Toto fórum používá cookies
Toto fórum využívá cookies pro ukládání vašich přihlašovacích údajů, pokud jste zaregistrováni. Pokud nejste, ukládá vaší poslední návštěvu. Cookies jsou malé textové dokumenty uložené na vašem počítači. Cookies uložené tímto fórem mohou být použity pouze na této webové stránce a nepředstavují žádné bezpečnostní riziko. Cookies na tomto fóru také ukládají konkrétní témata, která jste si přečetli a kdy jste je naposledy četli. Prosím potvrďte, zda chcete přijímat nebo odmítnout toto nastavení cookies.

Cookie budou uloženy ve vašem prohlížeči bez ohledu na volby, aby se zabránilo opětovnému pokládání tohoto dotazu. Budete mít možnost změnit nastavení pro soubory cookie kdykoliv pomocí odkazu v zápatí.


Odpovědět 
 
Hodnocení tématu:
  • 5 Hlas(ů) - 4.4 Průměr
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Medovina
Autor Zpráva
Ondřej Zikmund Offline
Member
***

Příspěvků: 117
Připojen(a): 07.01.2010
Hodnocení:  
Oslovení: Tykání
Příspěvek: #41
RE: Medovina
Zdeněk:tím zákvasem myslím dobu přidání,asi až po schladnutí :-)tuším jinak by kvasinky šli asi do haje,a ten zakvas tam teda vmichat treba tou vrtackou ...Už je mi to docela jasné děkuji mockrat snad se mi zadaří Smile
13.07.2011 15:51
Vyhledat všechny příspěvky tohoto uživatele Odpovědět s citací příspěvku
Zdeněk Brentner Offline
Posting Freak
*****

Příspěvků: 1.643
Připojen(a): 16.10.2009
Hodnocení: Nesouhlasím s příspěvkem   Souhlasím s příspěvkem
Oslovení: Tykání
Příspěvek: #42
RE: Medovina
Zapoměň na vrtačku. Tak složité to není. Ve vychladlém kvasu rozmícháš živnou sůl a kvasinky. Každé vzlášť a potom vliješ do zákvasu a promícháš, lehce, třeba laťkou. Já s tím kvedlam každých 14 dní. V pokojové teplotě, necháš 6 neděl. To jde o Schimanskýho Power kvasinky. Jiné potřebují jinou, zpravidla vyšší teplotu na kvašení. Po dvou měsících stočím a odnesu do chladného sklepa. Podle usazeného kalu stočím i po třetí. Když koncem srpna začnu dělat, tak o vánocích koštuju. Denně 1/4lt pro zdraví a klidný spánek. Pár známých a příští sezonu je to s medovinou tak tak.

Kolik by ti bylo, kdybys nevěděl, kolik ti je?
Hlasování: Anton Turčáni (+1), Petr L (+1)
13.07.2011 16:35
Vyhledat všechny příspěvky tohoto uživatele Odpovědět s citací příspěvku
Míra.P Offline
Senior Member
****

Příspěvků: 634
Připojen(a): 07.10.2009
Hodnocení: Nesouhlasím s příspěvkem   Souhlasím s příspěvkem
Oslovení: Je mi to jedno

YouTube
Příspěvek: #43
RE: Medovina
Zákvas nebo rozkvas je to jedno jak se tomu může říkat.Já používám oba výrazy.
Dolské kvasinky mají velice pomalí nástup a potřebují stálou a vyšší teplotu.Ty by se dali používat úspěšně leda tak v termoboxu.
Já také používám Schimanského Power kvasinky a max.spokojenost.Jedou za každého počasí.Wink
Takže svařím med s vodou a jak mile to jde a udržím hadičku tak to přetočím z hrnce na kamnech do 50l konve.Napustím si i do 3l sklenice kde připravím rozkvas z kvasinek.Živnou sůl klidně šoupnu do horkého roztoku a rozmíchám.Není to nic živého je to jen chemie a tak se to teplem nezničí jako kvasinky.
Jak se to ve sklenici začne vrtět a nebo až ráno a to už je tam pěkná pěna tak to šoupnu do té hlavní už vychladlé várky a je to.Není třeba nic míchat.
Koření se dá svařit v malém kastrůlku bokem a pak tam vychladlí kořeněný macerát přilít.Pokud tam chcete dávat ten chmel tak v plátěném,zatíženém pytlíčku třeba pár skleněnkami.

