Příspěvek: #1741

Ahoj. Pozorně si oba prohlédni a přijdeš na to sám. Moštoměr slouží k měření cukru v ovocné šťávě - moštu. To aby jsme věděli jestli je sladký dost, nebo jestli jej budeme muset dosladit. Na to jsou zase tabulky, kolik cukru přidat při kolika stupních cukernatosti moštu. No a cukroměr měří obsak zbytkového ( neprokvašeného) cukru. To abych věděl kdy mám naložit máč a odvézt jej do pálenice. Děláš li medovinu, děláš v prvé řadě " mošt" tak potřebuješ moštoměr. Jara V.

Příspěvek: #1742

Myslíte že je vhodné vařit medovinu v brutaru? Dělá to tak někdo?

Příspěvek: #1743

A proč ne.Pokud má zachovalý smalt. Podívej se tady na fotky od Merkuriho.

Příspěvek: #1744

Zdravím přátelé, po několika letech se znovu pokouším vyrobit medovinu. Tentokrát jsem použil Dolské kvasinky. Zkouším pouze menší množství 8l (10l demižon). Zákvas se krásně rozjel, byl kalný, tvořily se bublinky a po 5ti dnech jsem jej smíchal s medovým roztokem. Nyní už je to týden v demižonu, ale pořád se nerozjelo bouřlivé kvašení. Na hladině je sice ostrůvek pěny a při krajích demižonu jde vidět občas unikající bublinky, ale přes kvasnou zátku nic. Teplota v místnosti je mezi 23°C-27°C. Prosím tedy o radu, je takový klidný průběh u Dolských kvasinek normální? Neměl bych třeba přidat více živné soli či nový zákvas? Nebo myslíte, že by pomohla vyšší teplota, je možná demižon přesunout např. ven na slunce aby se zvedla teplota až ke 30°C? Moc děkuji za odpovědi, byl bych rád kdyby se mi medovina konečně povedla

Příspěvek: #1745

Nikdo zkušený zatím neodpověděl, tak zkusím já.

Loni jsem dělal 3 malé nádoby medoviny.
Jedna byla ze světlého medu a tam se kvašení rozjelo (mizerně) až za delší dobu.
Zbytek kvasil hned, jak má. Kvasinky ve všech případech Dolské, uděláno ve stejný den, ze stejného zákvasu.
Na obrázku vidím, že je to světlé ....

Co může být špatně? PH?

Příspěvek: #1746

Z odfoteného demižóna sa ťažko odhaduje,či si použil D.kvasinky obyčajné - zelené,alebo hlbokoprekvášajúce - žlté,koľko si použil na toto množstvo živnej soli a taktiež kvasiniek.
Ďalej akú cukornatosť mal roztok,či robíš medovinu za tepla,za studena...

Příspěvek: #1747

Použil jsem Dolské kvasinky tokajské (celou oranžovou tubu) a k tomu podle návodu 0,3g živné soli na litr, takže cca 2g. Roztok jsem připravil v poměru 1:2 aby byla výsledná medovina sladší s vyšším procentem alkoholu. Med byl samozřejmě domácí - světlý květový jarní. Medový roztok jsem připravil podle návodu - hodinu vařil a sbíral pěnu.

Příspěvek: #1748

Ještě doplním, že medovina je bez aditiv, žádné koření. Poměr 1:2 myslím med (kg):voda(l). Dnes je to již 9. den a stále stejný stav, teplota nyní kolísá kolem 25°C a v týdnu byla i kolem 28°C. Zákvas byl 1l +7l medového roztoku jak jsem popisoval výše.

Příspěvek: #1749

Moje rady:
- udělej si nový zákvas a použij ho do této dávky - kvasinky si objedne Schimansky, Dol nepoužívej (už to tu bylo mockrát),
- najdi si jinou nádobu na kvašení, případně obsah doplň, tak aby byla ze 3/4 naplněná roztokem,
- přepočítej si poměry medu a vody, které jsi do toho vložil, zejména se zaměř na odlišnou váhu a objem medu, dále pak nezapomeň na podíl medu v zákvasu, který přidáváš.

