Příspěvek: #401

Tak z toho popisu to javor určitě není naopak já měl letos javor a ten je světlý, pomalu krystlizuje, lehce se rozpouští a chutove uplně jiný než řepka, je tam celkem podobnost s javorovým sirupem. Jantarová červenohnědá barva určitě není javor. Nicméně na pastování je to fuk, je to prostě med, který nekrystalizuje tak ochotně a proto se bez očkování musí pastovat ve větším chladu.

Příspěvek: #402

Tak pánové, s tím očkováním jedné lžičky na pětikilo velká pravda, po 24 hodinách je sklenice dvakrát hustší a poloprůsvitná nežli ostatní nenaočkované, dávám tomu jak říkáte asi týden. V 80-tých jsem bydlel na dědině v domku, měl jsem chladnou místnost, pastoval jsem mimo akát a pampelišku snad všechno bez očkování. Teď po čtyřiceti letech tady na bytě jižní strana, velké okna, v létě až 37°C, lidi to neztuhne. A jestli to javor je či není se přít nebudu, míval jsem medy z velké části jednodruhové (pak jsem je domíchával podle chuti zákazníkům, těm prémiovým jsem přidával kilovku dvou i tříbarevného v jedné sklenici) řepku, akát, pampelišku, lípu, slunečnicu, nejprotivnější pro nás byl z jetele. Javory u nás téměř nebyly. Teď je tady mám. Takže tak a díky za dobrou radu.
Jo a do Lednice už asi nepojedu (pozn. jen mě od loňska vrtají v hlavě a nedají spát ty fíkovníky).

Příspěvek: #403

Muj med je plne zavisly na kveteni javoru klenu. Kdyz nekvete/zmrzne, neni med. Mednik se plni presne od rozvetu do odkvetu javoru.
Ale - jeto med medovicovy. )) Jake je vysvetleni neni snadne odhalit, ale je to tak.
V tuhle dobu mam vsechny sklenice naprosto cire, tmava barva a silne medova chut. V zime se zacne kalit a v novem roce krystalizovat.
To je tak kady rok. Zadne vysvetleni mi nikdo zatim nedal. Muzu se jen dohadovat, ze to mohutne kvetenstvi javoru vcely prilaka, ale na stromech pak naberou mnohmem vic te medovice.

(takze Ali, pastovat v zari klen( bez ockovani)... pockej s tim do vanoc )

Příspěvek: #404

Spíš to bude směs, pokud tam jsou nahnědlé nebo načervenalé tóny. Javor klen má docela velkou vydatnost sladiny v květech. Květový javorový med by měl být světlý žlutozelený a rychle tuhnoucí. Občas jsem pozoroval, že v době květu klenu u nás byla na javorech současně i medovice, ale nikdy jsem v javorovém medu nezaznamenal příměš sladiny. A pozoroval jsem silný nálet včel na květy. U nás začínaly první medovicové medy v červnu a dobrý medovicový rok jako první signalizovala medovice na osikách.
Já bych doporučil to spíš pastovat rychle, protože jinak může být nebezpečí, že se med rozdělí na hrubé velké krystaly dole a nahoře tekutou část. Jako kdysi krystaloval pozdní srpnový med z kočování na jetel.

Příspěvek: #405

Hodnocení po dvanácti dnech pastování s očkováním.
Během tří dnů očkovaný med zhoustl a drobně zkrystalizoval. Od té doby zůstává téměř stejný, polotekutý, lehce zesvětlal. Loni jsem pastoval taky snad čtyři měsíce, řidší substance v pětilitrovce ve výši asi 3 cm se pak usadila nahoře. Nevím jak se zachová tento.
V 80-kách když jsem pastoval, míval jsem dosti řepky, bývala jak stuhlé sádlo a navíc, když končilo pastování, měl kovově barevné odlesky, jako na řezu dobře vyuzené maso. Sklenici jsem otočil, ani se nehl.
Co jsem poslední roky kupoval od včelařů tu po okolí, byl vždy téměř ztuhlý, ale při nabírání cítit, že je tekutý. Můj je zkrystalizovaný, ale tekutý úplně. Celý poslední týden. Asi v něm chybí ta řepka.

