Příspěvek: #741

Ahoj, zbyl mi jeden mrazák starší poté, co jsem si koupil novou lednici s mrazákem. Starý medvěd samotář moc nepotřebuje. Takže starý mrazák jsem si nechal na med. Tak 60 - 70 kilo se tam vejde. Jasně není to moc. Něco prodám a doplním další šarže. A při mé produkci a když hodně medu nechám včelkám na zimu ...
Ostatní je v lednici nebo ve špajzu, který je suchý a v chládku. To zmizí během léta, protože zájem je značný. To není u čerstvého medu problém.
S každým zákazníkem o tom vedeme řeč, často dlouhou, s čajem, kávou i včelami naživo. Je to vlastně takový rituál. Je to časově náročné, ale zákazníci jsou ti, které si přeju mít ve svém světě. Pokud dají echo někomu zvenčí, ozve se a následuje stejný rituál. A většinou se zapojí do tohto sché=matu. Je to společenská záležitost, nežíví mě to, takže si tohle mmůžu vychutnat. Chápu, že ten, jehož to živí, si to musí nastavit jinak.
Résumé: ano, mám příiš malý mrazák a chtěl bych větší. Ale nemám na něj místo ani v současné době chechtáky. Ale věřím, že včelky časem pomohou svému špičkovému produktu.
Jiří

Příspěvek: #742

(27.09.2016 15:30)tom.50 napsal(a):  Jednou mi někdo poslal fotky dvou tady z fóra. Zatímco jeden vypadá bezelstně, přemýšlivě a za brýlemi jsou vidět chytré a dobrácké oči, druhý je od pohledu...

Uka svoji.

Příspěvek: #743

Jo, když chybí argumenty, tak je fotka, židovský původ nebo kádrový profil dobrý.

Příspěvek: #744

(26.09.2016 9:15)Jiří Matl napsal(a):  J. Lstibůrek ve své přednášce na Medu roku 2016 nazvané Cesty ke kvalitě medu zdůrazňoval, že výkyvy teplot urychlují krystalizaci medu. Základem je uložení za teplot pod 10 °C, lépe nižších, nejlépe do lednice nebo do mrazáku ... A při vyndání z mrazáku co nejpomalejší "rozehřívání".
Na podobné téma bude hovořit i na letošních PVS v prosinci.
Mně se ten mrazák velice osvědčil.
Jiří

Ono to bude trochu složitější.
Neplatí , čím menší teplota, tím pozdější krystalizace.
V lednici zkrystalizuje rychleji než ve sklepě s větší teplotou.
Z tohoto omylu už jsem vyléčen.

Příspěvek: #745

To je trošku jinak. Jde o to, z jakého stadia medu (či krystalizace) se vychází.
Vše to je množina věcí, které do sebe vposledku nějak zapadají.
Ano, v mrazáku mi jarní med někdy zkrystalizoval tak, že nešel rozlišit od pastovaného. Zatímco stejná šarže mimo mrazák zkrystalizovala taky, později, ale hrubě a nevzhledně, pokud se tedy toto kritérium dá použít ...
Jiří

Příspěvek: #746

Aha, to je skutečně vysoce odborná rada a tyto dokonalé vědecké poznatky jistě dojdou mezinárodně uznaného ohlasu.

A to názvosloví, šarže medu například, to má patřičnou úroveň! Hlavně v podmínkách malovčelaře s pár včelstvy.

Příspěvek: #747

To máte marné. Váš pan Matl při vzdělání jakého se mu dostalo nikdy nepochopí že skutečně vysoce odborná rada musí být uvedena větou: Neumím to dokázat, nikde jsem to nevyčet, jen tak mě to napadlo a ukončena dovětkem: Opakuju těm, kdo hůře chápou. Nic netvrdím, domnívám se, kdo chce ber, kdo nechce nech být.

Příspěvek: #748

Nikdy mě nenapadlo dávat med do mrazáku - až tady.
Mnoho potravin mění v mrazáku své vlastnosti.
Co to udělá s medem?

Příspěvek: #749

Med v mrazničce.

Přechovávání medu v nízkých teplotách naprosto nevadí. Není známo, že by se nějaká složka medu mrazem ničila nebo měnila. Nízké teploty zpomalují chemické reakce, proto se obecně potraviny přechovávají chlazené a mražené.

Výzkumný ústav včelařský v Dole

Příspěvek: #750

Chtěl bych se zeptat.
Když takhle někdo jezdíte k velkovčelařům na exkurze, tak jak oni uchovávají med?
Já jsem ještě tu možnost, k někomu se podívat, neměl.
Pokud jste někdo u nějakého velkovčelaře byl a podělil by jste se o informace, mohlo by to do této diskuze vnést více světla.
Předem děkuji, Pavel.

Příspěvek: #751

(27.09.2016 14:22)tom.50 napsal(a):  Opakuju těm, kdo hůře chápou... že skladování v mrazáku je kravina hodná člověka, který neumí prazákladní počty ze čtvrté třídy. Pak je med moc drahý, tečka,

čemu na tom nerozumíte?

