Příspěvek: #181

To už snad ani není med ale směs čehosi co se postupně od sebe odděluje.
MiroS tenhle "tygrovaný" med jsem měl po vyšlehání také a má daleko lepší chuť než ta "sádelnatá" konzistence co někteří uhnětou.Je to zřejmě způsobené příměsí malého množství i tmavšího medu.Je to asi tři roky zpět kdy se mi ve sklenicích ten tmavý med oddělil od toho květového.Pod víčkem byl asi 1cm med lesní a pod tím šlehaný květový.Bylo to ale jen u několika sklenic tak žádná katastrofa ale je fakt že na zákazníka to dobrej dojem nedělalo.
Jednou jsem viděl u kolegy dva druhy medu v jedné sklenici.Natočil půl sklenice květového a pak tu sklenici položil a počkal až ztuhne.No a pak tu druhou polovinu dotočil lesním medem.Takže dva v jednom.Tmavej na chleba a světlej třeba do čaje.
Mě se to líbilo a stálo by to za zkoušku.

Příspěvek: #182

(24.09.2013 21:37)MiroS napsal(a):  

(10.08.2013 22:08)KaJi napsal(a):  Nahoře je pěna, je jí třeba nazývati včelařovou šlehačkou (To mám od Dr. Kramlera) a obsahuje to nejlepší z medu. A je třeba vysvětliti zákazníkům, že je to pěna šlehačka a že právě toto a v podstatě asi už nic jiného odlišuje med od včelaře od toho z obchodu.

Tak takto sa mi to podarilo spastovať - ťažko asi presvedčím zákazníka, že je to to najlepšie
chuťovo to síce je dobré, ale ten vzhľad

Nejsem si jist, že jsem to psal k pastovému medu. Ale určitě jsem myslel normální stočený med.

---

(24.11.2013 10:13)Tomáš Vertelman napsal(a):  MiroS, občas se podívám, co a za kolik nabízí běžný obchod. Posuď si sám, já si myslím, že tvůj med vypadá proti tomu pěkně

(Jen jsem na fotce rozmazal etikety)

Nech to v teple jako je ten med v obchodě pár měsíců a pak to zase vyfoť a ukaž tady.

Já osobně dělám pastový jen pro svoji potřebu. Je to proces který nedokážu mít tak pod kontrolou abych jej dokázal bez rizika prodávat jak jsem bohužel zjistil.

Příspěvek: #183

Co se medu přihodilo, že máš špatné zkušenosti s prodejem?

Příspěvek: #184

S prodejem jsou staršího data - před 2005, nebyl refraktometr a jeden záakazník mi přinesl zpět něco podobného - tedy ještě něco horšího nepřinesl, dozvěděl jsem se oklikou že mu to udělalo něco podobného. Tak mě celkem děsilo, že by se to stalo ještě jednou a pastový neprodávám.

A teď tady mám další várku archívního co byla pro nás. V horní vrstvě nakynul. Nahoře je vrstva lehčího a dole hutnějšího medu. Bylo to v době než jsem měl refraktometr, tak nevím zda byl vlhký med, nebo jsem tam našlehal vlhký vzduch.

Je to asi tak ročník 2010 nebo starší, vesele jej jíme ale nerad bych vysvětloval zákazníkovi co mu to udělalo.

Příspěvek: #185

(24.11.2013 17:54)KaJi napsal(a):  V horní vrstvě nakynul. Nahoře je vrstva lehčího a dole hutnějšího medu. Bylo to v době než jsem měl refraktometr, tak nevím zda byl vlhký med, nebo jsem tam našlehal vlhký vzduch.

jj, pastovaný je na zamíchaný vzduch a vlhkost háklivý.
Tu mapu na fotce výše mi to taky jednou-dvakrát udělalo a mám podezření na vlhkost a příliš vysokou teplotu při pastování (podrobnosti v přednášce o medu J. Lstibůrka nebo škola v Blatné). Ač už to mělo konzistenci pasty, zbyla tam asi nějaká kapalná fáze a po čase ve sklenici takhle zkrystalizovala. Stačilo zamíchat (pravda, to je pěkný opruz v naplněných sklenicích) a už to vydrželo přes rok - lidé, kteří ten med dostali, byli instruováni a nehlásili po roce žádnou změnu.
Ivan Černý