Příspěvek: #406

Cau,
pri jaky to pastujes teplote ? Na to jsem pri zacatcich pastovani taky narazel, med se spatne pastoval a jednou mi udelal i vrsrtvu tekutyho na povrchu.
Od ty doby jsem udelal par zmen, minimalne jedna z nich zabrala :
- vcelareni bez ocka a mrizky (krome OP)
- pastovani pod 15 stupnu, idelane pod 10
- ???

Zpravidla naockuju a za dalsi 2 dny stacim sadlo

Jeste me napada - jak jsi na tom s vlhkosti medu ? Mohlo by to taky asi do toho kecat, ikdyz asi ne tak zasadne.

Chose

Příspěvek: #407

To je nejspíš složením medu, vyšší poměr fruktozy ke glukóze a trochu obsahem vody.
Neboli ten med hustěji napastovat nepůjde, pokud bude v pokojové teplotě. A v pokojové teplotě nebo dokonce při kolísání teplot kolem pokojové teploty dopadne stejně, rozdělí se na hrubší fázi dole, která bude s časem čím dál hrubší a tekutější fázi nahoře.

Příspěvek: #408

Josef Karliak, 18 - 20°C. Nižší teplota doma už není zcela ideální.
randy23, souhlas. Zbytek loňského je přesně v tom stavu jak jsi popsal.
Už to neřeším. Je to jak okolnosti dovolí.

Příspěvek: #409

ještě řekni, jak často to mícháš? v jakých intervalech to máš nastavený?

Příspěvek: #410

Louky promiň, že jsi mě rozesmál. Co chceš prosím tě nastavovat na pět pětilitrovek. No když su zrovna doma a vzpomenu si. Víc jak 8 sklenic mít nikdy nebudu, ani nechci. Takže žádná technika.
Je na to opravdu nějaké pravidlo? To myslím vážně. Nepamatuju si, že by to tu někdo někdy uváděl. Už si ale taky houby pamatuju.

Příspěvek: #411

jo tak ty to děláš ve sklenicích....tak to je uplně něco jinýho, jak to v nich můžeš dobře promíchat? čím to děláš? ....ano u pastovače je hodně důležité jak často se to míchá....jestli každou hodinu nebo 3x denně....

Příspěvek: #412

Mám na to šneka ø 5 cm a novou 40V akučku. Je nějaký stanovený postup (třeba od výrobce pastovacích zařízení nebo tvá osobní zkušenost - hustota, teplota, četnost míchání, poměr očkovací dávky a pod.? Zkus mě, můžeš-li pro zajímavost sem napsat. tyto informace ještě nemám, dělal jsem to vždy od oka bez očkování. Jen jsem míval podstatnou část řepky a ta už není a asi ani tu nebude. Dik.

Příspěvek: #413

Pastovanému medu ktorý já predávam robím osvetu,že to je med ktorý nebol zahrievaný a preto je to vlastne suroví med kde teplom nie sú znehodnotené prospešné latky. Takže neočkujem. Samozrejme zle sa pastuje pri vysokých teplotách počas leta,ideál je ak teploty klesnú na tých 17-18 C. Med skryštalizovaný vo vedrách nahrejme len minimálne aby zmäkol a nie aby sa roztopil a z vedra takto skryštalizovaný trošku pracne lopatkou vyberám a dávam do pastovacieho zariadenia.Pastovacie zariadenie sa dá časovo nadstaviť,pri nižších teplotách mi 15 minút med mieša a 45 minút med oddychuje a program dám na 4 dní. Ak sú teploty vyšiie,tak tiež 15 minút nechám v programe na miešanie,ale odych pre med kedy pastocačka nepracuje predlžim na 60-70 minút. Ono miešaním medu sa med aj čiastočne trením zahrieva,preto pri vyšších teplotách vonku ten oddych pre med nechávam dlhší,pretože by sa pastovanie časovo predlžilo aj o dva dní,aby ten med bol napastovaný správne v dobrej konzistencii.

