Příspěvek: #261

Ja Ťa rozumiem a podľa toho Ti odpisujem ...veď sa pýtaš,či sa dá pastovať.

Příspěvek: #262

Už som to pochopil. Prečítal som si ten svoj prvý príspevok, kde som to vyslovene sám napísal. Ľutujem.

Příspěvek: #263

(08.08.2016 14:45)misan napsal(a):  

(08.08.2016 8:31)Rasťo 71 napsal(a):  Chcem sa Vás opýtať , robí niekto z Vás pastovaný slnečnicový med?

a tiež by som sa chcel spýtať či možno pastovať repku-agát (asi 50/50%)? Som nevytočil repku a včelám je jedno kde to kladú.

Pastovať netreba,robím to tak že jemne nahrejem med v termokomore,aby sa repka čiastočne natopila a potom v plničke dobre premiešam a ešte teplé naplním do pohárov..obsah agátu spôsobí to,že repka už nemá"dosť síl"urobiť tvrdú konzistenciu..dajú sa robiť aj iné mixy,záleží od toho čo je na sklade..z toho čo býva u nás keď urobím agát/slnečnica/repka/lipa(alebo nejaká medovica po 25% tak zákazníci hovoria,že lepší med v živote nejedli

Příspěvek: #264

(08.08.2016 14:34)tom.50 napsal(a):  Ptám se vás a prosím o radu či názor.

Prvně jsem se pokusil pastovat letos první med. Nemíchal jsem zdaleka tolikrát jak se tu (i jinde) radí a dosáhl jsem pasty, která ještě šla stočit, ale pak celkem ztuhla (jako ztuhne na konzistenci sádla z ledničky každý jarní med). Jiná je ale tím, že se zvláštně perleťově leskne, jak se to skládalo do sklenic tak je to po dvou měsících stále vidět, jakoby mramorovaně, nebo jak to popsat. Hedvábně perleťový lesk med neztratil a věřím, že tak už zůstane. Děti nadšené, známí nadšení, cizím jsem to ještě neprodal. Med má jinou, mě neznámou chu´t, jinou než před pastováním.

Povzbuzen jsem se jal pastovat i druhý, o malinko tmavší med. Nedařilo se, přes časté míchání se udělaly hrubší krystalky a pak ztuhnul tak, že s ním vrtačka nemohla skoro hnout, spálil bych jí. Rozpustil jsem to na technologickou řídkost (ne tedy do čira, to by nejspíš při teplotě do 48 nešlo) a začal míchat znova. Častěji. Stejně to udělalo hrubší konzistenci, med je ale furt tekutý, podstatně řidší než ten popsaný první. Po asi týdnu míchání není jemnější, ale taky nijak netuhne, je v konzistenci jako perleťák před stočením do lahví. Nezhoustnul ani když jsme 30 hodin nemíchal. Na chuť je báječný.

Poradí mi někdo? Do perleti jde jen první med (řepkáč)? V perleti nejsou cítit žádné krystaly, v druhé várce ano, ultrajemné, ale jsou cítit. Je to tak dobře?

Niektoré kvetové medy,hlavne zmiešané vytvárajú pri kryštalizácii hrubé kryštály,ktoré idú ťažko pastovaním "rozbiť" a keď to už točíš do nemoty a stále to cítiť kašleš na to...
Na taký med jedine pastovačku s časovým spínačom pri frekvencii každé tri hodiny pretočiť,stačí 15-20 min.

---

(08.08.2016 22:49)gusto napsal(a):  

(08.08.2016 14:45)misan napsal(a):  

(08.08.2016 8:31)Rasťo 71 napsal(a):  Chcem sa Vás opýtať , robí niekto z Vás pastovaný slnečnicový med?

a tiež by som sa chcel spýtať či možno pastovať repku-agát (asi 50/50%)? Som nevytočil repku a včelám je jedno kde to kladú.

Pastovať netreba,robím to tak že jemne nahrejem med v termokomore,aby sa repka čiastočne natopila a potom v plničke dobre premiešam a ešte teplé naplním do pohárov..obsah agátu spôsobí to,že repka už nemá"dosť síl"urobiť tvrdú konzistenciu..dajú sa robiť aj iné mixy,záleží od toho čo je na sklade..z toho čo býva u nás keď urobím agát/slnečnica/repka/lipa(alebo nejaká medovica po 25% tak zákazníci hovoria,že lepší med v živote nejedli

...alebo rezaný- s medovicou ...

Příspěvek: #265

Aha, díky. Nemám stroj a nebudu ho pořizovat, když něco tak výkonné míchadlo, vrtačky jsou moc slabé, 15 minut nevydrží, shořely by, používám Narex a slušnou akušku.
To, co mi vzniklo nedře na jazyku a v krku, jen když to míchám tak vidím, že to má krystaly, hladina není hladká, ale je vidět jako kdyby se míchalo krupicovou kaší nebo jak to popsat.