Příspěvek: #186

Ja pastovany vyrabam iba miesanim drevenym hranolom. Takto sa do neho ziaden vzduch nedostane, ale krystaliky sa zjemnia. Iba ak to robite s plnou nadobou (35kg) je to fyzicky narocne.

Příspěvek: #187

(10.08.2013 22:08)KaJi napsal(a):  Nech to v teple jako je ten med v obchodě pár měsíců a pak to zase vyfoť a ukaž tady.

Já osobně dělám pastový jen pro svoji potřebu. Je to proces který nedokážu mít tak pod kontrolou abych jej dokázal bez rizika prodávat jak jsem bohužel zjistil.

Kaji, prvý pastovaný sa mi vydaril výborne - perleťový, správna konzistencia, tento dávam rodine a pre vlastnú spotrebu. Stojí v skrini a vzhľad moc nemení a dekryštalizovať ho už nebudem, myslím že na povrchu by vznikla pena, čo by bolo ešte horšie ...

---

(25.11.2013 9:25)Scipio napsal(a):  Ja pastovany vyrabam iba miesanim drevenym hranolom. Takto sa do neho ziaden vzduch nedostane, ale krystaliky sa zjemnia. Iba ak to robite s plnou nadobou (35kg) je to fyzicky narocne.

Scipio, tiež to robím hranolom (nerezové miešadlo som po prvom pokuse vŕtačkou hneď odstavil), našťastie toho bolo len niečo vyše 1/2 konvy. Asi to bolo v mede, mám taký dojem, akoby tam bola nejaká agátová zložka vo väčšej miere - úplne skryštalizoval asi až za 2 mesiace. Miešal som to 2týždne, čo je iste veľa.

Příspěvek: #188

Ja pastujem zásadne z vtačkov, kto by to ručne miešal alebo kupoval pastovacie zariadenie.
Najlepšie sa pastuje med z repky alebo malín. Najhoršie slnečnicový med a ešte ked má 16% vodi, hotový beton

Příspěvek: #189

Pastový med dělám pouze z medů květovích s obsahem vody max do 18% barva je pak ad bílé barvy až po okrovou podle druhu medu.Míchám pouze jednou denně ručně v širší nádobě na med né v konvi začínám jakmile se med začne kalit za týden je hotový podle mích zkušenností nemění konzistenci ani po 4 letech déle nešlo zkoumat jelikož byl zkonzumován.

Příspěvek: #190

Dobrý den,
o víkendu jsem vytáčel květinový med. Nyní bych chtěl zkusit udělat cca 10 kg pastového medu...
Musím pastový med dělat pouze v nerez nadobách nebo postačí obyčejný větší hrnec měchačka a cca 3xdenně s med promíchat?
Děkuji za odpověď

Příspěvek: #191

Nebál bych se toho hrnce, když půjde zavřít. Používám k plné spokojenosti plastové kýble z pekárny od marmelád.