Příspěvek: #414

Ano přesně tak, čim tepleji je, tim lepší je dávat větší rozestupy protože to míchání med zahřívá, naopak když je hodně chladno, tak se musí míchat častěji, aby neztuhnul a pojistka mi nevypla pastovač.....

Příspěvek: #415

(26.10.2025 10:00)Josef Karliak napsal(a):  Jeste me napada - jak jsi na tom s vlhkosti medu ?

Ali ak pastuješ med s vyšším obsahom vody (už 18% je moc!) tak tiež môžu byť problémy...

Příspěvek: #416

Musím uznat, neměřil jsem. Tekl pozvolna, pozvolna se skládal a byl ve včelách od snůšky dýl než měsíc (odtáčel jsem až v první třetině července).

Příspěvek: #417

Ali, myslím, že v medu stáčeném v půlce července žádná řepka nebude. Nicméně mě krásně ztuhne i letní med, taková ta směska, lípa, medovice, slunečnice atd. Ani to moc nepastuju, jen párkrát protočím míchadlem a jakmile se začne kalit a houstnout, stáčím z 40l nádob do sklenic a tam to dojde. I tam mi nekrystalizuje do velkých krystalů, ale je jemný a lehce se odebírá a roztírá.
Josef, osveta je super věc, taky nabízím pastovaný med na ochutnání a hodně zákazníků pak vyžaduje už jen jarní pastovaný. Jen to s těma prospěšným látkama tak moc nehrotím, protože většina si medem sladí horký čaj, nebo peče perník.
Výborná vychytávka je vakuovací (odsávací) zvon. Všechny sklenice mám teď s víčky po odsátí, prohlými uprostřed dovnitř, jak při zavařování. Tím můžu sledovat, že nikde ve skladě nedochází k tomu, že by se med rozkvasil. Ukazuju to i zákazníkům, jakmile by jim víčko nedrželo, zdarma vyměním. A teď v zimě jsem takto vakuoval do sklenic i ořechy a sušené houby.

Příspěvek: #418

(29.10.2025 12:22)Tanguero napsal(a):  ... výborná vychytávka je vakuovací (odsávací) zvon. Všechny sklenice mám teď s víčky po odsátí, prohlými uprostřed dovnitř, jak při zavařování. Tím můžu sledovat, že nikde ve skladě nedochází k tomu, že by se med rozkvasil. Ukazuju to i zákazníkům, jakmile by jim víčko nedrželo, zdarma vyměním. A teď v zimě jsem takto vakuoval do sklenic i ořechy a sušené houby.

... prosím ta v akom obchode si to kupil a co to stálo? dik

Příspěvek: #419

Ja mám túto + tieto nádoby.

Příspěvek: #420

(29.10.2025 13:24)edo napsal(a):  

(29.10.2025 12:22)Tanguero napsal(a):  ... výborná vychytávka je vakuovací (odsávací) zvon. Všechny sklenice mám teď s víčky po odsátí, prohlými uprostřed dovnitř, jak při zavařování. Tím můžu sledovat, že nikde ve skladě nedochází k tomu, že by se med rozkvasil. Ukazuju to i zákazníkům, jakmile by jim víčko nedrželo, zdarma vyměním. A teď v zimě jsem takto vakuoval do sklenic i ořechy a sušené houby.

... prosím ta v akom obchode si to kupil a co to stálo? dik

Nechci dělat reklamu, dej si do googlu "odsavaci zvon na zavarovani" a hned ti to vyběhne. Není to nic z Temu, je to zvon pod který se vleze sklanice a nahoře je pumpička.