Příspěvek: #221

To žíhání mám také, ale mizí do dvou dnů. Míchám obvykle tak třikrát denně, když mám čas, někdy ani to. Prostě to trvá déle, nechám to pracovat a pozoruju. Je to zajímavá škola ... Jak se to postupně zjemňuje a spojuje ... Chuťově skvělé ...
Jiří

Příspěvek: #222

Nám tam to jemné žíhání zůstalo napořád, i ve sklenicích.

Příspěvek: #223

měl bych dotaz ohledně pastovadla od Lysoně...

Máme ho rok a při pastování se nám na medu vytváří pěna (viz foto) Zkoušeli jsme med vyčeřit, ztekutit, po ztekucení zase sebrat pěnu a nic nepomáhá... Dřív jsme pastovali "od medometu" stavebním míchadlem a nikdy se nám toto nestalo... Pěnu každodenně sbíráme ale stejně je v medu i při plnění do sklenic - nevzhledné a ve sklenicích pak vystoupne na povrch vrstvička pěny


Začínám to dávat za vinu pastovadlu (ikdyž nevím z jakého důvodu by tam vznikala)... Máte někdo podobnou zkušenost s tímto pastovadlem, nebo s tvorbou pěny při pastování?

Příspěvek: #224

Podle fotky to vypadá jako by lopatka čeřila hladinu medu a tím se to může pěnit jako voda pod splavem. Možná by pomohlo přidat nebo ubrat med, tak aby byla lopatka pod dostatečnou hladinou.
Je to jen odhad

Tak beru zpět, právě jsem si všiml stínu pod lopatkou, to znamená že je nad hladinou a nic se nečeří

Příspěvek: #225

no medem to asi nebude, takže pastovadlo je asi jediná příčina....hold Lyson je Lyson......

Příspěvek: #226

No, nevím... Pastovadlo od Lysoně máme třetí sezonu a žádný problém s pěnou jsme nezaznamenali. Mohlo by to být vyšším obsahem pylu v pastovaném medu, ale radit podle obrázku je těžké... Trošku z jiného soudku - není nic lepšího na přípravu cukerného roztoku na krmení, než pastovadlo

Příspěvek: #227

S Radimem jsem tu pěnu už dříve řešil přes SZ. Nic podobného jsem u pastování ve stejném pastovadle nezaznamenal. Opravdu těžko soudit.

Příspěvek: #228

Prověřil bych dvě věci - jestli se tam nedostává při míchání vzduch - tedy hladina medu těsně nad vrtulí a pak obsah vody a teplotu.

Příspěvek: #229

A co udělá stejná šarže medu napastovaná jiným způsobem - tím "starým"?

Příspěvek: #230

Mám tam letos pěnu taky a pastovadlo od Lysoně nemám. Klasika spirála na vrtačce. V pastovadle to nebude. Ale důvod proč se tam ta pěna dělá, by mě zajímal taky.
Pravda ale také je, že letos nejsem schopný med napastovat do potřebné konzistence. Pastový med je už krásně jemný , bez pocitových krystalu na jazyku, ale zároveň stále dost teče.
Je to med jarní a pravda s vodou lehce vyšší než bych rád, kolem 19%. A pokud si dobře pamatuji, tak jsem ho tentokrát necedil přes uhelon, tedy opravdu šel jen jemné síto.

Příspěvek: #231

Já cedím pouze přes klasické dvojité síto, žádný uhelon. Pěnu jsem neměl. A u pasty si dost hlídám vodu, snažím se pastovat med pod 18 %. Myšlenka, že by to mohlo být pylem, viz. #226 by mohla být správná cesta. Před pastováním stahuji z hladiny medu "smetanu".

Příspěvek: #232

Tím je řečeno vše podstatné.Vzduch by dělal bubliny které odejdou.Prostě buď moc vody pokud tomu tak je lze očekávat pozvolné kvašení .Nebo po vyčeření před samotným pastováním nesebraná pěna.Pokud pak bude tato pěna po čase suchá nic se neděje pod ní bude med pořád stejně pastový.

Příspěvek: #233

Před pastováním jsem určitě z povrchu nic nesbíral. Takže tohle opravdu může být důvod.

Příspěvek: #234

Voda pod 18% je jasná. Možná bych se snažil mít hladinu medu mezi lopatkami. Možná ten vzduch tam vhání ta lopatka co jde po hladině medu (dle fotografie). Je to přecejenom plocha, u té kulatiny to bude OK.
PN.

Příspěvek: #235

Já mám tu dvojitou vrtuli od p. Sapáka, kterou považuji za velice dobrou. Ale musí se fakt dávat pozor na ten vzduch. I když on z té pasty za 48 hodin vymizí bez problémů. Na vrchu bývá trocha pěny, ale nepovažuji to za problém. Ta pasta se občas prostě tak chová, zejména, když je tam příměs medovice, které tam momentálně mám docela dost. U čistě jarního medu to nebylo ... A zákazníci - medojedi s tím taky nemají problém. Ta pasta je skvělá a teď ji všichni chtějí. Je to problém, zásoby docházejí a pozdější medovice už fakt pastovat nejde ...
Jiří

Příspěvek: #236

Med byl vyčeřený dvakrát, poprvé byla pěna seškrábána ze zkrystalizovaného medu a podruhé po ztekucení byla sebrána pěna. Míchadlo běhá nad hladinou, to byla první věc co jsem si ohlídal... Vodu jsem si hlídal taky, protože některé várky na tom byly horší.. Med byl pod 18, měřeno za tepla a teplý med by měl ukazovat o něco víc, než je skutečnost... Nějaká medovice tam už přimíchaná byla, ale jenom trochu...

Ztekutit a napastovat ručně - snad se k tomu dostanu jak bude čas a snad zbyde trocha medovice kolem 15 vody na napastování...

Příspěvek: #237

Podľa toho obrázku je to tesne nad, alebo od hladinou. Podľa mňa to ťahá vzduch do medu a tak vznikla tá pena.
A inak, nechci po nás chemické analýzy podľa obrázku.

Příspěvek: #238

je lepší med při pastování z pastovacího zařízení nalít do sklenic raději dříve nebo je opravdu nutné čekat až na "nejvhodnější" okamžik? Pastuji 4. den (15 min / po 3 hod. ... cca. 10 ot./min) a ještě je lehce tekutý.....Co se stane, když se naskleničkuje ještě ne zcela napastován? Pastuji v pokojové teplotě a nemám žádný prostor, kde by bylo třeba 15 st.

Příspěvek: #239

Zcela napastován už ho nenaskleničkuješ. Musíš to vystihnout tak aby ještě tekl, on ve sklenici dojde.

Příspěvek: #240

no to je právě to : "Musíš to vystihnout tak aby ještě tekl"...ale když on třeba bude "ještě tekoucí" třeba další tři dny...a nebo taky ne...) raději tedy to stočit dříve, nic se neděje...že?