Příspěvek: #1561

Pre všetkých z okolia Trnavy , na Dohnányho ulici ,oproti nemocnici, predávajú kvalitné kvasinky Aktiv Hefe3, Blastocel Kapa a mnohé iné, rozvážené cca 20g vákuovo balené.

Příspěvek: #1562

(01.10.2016 12:19)pelda5 napsal(a):  Jinak tuším kg stálo asi 17 korun, takže prostě levné.

Pozor na to, co je ten bentonit zač - jsou bentonity coby sorbenty v technologiích čistění odpadních vod či pojivo ve slévárenství , cena je podezřele nízký.
Je potřeba dát přednost bentonitům sodnatým a s minimálním obsahem železa...
Mě se osvědčilo dávkování 80-120 g/hl.

Příspěvek: #1563

To dávkovanie máš veľmi slabé. Potom ako všetci trepú do medoviny stabilizátor aby im to nekvasilo. Ja dávam 500g/ 100l

Příspěvek: #1564

K účinnosti bentonitu doplním:
nezáleží pouze na druhu bentonitu (původ a s tím související složení), ale také na jeho maximálním nabobtnání, které omezuje například kyselá anebo tvrdá voda. Někdo tady uváděl, že rozmíchává bentonit v medovidě - to není příliš dobrý nápad...

Příspěvek: #1565

Medovina je neutrálna, v organizme sa mení na zásadu ale nie všetká. Medovina zo slnečnicového medu je kyselá, na zásadu sa nezmení, ideálne pre rakovinu a spolu zo zázvorom. Napokon nič zo zázvorom nie je dobré pre ženy najme tehotné a môže vyvolať tvorbu plesní v prirodzení alebo napomôcť k zmetaniu. Do medoviny nepatria byliny lebo nie sú prospešné pre organizmus človeka a jedine pre hnusnú drblú svokru.

Ani každá voda nie je rovnaká pri výrobe medoviny, záleží od stokov.

Příspěvek: #1566

(01.10.2016 20:18)Jozef 333 napsal(a):  Já som robil tiež nevarenú z repkového medu a na vyčírenie som ani dlho čakať nemusel.Medovinu po vykvasení som začíril trojkobináciou číriacich prípravkov Klarsol,Combigel a Bentonit.Za 14 dní po začírení som stáčal úplne čistu medovinu z iskrou v pohári,takže dalšie stáčanie medoviny už nemám ani prečo robiť.Medovine už dám len čas nech sa zaokruhlí a dozrie.Po tejto skúsenosti z nevarenou medovinou už inú ani robiť nebudem.

Jozef, pred kvasením si tiež niečo použil na odstránenie bielkovín? Vlani si spomínal že tvoj známy dáva bentonit do roztoku a na druhý deň ho stáča po usadení kalu. Ja som to robil tak, medovina sa čírila trochu dlhšie, ale nemá chybu - teda aspoň podľa mňa a mojej manželky, celkom nám z nej ubúda .

Příspěvek: #1567

Andrej pred kvasením som nepoužil žiadne číridlo, až po vykvasení ako píšem a medovina tiež nemá chybu.Ale postupoval som tak, že som repkový med určený na výrobu medoviny zahrial v termokomore na 50C.Týmto zahriatim sa mi na povrchu roztopeného medu vyzrážala čepica peny-teda podstatná časť bielkovín,ktorú som odobral.Následne som len med premiešal v teplej vode,doladil sladkosť a použil na rozbehnutie zákvas z kvasiniek.Inak nevarená medovina je svetlej vínovej farby,predsa len nedochádza ako pri varení k určitej karamelizácie medu .Já som z výsledkom spokojný a za taký mesiac sa môže predávať,tak uvidíme ako pôjde nakoniec na odbyt.

Příspěvek: #1568

Jozef, mam 25litrov medoviny a nejak sa nečíry, prosím ťa akú dávku trojkombinácie číriacich prípravkov použiť ? Objednávaš to od unimpex Bratislava? Ďakujem Andrej.

Příspěvek: #1569

Andrej číriace prípravky kupujem u nás v Trnave oproti nemocnici vo vinárskych potrebách.Na 100l som dával 50ml Klar-Sol Super-dobre v obsahu premiešať,počkať 20 minút,potom dať po novom Vinogel tiež 50ml dobre premiešať-počkať 20 minút a nakoniec dať napučaný bentonit v dávke 150g na 100L.Podľa toho ako ti to bude sedimentovať,za 10-14 dní stiahnuť z kalov.
Predvčerom som tiež čiril neveranú medovinu-druhú dávku.Medovina bola čistá ale len mierne zakalená.Použil som len dvojkombináciu a to Klarsol a Vinogel,dnes som medovinu pozeral a je úplne vyčírena z iskrou v pohári,kľudne by som ju mohol flaškovať na predaj.Dám jej ešte ale čas.

Příspěvek: #1570

(22.10.2016 19:38)Andrej Krahulec napsal(a):  Jozef, mam 25litrov medoviny a nejak sa nečíry, prosím ťa akú dávku trojkombinácie číriacich prípravkov použiť ? Objednávaš to od unimpex Bratislava? Ďakujem Andrej.

agrokomp má aj eshop,baby sa celkom rozumia problematike.. http://www.agrokomp.sk

Příspěvek: #1571

(22.10.2016 19:38)Andrej Krahulec napsal(a):  Jozef, mam 25litrov medoviny a nejak sa nečíry, prosím ťa akú dávku trojkombinácie číriacich prípravkov použiť ? Objednávaš to od unimpex Bratislava? Ďakujem Andrej.