Já na tom nerozumím tomuhle:


Prodám zákazníkovi 10 sklenic medu po sto šedesáti korunách. Vysvětlím mu že:

(27.09.2016 10:07)tom.50 napsal(a):  Je nutné skladovat med v takových prostorách, kde kolísá teplota minimálně či skoro vůbec.

Zákazník si jednu sklenici nechá v kredenci. Devět si jich uloží do mrazáku k půlce prasete. Do prostoru kde kolísá teplota skoro vůbec. Kolik bude stát druhá sklenice medu kterou si zákazník postaví do kredence za měsíc?

Příspěvek: #752

Mraznička - kdo zkoušel skladovat v mrazničce větší množství medu ? Pěkná blbost, 10 kg ještě,ale zkuste 4 q.
Já si řekl / vyhodil jsem pulťák 400 l /,že do něj uskladním na jaro ječmen pro ryby.Upadlo dno.Je jenom na nýtech.
Velkovčelaři mají chladící komory,chtěl jsem si udělat ve sklepě 2x2 metry,ale po informaci ,že budou muset být každý rok
revize / 1500 kč a výše / zůstanu při starém.
Tome používej víčka zatahovací ne zamačkávací.A nešetři medem a plň sklenice skoro po vrch.Za celou dobu mi nezkvasila ani jedna
sklenice,ani konev.Špatně uzavřeno - přisával vzduch.
A to mám uschován med i 30 let,vzorek melicitózního.
Nedělejte tady začínajícím včelařům těžkou hlavu - nebo je chcete odradit těžkostmi se skladováním medu ?
Viděl jsem pouze jednou můj med zkvašený a to si ho koupila zákaznice 5 kg, postavila ho vedle sporáku vrazila do ní lžíci a postupně
odebírala.Za čas / už měla půl flaše / ji zkvasil.
Od té doby pouze prodávám 1 kg a menší s víčkem se závitem.Bez problémů.
A to pro někoho do toho dávám voští,ořechy ....... a ještě nikdo nepřišel ,že by zkvasil. F.V.

Příspěvek: #753

(28.09.2016 9:37)pavelno napsal(a):  Chtěl bych se zeptat.
Když takhle někdo jezdíte k velkovčelařům na exkurze, tak jak oni uchovávají med?
Já jsem ještě tu možnost, k někomu se podívat, neměl.
Pokud jste někdo u nějakého velkovčelaře byl a podělil by jste se o informace, mohlo by to do této diskuze vnést více světla.
Předem děkuji, Pavel.

Tak ja som bol na jednej exkurzii skoro na jar. Med uskladnený v hale,teplota podobná vonkajšej (cca 14°C ) . Vykurovanie iba drevom(čo som si všimol),aj to nie všetky priestory. Uskladnené plásty mali teplotnú reguláciu(v špec.miestnosti), ale med nie. Ak je hala neklimatizovaná, tak problém je hlavne v lete! Možno,že som niečo prehliadol.

Příspěvek: #754

(27.09.2016 15:30)tom.50 napsal(a):  Jednou mi někdo poslal fotky dvou tady z fóra. Zatímco jeden vypadá bezelstně, přemýšlivě a za brýlemi jsou vidět chytré a dobrácké oči...

Je to von?

http://www.legie.info/images/autor-small/91.jpg

Příspěvek: #755

Jasne, zidak jak vysity.

Příspěvek: #756

Med do mrazáku, no to je slušná hovadina. To řekněte zákazníkovi až si od vás poveze deset, nebo dvacet sklenic pastového...
Bych se musel stydět tohle vypustit z pusy. Vytáčejte zralé medy a ne "sirupy" a nebudete muset tyto blbosti řešit.......

Příspěvek: #757

Není to hovadina. Tabulka od Titery při jakých teplotách degradují vlastnosti medu tu někde je.

Příspěvek: #758

Pro méně pozorné a bystré. Tady se bavíme o tom, kde a jak to skladuje včelař.
Znám včelaře kteří neztrácejí čas dohadováním na VF ale přešli na mrazáky a jsou velmi happy.

Jediný problém bude nakoupit 4hranné nebo 6boké sklenice aby se využil lépe prostor v mrazáku.

Příspěvek: #759

(29.09.2016 8:21)KaJi napsal(a):  Pro méně pozorné a bystré. Tady se bavíme o tom, kde a jak to skladuje včelař.
......

Tak to je fajn. To jsi mě uklidnil. Tak to se ten zákazník určitě rád za rok vrátí, až ten "med" vyndaný včelařem z mrazáku doma zákazníkovi za pár týdnů zkvasí..... .....ale to jen pro ty méně bystré

Příspěvek: #760

Proč by mu dobrý a dobře uskladněný med kvasil? Tady se řešilo skladování medu.
SKladování medu nemůže zhoršit jeho kvalitu?
A toto jej bez rozehřívání udrží v tekutém stavu.