gusto
Posting Freak
Příspěvků: 3.241
Připojen(a): 14.12.2011
Hodnocení:
Oslovení: Je mi to jedno
|
RE: Medovina
Ono to mozu byt celkom nepitelne patoky,oproti tomu co poznáme u nás..toho medu tam dávajú malo,tento kilogram na 4 litre vody a ten ukrajinec pred tým mal 120 litrov vody,dal tam odviečkovance a vacší pohár medu..čo som nasiel medovuchu (ako to oni nazývajú) ,tak mala 6,5% alkoholu,čo je cca polovica z toho co mavame my..tak ako som spomínal,uslachtilé kvasinky nedávajú,lebo tie by to prekvasili uplne do sucha,takto im tam asi nejaký cukor zostane..
|
|
Hlasování: | Andrej (+1), Václav Návara (+1) |
04.09.2018 13:41 |
|
Adam Kopačka
Newbie
Příspěvků: 3
Připojen(a): 17.09.2018
Hodnocení:
Oslovení: Tykání
|
RE: Medovina
Ahoj, vyrábím poprvé medovinu a měl bych dotaz. Převařil jsem 19 kg medu s vodou, dohromady 51 litrů. Refraktometr ukazoval 26%. Přidal jsem živnou sůl a 1,5l jsem si vzal na zákvas. Druhý den tam byla hustá pěna, tak jsem vlil zákvas do kvasného roztoku. Používám kvasinky Shimansky Power. Po jednom dni začal pěkně kvasit, skrz kvasnou zátku šlo cca 8 bublinek za minutu. Po asi pěti dnech toto ustalo. Přičítal jsem to utěsnění voskem, tak jsem to zkusil modelínou a bublinky pořád nikde. Používám plastový barel. Když ho otevřu, bublinky se derou na povrch, ale žádná pěna, takže to moc jako divoké kvašení nevypadá. Nevíte, kde by mohl být problém,prosím?
|
|
Hlasování: | |
17.09.2018 17:56 |
|
Louky
Unregistered
Příspěvků: 4.414
Připojen(a): 21.05.2014
Oslovení: Je mi to jedno
|
RE: Medovina
Tam žádná pěna nebejvá. Nevim co očekáváš jako bouřlivé kvašení, ale na začátku jde tak jedna bublinka co 5s.....pak se to postupně zpomaluje. Jinak když používáš schimansky tak já dám dám do zákvasu kvasinky a sůl a hned jak se udělá trošku pěna, tak to leju do roztoku, žádný čekání na druhej den.
|
|
Hlasování: | |
17.09.2018 18:49 |
|
Louky
Unregistered
Příspěvků: 4.414
Připojen(a): 21.05.2014
Oslovení: Je mi to jedno
|
RE: Medovina
Aha no tak ti to asi někudy utíká jinudy. Na to i dej bacha, protože takhle ti ta medovina zkysne, protože tam k tomu může kyslík, já už takhle vylil 60L než jsem na to přišel, protože mi taky špatně těsnila ta skleněná pipeta v zátce.
|
|
Hlasování: | Merkuri (-1) |
17.09.2018 21:41 |
|
Louky
Unregistered
Příspěvků: 4.414
Připojen(a): 21.05.2014
Oslovení: Je mi to jedno
|
RE: Medovina
Měl jsem to taky tak, hladina nebyla stejná. Kdyby byla stejná, tak by si tam měl velkou díru a utíkalo by to hodně, když tam je jen malá dirka, tak ti to na začátku neutíká tim se udělá ten tlak a až při větším tlaku to někde utíká a proto to tu vodu neutlačí.
|
|
Hlasování: | |
17.09.2018 22:55 |
|
Louky
Unregistered
Příspěvků: 4.414
Připojen(a): 21.05.2014
Oslovení: Je mi to jedno
|
RE: Medovina
Tak se omlouvám za výraz zkysne, ale prostě ti to nahoře chytne plísen, protože ten kyslík tam reaguje. Během bouřlivýho kvašení to asi nevadí, ale já jí nechávám dokvasit, dokud jsou sebemenší bublinky a když ti to přisává vzduch, ta ti pudou bublinky pořád třeba rok a pak zjistíš, že to je kyselá břečka bez kapky alkoholu. Pokud ty kvasíš dva měsíce a pak to ztočíš a zastavíš, tak to asi není potřeba.
|
|
Hlasování: | Merkuri (-1) |
18.09.2018 0:31 |
|
Milan König
Senior Member
Příspěvků: 521
Připojen(a): 08.02.2018
Hodnocení:
Oslovení: Je mi to jedno
|
RE: Medovina
(17.09.2018 21:46)Adam Kopačka napsal(a): (17.09.2018 21:41)Louky napsal(a): Aha no tak ti to asi někudy utíká jinudy. Na to i dej bacha, protože takhle ti ta medovina zkysne, protože tam k tomu může kyslík, já už takhle vylil 60L než jsem na to přišel, protože mi taky špatně těsnila ta skleněná pipeta v zátce.
Nedovedu si moc představit kudy, je to sud s dvojitým víkem, navíc, jak jsem říkal, ty hladiny nejsou vyrovnané v zátce nejsou vyrovnané, takže je vevnitř tlak
No právě proto. Máš tam tlak, kvasinky vyrábí oxid, ale při překročení nějakého tlaku se ti to prodere někudy bokem.
