Příspěvek: #121

Klidně medovinu poprvé stáhni do kbelíku, pak vypláchni desetilitrový demižón, v kterém byla a medovinu nali zpátky. Při prvním stahování jde o to aby jsi ji zbavil dole usazených kvasinek. Mohli by způsobit při rozkládaní pachuť a také se mě stává, že když nechám medovinu dlouho na kvasinkách, tak ni prokvasí skoro všechen med a je málo sladká a pak musím doslazovat medem.
Spíš budeš mít problém, že nádoba musí být po stočení už plná až po hrdlo.

Příspěvek: #122

To není mém případě moc dobrý postup, protože

1. nebude plná a bude tam dost vzduchu,
2. potřebuji demižon na druhou várku medoviny
   

Příspěvek: #123

Prosím o radu, po kolika dnech začíná bouřlivé kvašení ? Po týdnu mám na hladině v demižonu pěnu, ale přes kvasnou zádku žádné bublinky neprochází.

Příspěvek: #124

Záleží na teplotě v místnosti a jestli si přidal do medoviny živnou sůl nebo použil med z tavidla s víčky. Jinak klíííd, medovina může bouřlivě kvasit klidně až po třech týdnech. Pokud jsi do ní dal kvasinky, tak se ničeho neboj . Pěna signalizuje, že je vše na dobré cestě.

Příspěvek: #125

To jsem opravdu moc rád. Dělal jsem zákvas z kvasinek od Schimanskeho a když jsem to lil do demižonu, přidal jsem živnou sůl. Po dvou dnech se vytvořila pěna, která ale další den zmizela a teď se vytvořila znovu, tak jsem přesně nevěděl, jestli je to dobře, nebo je něco v nepořádku. Díky za info

Příspěvek: #126

(29.08.2011 21:04)PetrM napsal(a):  To není mém případě moc dobrý postup, protože

1. nebude plná a bude tam dost vzduchu,
2. potřebuji demižon na druhou várku medoviny
   

Bořlivé kvašení můžeš klidně nechat proběhnout v umělohnotném kanystru s tím, že do uzávěru uděláš díru a do ní dáš kvasnou zátku. Na dokvášení, které trvá klidně i rok bych použil sklenený demižón. Počítej stim, že medovinu budeš muset ještě nejméně jednou stahnout z kalů až se vyčiří. Šlo by to z těch 3,5l stahnot do sedničkových lahví, ale je to hrozná drbačka, protože se rádi převrací a než pořádně natáhneš do hadičky, tak jseš v kalech.
Je možné, že budeš muset také použít čiřidlo, mě se osvědčil Tosil s želatinou a to je lepší dělat také ve větší nádobě. Ještě mě napadá metoda čiření mrazem. Pokud máš u činžáku balkon, dáš medovinu na dva dny na mráz , kaly sednou a pak stáhneš. Ale takto fintím, protože dělám 300 l ročně. Tvých deset litrů možná nebudou mít čas se ani pořádně vyčistit. Hlavně ženy medovinu milují a v zimě neznám nic lepšího na zahřáti než teplou medovinu .

Příspěvek: #127

(29.08.2011 21:04)PetrM napsal(a):  To není mém případě moc dobrý postup, protože

1. nebude plná a bude tam dost vzduchu,
2. potřebuji demižon na druhou várku medoviny
   

1. Je možno dolít starší medovinou nebo bílým vínem.
2. Je třeba sehnat další demižon, uvidíš, jak se 10 l rozplyne

Příspěvek: #128

Spíš to vidím tak, že pro další várku si koupím plastový 20l kanystr.
A stávající medovinu dám do 3,5 litrových lahví dojet.
Medu jsem měl letos málo na to, abych dělal medovinu do 50l barelu.

Příspěvek: #129

Ještě lepší je na první kvašení nějaká plastová nádoba se širším otvorem, abys dovnitř strčil ruku, kanystr se špatně vymívá. Např. plastové nádoby na med od Miry Sedláčka http://www.vcelarstvisedlacek.cz/vcelars...rodej-medu
A navíc lze v případě potřeby použít na med. Větší objem pro první kvašení nevadí, také jsem v ní zpočátku kvasil jen 20l .

