Příspěvek: #1061

Ma prosim Vas niekto informaciu kde by sa dala kupit tato kniha?

2 vydanie rok 2004 - Kniha o medovině od Libor Dupal?

Prezrel som na Google desiatky stranok a vsade je vypredana. Najradsej by som kupil PDF verziu.
Prve vydanie z roku 1997 mam, ale rad by som kupil aj vydanie z roku 2004.

Dakujem velmi pekne za pomoc.

Příspěvek: #1062

Mám ji z Chlebovic
http://www.vceliobchudek.cz/vceliobchude...LITERATURA

Příspěvek: #1063

Jenom bych se chtěl připomenout se svým dotazem.

(15.01.2015 16:29)pavelno napsal(a):  Tento dotaz chci směřovat především na ty, kteří uposlechli radu a na litr kvasu dali 3 gramy živných solí.
Nevzniká z nich v medovině potom nějaká pachuť?
Všichni ostatní totiž doporučují dávat jenom 0,3 gramu na litr kvasu.
A nebo ještě lépe nezkoušel jste někdo naráz zakvasit obě varianty? Byl tam potom nějaký rozdíl?
Díky, Pavel

Příspěvek: #1064

(20.01.2015 21:11)Maky II napsal(a):  Mám ji z Chlebovic
http://www.vceliobchudek.cz/vceliobchude...LITERATURA

Maky II dakujem velmi pekne za rychlu odpoved.
Problem je v tom, ze zijem na Foride a tak by som rad kupil verziu, ktoru mozem stiahnut napriklad v PDF. Viem, ze sa dala "elektronicka verzia" kupit na tejto stranke:
http://www.datart.cz/null-DATART-Kniha-o...Dupal.html
ale zial uz ju nemaju.

Snad niekto este pomoze?
Dakujem velmi pekne a ked budete v Naples, FL zastavte sa na dobru veceru.
Mimochodom capujeme aj plzen.

Příspěvek: #1065

Citace:Problem je v tom, ze zijem na Foride a tak by som rad kupil verziu, ktoru mozem stiahnut napriklad v PDF. Viem, ze sa dala "elektronicka verzia" kupit na tejto stranke:
http://www.datart.cz/null-DATART-Kniha-o...Dupal.html
ale zial uz ju nemaju.

Offtopic: Tak to by som teda rad vedel ako sa da vypredat e-kniha.

Příspěvek: #1066

(15.01.2015 16:29)pavelno napsal(a):  Tento dotaz chci směřovat především na ty, kteří uposlechli radu a na litr kvasu dali 3 gramy živných solí.
Nevzniká z nich v medovině potom nějaká pachuť?
Všichni ostatní totiž doporučují dávat jenom 0,3 gramu na litr kvasu.
A nebo ještě lépe nezkoušel jste někdo naráz zakvasit obě varianty? Byl tam potom nějaký rozdíl?
Díky, Pavel

Medovinu jsem nedělal, ale můj názor je ten, že při vyšším dávkování - 3g/l, potom určitě v celém objemu medoviny zůstává nějaký větší zbytek dihydrogenfosforečnanu amonného, než při dávce 0,3g/l.
Nevím ale, jaký vliv má na organizmus požívání medoviny, která má jeho vyšší obsah.
Což takhle jít zlatou střední cestou?
Honza

Příspěvek: #1067

Asi jo, nic se nemá přehánět.
Dřív se do medoviny nic nepřidávalo a také se vše povedlo.

Příspěvek: #1068

Existují kvasinky, kterým stačí cca 20 °C na první kvašení?
Chtěl bych dělat medovinu, ale 25 stupňů prostě doma nemáme...
Předem dík za tipy.

Příspěvek: #1069

Dělám medovinu s kvasinkami Schimansky - http://www.schimansky.cz/. A zatím bez jakéhokoli problému. I při 18°C.

Příspěvek: #1070

I při 8°C. Navíc v návodu doporučují nižšíá teploty, ale asi myslí spíš u vína - těkavé kyseliny, nebo něco takového tam psali.

8°-12°bez vaření jen Schimansky a živná sůl a zatím dobrý. Už má 13měsíců za sebou a zatím dobrý.
Ale ještě není hotová, nižší teplota ´pomalejší proces, nebo si to tak vysvětluji. Nebo melecitoza tolik nechutná kvasinkácm.

Příspěvek: #1071

Borisi: Ta teplota je nějaký ideální stav.
A čím je teplota dál od ideálu, tím kvašení probíhá pomaleji, až se nakonec zastaví.
Mimochodem: Nižší teplota je lepší, než vyšší. Nedochází k tak velké degradaci aromatických látek.

Příspěvek: #1072

(03.02.2015 13:46)KaJi napsal(a):  I při 8°C. Navíc v návodu doporučují nižšíá teploty, ale asi myslí spíš u vína - těkavé kyseliny, nebo něco takového tam psali.

8°-12°bez vaření jen Schimansky a živná sůl a zatím dobrý. Už má 13měsíců za sebou a zatím dobrý.
Ale ještě není hotová, nižší teplota ´pomalejší proces, nebo si to tak vysvětluji. Nebo melecitoza tolik nechutná kvasinkácm.

Robil som aj medovinu z melecitozneho medu/ červený smrek/, za 4M bola komplet vykvasená, teraz má už od vykvasenia 14M, po vykvasení vôbec nepracovala, teplota bola 7C v klembovéj pivnici z kameňa. Po vykvasení som ju prestahoval do pivnice pod barakom, tam je 12C a nepracovala. Schimansky kvasinky nepoužívam
, aj ked sú lepšie než dolské.

Příspěvek: #1073

Jsem si nevsimnul, že by vinaři pritapeli ve sklipku. Spis to chce konstantni teplotu po celou dobu kvaseni.

Příspěvek: #1074

V pivniciach sú stabilné teploty, je to podmienené zložením pôdy, hlbkov a materiálom z čoho je pivnica postavená. Z kameňa je najchladnejšia, tehla je teplejšia. Na vytvorenie pliesne je potrebný čas, min 15 rokov.

Příspěvek: #1075

Ale tzv. bouřlivé kvašení proběhnout "musí", nebo ne?

Příspěvek: #1076

Já to mám v pokoji kde je kolem 20 - 22°C a v pohodě to prokvasí. Po 4 až 6 týdnech to stáhnu z 50l plastového sudu do skleněných demižonů a přenesu do sklepa kde to dokvašuje a začíná se to čistit.

Příspěvek: #1077

Ako vznikla Včelovina?: http://tv.hnonline.sk/success-story-148/...ete-623445

Příspěvek: #1078

Máte někdo zkušenosti s deskovými filtry nebo těmi filtračními svíčkami? Používáte je i v mikroprovozu, tj. při výrobě medoviny do 200l? Výsledek je parádní, ale ta cena už moc ne. Nebo používáte bentonit a pak jen stočíte?

Příspěvek: #1079

Používám NaCalit a výsledky jsou velmi dobré, dle slov ostatních výborné.

Příspěvek: #1080

Aha, ok, díky. Co přesně v návodu znamená, že hotová kaše se nechá zkapalnit? Dá se do silonky a vymačká se z ní voda? Ten obchod má v nabídce ještě samospádový filtr asi za 650 Kč. Možná taky řešení po té aplikaci bentonitu.

Havelka Jan upravil 24.02.2015 6:47 tento příspěvek z důvodu: Pokud reagujete na aktuálně poslední příspěvek, tak nepoužívejte citaci. Je to zbytečné, všem je jasné, na co reagujete. Citaci jsem odstranil.