Příspěvek: #201

Tak hlásím výsledek.
Med jsem rozhýbal spirálou v ručním mixeru a přelil do sklenic. Uff...
Dík za rady.

A ještě jedna otázka. Několikrát jsem tu četl "... míchat pomalými otáčkami ...". To je kvůli procesu pastování, nebo vmíchání vzduchu do hmoty a nižší trvanlivosti... ?

Příspěvek: #202

Pomalé otáčky proto, aby se do medu nedostal vzduch a nevznikl med šlehaný.

Příspěvek: #203

(30.06.2014 11:42)krajcvajc napsal(a):  Dobrý den.
Poprvé jsem zkusil napastovat asi 10 kg medu, který už začal krystalizovat v nerez vědru. Výsledek po dvou dnech skvělý, ale v neděli jsem neměl sklenice. Výsledkem je zatuhlý netekoucí med.

Má smysl ho nahřívat? Je nějaký způsob jak ho lehce ztekutit, nebo, jak tu někde psali, ho do sklenic dostanu jen stěrkou?
Díky.

Omlouvám se, teď jsem kouk´ na poslední příspěvek. Jdu ho zkusit rozmíchat.

Už to asi nie aktuálne, ale pridám svoju skúsenosť, takisto mi pastovaný med stuhol "na kameň" už vo vedre. Osvedčilo sa mi zohriať ho v termokomore na cca 35°C, med zmäkol, ale nerozpustil sa. Potom ešte raz poriadne premiešať a plniť do pohárov...

Příspěvek: #204

Koupil jsem si pastovací zařízení s ohřevem, ale při pročítání všech možných návodů jsem došel k úplně protichůdným radám. Uvádím dva:

Po dosažení schlazení pod 20°C, nastavte pastovač na 45minut nečinnosti a 15minut pastování, na dobu minimálně 30hodin. Následně poté nastavte 60minut nečinnosti a 10minut pastování na dalších 36hodin. Proces pastování ukončete 90minut nečinnosti a 5minut pastování po dobu 24hodin. Výsledkem by měl být pastový med, který ještě půjde stočit do maloobchodního balení.

Následně třetí den spusťte proces míchání, nejprve v intervalu 1 hodina pauzy 15 minut míchání a termostat nastavte na 37°C/24h, druhý den míchejte opět v intervalu 1 hodina pauzy 15 minut míchání a termostat nastavte na 36°C/24h, třetí den míchejte v intervalu 2 hodiny pauzy a 20 minut míchání, termostat nastavte pouze na 35°C/30h pro časovou rezervu na stočení. (stránka)

Máte někdo nějakou radu jak to děláte

Příspěvek: #205

Když se začne kalit, tak dám startér, promíchám. Pastuje babička vrtačkou a to v chladu - 15 st. třeba, pár minut ráno a večer. Když už to nemůže druhý nebo třetí den udržet, je pasta hotová.

Pak to trochu zahřeju elektrickou dekou 3 hodiny asi, 3x promíchám teplý od stěn a stáčím do sklenic.

No ale návod je návod, že

Příspěvek: #206

Tak jsem to dělal vloni a dobrý. Teď jsem zainvestoval a vím prd

Příspěvek: #207

Podle mě se výrobce jenom jistí tím ohříváním aby něco neprdlo nebo neshořelo nebo nepadal jistič. Minimálně v tom prvním návodu je podmínka zchlazení, které je podle mě důležité ve fázi nastartování procesu řízené krystalizace. V pozdějších fázích je už to asi jedno - ale to ať potvrdí nějaký odborník na krystalizaci - věřím, že ho zde máme

Počet míchacích cyklů je asi irelevantní, prostě automat míchá a míchá dokud mu neskončí cyklus. Kdežto člověk míchá jenom do doby než je to hotový, páč ho bolej ruce.

Kdyby byla v míchání podle návodů změna v chuti/vzhledu výsledku, tak sem písni, abych babičce upravil technologický postup (a normy)

Příspěvek: #208

Na fascinovaném včelaři je překlad originál návodu chlapa co pastování vynalezl. Šel bych zpět ke kořenům.

Tam je popsán průmyslový proces, to znamená reprodukovatelné výsledky.

Příspěvek: #209

Jo ten postup znám a "snažil" jsem se podle něj to dělat poslední dva roky a řídil bych se podle něj u pastovadla bez ohřevu.
Můj problém je právě teplota. Jeden návod pastuje s teplotou 35-37 st. a druhý s teplotou pod 20. Oba jsou na pastovadla s ohřevem.

Příspěvek: #210

Jestli je to tohle ?

Pastování podle Dyce

Podle mě tím, že pastujeme rovnou tekutý, tak si ušetříme poměrně dost složitostí...

Citace:Namíchejte med požadované barvy, vůně a obsahu vody.

Příspěvek: #211

Znám včelaře který čeká s pastováním až na zimu, aby dodržel tu teplotu.