Hodně zdaru.

Příspěvek: #1750

U shimanky kvasinek se nemusi dělat zákvas ne?

Příspěvek: #1751

(20.08.2017 20:15)Frey napsal(a):  Moje rady:
- udělej si nový zákvas a použij ho do této dávky - kvasinky si objedne Schimansky, Dol nepoužívej (už to tu bylo mockrát),
- najdi si jinou nádobu na kvašení, případně obsah doplň, tak aby byla ze 3/4 naplněná roztokem,
- přepočítej si poměry medu a vody, které jsi do toho vložil, zejména se zaměř na odlišnou váhu a objem medu, dále pak nezapomeň na podíl medu v zákvasu, který přidáváš.

Hodně zdaru.

Moja medovina získala zlatú Apimondiu vo Francúzsku v r.2009,boli použité Dolské kvasinky hlbokoprekvášajúce a bola robená zo slnečnicového medu ! Jeden "expert na medovinu" tu stále vypisuje,že slnečnicový med je na medovinu "humus"...
To ale nerobím dolským kvasinkám reklamu.

Příspěvek: #1752

Blahopreji k dobre praci. Ja osobne s nimi ve srovnani s konkurenci mam zle zkusenosti. Jeste jsem se nesetkal s tim, ze by zde nekdo nadaval na Schimanskeho nebo kvasinky vinarske. Vzdy se resi kvasinky z Dolu. Jozko, zavolej nekdy vinarum z Dolu co pouzivaji pro svuj produkt za kultury..

Příspěvek: #1753

Schimansky to je fakt jiná liga. Také jsem začínal na lahvičkách s Dolskými a samozřejmně i ty fungují ale musí být vše ideální. Schimansky fungují spolehlivě i bez zákvasu. Nasypeš, zamícháš a jede to.

Příspěvek: #1754

Dnes jsem stáčel poprvé po 8 týdnech medovinu 1:2. Cca před dvěma týdny jsem ji ještě naočkoval trochou kvasinek Schimanski a živné soli, abych udělal kvašení plynulejším, nicméně zákvas se mi nerozjel. Myslel jsem, že je teplotou, tak jsem to i tak přelil do medoviny doufaje, že se to nějak chytne a rozjede. Ale vůbec nic. Napadá mě, že již měla medovina tolik alkoholu, že další kvasinky zabila, ale znervózňuje mě, že ani zákvas se nerozjel. Dnes jsem koštoval... Nevím, jak má medovina po prvním stáčení chutnat, ale připomíná to burčák. Nicméně v tom cítím právě ty kvasinky, jen nevím, jestli ty co jsem tam dolil a umřely, nebo ty, co tam již byly. Je možné, že ta chuť zmizí, když jsem je dnes oddělil, ale nerad bych měl kvasinkovou medovinu... Je to normální, nebo jak to případně odstranit?

Příspěvek: #1755

Mozna je problem v tom, zes to stocil za tak dlouhou dobu....uvadi se, ze kdyz je vse ok ,tak by melo stacit 4-6 tydnu, potom by mohlo byt citit po kvasnicich.Nevim jestli s tim jde neco delat

Příspěvek: #1756

Cítit po kvasnicích? To je možné?

Příspěvek: #1757

Teda po kvasinkach,jsem to napsal blbe

Příspěvek: #1758

Ne, nejsem hnidopich.
Je mi jedno, jestli kvasinky nebo kvasnice.
Zajímá mě, jestli mrtvé kvasinky na dně nádoby dokážou ovlivnit chuť, pokud se tam nechají i při zrání medoviny.
Myslím si, že ne. Jaká je skutečnost?

Příspěvek: #1759

Stejně jako u vína. tj HODNĚ

Příspěvek: #1760

Díky za názor, nechám pár měsíců zrát a uvidíme při druhém stáčení.