Včera jsem naložil padesátku z lesního medu a to následně-
Do hrnce jsem dal med a napustil vlažnou vodu.Vše jsem pěkně rozmíchal a následně dosladil ještě medem tak,aby stupnice moštoměru byla celá nad hladinou.Takže bude pěkně sladká.Jelikož se jedná o med lesní tak těch bílkovin tam bude podstatně méně než u květových medů a tudíž jsem to NEVAŘIL a bude to medovina za studena.
Po rozmíchání v hrnci jsem to přepustil do konve a na kamnech svařil v malém kastrůlku hrst chmelu,kousek skořice,několik hřebíčků a celkem dost badyánu.Stačí nechat 5min. provařit a vypnout.Pak jsem to po asi 15min.louhování zcedil a nalil do konve.Ještě jsem zapomněl na živnou sůl kterou jsem použil necelou polovinu a dal jí do roztoku během přelévání z hrnce.
Nakonec jsem ve sklenici bokem rozmíchal kvasinky Power aby tam nebyly hrudky a bez čekání na rozkvašení asi po 10minutách jsem to tam nalil také.
Vše je bez problémů a už večer to začalo šumět a já sebral tu trochu pěny která se tam udělala.
Dnes už to jede na plné pecky bez pěny a přidal jsem tam ještě dva sáčky hrozinek.Ty se za pár dní nasáknou a hroznový cukr v nich napomáhá dobrému kvašení a dobré chuti.Ty tam nechávám celých 6 neděl do prvního stáčení.

První stáčení proveďte z výšky aby si medovina "odfoukla" a provzdušnila se.Po něm se obvykle děje to že do dvou dnů ale i do druhého dne si medovina opět sedne a tak to hned přetočím po druhé od toho nového kalu.To už dělám ale po stěně ne z výšky aby z toho neprchaly ty "vitamíny" %Big Grin.
No a jede se do sklepa.Doma v lednici zůstane jedna lahev na "pozorování" zrání.Wink
Takže jsem na to zvědavej jak dopadne moje první medovina za studena.

Míra.P
Hlasování:
13.07.2011 17:14
Navštívit uživatelův web Vyhledat všechny příspěvky tohoto uživatele Odpovědět s citací příspěvku
Zdeněk Brentner Offline
Posting Freak
*****

Příspěvků: 1.643
Připojen(a): 16.10.2009
Hodnocení: Nesouhlasím s příspěvkem   Souhlasím s příspěvkem
Oslovení: Tykání
Příspěvek: #44
RE: Medovina
Tak to dej všdět, jak dopadneš. Zajímámě to a asi ne jen mě.

Kolik by ti bylo, kdybys nevěděl, kolik ti je?
13.07.2011 17:34
Vyhledat všechny příspěvky tohoto uživatele Odpovědět s citací příspěvku
PetrM Offline
Administrátor
*******
Administrators

Příspěvků: 2.972
Připojen(a): 07.09.2009
Hodnocení: Nesouhlasím s příspěvkem   Souhlasím s příspěvkem
Oslovení: Tykání

Facebook YouTube
Příspěvek: #45
RE: Medovina
Já jsem vařil včera večer. Dnes přidal rozkvas a mám to u sebe na stole, abych to mohl pozorovat.
Jsem na to celkem zvědavý.

Kdysi jsem dělal rýžové víno, ale bylo to šíleně sladký a takový celkově divný. Ale alespoň jsem teď nemusel shánět demižon.

