Tabulka 1 a 2 )

Můj osobní názor je, že namísto aby se legislativa přiblížila konečně aspoň na úroveň Slovenska, kde není povoleno přidávat cukr, líh atp. již cca 15let, navrhovaná verze toto nově výslovně povoluje. Nejsem si jistý, zda také všichni budou správně rozumět novému pojmu "přírodní medovina"

předem děkuji za reakce

Jiří Pouček

Příspěvek: #26

Dovolím si jednoduše popsat připravované změny:
Oproti původnímu předpisu č. 335/1997 Sb je v něm podstatné to že opouští ucelenou koncepci medoviny jakožto jediné položky v seznamu a zavádí další položku "Přírodní medovinu (Medové víno)".
Položka "medovina" - v návrhu jsou možné přídavky mimo jiné cukru, lihu, přír. šťáv., v původním znění předpisu není toto nijak zmiňováno, tedy je dovoleno. Tedy co se týče položky "medovina" tam k žádné podstatné změně nedochází.
Položka "medové víno" - nápoj vyrobený pouze z medu za studena max s přídavkem macerátů bylin.

Výhoda pro výrobce medových vín - legální vymezení se oproti "tradiční" medovině připravované "zatepla" a medovině upravované přídavky cukru a lihu
Výhoda pro zákazníky - po nějaké době (než si na to zvyknou - cca 5 let) snažší orientace v produktech výrobců medovin a medových vín
Osobně v tom nevidím žádný přínos z hlediska vesmíru - pouze potvrzení druhé termodynamické věty a toho že i ouředníci prostě musí vykazovat nějakou činnost.

PS: s tím doslazováním to u medoviny nebude asi tak horké neboť je stále definováno že 1000 l nápoje musí být vyrobeno z 280 kg medu, což mi laickým výpočtem vychází na cca 13% hm alkoholu

Příspěvek: #27

Teď jde hlavně o to čí loby to navrhla a potřebuje.
Ono v Česku to občas bylo jako stou pašťikou ze skřivánčích jazýčků :Jeden kůň a k tomu se zamíchá jeden
skřivánčí jazýček.
A vím o čem mluvím,jedna pracovnice která byla nucena tohle míchat je moje kamarádka. F.V.

Příspěvek: #28

Tak jo, nemám medovinu ale medové víno. Pro mě docela dobrá změna, pokud to není dál nějak omezeno, nebo naopak nařízeno tam něco dávat jiného než med, vodu a kvasinky.
Tak to musím začít tlačit. Marketingově.

Příspěvek: #29

Za tímhle návrhem není potřeba hledat nějaké loby (co se týče té medoviny, ostatní změny jsem nestudoval). To se prostě nějakej dobromil na ouřadě šťoural v meziprstí a přemejšlel co by zlepšil, až si všimnul jedný prastarý normy, no tak to trochu poeditoval a vodměna na vánoce byla. Není jediný důvod proč zavádět novou položku do seznamu, předchozí znění naprosto dostačovalo, pokud někdo chce vyrábět medovinu bez doslazování a zastudena mohl to dělat už předtím, a mohl o tom naprosto legálně informovat své zákazníky. Tady to na sebe zase vzal stát a opět dokázal že se o svůj lid dovede postarat i v těch nesložitějších životních situacích, což výběr nápoje vyrobeného z medu nepochybně je.
Jinak si můžeme všichni voddechnout, protože v tomhle případě se toho tolik nestalo (nestane) protože tahle veledůležitá změna normy až projde bude stát pouze několik mega z našich kapes a naštěstí výrobců medoviny ani jejich zákazníků se nijak výrazně nedotkne. Ve většině případů to končí daleko hůře. Například poslední novinka - kontrola státu nad obchodními vztahy řetězců a dodavatelů, tam už to taková legranda nejni.
Přeju všem dobromilům štědrýho ježicha.

