Příspěvek: #1621

Pneumatická šroubení a hadice jsou dostupná naprosto běžně za rozumný peníz.
Osobně bych použil čiré hadice, aby bylo vidět případné znečištění.

Příspěvek: #1622

Měl bych dotaz k moštoměru a přičítání 4° - jaký je důvod přičtení 4°? Teplota kvasu, kdy obvykle je pokojová, zatímco moštoměr je kalibrovaný na 15°C? Nebo je zatím něco jiného.

Výslednou cukernatost bych asi nejraději měřil až po vychladnutí ve sklepě, kde je 14-15°C. A přijde mě jednodušší převářet med jen s polovinou vody a druhou půlku vody zvlášť v jiném hrnci. Bude to rychleji chladnout a lépe to odnesu do sklepa, než plný 50l hrnec.

Příspěvek: #1623

V receptech na medoviny z 19. století často nacházím koření melissu. Nikde nemohu dohledat o co jde. Nevíte někdo? Melasa to asi nebude, je to mezi kořením.

........a libovolné koření, kupř. zázvor, vanilku, květ, muškátovou kuličku,
hřebíček, melissy, kůry citronové neb pomerančové ničeho mnoho.......

Příspěvek: #1624

medovka lekárska-melissa oficinalis (meduňka)

Příspěvek: #1625

(23.11.2016 15:02)mbalco napsal(a):  Měl bych dotaz k moštoměru a přičítání 4° - jaký je důvod přičtení 4°? Teplota kvasu, kdy obvykle je pokojová, zatímco moštoměr je kalibrovaný na 15°C? Nebo je zatím něco jiného.

U měřidel není od věci uvádět jednotky. Stupnic se u hustoměrů pro měření obsahu cukrů používá několik - °Oe (stupnice Oechsle), °NM (normalizovaný moštoměr), °KMW (Klosterneuburgská stupnice). Používají se i další, například v pivovarnictví Plato, ale ty už jsou méně obvyklé...
Ony 4° nemají s teplotou nic společného - jedná se o korekci "necukrů"; ne všechno, co zvyšuje hustotu roztoku nejsou zkvasitelné cukry.
Měříš-li při jiné teplotě, než na kterou je hustoměr nacejchován, je potřeba použít korekční tabulku.

Příspěvek: #1626

mcbalco: Zjednodušeně. Medovina má jinou hustotu než víno, na které je primárně určen ten muštoměr. Proto ta korekce..

Příspěvek: #1627

Díky oběma, také jsem si to tak myslel, že bude jiný důvod, než teplota. Jen jsem hledal potvrzení. Dělám poprvé. Medovina bude ve sklepě, kde je nyní 15°C, moštoměr je na těch 15°C určený, stupnice °NM,

Příspěvek: #1628

Nevíte jak vysokou teplotu přežijí vinné kvasinky?

Příspěvek: #1629

Dlouhodobě do 50°C, kratkodobě do 80°C

Příspěvek: #1630

Velký test medovin: Cukr, přidaný líh a antibiotika!
https://www.blesk.cz/clanek/testy-blesku...otika.html

Příspěvek: #1631

Hmmm asi hlavně doména čechů si vše zprznit. Neznám snad národ co si pro prachy tolik toho zprznil. ČSV zprznil jméno českého medu a nebude daleko co se zprzní i pojem medovina. Tomu napomůže i Dol. Z čeho asi tu medovinu dělá?? Nebuďme naivní. Jen až to praskne. Tak dobrou chuť.
PN.

Příspěvek: #1632

Pedro, Dol dělal, dělá a bude dělat vše vždy především pro peníze. Proč by to mělo být u medoviny jinak? Znám minimálně další dva velkovýrobce medoviny co vykupují med z východu např. z Rumunska a dělají z něho bio medovinu.. google napoví

Příspěvek: #1633

Ano, máš pravdu a to je to smutný. Ale ona i ta kvalita si zákazníka najde. Kdyby to alespoň medovinou nepojmenovali.
Kmotr ženy dělá ofic medovinu a sem tam pro zpestření bral i něco z Dolu (před x lety), ale poslední výměnu musel spláchnout do kanálu. Prý se to nedalo, ale nechtěl si kazit jméno.
PN.

Příspěvek: #1634

To,že kupují med.......,ale je to med!!!Aspoň doufám.
Jen, že vím o člověku /firmě u nás/,který píše medovina a divily by jste se která.....
A to vím od jeho jednoho zaměstnance....
A auta s pytli cukru........ nakonec chrstnout na umrtvení kvasinek líh. A zdá se,že vše v pořádku.Jede již více jak 20 let F.V.

Příspěvek: #1635

Ano Františku, med tam nějaký mají ...... .
......... ale co je často dále v medovině: doslazeno cukrem, lih. kulér, dochucení (mandlová .... ), nastaveno rév. moštem ........
Každý má jiné chutě a má právo si to koupit, když chce. Ale medovinou by to nemělo být nazývané. To je to prznění ........... a suma v globálu se przní celý obor tj. včelařství.
PN.

Příspěvek: #1636

Poznal som jednu prevádzku na medovinu, v stredu bola schválená a na druhý deň už dodávali medovinu tušim dákych 5 druhov. Po 2 rokoch jéj éra skončila.
Dnes som bol u kámoša čo som mu bol robiť medovinu pred 5 M 220L, som to prefiltroval. Pekná červenkavá a chutovo vynikajúca z malín a trocha medovice.

Příspěvek: #1637

(13.12.2016 19:32)Pedro napsal(a):  nastaveno rév. moštem ........
Každý má jiné chutě a má právo si to koupit, když chce. Ale medovinou by to nemělo být nazývané. To je to prznění ...........

Konkrétně na přidávání moštu z révy či jiného ovoce nevidím nic špatného - to, že to většina z vás nedělá anebo nikdy nepila, ještě neznamená, že je to nějaké prznění a že to jinde není běžné...

ono koupě kvalitního moštu, vezmu-li v úvahu, že pro něho musím jet 100 až 150 km a zase zpět, není o moc levnější, než 40 kg medu na jeden hektolitr...

Příspěvek: #1638

40Kg na 1 hektoliter máš málo. Medovina ma biť z medu a nie dákeho paškvilu a ešte to tu obhajuješ, nie že v tom vidíš dačo špatné ale podporuješ takto šlahnuté nápady chumajov.

Příspěvek: #1639

Merkuri nepochopil že juryn nepíše že na hektolitr medoviny je potřeba 40 l medu.

Příspěvek: #1640

Ano, rév. mošt můžeš přidat. Dokonce medovina lépe kvasí, neboť je více živin. Lépe se i čistí. Ale ...... nemělo by to být nazýváno medovinou, je to melomel. Nebo alespoň zdůraznit o obsahu toho či toho. Někteří to tam dávají jen z důvodu nižší ceny toho moštu.
Mimochodem. Před pár dny jsem koštoval u kamaráda jednu várku s rév. moštem. A nic moc! Neznám důvod, přišlo mi to ovlivnění odrůdou rév. moštu. Přišlo mi to do zel. veltlína. Možná s jiným moštem by to bylo jiné. Ale nemohu to fundovaně tvrdit. Bo mám po chemošce a ozařování ještě špatné chutě .
PN.