Dejte medovinu na pár dní do chladné garáže nebo jiné nevytápěné budovy ... a uvidíte zázrak.

Příspěvek: #1572

Do Trnavy asi nepôjdem je to trochu ďaleko, asi objednám cez net. Nevedel som koľko si mám objednať, ďakujem za rady

Příspěvek: #1573

Zdravím,
měl bych dotaz. Letos jsem se poprvé pustil do medoviny a zajímá mě jak moc se změní chuť medoviny zráním po prvním stočení?

Přímo k věci - zdá se mi kyselá a trpká po hřebíčku.

Co dopuručujete na vyčíření medoviny. Plánuju udělat podle doporučení 1l čtyřnásob silného roztoku čaje. Bude to fungovat?

Pokud se chuť moc nemění , doporučili byste založení Medoviny méně nebo vůbec kořeněné a následné promíchání?

Udělal jsem ji takhle: 6Kg medu a 11l převařené vody jsem při 50°C rozmíchal přidal živnou sůl (menší polovina sáčku na 100l)
Spařil jsem cca 3 rozdrcené celé skořice a objemově polovinu množství hřebíčku 1l vody a výluh přidal k roztoku. Pevné části jsem dal do gázy se skl. kuličkami a přivázal na nit do skl. demižonu. Přidal 4 rozkrájené citrony.
Zákvas Jsem udělal tak že jsem půl hodiny povařil 150g medu s s 1l vody (odebral šum) nechal schládnout na 30°C, přidal kvasinky schimanski cca na zákvas 100l a nechal pomnožit cca 2h.
Obojí jsem smíchal při cca 27°C zavřel bublátorem a kvasil při řízené teplotě 27°C. Za 9 dní se bublání zpomalilo tak jsem přidal na oživení živnou sůl (množství cca na 18l). po dalších 3 dnech bublání úplně ustalo a tak jsem dnes stočil (s mírným provzdušněním).

Je to můj první pokus a moc jsem si od toho nesliboval ale vyhazovat se mi to nechce .

Díky za radu.

Příspěvek: #1574

Chceš říct, že jsi kvasil 12 dní?

Příspěvek: #1575

Hřebíček a skořice - nemají desinfekční schopnosti?
Já dělám medovinu bez koření, tak nemám zkušenosti.
Kolega tvoří s kořením a kvašení mu skončilo taky brzo. Ochutnával jsem, ještě je velmi sladká, alkoholu málo (podle chuti)

Příspěvek: #1576

ak niekto nie je ochotný čítať celé vlákno v prílohe posielam "výcuc" toho najzaujímavšieho, hlavne recepty a výrobné postupy...
(btw. ušetríte čítanie relatívne zbytočných 66 strán...)

Příspěvek: #1577

Což, ochotný by byl. Jenže, on je to nadlidský výkon.

Děkuji

---

Trochu jsem hledal, u hřebíčku i skořice může být problém.

---

Např skořice -protizánětlivé, desinfekční a antibiotické účinky.
To kvasinkám nemusí "chutnat"

---

Může to někdo potvrdit nebo vyvrátit?

Příspěvek: #1578

Vkládám skořici do medoviny až po druhém stáčení,kvůli čeření. Rozhodně ne při kvašení. Ale to vše je tady už x krát popsáno. Jen hledat.

Příspěvek: #1579

Tak na doplnění poslal jsem vzorek dneska po známým do pálenice a z refraktometru vypadl zbytkový cukr 4.
Mezi tím jsem už stejně rozmíchal za studena 1.5 kg medu v 4l vzniklého roztoku, protože si to představuji trošku sladší.

Ono už to stejně moc nepůjde, nasadil jsem zátku a obsah alkoholu asi moc nedovolí kvasinkám úřadovat, tak to tam zbyde jako zbytkový cukr.

Problém s novým rozkvašením asi vyřeším "přímou" spotřebou.

Jak jsem říkal moc si od toho neslibuju, výsledek okoštuju s kamarádama a rozdám po známých s varováním nezavírat hermeticky a spotřebovat.

No teď když to počítám přesně tak to kvasilo 10 dní. Moc? Málo? Čekám že to ještě nechám na bublátoru a že to ještě měsíc / dva nechám .. to se uvidí.

Za ten měsíc budou svátky... tak se uvidí jestli přežije nový rok..

Co si myslíte o tom doslazení?

Ještě jedna věc mě trápí - Momentálně mi chybí v demižonu tak 1.5l do plna a hladina má velkou plochu.

Přemýšlel jsem o tom čaji na vyčíření ale chci počkat co udělá to doslazení ..

Je to dobrý nápad s tím čajem? Co říkáte na uzavření lihem pro zamezení dalšího kvašení kdybych to chtěl dát nakonec třeba i do té lahve?

Že bych zkusil když už to nebude kvasit doplnit demižon 1l silný čaj na vyčiření a 0.5l kvalitní domácí slivovice - ta přece v malých dávkách neuškodí v jakémkoliv množství ...

Jak je to s tou změnou chuti ... mění se nějak výrazně časem?

Nějaké názory?

Díky moc za rady

Příspěvek: #1580

Kvasit deset dní je s prominutǐm blbost. Deset týdnů,prosím,ale dest dní?