Langstroth 2/3 – Kokořínsko (278 m n.m.)
13.07.2011 17:35
Vyhledat všechny příspěvky tohoto uživatele Odpovědět s citací příspěvku
Ondřej Zikmund Offline
Member
***

Příspěvků: 117
Připojen(a): 07.01.2010
Hodnocení: Nesouhlasím s příspěvkem   Souhlasím s příspěvkem
Oslovení: Tykání
Příspěvek: #46
RE: Medovina
Díky moc Smile teda a poměru se držet 1 kg medu 1.8 litru vody.....???

a co pak děláte s tím kalem co zbyde po odsávání ????

Stejně je to zajímavá alchymie Smile ten chmel se dá taky někde kupit??? v obchodě ??takže alkohol se tam tvoří kvašením po těch 6 týdnu ,pak už kvasinky odpadají a medovina jen odpočívá těch dalčích 8 měsíců Smile
(Tento příspěvek byl naposledy změněn: 13.07.2011 18:33 od Ondřej Zikmund.)
13.07.2011 18:27
Vyhledat všechny příspěvky tohoto uživatele Odpovědět s citací příspěvku
Bobr Offline
Posting Freak
*****

Příspěvků: 769
Připojen(a): 26.04.2011
Hodnocení: Nesouhlasím s příspěvkem   Souhlasím s příspěvkem
Oslovení: Tykání
Příspěvek: #47
RE: Medovina
'Ondřej napsal(a):ten chmel se dá taky někde kupit??? v obchodě ??

jde o to jestli chceš chmel jako hlávky - ty se shání dost blbě , ale na netu se dá - výraz jako domácí vařenípiva. homebrewering, ...

pokud by ti ti stačil granulát(zlisovaný) tak ten opět na webu ale podstatně dostupnější- minimum je většinou 100gr a stává to kolem 50,- samo+ pošta (je jich dost druhů- drobně se zabývám domácím vařením piva takže o tom něco malililnkako vím )



13.07.2011 20:06
Vyhledat všechny příspěvky tohoto uživatele Odpovědět s citací příspěvku
Míra.P Offline
Senior Member
****

Příspěvků: 634
Připojen(a): 07.10.2009
Hodnocení: Nesouhlasím s příspěvkem   Souhlasím s příspěvkem
Oslovení: Je mi to jedno

YouTube
Příspěvek: #48
RE: Medovina
Určitě dám vědět.
No Petře když jsi zmínil to domácí rýžové víno tak jsem si vzpomenul na to naše domácí "čízo".
Vůbec to nebylo špatné.Po roce jsme našli ještě asi dvě flašky ve sklepě bylo super.Holky to cucali večer u ohně jedna radost a my se rádi připojili.Wink
Už je to možná deset let a ten recept nosím pořád v peněžence.Rád se o něj s vámi podělím.

Svaříme 3,5 litru vody s 1,4kg cukru

Do vychladlé tekutiny dáme:
10dkg rozinek
1 vanilkový cukr
5 hřebíčků
kousek skořicové kůry
1/2 citronu-nakrájet na kolečka
5dkg droždí
1/2kg rýže
Necháme kvasit 6 neděl.Pak se to stočí a nechá sednout kal.

Já jsem tehdy dělal dvojitou dávku do smaltovaného kýblu na vodu a zakryl to fólií a okolo dal gumu z trenek.(novou gumu Big Grin)
Začne to pěkně bouřlivě kvasit díky těm kvasnicím a je to bělavě kalné.Když se to ale pak vyčeří tak to má lehce nazlátlou barvu a je to fakt dobrý.
Někde mám i recept na domácí becherovku od jedné paní.Ta jí dělala a pochvalovala si jí.Já zkušennost nemám.Jen si pamatuju že se tam dával porcovaný čaj STOMARAN který obsahuje potřebné bylinky.Dá se koupit v lékárně.

