Příspěvek: #121

No jo, jenže u nás to dělá většina větších včelařů. A u vás možná taky. A já to asi taky budu muset řešit, pokud bych měl významnější jarní snůšku.

A na trhu je spousta vysoušečů pro včelaře. Takže možná se tím nemyslí voda ale něco jiného.

A mimo jiné jsme to zaznamenal i v přednáškách odborníků, když popisovali používané technologie ve včelařství.

Takže když to dělá obchodník nebo včelař, asi to je v obou případech to samé.

Příspěvek: #122

Viem o tom a tiež ma to prekvapilo. Samozrejme, voda je rovnakou súčasťou medu, ako peľ a ďaľšie zložky. Všetko záleží na výklade.

Mne osobne je to jedno. Nemám potrebu vodu odstraňovať. Ale ako príde k tomu ten, čo vytočí med neskôr, aby včely odparili čo najviac vody a mal tak 18-19%, ako ten čo ho vytočí na dákych 21-22% a potom dosuší? Je to jeden faktor, ktorý vypovedá o kvalite a tým pádom o cene medu.

Příspěvek: #123

Jde o to jak je nadlimitní voda v medu obsažena zda v celém objemu či jen při hladině nádoby.Pokud je v celém objemu nebude zřejmě lehké jí dostat na limitní cifru nikdy jsem se o to nepokuošel takže nevím.Pokud je po vyzlínání pouze na povrch tak to jde.Pokud uvedu příklad setkal jsem se s nadlimitní vodou v celé bandě ale i s tím že zhruba ve vrstvě 5 cm byla voda 20 a pod touto vrstvou 17 u dna dokonce 15 prostě se těch 5 cm odebralo.Také jsem provedl promíchání voda byla v celé bandě 17,5 ale po vyčeření opět nahoře 20.Pokud by se med rozlil po promíchání do menších sklenic zřejmě by voda byla v normě.Promíchání bylo poznat na refraktometru údaj byl rozdělený do dvou hranic .Další poznatek který jsem učinil za včelařské praxe je ten že za dlohotrvajícího vlhkého počasí byl víčkován med až s 21%vody tedy za jistých okolností ani zavíčkovaný med nemusí dávat záruku že je voda v normě.

Příspěvek: #124

Takže našiel som pár bodov, ktoré by mohli včelárov zaujímať. Čerpal som z OVP 2003/2, kde sa popisuje med ako taký. Je to kritický popis smernice č. 2001/110 EG. Je to preklad z DBJ 9/2002. Neviem, či sa niečo zmenilo k lepšiemu, je to predsa len 9 rokov starý článok a smernica 11 rokov.

Pri pekárenskom mede musia byť na etikete spoločne s prevádzkovým označením uvedené slová "len k vareniu a pečeniu". Taktiež pekárenský med ma v definícii základnú vetu o pôvode medu. Smie mať cudzí pach i chuť, smie byť skvasený alebo prehriaty. Obsah kyselín smie dosiahnuť až 80 miliekvivalentov na kilogram a obsah vody smie dosiahnuť 23, popr. 25 % vody.

No a ešte k odstraňovaniu "látok z medu"
Zákaz cudzej prímesy v mede; odstraňovanie substancií, ktoré sú medu vlastné, nie je dovolené (výnimka: filtrovaný med).

(Vlastný dopyt: Podľa vyjadrenia firemného právnika, týka sa to aj vody. Ale kde nie je žalobcu, tam nie je sudcu.)

Příspěvek: #125

Tisková zpráva SZPI "kontrolní zjištění ohledně jakosti potravin z posledního období" (kromě jiného i o medu) - 1. WORDovský soubor pod článkem - položky 27 až 46.
http://www.szpi.gov.cz/docDetail.aspx?do...&nid=11343

Příspěvek: #126

Dostal mě tam med akátový ze Včelpa HMF 121,1 mg/kg (norma 20 mg) .

Příspěvek: #127

Nebylo to HMF, ale enzym β-fruktofuranozidáza, který štěpí sacharózu na glukózu a fruktózu.
Může u medu zřejmě znamenat falšování medu cukrem, ale u akátového medu to je zřejmě jinak.
Pokud si to dobře pamatuji, tak akátový čerstvý med obsahuje přirozeně víc než normové množství sacharózy, která se právě činností enzymů se postupně štěpí na jednodušší cukry, takže po nějaké době už i v akátovém medu je pouze normové množství sacharózy.

Příspěvek: #128

Pravda, přehlédl jsem se ,HMF bylo zvýšeno u slunečnicového medu stejné firmy na 52,6 mg/kg, norma 40 mg/kg.

Příspěvek: #129

Pánové, ale s HMF tam neprošel ani včelař.... (znam ho je odsad)...

