Příspěvek: #1701

ted jsem okostostoval svoji rozkvasenou medovinu a nemam z toho vubec dobrý pocit. Při okostovani tam citím nakyslou chut kombinovanou se sladkosti. Změril jsem ji a doslo ke zmene z 26 na 18 stupnu sladkosti.Zakladal jsem ji cca před 2 tydny. První tyden se tomu moc nechtelo, tak jsem tomu pomohl topidlem na 24 C a ted to jede pěkně. Kdyz přivoním ocet jako takovy necítím, spis alkohol. Dělal jsem ji za studena, je to takovy pokus. Překvapuje me tam takova nakyslost v chuti,kdyz je tam jeste tolik zbytkoveho cukru. Je to normalni nebo ne?

Příspěvek: #1702

Ja som vedel, že som tam mal dať viacej tej živnej soli, dal som podľa návodu na obale 10 g na 50 l a nekvasí to dobre, mal som dať dvojnásobok. Minulý rok som to robil tiež podľa návodu a na vianoce tá májová medovina ešte nebola dokvasná. Keď som dával dvojnásobok živnej soli , chytilo to takú pachuť "myšinu" ktorá sa po pár mesiacoch stratila, keď kvasinky spotrebovali soľ z roztoku. Predpokladám, že sa nič nestane, ak tam tú soľ ešte dodám.
Použil som tieto kvasinky:

Příspěvek: #1703

Jeden začátečnický a matematický dotaz:

Mám 4,6 kg medu, který chci použít na medovinu (po důvodech nepátrejme - zkvašený). Všude čtu o poměru 1:2 (i jiné poměry, ale pro matematickou jednoduchost). To znamená 1 kg medu (otázka č. 1 - nebo 1 litr???) na 1 litr i kg vody. V mém případě tedy dám 4,6 kg medu a 9,2 litrů vody. Zjistím někde, jaký je tedy celkový objem výsledného roztoku dříve, než to smíchám (kvůli množství kvasinek do zákvasu) - ot.č.2? Kvasinky počítám z množství přidané vody nebo celkového medového roztoku, tedy čísla, které zatím neznám - ot.č.3? Protože mě mate výpočtová tabulka na #432, kde se různě uvádí objem a hmotnost a celkově mi to nesedí. Stejně jako mě tam okolo matou různé přepočty hustoty medu, čili ještě větší obsah vody, koncentrovaný med atp.

Chápu v takovém případě dobře, že na zákvas použiji cca 0,1 kg medu a 1 litr vody, povařím, nasypu kvasinky dle očekávaného celkového objemu medoviny (viz ot. č. 2), špetku živné soli a nechám v hrnci pár dní pracovat, poté po pár dnech přiliju do zbývajícího povařeného roztoku 4,5 kg medu a 8,2 litrů vody, přidám zbytek soli a nechám kvasit? - ot. č. 4

O obsah alkoholu ve výsledné medovině, ani o sladkost mi nejde, prostě jen zužitkovat med, ale nepokazit technologii. Díky!

Příspěvek: #1704

No Merkuri, niekto vyrába aby predal a druhý len pre potešenie svojej duše. Všetko okolo včielok robím pre radosť a pre seba svoju rodinu. Preto ma tvoje recepty na hektolitre za pol roka vôbec neberú a nebudú. A je viecej tých čo to robia pre seba a pre rodinu ako takých, ako si ty. Preto som napísal, ako to mám u nás doma ja.

---

(20.06.2017 20:42)Sosi napsal(a):  Jeden začátečnický a matematický dotaz:

Mám 4,6 kg medu, který chci použít na medovinu ......

Sosi, netráp sa, daj diel medu a dva vody, rozvar a daj vinné kvasinky a hotovo. Pokiaľ chceš špecialitky, daj si bylinky .... netreba hľadať vedu.Oni aj "majstrovské" recepty sú, ale každý rok je iný med, iná teplota .... rob tak, aby tebe chutila.

Příspěvek: #1705

no, tak to nakonec i dopadne, jen by mě to zajímalo, ať se to nějak naučím chápat a pro příště

Příspěvek: #1706

Tímto způsobem zužitkovat med a vyrobit něco co připomíná medovinu? Nejde Vám o to, aby měla alkohol a nebo byla sladká? Pak je divné, že se ptáte na poměry. Tak to smíchejte něco tam nasypte, a když nebude todle, tak tam dejte to co je a bude medovina alá Babica.

Příspěvek: #1707

Tím jsem chtěl naznačit, že v tuto chvíli nechci řešit nějakou cukernatost, obsah alkoholu atp., protože ji vypiju sladčí i hořčí, méně i více alkoholickou... Na Babicu jsem alergickej, to bychom nebyli kamarádi...

