Příspěvek: #221

Uz som prisiel davno na to, ze ztekucovanie nema zmysel. Par dni po vytoceni pozbieram necistoty z vrchu a vsetko podavkujem. Moji zakaznici vedia, ze skutocny med nie je dlho tekuty, ale pri spravnych skladovacich podmienkach krystalizuje. Aspon mam dokaz, ze to nie je ofarbeny a dochuteny invert.

Příspěvek: #222

Já jsem na rozehřívání sudů zařízen.

Mám nyní i jeden sud který nemohu rozehřát. Už mněl ve dně prorezatělou škvíru. Sud jsem ještě letos použil, dal jsem do něj velký igelitový pytel a naplnil ho medem který pořádně stuhl..Nyní když ho budu zrovna dnes zpracovávat. Nemůžu ho klasicky rozehřát proto že má dírku. Sud mi posloužil jen jako formička a dočasné uskladnění medu.Včera jsem sud rozřízl flefou po délce a strýc mi ho pomohl postavit dnem vzhůru na kus igelitu. Dnes sud co nejvíce uvolním a odtáhnu od medu a pak ze spodu zapáčím krumpáčem a uvolněný sud sundám jako formičku.Zustane mi stát válec stuhlého medu v tom igelitu. Oddělám igelit a oškrabu špinavý med z jizvy po flexe. Pak mačetou olupuji velké kusy ztuhlého medu a házím ho do rozehřívací nádoby. Mám nyní rozehřívací, čeřící a stáčecí nádobu na 600kg medu a tak jeden sud rozehřívám a přečerpám a druhý zpracuji jak je výše popsáno. Využiji tak starší rezaté sudy jako formičku na stuhnutí medu.
Jinak samozřejmně rozehřívám med v pěkných sudech s potravinářským nátěrem.

Příspěvek: #223

Zákazníky mám vychované jako Scipio. Pouhé dva roky práce.

Příspěvek: #224

Pár sklenic tmavého medu jsem také nechal přírodně ztuhnout. Na stánku to mám jako další možnost, další druh medu. Kdo má svého včelaře tak na stánku nekupuje. A kdo kupuje na stánku tak bere jen tmavý tekutý nebo pastovaný. O přírodně ztuhlý není zájem. A já si do nekonečna nebudu třepit hubu abych jim to furt vysvětloval.

Je tomu dva roky co se mi ozvali noví zákazníci od nás z města že by chtěli 15kg tmavého kvalitního medu a už na to spěchali. Při vytáčení hned jak se to trochu vyčeřilo tak jsem jim 3 pětikylovky natočil,toho nejlahodnějšího co jsem mněl.
Za čas jsem se doslechl co že sem jim to prodal za xindl ,že to ztuhlo. Že děda mněl leta včely a nikdy takto tuhý med od něj nemněly. Víckrát už nepřišly a ženská je do teť furt nějaká nafučená. Že já blbec jim nedal pořádně rozehřátý med.

Příspěvek: #225

Mně ty medy tuhnou do "jemných" krystalů a jsou krásně roztíratelné. Když začínají tuhnout, přeleju je do stáčecí nádoby a plním sklenice. Co nestihnu uskladním.
Když se pak na podzim začne topit, postavím 14kg kýble s medem (těžší už mě nebaví) na kachlová kamna a přikreju dekama. Za jeden den se med rozpustí tak 10 - 20 cm ode dna, zbytek změkne.
Do stáčecí nádoby se mi vejdou tři kýble tak, aby šel med rozmíchat dřevěným hranolem. Je pořád zkrystalizovaný, ale tekutý. Stočím do 750 g sklenic kde za pár dní "dojde" a pak prodávám.

Příspěvek: #226

(04.11.2014 9:08)Zdeněk Barnat napsal(a):  Já jsem na rozehřívání sudů zařízen.

Mám nyní i jeden sud který nemohu rozehřát. Už mněl ve dně prorezatělou škvíru. Sud jsem ještě letos použil, dal jsem do něj velký igelitový pytel a naplnil ho medem který pořádně stuhl..Nyní když ho budu zrovna dnes zpracovávat. Nemůžu ho klasicky rozehřát proto že má dírku. Sud mi posloužil jen jako formička a dočasné uskladnění medu.Včera jsem sud rozřízl flefou po délce a strýc mi ho pomohl postavit dnem vzhůru na kus igelitu. Dnes sud co nejvíce uvolním a odtáhnu od medu a pak ze spodu zapáčím krumpáčem a uvolněný sud sundám jako formičku.Zustane mi stát válec stuhlého medu v tom igelitu. Oddělám igelit a oškrabu špinavý med z jizvy po flexe. Pak mačetou olupuji velké kusy ztuhlého medu a házím ho do rozehřívací nádoby. Mám nyní rozehřívací, čeřící a stáčecí nádobu na 600kg medu a tak jeden sud rozehřívám a přečerpám a druhý zpracuji jak je výše popsáno. Využiji tak starší rezaté sudy jako formičku na stuhnutí medu.
Jinak samozřejmně rozehřívám med v pěkných sudech s potravinářským nátěrem.

Zní to šíleně. To je medárna, nebo zámečnická dílna? Tím krumpáčem jsi tomu dal korunu. Když uvážím, že použitý sud od potravin stojí pár stovek, tak bych se do dobrodružství s igeliťákem v rezatém hoboku vůbec nezabýval.