Příspěvek: #192

O pastovaný med je stále větší zájem tak se tomu už několik let věnuji ve velkém. Pastuji v 1000l plastové cisterně. U této mám v rohu dole namontovaný plastový nožový uzávěr jaký běžně prodávají ve včelařských potřebách.Oryginální výpust cisterny vubec nepoužívám. Paletu i mříž jsem v rohu cisterny uříznul tak aby plnící uzávěr byl co nejníže v té oblině rohu cisterny. Míchám profi mýchadlem kde mám nerezovou tyč přez metr a na ní v odstupech 3 vrtulky asi 16cm dlouhé.Vrtulky jsou pečlivě zaobleny tak že cisternu nepoškodí.
Vcisterně mám z vrchu vyřezán otvor asi 60- 65cm. Míchám tak 3x denně 3-7 dní jak kdy. Je to v tomto množství trochu o nervy kdy přesně začít sklínkovat aby to nestuhlo moc. Letos to tuhne šmahem tak zítra na to jdem. Pomocník mi nosí sklenice a odnáší a rovná plné. Já jen sedím a plním a plním. Je to pěkná pakárna sedět u toho 10hodin v kuse. Ale rači udělám jednu velkou akci než to bryndat po troškách.Cisternu mám podloženu dvěma paletama a trámkama aby se u toho dalo sedět.Ke konci cisternu třeba i heverem nakláním k výpustnímu otvoru a občas ještě promíchám a rozhýbu pomalu tekoucí med.Když už je to vše hotovo to se to pak prodává.

Příspěvek: #193

Tak to pozerám pán kolega. Ja som minulý rok predal cca 80Kg. Mne na to stačí varecha (poriadne veľká) a plastová konva!

Příspěvek: #194

Já teď pastoval 100 Kg a šlo to fakt šmahem. Voda byla těsně pod 18% a na pohled i chuť nemá chybu.
Tak jsem zvědavej na ten stále větší zájem o tento med.........

Příspěvek: #195

(02.06.2014 12:56)Zdeněk Barnat napsal(a):  Pastuji v 1000l plastové cisterně.

Zdeňku, chci se zeptat jestli u pastování nějak řešíš teplotu? U pastovacích zařízení dostupných ve včelařských prodejnách je i vyhřívání pro lepší míchání. Máš to nějak ošetřené nebo to jde i bez zahřívání? Děkuji za odpověď.

Příspěvek: #196

ja robím 200kg naraz..tento rok to bolo o chlp..večer som napohároval cez ventil,na druhý deň poobede sa to už ani nehlo..

Příspěvek: #197

Tak teplotu nemám nijak vyřešenou Jedná se vždy o jeden den v roce tak to vždycky nějak upachtím. Když už to fakt nechtělo týc tak jsem přihříval přímotopem(fukarem) roh cisterny s výpustí. Zítra z toho mám strach ráno to vypadalo tekutý a tet je to už jak dehed. Ale skušenost mi říká že se to dalo vždy ještě výkonným míchadlem rozmíchat a na chvíli ztekutit.Tak to snad dopadne i zítra.

Příspěvek: #198

Dobrý den.
Poprvé jsem zkusil napastovat asi 10 kg medu, který už začal krystalizovat v nerez vědru. Výsledek po dvou dnech skvělý, ale v neděli jsem neměl sklenice. Výsledkem je zatuhlý netekoucí med.

Má smysl ho nahřívat? Je nějaký způsob jak ho lehce ztekutit, nebo, jak tu někde psali, ho do sklenic dostanu jen stěrkou?
Díky.

Omlouvám se, teď jsem kouk´ na poslední příspěvek. Jdu ho zkusit rozmíchat.

Příspěvek: #199

Normálně ho můžeš ztekutit spirálou, topnou dekou, nebo vědro postav do vany s horkou vodou. Stačí, aby povolil. Proto mají automatické pastovačky dvojitý plášť s ohřevem. U pasty je potřeba včas odhadnout okamžik plnění. Nevadí, když se naplní před finálním ztuhnutím, dojde ve sklenicích.

Příspěvek: #200

Přidám jednu usmněvnou hystorku. Jeden můj známý včelař se rozhodl že také začne dělat pastovaný med. A smutně si mi stěžoval že furt míchá ,míchá a ten jeho med je furt žlutý .Myslel si že se to musí míchat tak dlouho až to zbělá. Jelikož vždy vyděl a chutnal pastovaný med jen bílý byl z toho neštastný že to má asi špatně napastovaný. Vysvětlil jsem mu že u nás na horách máme med z pampelišek a javorů žlutý.To co kde viděl byl prostě med řepkový.Musel jsem se tomu smát.