Ten kal Ondro uložím do 5l demižonků od vína a nechávám na dobu až se bude pálit.Je třeba z něj před likvidací vytěžit ještě nějaký líh třeba na propolisovou tinkturu.

Míra.P
Hlasování: Gustav (+1), Petr L (+1), FanyR (+1)
13.07.2011 20:26
Navštívit uživatelův web Vyhledat všechny příspěvky tohoto uživatele Odpovědět s citací příspěvku
Petr L Offline
Posting Freak
*****

Příspěvků: 756
Připojen(a): 25.04.2011
Hodnocení: Nesouhlasím s příspěvkem   Souhlasím s příspěvkem
Oslovení: Tykání

Facebook
Příspěvek: #49
RE: Medovina
Ad. Ondřej přísp.46

Na množství medu závisí obsah alkoholu:
Voda na 1kg medu (l) / výsledný obsah alkoholu(%)
1,72 / 17
1,88 / 16
2,04 / 15
2,47 / 13

1,8l vody na 1kg medu je moje osvědčená koncentrace. Záleží také na obsahu vody v medu, tabulka je na 18%.
Při použití sladké vody z víček a výplachů z konví a medometu je nezbytné použití hustoměru (26 - 34 kg cukru na hl) nebo čerstvého slepičího vejce (popsáno výše),protože neznáme výchozí množství medu.

Kal nechat přepálit - to je OK mám s tím také dobrou zkušenost.

Chmel šištice kupuji v zelené lékárně 50g za 30kč.

Prvních asi 6 - 8 týdnů se tvoří největší procento alkoholu a dále medovina dozrává a alkohol sice stoupá ale už jen pozvolna. Medovina je stále živá. Většinou upíjím ještě dříve než za 8 měsíců zráníTongue

Včely to ví nejlíp ...
(Tento příspěvek byl naposledy změněn: 13.07.2011 21:14 od Petr L.)
Hlasování: Zdeněk Brentner (+1), Míra.P (+1)
13.07.2011 21:02
Vyhledat všechny příspěvky tohoto uživatele Odpovědět s citací příspěvku
Ondřej Zikmund Offline
Member
***

Příspěvků: 117
Připojen(a): 07.01.2010
Hodnocení: Nesouhlasím s příspěvkem   Souhlasím s příspěvkem
Oslovení: Tykání
Příspěvek: #50
RE: Medovina
ok takže s vodou budu šetřit ať se u toho popijení trochu zasmějem pak,až budu hotov napíšu sem a za odměnu dle zajmu pošlu každemu kdo mi zde poradil vzorek na zhodnoceni:-)opravdu diky
13.07.2011 21:26
Vyhledat všechny příspěvky tohoto uživatele Odpovědět s citací příspěvku
PetrM Offline
Administrátor
*******
Administrators

Příspěvků: 2.972
Připojen(a): 07.09.2009
Hodnocení: Nesouhlasím s příspěvkem   Souhlasím s příspěvkem
Oslovení: Tykání

Facebook YouTube
Příspěvek: #51
RE: Medovina
Ráno ještě kvasná zátka nebublala, ale pak se během půl hodiny rozjela.
Už jsem se bál, protože když jsem dělal zákvas, čekal jsem jeho rychlejší rozjezd. Něco jako, když se dělá kvásek do buchet. Ten je rozjetý co by dup.