Příspěvek: #130

Ten kanystr jsem uvedl, protože mluvíme o 10 l medoviny a každý má doma nějaký zapomenutý. Samozřejmě je nejlepší sklo, takže kdybych už pořizoval nové nádoby na medovinu, tak bych šel do demižonů, ať na ni hezky vidím .

Příspěvek: #131

Poraďte mi prosím, po neuspěšné aplikaci dolských kvasinek jsem se rozhodl, že to zkusím ještě jednou a to s schimanského kvasinkama. Zákvas se "rozjel" po několika hodinách a pěti dnech jsem zákvas slil s medovým roztokem poměr med:voda = 1:2. Vše se zdá být v pořádku, jen se na pěně vytvořili nějaké tmavé usazeniny, nejedná se o bílkoviny?? Neví někdo co by to mohlo být a zda-li bych neměl tyto usazeniny odebrat - bojím se víčko otevřít, abych neznehodnotil medovinu bakteriema ve vzduchu nebo něčím podobným.

Příspěvek: #132

Bílkoviny by se měly vysrážet povařením roztoku voda-med před kvašením - dají se krásně sebrat na hladině. Mě se tam při použití Schimanského kvasinek nic takového nevytvořilo... budu pozorovat, dnes jsem svařil med s vodou pro medovinu "troják". První várka byla "čtyřák", kvasinky sežraly skoro veškerý cukr, takže je medovina natrpklá, ale po ohřátí a doslazení lžičkou cukru je výborná. Na podzim se bude hodit, vánoc se nedožije...

Příspěvek: #133

Mohou to být bílkoviny, ale přesně to nevím, také jsem měl několikrát takto "špinavou" pěnu. Část se usadila, část zůstala na stěnách nádoby a po přetočení byla medovina bez chyby.

Příspěvek: #134

Jaké koření do medoviny? Máte někdo zkušenosti s kurkumou?

Příspěvek: #135

(29.08.2011 19:27)PetrM napsal(a):  . . . Jen s tou teplotou bude problém. Ač bydlíme v činžáku, máme celkem teplé sklepy.

Tak ji přivez ke mě, já mám sklepy akorát. A slibuji, že ji budu hýčkat, jako by byla moje vlastní.

Příspěvek: #136

Pokud ji budeš chodit testovat, aby se nezkazila, tak ji Petrovi dlouho hýčkat nebudeš.

Příspěvek: #137

(04.09.2011 18:51)Petr L napsal(a):  Mohou to být bílkoviny, ale přesně to nevím, také jsem měl několikrát takto "špinavou" pěnu. Část se usadila, část zůstala na stěnách nádoby a po přetočení byla medovina bez chyby.

Všem děkuju za zkušenosti, snad to bude v pořádku

Příspěvek: #138

(05.09.2011 21:05)milan.hula napsal(a):  Jaké koření do medoviny? Máte někdo zkušenosti s kurkumou?

Bylinnnou medovinu dochucuji žaludečními kapkami z lékarny. Naliješ jí do medoviny podle chuti a jak máš rád hořkou a je hotovo.
Ještě dělám Vánoční medovinu - v rumu necháš vyluhovat vánoční koření - skořice, hřebíček a kardamon čtrnáct dnu a pak přes plátinko nebo cedník naliješ rum do medoviny.

Příspěvek: #139

Díky za rady. O jaké žaludeční kapky se jedná? A co takhle místo rumu dát tam FERNET?

Příspěvek: #140

Do vánoční medoviny určitě rum, protože se přidává do cukroví nemluvě o pověstném vídeňském punči na vánočních trzích - tradice je tradice.
Do bylinné žaludeční kapky tinctura amara. Ve většině lekáren je rozlívají do lahviček o různém objemu. Jen poroz při ochucování. Je opravdu hodně hořká. Fernet je na dochucování málo výrazný, protože jsou je v něm bylinný extrakt už hodně rozředěný. Příjemné pití a čistou mysl