řadek 44

Příspěvek: #130

Dnes jsem zaslechl zbytek zpráv na Primě - nějaká šťára na kvalitu medu.
Zaznamenal jste někdo nějaké zprávy? Pan kontrolor byl pěkně rozhněvaný. Asi stoupají ceny medu, takže je pro udržení nasmlouvané ceny pro supermarktey třeba trochu poředit obsah sklenic.

Příspěvek: #131

zdroj: http://aktualne.centrum.cz/ekonomika/gra...osition-10


Med lesní 250g šarže L11.08.14
Kaufland, Svatoborská, Kyjov
Výrobce: JSG med, Na Roudné 443/18, Plzeň
Aktivita beta/gama/amylázy: zjištěno 32,9 jednotek/kg, limit je 5 jednotek/kg)

Med luční 500g šarže L.20.10.14
Penny Market, Brandlova, Kyjov
Výrobce: Grocery CZ, Praha 5
Delta d13C (max) - zjištěno -3,85 ‰, limit je max. +-2,1‰

Med horský 250g šarže L.21.12.13
Globus, Hradecká, Brno
Výrobce: JSG med, Plzeň
Aktivita beta/gama/amylázy: zjištěno 19,5 jednotek/kg, limit je 5 jednotek/kg

Med akátový 250g šarže L.29.11.13
Globus, Hradecká, Brno
Výrobce: JSG med, Plzeň
Delta d13C (max) zjištěno +4,3 ‰, limit je max. +- 2,1‰
Aktivita beta/gama/amylázy: zjištěno 33 jednotek/kg, limit je 5 jednotek/kg

Med lesní 500g
Tesco Stores, třída 3. května, Zlín
Výrobce: JSG med, Plzeň
Aktivita beta/gama/amylázy: zjištěno 23,2 jednotek/kg, limit je 5 jednotek/kg

Med květový 500g šarže L.16.09.14
Tesco Stores, třída 3. května, Zlín
Výrobce: JSG med, Plzeň
Delta d13C (max) zjištěno -3,8 ‰, limit je max. +- 2,1‰

Med květový - lipový 1000g šarže
L.18.12.13
Makro Cash & Carry, Zlín - Malenovice
Výrobce: JSG med, Plzeň
Aktivita beta/gama/amylázy: zjištěno 19,3 jednotek/kg, limit je 5 jednotek/kg

Med květový 1000g šarže L.01.08.14
Makro Cash & Carry, Zlín - Malenovice
Výrobce: JSG med, Plzeň
Delta d13C (max) zjištěno -5,96 ‰, limit je max. +- 2,1‰
Aktivivita bera-fruktofuranozidázy 12,5 % (limit max. 7%)
Aktivita beta/gama/amylázy: zjištěno 23,6 jednotek/kg, limit je 5 jednotek/kg

Med lesní 500 šarže L.08.03.14
Penny Market, Dvořákova, Hodonín
Výrobce: Grocery CZ, Praha 5
Delta d13C (max) zjištěno -2,92 ‰, limit je +-2,1%
Aktivita beta/gama/amylázy: zjištěno 12,4 jednotek/kg, limit je 5 jednotek/kg

Med luční 500g šarže L.01.04.13
Penny Market, Dvořákova, Hodonín
Výrobce: Grocery CZ, Praha 5
Delta d13C (max) zjištěno -2,22 ‰, limit je +-2,1‰
Aktivita beta/gama/amylázy: zjištěno 14,2 jednotek/kg, limit je 5 jednotek/kg

Pekařský med 900g (skleněná dóza) L.15.08.14
Makro Cash & Carry, Čestlice
Výrobce: JSG med, Plzeň
Delta d13C (max) zjištěno -3,84 ‰, limit je +- 2,1‰

STILLA FIORI Med květový akátový 500 g
Kaufland, Pilnáčkova, Hradec Králové
Distributor: Grocery CZ, Praha 5
Delta d13C (max) zjištěno 4,18 ‰, limit +- 2,1 ‰
Aktivita beta/gama/amylázy: zjištěn 24,2 jednotek/kg, limit je 5 jednotek/kg

ROYAL KITCHEN Med lesní 500 g šarže: L.30.03.14
Penny Market, Akademika Bedrny, Hradec Králové
Prodávající: Grocery CZ, Praha 5
Aktivita beta/gama/amylázy: zjištěno 21,8 jednotek/kg, limit je 5 jednotek/kg

Med luční 250 g L 15.04.2014
Tesco Stores, Rašínova třída 1669, Hradec Králové
Výrobce: JSG med Plzeň
Delta d13C (max) zjištěno -3,05 ‰, limit max. +-2,1 ‰)
Aktivita beta/gama/amylázy: zjištěno 25,7 jednotek/kg, limit je 5 jednotek/kg

Včelí med květový nektarový 250 g
Tesco Stores, Rašínova třída 1669, Hradec Králové
Výrobce: Moraviaprodukt - Češka, Lednice
Aktivivita beta-fruktofuranozidázy: zjištěno 101,5 jednotek/kg, limit je 20 jednotek/kg