Příspěvek: #30

Chtěl bych se zeptat zda pokud vyrobím cca 200l medoviny za rok musím splňovat podmínky provozu výroby potravin, rekolaudovat doma místnost/sklep na výrobnu nahlásit se na celním úřadě, atd.. to vše při tak malém množství se mi t nemůže vyplatit a pochybuju o tom že to někdo dělá... Díky za radu

Příspěvek: #31

V tomhle množstvi a pro svoji potrebu nemusíš...je to stejny jak s výrobou domáciho vina a podobně...(2000l/rok na osobu) nekde to tu bylo napsany..pročti cely vlakno nebo dalsi co se tykaj medoviny ci legislativy...

Příspěvek: #32

Pokud budes medovinu prodavat tak do tech 2000 litru jses mimo co se kolku a celniku tyce ovsem pokud na tebe dorazi hygiena nebo SZPI a nebudes mit na to povolenou mistnost schvalenou hygienou budes mit maler...pro sebe muzes vyrobit ale jak budes prodavat(ze dvora na trhu atd.) musis tu mistnost mit.tolik info co jsem ja dostal.on ten prodej neni jen o dani z lihu....

Příspěvek: #33

A může být ta místnost schválená medárna?

Příspěvek: #34

Tak to netusim nebo jsem tomu nevenoval pozornost ale klasika dlazdicky voda atd.mozna kdyby se to nedelalo najednou..kazdopadne staci tam zavolat ja to na tento rok vypustil...

Příspěvek: #35

Mě čeká právě ta medárna asi na podzim, takže se na to schválně zkusim zeptat, jestli by to mohlo bejt při jednom.

Příspěvek: #36

Já jsem po tom nedávno vyrazil, protože vyšlo z SPI, že při výrobě malého množství potravin nemusí být schválená provozovna, za podmínek, které by medovině vyhovovaly. Na SPI jsem měl docela dobrou přímluvu. Vše se zdálo OK do té doby než se objevil inspektor, který to má na starosti a najednou nešlo nic. Vybudovat na to provozovnu by asi nebyl zas tak problém. Musíte mít vypracovaný papírově postup se všemi riziky a způsobem řešení. Je na to nějaká zkratka, ale to už jsem zapomněl. Dále musíte nahlásit živnost, z ní daně a také soc. a zdravotní a to i když jste důchodce. Jinak, že vám na SPI poradí co a jak tak to neočekávejte byli tam dost komisní. Byl jsem rád, že jsem vypadl a už mě tam nikdo neuvidí! Pro 200 l medoviny ročně tak to se nejspíš nevyplatí. Zdraví R. S.

Příspěvek: #37

Rudo, asi šlo o HACCP https://cs.wikipedia.org/wiki/HACCP
Kolega si vyřizoval schválenou provozovnu, projekt, zpracování rozik atd. vše měl, ale inspektorka stále nacházela nové a nové drobnosti, přes které neprošel. nakonec se vzteknul, zakel do jiného kraje a jiný inspektor to schválil bez mrknutí oka. A bez všimného. Bohužel, každý úředník si zákon vykládá trošku jinak.
Jedna poznámka z praxe, když jsem vyřizoval stavební povolení na dům, projektant se mě ptal, na kterém stavebním úřadě to budu předkládat. Dost jsem se divil, k čemu to. Už za ty léta praxe věděl, co který úřad v okolí má v projektu rád.

Příspěvek: #38

V novém zákoně při výrobě za studena nesmí být použito procesu vaření, kromě rozpouštění medu do 40°C. Kde najdu podrobnější vysvětlení? Jedná se o bod varu? Nebo snad jakékoliv zahřátí? Pasterizace je tedy vyloučena?

Příspěvek: #39

Mělo by to být ve vyhlášce 248/2018

---

(3) Hlavní surovinou při výrobě medoviny
musí být včelí med a voda; vodu je možné částečně
nahradit ovocnou šťávou.
(4) Medovina s označením „Vyrobeno za stu-
dena“, „Vyrobeno studenou cestou“ nebo s jiným
označením podobného významu nesmí při výrobě
zahrnout proces vaření medového roztoku a při roz-
pouštění medu ve vodě jeho teplota nesmí přesáh-
nout 40 °C.

Takže zřejmě nesmí přesáhnout 40 stupňů pouze u medoviny označené za studena.

Příspěvek: #40

Jedna se o teplotu ztekucovani medu napr. spiralou..