Příspěvek: #266

(08.08.2016 22:49)gusto napsal(a):  .dajú sa robiť aj iné mixy,záleží od toho čo je na sklade..z toho čo býva u nás keď urobím agát/slnečnica/repka/lipa(alebo nejaká medovica po 25% tak zákazníci hovoria,že lepší med v živote nejedli

Aj vinári tvrdia, že najchutnejšie víno , je zo zmesky muštov!
Asi volačo na tom bude!

Příspěvek: #267

dobrý den,
zkoušel jsem udělat pastový med. Pastový med mám, ale promeškal jsem ideální okamžik plnění pastového medu do sklenic. Nyní mám med již tuhý.. Poradíte mi, jak nejlépe plnit tento med do sklenic? mám med rozehřát? děkuji

Příspěvek: #268

Letos jsem se k pastování dostal až 6 dní po vytočení a med už začal významně krystalizovat. Po 2 dnech intenzivního pastovaní už nešel stočit do sklenic. Dal jsem ho do auta a sluníčko ho zahřálo, že už to šlo plnit do sklenic. Obávám se ovšem, že v mém případě to je pastový med jen na půl.

Příspěvek: #269

Dobrý den, mám na vás dotaz. Dělal jsem v týdnu pastovaný med, už ho mám hotový. Včera jsem to nalil do nádoby, ze které jsem to chtěl stočit do sklenic, teklo to ještě hezky. Bohužel jsem to už včera nestihl nalít do sklenic. Dnes ten med z té nádoby už neteče a nevím jak to do sklenic dostat. Poradíte mi? Mám spirálu na ohřátí medu. Jde mi o to, co konkrétně se stane s tím medem, když tam dám tu spirálu? Bude to stále pastovaný med nebo se rozehřeje na obyčejný med? A změní se nějak jeho vlastnost, vzhled nebo snad chuť? Děkuju

Příspěvek: #270

Nic se nestnane, bude to stále pastový med

Příspěvek: #271

Děkuji. A není problém s vysokou teplotou ohřevu? Přeci jenom ta spirála dělá teplotu dost přes 40°. Ještě mě napadlo dát tu nádobu třeba do vany a nalít tam teplou vodu, to by se mohlo taky rozehřát.
Nebo se toho nemám tolik bát a neřešit to?

Příspěvek: #272

Ono je trošku problém v tom,že tá špirála znova vytvorí v mede tekutú zložku ktorá môže v pohári vystúpiť na povrch a v prípade vyššieho obsahu vody môže z tejto tekutej zložky med začať kvasiť.Med by som zohrial len čiastočne tak,aby sa v ňom nevytvárala tekutá zložka a snažil by som sa ho znova rozhýbať povedzme špirálou na vrtačke a následne by som ho ihned plnil.

Příspěvek: #273

znovu to zamíchat a hned stočit.

Příspěvek: #274

Med je tixotropní. To znamená že pohybem (zamícháním, rozmačkáním) řidne. Někdy to stačí na naůití do sklenic. Pokud ne, zahřát na cca 30 st ( spirálou, v teplé vodě) za občasného promíchání.
Po zahřátí se musí valit jako láva, ne téct jako voda.

Příspěvek: #275

Výhoda strojního pastování je, že když nestihnu naplnit do sklenic, tak prostě stále nechám míchat. Míchám každou hodinu 15 minut, nechám program běžet dál a další den naplním do sklenic. med během té doby nestihne ztuhnou natolik, aby nešel plnit. Při ručním míchání je tam bohužel delší prodleva, která dává prostor tuhnutí.

Příspěvek: #276

Stalo se mi to i v pastovadle - lidský faktor...
Pomůže nahřátí, ale je to boj s časem, pastovadlo pak dodá pohyb. To jde zařídit i obyčejným přelitím z nádoby do nádoby - pokud to jejich velkost fyzicky umožňuje.
Spirálou bych do toho nešel i kdybych ji měl a šla do pastovadla strčit...
Jo a na kvalitě to znát bude, tedy u mě alespoň bylo - ve sklenici byl jakoby žíhaný, jak se skládal.

Příspěvek: #277

Tak tak mám stejnou zkušenost, je pak ve sklenici vidět, jak se skládal a není pěkně slitý dohromady.

Příspěvek: #278

Viete niekto, aký je najnižší vhodný obsah vody v mede, aby bol med ešte vhodný na pastovanie?Minulý rok som mal medy nad 16% obsahu vody, pasta z nich bola výborná. Jedna konva však bola pod 16% obsah vody, med po pastovaní dáko stvrdol. Dnes som vytočil konvu repkového medu a hustomer sa dáko veľmi pomaly ponára. Med je hustý, som zvedavý, koľko nameriam vody, keď sa to ustáli. A ak to bude pod 16%, neviem čo je to ešte vhodné na pastovanie. Poradí niekto?

Příspěvek: #279

Mám úplně stejnou zkušenost.

Příspěvek: #280

Zdravim, poprosil bych vas, jak se snadno pozna, ze je pastovany med pripraveny k staceni do sklenic? Procetl jsem si forum a koukal na par videi. Nenasel jsem nejakou snadnou poucku, jak ma med vypadat, kdyz je pripraven. Delam to poprve, tak nechci aby to zatuhlo...