Langstroth 2/3 – Kokořínsko (278 m n.m.)
Hlasování: Vojtěch Kinc (+1)
14.07.2011 10:46
Vyhledat všechny příspěvky tohoto uživatele Odpovědět s citací příspěvku
Zdeněk Brentner Offline
Posting Freak
*****

Příspěvků: 1.643
Připojen(a): 16.10.2009
Hodnocení: Nesouhlasím s příspěvkem   Souhlasím s příspěvkem
Oslovení: Tykání
Příspěvek: #52
RE: Medovina
Měl by jsi uklidit stůl. Budeš zákvas za chvíli honit po stole. Big GrinPříště nechej víc místa v demižonu. Ale mě se povedlo před léty, téměř to samé.Big Grin

Kolik by ti bylo, kdybys nevěděl, kolik ti je?
Hlasování: Petr L (+1)
14.07.2011 11:17
Vyhledat všechny příspěvky tohoto uživatele Odpovědět s citací příspěvku
PetrM Offline
Administrátor
*******
Administrators

Příspěvků: 2.972
Připojen(a): 07.09.2009
Hodnocení: Nesouhlasím s příspěvkem   Souhlasím s příspěvkem
Oslovení: Tykání

Facebook YouTube
Příspěvek: #53
RE: Medovina
To máš pravdu, už teď jsem to musel utírat Smile
To jsou ty vlastní zkušenosti.

Langstroth 2/3 – Kokořínsko (278 m n.m.)
14.07.2011 11:25
Vyhledat všechny příspěvky tohoto uživatele Odpovědět s citací příspěvku
Lukáš Bašta Offline
Senior Member
****

Příspěvků: 416
Připojen(a): 23.03.2011
Hodnocení: Nesouhlasím s příspěvkem   Souhlasím s příspěvkem
Oslovení: Tykání

Facebook
Příspěvek: #54
RE: Medovina
Souhlasim se zdenkem demižon se má plnit do 3/4. Může se pak stát že si toho človvěk nevšimne a zákvas vytlačí všechnu vodu a dostane se tam vzduch a spory plísní a pak je po medovině.. nebo víně.. záleží co nám v demižonu kvasí Wink

3x Optimal 42x17... Nymbursko 195 m n. m
14.07.2011 13:01
Vyhledat všechny příspěvky tohoto uživatele Odpovědět s citací příspěvku
Havelka Jan Offline
Super Moderátor
******
Super Moderators

Příspěvků: 4.583
Připojen(a): 17.04.2010
Hodnocení: Nesouhlasím s příspěvkem   Souhlasím s příspěvkem
Oslovení: Tykání
Příspěvek: #55
RE: Medovina
Obdobné je to s přípravou kvasu, plnit jen do 3/4. Nebublám do kvasné zátky, protože je křehká a při manipulaci se může ulomit. Mám na sudu ( 50 Ltr. ) zavařovací sklenici optima víčkem, do něj dvě díry, naplním vodou, jednou dírkou protáhnu hadičku na vzduchování akvária, druhý konec do sudu těsným otvorem ve víku ( utěsněné ). Ta druhá díra ve víčku na sklenici je pro odvod vybublaných plynů. Ve velké sklenici nemusím hlídat množství vody, aby to nechytlo vzduch a octové kvašení.

Optimal + Vigor, Šumpersko, 300 m.n.m.
Mendelova společnost pro včelařský výzkum, chov matek
14.07.2011 13:16
Navštívit uživatelův web Vyhledat všechny příspěvky tohoto uživatele Odpovědět s citací příspěvku
Zdeněk Brentner Offline
Posting Freak
*****

Příspěvků: 1.643
Připojen(a): 16.10.2009
Hodnocení: Nesouhlasím s příspěvkem   Souhlasím s příspěvkem
Oslovení: Tykání
Příspěvek: #56
RE: Medovina
Já zas na demižon natahuji tu slabou gumovou rukavici. Tlakem se nafoukne a hrozí.Big Grin Přes dírku v palci si vždy demižon odfoukne. Když rukavice přestává hrozit, končí ve velkém i kvašení.