Kdysi jsem tím vrtěl v létě vrtačkou a pastovalo se taky, ale když budu mít pastovadlo na 200kg, tak bych byl docela rád, kdybych měl nastavený proces který zajistí reprodukovatelnost. A to je ten Dyce. Kdyby nezjistil, že je důležitá teplota asi by si nekomplikoval život.
Ovšem on jej vytvářel pro zpracovatele medu v USA, takže tam nešlo asi o 200kg šarže.

Příspěvek: #212

Mám dotaz k pastování medu. Mám dovolenou takže je konečně čas každej den míchat a tak jsem se do toho pustil. Rozehřál jsem 40l nádobu s řepkovym medem a dal jsem se do míchání. Už míchám druhej den a když ochutnám, tak citim takový tuhý krystalky. Je to dobře? nebo jsem to málo rozehřál a neupastuju to ani za boha? díky za názory

Příspěvek: #213

Tuhé kryštály je tam iný med než repka a k čomu je to dobré nahrievať?
Ja neohrievam a pastujem za hodinu dá sa zvládnut aj 100kg pokial je to čistá repka. Dá sa bez problémov aj pastovať med čo má aj -20C bez ohrieania čo je u mna normálna vec keď pastujem takýto med v zime.

Příspěvek: #214

taky dotaz, je nutné po pastování dávat okamžitě do chladu (někde jsem četl, aby zase neztuhl), nebo se může dávat rovnou do sklenic? zatím jsem nezkoušel, tak se ptám . dík

Příspěvek: #215

Stáčím do sklenic, hned, dokud to dobře teče a přebytky (on je dost zájem) dávám do mrazáku. Spíš ale kvůli delšímu uchování cenných látek.
V r. 2013 mi takhle krásně zpastovala i ta zvláštní srpnová skvostná medovice i bez pastování ... Docela na jemno ... A i na jaře léčila řezné rány či drobná poranění do dvou dnů ...
Jiří

Příspěvek: #216

omlouvám se, ale jen pro jistotu (že to správně chápu), pokud to budu pastovat ručně (nebo v pastovacím stroji) tak třeba po třech dnech to ještě tekuté dám ještě do sklenic a med už zůstane napastovaný. Čili nemusím dávat do sklepa, nebo čekat na poslední chvílu až to začne tuhnout? díky moc

čili jak dlouho pastovat (minimum) aby to bylo účinné? děkuji

Příspěvek: #217

Pastuji na pastovacím stroji. Každou hodinu míchám 15 minut. Pastovačku plním v době, kdy se med začíná kalit. Za 2-3 dny je napastováno. Nikdy jsem neměl potíže s plněním do sklenic. Pokud zůstane část napastovaného medu v mašině a doleji další várku, je napastováno o poznání rychleji. Nikdy jsem neměl potřebu pastový med uskladňovat ve sklepě, aby "došel". Prostě jde do sklenic, 2/3 produkce se prodá obratem. Zbytek do vánoc. U pastového medu si hlídám vodu, aby před pastováním nebyla přes 18 %.

Příspěvek: #218

Mohu se zeptat, zda někdo pastujete i poslední med(píšu poslední, pr. se nemusí jednat o čistě medovicový,ale z většiny medovicový).Zkouším napastovt asi 40kg, pr je o něj velký zájem,dal jsem 1kg pastovaného z 1.točení a nyní asi 2týdny míchám denně asi 3x.Bude tento zpastovaný asi rozhodně tmavší než ten první co je jako sádlo, je to tak?

Příspěvek: #219

Pastuji med s příměsí medovice také. Trvá to déle a nejlépe to jde za
nižších teplot, to jest kolem 14 °C, jak jsem se dozvěděl od zkušenějších kolegů. Chce to trpělivost. Je tmavší, ale velmi dobrý.
Teď je na to moc horko, tak jsem ho naočkoval a čekám a občas to protočím nad ránem ...
Letos to byla zajímavá zkušenost: na počátku nedůvěra, co že je to za med, teď už většina vracejících se chce jen pastu. Bohužel dochází. Ten skoro medovicový se už zpastovat moc nedá. Musí v tom být značný podíl jarních květových medů. Ty šly do pasty všechny, neb velmi rychle krystalizovaly. Zpastované do mrazáku.
Jiří

Příspěvek: #220

Taky máme takový tmavší (ale úplně tmavý jako bota není, točený 25.7.). Polovina je tekoucí ve sklenicích, druhou půlku jsme pastovali, po naočkování cca půlkilem pastovaného na 10 kg kýbl. Trvalo to taky skoro dva týdny, míchání 1x denně hranolem. Ke konci, když jsem byl pryč a nechal ho 3 dny stát, jsem měl nakonec naopak obavu že ho budu muset pro plnění do sklenic rozehřívat. Ale ještě se ho povedlo rozmasírovat. Je i po zpastování trochu tmavší, místo "jako sádlo" byl "jako kaše se skořicí" ale pěkná pastovitá konzistence, a je to ňamka. Zůstalo v něm takové jemňoučké žíhání, ta barva není úplně jednolitá.
Nevím co na to zkušenější - možná by se to urychlilo naopak, kdyby se s ním nemíchalo 3x denně, ale nechat ho mezitím trochu samostatně pracovat?