Příspěvek: #1708

4,6kg medu a vody toľko aby bolo to dohromady 10L.
Normálne kvasinky okrem Dolskích nepotrebujú sa niekolko dní množiť. Ja keď večer uvarím medovinu o 22,30hod tak odoberiem z navareného, dochladím doliatou vodou a dám kvasinky + soľ. Ráno o 6,00hod to už kvasí a nalejem to do medoviny a tá už kvasí poobede. Sudy alebo demiony musia biť na polisteréne aby podlaha neochladzovala sudy alebo demiony.

Příspěvek: #1709

Těžko se odhaduje poměr voda a med, protože přidávám i med z víček s vodou.
Dělám to tak že, smíchám med s vodoulibovolný poměr potom to dvě hodinky lehce vařím a sbírám pěnu.
Poté nechám do rána vychladnout a ráno doředím převařenou vodou na 30-32% sladkosti.
Měřím moštoměrem (pozor většina má stupnici pouze do 30%).
Množství kvasinek a živ.soli moc neřeším, na sáčku je napsáno na 50-100l, tak raději víc a je jistota.
Hodně úspěchů

---

(20.06.2017 22:36)Merkuri napsal(a):  4,6kg medu a vody toľko aby bolo to dohromady 10L.
Normálne kvasinky okrem Dolskích nepotrebujú sa niekolko dní množiť. Ja keď večer uvarím medovinu o 22,30hod tak odoberiem z navareného, dochladím doliatou vodou a dám kvasinky + soľ. Ráno o 6,00hod to už kvasí a nalejem to do medoviny a tá už kvasí poobede. Sudy alebo demiony musia biť na polisteréne aby podlaha neochladzovala sudy alebo demiony.

Plný souhlas.
Jinak Dolské nebrat ani do rybízáku.

Příspěvek: #1710

(20.06.2017 20:51)MiroLunak napsal(a):  No Merkuri, niekto vyrába aby predal a druhý len pre potešenie svojej duše. Všetko okolo včielok robím pre radosť a pre seba svoju rodinu. Preto ma tvoje recepty na hektolitre za pol roka vôbec neberú a nebudú. A je viecej tých čo to robia pre seba a pre rodinu ako takých, ako si ty. Preto som napísal, ako to mám u nás doma ja.

Lenže ja medovinu robím jak pre seba a preto žiadne stabilizátory, chem. príchute a pod. Tiež pre mňa je radosť robiť pri včelách a z radosťou sa o ne starám...

Příspěvek: #1711

Takže jsi docela slušný alkoholik, viz. :

(20.06.2017 7:44)Merkuri napsal(a):  ... ja už som toho roku spravil 2 400l a ešte spravím čo včera som spravil 220L ...

Příspěvek: #1712

Rozumím tomu tak že Merkurimu dělá stejnou radost vyrábět medovinu pro sebe i pro prodej.

Příspěvek: #1713

Pro prodej nepíše.

Příspěvek: #1714

Honzo,ale on ji uloží do sklepa aby dozrála /10,20 let....../.A chodí jen koštovat !!!!!!!!!!!!!!!! F.V.

Příspěvek: #1715

Píše medovinu robím jak pre seba

Myslíš že ti co tu točí tuny medu a v každém příspěvku výslovně nepíšou že ho mají na prodej je taky snědí sami?

Ale to já jen tak, venku je vedro a nechce se mi dělat nic užitečného...

Příspěvek: #1716

Nevím co ti co tu píšou že točí tuny medu.....

Příspěvek: #1717

Na medovinu ročne potrebujem normálne 2tony medu, taka medovina čo je na predaj je aj na môj konzum.

Příspěvek: #1718

Stane se něco, když se medovina dá na první kvašení do demižonu, který byl čerstvě vysířen a desinfikován?

Příspěvek: #1719

Ahojte majstri medovinári Mám dilemu. Je lepšie pridávať koreniny a byliny do medoviny pred búrlivým kvasením, alebo pred procesom dokvasovania? Nemôže prísť k dákemu zhorknutiu medoviny, alebo prehnane silnej aromizacií medoviny pri dlhodobom vyluhovaní korenín ? Názory na toto sa dosť rôznia a rád by som v tom mal trochu jasno.. Ď.

Příspěvek: #1720

(26.06.2017 9:37)marek120 napsal(a):  Ahojte majstri medovinári Mám dilemu. Je lepšie pridávať koreniny a byliny do medoviny pred búrlivým kvasením, alebo pred procesom dokvasovania? Nemôže prísť k dákemu zhorknutiu medoviny, alebo prehnane silnej aromizacií medoviny pri dlhodobom vyluhovaní korenín ? Názory na toto sa dosť rôznia a rád by som v tom mal trochu jasno.. Ď.

Ahoj, mohl by prosím na toto někdo ze zkušených odpovědět ? Děkuji.