Kolik by ti bylo, kdybys nevěděl, kolik ti je?
Hlasování: Luděk Klinkovský (+1), alesjochman (+1), Anton Turčáni (+1), architekt odpadu (+1)
14.07.2011 13:54
Vyhledat všechny příspěvky tohoto uživatele Odpovědět s citací příspěvku
Ondřej Zikmund Offline
Member
***

Příspěvků: 117
Připojen(a): 07.01.2010
Hodnocení: Nesouhlasím s příspěvkem   Souhlasím s příspěvkem
Oslovení: Tykání
Příspěvek: #57
RE: Medovina
to mi taky nějak uniklo ...čím nádobu zadělat ..jak to je kdy by neměl přijít vzduch atd děkuji už vlastně hned po nasypání kvasinek se asi nesmi utěsnit že??? to by byla pecka Smile
14.07.2011 14:46
Vyhledat všechny příspěvky tohoto uživatele Odpovědět s citací příspěvku
LumaB Offline
Senior Member
****

Příspěvků: 311
Připojen(a): 17.02.2011
Hodnocení: Nesouhlasím s příspěvkem   Souhlasím s příspěvkem
Oslovení: Tykání
Příspěvek: #58
RE: Medovina
stačí špunt s hadičkou a konec hadičky strčit do flašky s voudou, aby to probublávalo. Jinak se dají koupit i "bulkátka plastová" od skleněných se taky kdysi odešel protože jsou hrozně křehké.

Musím říct, že latexová rukavice je originální řešení asi to taky zkusím.

Luma

Pohořelicko 200mnm. 30ks Langstroth úly 159 a 285+159.
Mimoňsko 410mnm 10ks Langstrhoth úly 325+159
14.07.2011 15:00
Vyhledat všechny příspěvky tohoto uživatele Odpovědět s citací příspěvku
Zdeněk Brentner Offline
Posting Freak
*****

Příspěvků: 1.643
Připojen(a): 16.10.2009
Hodnocení: Nesouhlasím s příspěvkem   Souhlasím s příspěvkem
Oslovení: Tykání
Příspěvek: #59
RE: Medovina
Jakmile to všechno smícháš dohromady, tak to zadekluješ. Potřebuje to však porychtung na odpouštění tlaku z kvašení a zamezení přístupu okolního vzduchu do nádoby. Kvasná zátka, rukavice, Honzova láhev.

Kolik by ti bylo, kdybys nevěděl, kolik ti je?
14.07.2011 15:03
Vyhledat všechny příspěvky tohoto uživatele Odpovědět s citací příspěvku
PetrM Offline
Administrátor
*******
Administrators

Příspěvků: 2.972
Připojen(a): 07.09.2009
Hodnocení: Nesouhlasím s příspěvkem   Souhlasím s příspěvkem
Oslovení: Tykání

Facebook YouTube
Příspěvek: #60
RE: Medovina
(14.07.2011 13:54)Zdeněk Brentner napsal(a):  Já zas na demižon natahuji tu slabou gumovou rukavici. Tlakem se nafoukne a hrozí.Big Grin Přes dírku v palci si vždy demižon odfoukne. Když rukavice přestává hrozit, končí ve velkém i kvašení.

A když propíchneš prostředníček... Wink

Langstroth 2/3 – Kokořínsko (278 m n.m.)
14.07.2011 15:17
Vyhledat všechny příspěvky tohoto uživatele Odpovědět s citací příspěvku
Odpovědět 


Pravděpodobně související témata ...
Téma Autor Odpovědí Shlédnutí Poslední příspěvek
  Medovina a legislativa František Němec 46 30.554 29.01.2020 13:31
Poslední příspěvek: Merkuri
  Medovina - desinfekce a mytí nádobí TomasoFernando 6 1.504 04.01.2019 15:42
Poslední příspěvek: Petr Střelec
  Medovina - skladování NitraM 45 44.416 28.06.2016 22:25
Poslední příspěvek: Merkuri

Skok na fórum:


Uživatel(é) prohlížející si toto téma: 2 Host(é)
KontaktyPortálNahoruNa obsahOdlehčený (archivační) módMobilní verzeRSS | Nastavení souhlasu s cookies