Posvit si do toho. Měl bys vidět, v medovině nějaký pohyb. Malinké bublinky. Stejně jako Louky si myslím, že ti to někudy utíká.
Ale na druhou stranu. Při prvním kvašení, pokud je vevnitř vyšší tlak než venku, tak se ti tam asi jenom stěží dostane kyslík, který by způsobil aerobní kvašení. Někteří lidé u prvního kvašení těsnost vůbec neřeší a kvasí v plastových nádobách na med bez kvasné zátky. Prostě vzniká tolik oxidu, že tam ten kyslík nepustí.
Aktuálně 22 včelstev na rámkové míře 39x24 + 39x17 a začínám s plodištěm na 39x34.5. Jižní Morava cca 250 m.n.m.
|
|
Hlasování: | Kosta (+1), Louky (+1) |
18.09.2018 8:54 |
|
gusto
Posting Freak
Příspěvků: 3.241
Připojen(a): 14.12.2011
Hodnocení:
Oslovení: Je mi to jedno
|
RE: Medovina
(17.09.2018 17:56)Adam Kopačka napsal(a): Ahoj, vyrábím poprvé medovinu a měl bych dotaz. Převařil jsem 19 kg medu s vodou, dohromady 51 litrů. Refraktometr ukazoval 26%. Přidal jsem živnou sůl a 1,5l jsem si vzal na zákvas. Druhý den tam byla hustá pěna, tak jsem vlil zákvas do kvasného roztoku. Používám kvasinky Shimansky Power. Po jednom dni začal pěkně kvasit, skrz kvasnou zátku šlo cca 8 bublinek za minutu. Po asi pěti dnech toto ustalo. Přičítal jsem to utěsnění voskem, tak jsem to zkusil modelínou a bublinky pořád nikde. Používám plastový barel. Když ho otevřu, bublinky se derou na povrch, ale žádná pěna, takže to moc jako divoké kvašení nevypadá. Nevíte, kde by mohl být problém,prosím?
Kolko ukazuje refraktomer teraz? Ked si to mal na 26 tak za 5 dní ti to mohlo prekvasit dost na to,aby sa to ukludnilo...
|
|
Hlasování: | Merkuri (+1) |
18.09.2018 9:05 |
|
indrah
Senior Member
Příspěvků: 416
Připojen(a): 12.03.2011
Hodnocení:
Oslovení: Tykání
|
RE: Medovina
(18.09.2018 8:54)Milan König napsal(a): (17.09.2018 21:46)Adam Kopačka napsal(a): (17.09.2018 21:41)Louky napsal(a): Aha no tak ti to asi někudy utíká jinudy. Na to i dej bacha, protože takhle ti ta medovina zkysne, protože tam k tomu může kyslík, já už takhle vylil 60L než jsem na to přišel, protože mi taky špatně těsnila ta skleněná pipeta v zátce.
Nedovedu si moc představit kudy, je to sud s dvojitým víkem, navíc, jak jsem říkal, ty hladiny nejsou vyrovnané v zátce nejsou vyrovnané, takže je vevnitř tlak
No právě proto. Máš tam tlak, kvasinky vyrábí oxid, ale při překročení nějakého tlaku se ti to prodere někudy bokem.
Posvit si do toho. Měl bys vidět, v medovině nějaký pohyb. Malinké bublinky. Stejně jako Louky si myslím, že ti to někudy utíká.
Ale na druhou stranu. Při prvním kvašení, pokud je vevnitř vyšší tlak než venku, tak se ti tam asi jenom stěží dostane kyslík, který by způsobil aerobní kvašení. Někteří lidé u prvního kvašení těsnost vůbec neřeší a kvasí v plastových nádobách na med bez kvasné zátky. Prostě vzniká tolik oxidu, že tam ten kyslík nepustí.
Jestli chceš mít přehled o tom jak moc to kvasí - bublá, přetěsni si kromě bublátka i to víko. Používám obyčejnou potravinářskou fólii, taky mám rád přehled a kromě toho se mi líbí a dělá radost, jak to bublá.
S tím přisáváním vzduchu je to nesmysl, vevnitř se generuje plyn a je tam přetlak, takže proč by to ještě mělo něco přisávat, nemá to logiku. Horší je to furt otvírat a lézt do toho. Když se v tom nebudeš nimrat, CO2 udělá na hladině ochrannou vrstvu a stačí to volně položené víko proti průvanu, bordelu a hlavně octomilkám, které by ti tam zanesly původce octového kvašení.
|
|
Hlasování: | |
18.09.2018 14:40 |
|
Louky
Unregistered
Příspěvků: 4.414
Připojen(a): 21.05.2014
Oslovení: Je mi to jedno
|
RE: Medovina
já jsem ale mluvil o tom, když kvašení končí, to už ti pak jde jen pár bublinek a bublá ti to tak jedna bublinka za x minut a to už tam žádnej přetlak nemáš a prostě ti to navrchnu klidně chytne plísen, když tam budeš mít třeba květ lípy.
|
|
Hlasování: | Merkuri (-1) |
18.09.2018 15:51 |
|
gusto
Posting Freak
Příspěvků: 3.241
Připojen(a): 14.12.2011
Hodnocení:
Oslovení: Je mi to jedno
|
|
Hlasování: | Kamik (+1), Kosta (+1) |
20.09.2018 12:36 |
|