Med včelí květový lesní 650g
AHOLD, třída Vítězství, Kunovice
Výrobce: Product Bohemia, Nová Ves u Chotěboře
Aktivivita beta-fruktofuranozidázy: zjištěno 182,2 jednotek/kg, limit je 20 jednotek/kg

Med květový 500g L14.10.13
Hruška, Mánesova, Bojkovice
Výrobce: JSG med, Plzeň
delta d13C (max.) zjištěno -2,52 ‰, limit je +-2,1 ‰

Květový smíšený med
Prodávající: Emil Rochl, Stánek na Tylově náměstí, Praha 2
Výrobce: Jaroslav Kůt, Zlatníky 60, Dolní Břežany
hydroxymethylfurfural zjištěno 50,3 mg/kg, limit je max. 40 mg/kg

Med květový akátový 900g L 1074
Prodávající: Eliška Soukupová, Gerská 2005/4, Plzeň
Výrobce: Včelpo, Obora 108, Skalice nad Svitavou
Aktivivita beta-fruktofuranozidázy: zjištěno 121,1 jednotek/kg, limit je 20 jednotek/kg

Med květový slunečnicový 900g L 1075
Prodávající: Eliška Soukupová, Gerská 2005/4, Plzeň
Výrobce: Včelpo, Obora 108, Skalice nad Svitavou
Hydroxymethylfurfural - zjištěno 52,6 mg/kg, limit je max. 40 mg/kg

Příspěvek: #132

Hm, dobrý.
Mezi dopadenými i podnik ČSV i český včelař?

Poměrně prekérní situace.

Příspěvek: #133

Víte odvolal bych ředitele SZPI, protože podle jiného dokumentu se o problému ví od roku 2009 a nic jiného než blbé pokutování SZPI neumí. Kdyby se potravinový problém vyskytující se v ČR přiřadilo k celní problematice, což falšování je, tak by se velmi rychle řetězce probudily ze své rozežranosti a slevily by na maržích až by se z nich kouřilo. Protože problém není to, aby se neprodukovaly nekvalitní potraviny, ale problémem jsou marže a podmínky obchodních řetězců, které tyto podmínky tlačením na dodavatele přímo způsobují. Přitom marže dělají běžně více než 50%. Uvědomme si, že toto je opravdu nic oproti skutečnému stavu na trhu. V regálech je opravdu dáno, že ten kdo nefalšuje, nepřežije. A SZPI jen cedí přes pár položek miliony za pokuty a přitom je mu opravdový stav věci s padělanými potravinami znám moc dobře a nic jiného než vybrat pár drobných neumí.

Odkaz na dokument SZPI z roku 2009

Příspěvek: #134

Ono by stačilo, aby se inspekce k potraviná chovala stejně jako falšovanému prádlu - tj. zabavit a zlikvidovat bez náhrady + pokuta. Bohužel obchodní řetězec je něco jiného než nějaký Vietnamec.

Příspěvek: #135

Vždyť oni všichni ti vrchní šéfové kontrolních orgánů jsou dosazeni těmi podfukáři!!!

Příspěvek: #136

Páni to je teda "úspěch"!Že to najdou v marketu,no budiž,ale Včelpo a ještě navíc samotný včelař ......

Příspěvek: #137

Všiměte si takové dosti podstatné drobnosti. Prodávající není výrobce. Od výrobce -včelaře šel patrně bezvadný produkt. Co s ním potom prodejce v rámci uspokojení zákazníka v jeho touze po tekutém medu provedl je ...
JK

Příspěvek: #138

Předpokládám, že výrobce-včelař by měl mít doklad o vyšetření medu dané šarže s uvedenými hodnotami a tím prokázat, že s jeho produktem se nenakládalo jak je potřeba.

Příspěvek: #139

No to je také vlastně pravda,jak píše p. Křapka.To je fakt. Ten prodavač to někde ohřál a je to. No to je pak lepší prodejci prodat med bez svých vinět s tím,že si sklenice prodejce označí sám svou firmou.

Příspěvek: #140

Tak toto sami zdá málo pravdepodobné. Predajca sa bude skôr snažiť znížiť cenu a predať to a s nižším ziskom a nie ešte si centrálne zadovažovať rozpušťanie medu. On zarába na obrate a nie na skladovaní. A ak som dobre pochopil, kontrola bola robená na viacerých miestach.

Napr. aféry s prebaľovaním mäsa boli "osobnou aktivitou" jednotlich vedúcich. A netýkalo sa to jedného reťazca, ale aj "súkromníkov".

Vo väčšine prípadov sú vo všetkom "namočení" naši vlastní ľudia. Vmnohých firmách kým nebol slovenský manager, tak aj zárobky a práca bola prijateľná. Opäť by som tu použil jedno porekadlo: Turčín horší od turka!