Příspěvek: #227

Pokud si pamatuji dobře, tam na loňském Zbýšově pan Lstibůrek mimo jiné říkal, že čím větší krystaly se v medu udělají, tím je potřeba větší energie ( teplota resp. doba ohřevu ) na to, aby se med ztekutil. A samozřejmě zase na druhou stranu oboje, jak teplota tak doba ohřevu medu nepřispívají.
Tak mě napadlo, jestli není dobré většinu květového medu napastovat a pak podle potřeby raději ztekucovat tento, než ten přírodně zkrystalizovaný. Nehledě k tomu, že letos jsem pastoval polovinu a ta je dávno pryč. Květový, i když prodávám pouze ztekucený, stále je.
Samozřejmě je to asi zase využitelné hlavně u nás hobíků, protože asi není cesta med napastovat do sudu a pak, po týdnech, nemít jak dostat z něho ven.

Příspěvek: #228

To je naprosto přesně napsané. Jinak květový med jsem pastoval letos všechen, ale ztekucovat nebylo co. Jen se zaprášilo a byl pryč.....

Příspěvek: #229

(05.11.2014 8:24)DonPepe napsal(a):  Pokud si pamatuji dobře, tam na loňském Zbýšově pan Lstibůrek mimo jiné říkal, že čím větší krystaly se v medu udělají, tím je potřeba větší energie ( teplota resp. doba ohřevu ) na to, aby se med ztekutil. A samozřejmě zase na druhou stranu oboje, jak teplota tak doba ohřevu medu nepřispívají.
Tak mě napadlo, jestli není dobré většinu květového medu napastovat a pak podle potřeby raději ztekucovat tento, než ten přírodně zkrystalizovaný. Nehledě k tomu, že letos jsem pastoval polovinu a ta je dávno pryč. Květový, i když prodávám pouze ztekucený, stále je.
Samozřejmě je to asi zase využitelné hlavně u nás hobíků, protože asi není cesta med napastovat do sudu a pak, po týdnech, nemít jak dostat z něho ven.

Spastovaný med po stekutení nie je pekný!
Krištáli medu nehrajú rolu pri stekutení medu, nie je tam rozdielna energia pri tom procese.

Příspěvek: #230

zdravím

http://www.czporadna.cz/?qa=12866/proc-m...866#q12866

Příspěvek: #231

Med, letošní vytočená cca před 14dny-už zcukernatěl. Chtěl sem ho rozpustit. termobox-nastavil sem jej na cca 45-49°C-sondu mám píchlou v prostředku nádoby. Byl tam cca 36hod. Přesto je med pořád trošku jakoby zakalenej. Chuť mňam, nesmrí nebo cokoliv. Zkusil sem aj jednu flašku rozpustit na sporáku, skor ve vařící vodě tak cca 40 minut, a je to prakticky skoro stejný. Setkal se s tím už někdo? (je toho cca 30kg )

Příspěvek: #232

Zkrystalizoval ... Zpastuj ho.
Jiří

Příspěvek: #233

Jirko je už v kilovkách :-.( Znamená to, že jiskrnej med z toho neudělam? Já jej zpracuju, po rodině jej rozdám.

Příspěvek: #234

(08.06.2015 10:48)ZdenekM napsal(a):  Med, letošní vytočená cca před 14dny-už zcukernatěl. Chtěl sem ho rozpustit. termobox-nastavil sem jej na cca 45-49°C-sondu mám píchlou v prostředku nádoby. Byl tam cca 36hod. Přesto je med pořád trošku jakoby zakalenej. Chuť mňam, nesmrí nebo cokoliv. Zkusil sem aj jednu flašku rozpustit na sporáku, skor ve vařící vodě tak cca 40 minut, a je to prakticky skoro stejný. Setkal se s tím už někdo? (je toho cca 30kg )

Práve tá tvoja teplota to spôsobila lebo sa ti tam varia bielkoviny a to je to zakalenie a bombonik na tom to je tých 36 hodín, a sonda načo je v mede? na dve veci! Čidlo má biť v strede termokomory a nie v mede.
Uplne stačí keď je nastavená teplota na max 40C na dobu 10 -24hod. Podobním humus medom by som to porovnal z medom tekvíc. V mojom okolí 25 km pestujú tekvice vo velkom čo sú polia z tekvicami normalne velké 12Ha, a medu to dáva riadne a ponukali mi med za 1.50euro rovno 4 Tony ani netušili že o takí humus nejavím záujem lebo ani na medovinu to nie je vhodné a nejavia o to ani vykupvači záujem.

Příspěvek: #235

keď sa bielkoviny vyzrážajú tak vyplávu na povrch vo forme peny a med zostane číry..jarné medy s nízkym obsahom vody sa naspäť do číra pri šetrnej teplote nedajú ztekutiť,a nieje to ani potrebné,zákazníkov si treba tak naučiť..dávno su preč časy(u nás) keď ľudia odmietali husté a nepriehľadné medy..a je to na prospech oboch strán,včelár ušetrí za elektrinu a zákazník má kvalitnejší med,spracovaný pri nižšej teplote..a ešte sa mu to aj lepšie naberá(na chlieb,do čaju atd..)..súhlasím s merkurim s tou sondou(čidlom),to nemá čo v mede robiť,musí byť mimo,voľne v priestore komory..

Příspěvek: #236

Kluci, sondumám jen na teploměr abych veděl jestli je střed už prohřátý, na teplotu okolí. abych med zbytečně netrápil. jinak termostatová sonda je v prostoru.

Příspěvek: #237

To je jasné že sa to prehreje aj v strede.

Příspěvek: #238

Stala se mi taková nemilá věc,mám napastováno 150 kg medu, dnes jsem ho chtěl dávat do sklenic, ale po odkrytí deklu jsem zjistil že se mi tam dostali včelky je jich tam tak dvě hrsti. Jediné co mě napadlo dát tam spirálu ztekutit a pak přecedit.
Bude ten med po ztuhnutí stále pastové konzistence nebo budu muset pastovat znovu?

Příspěvek: #239

Znovu.

Příspěvek: #240

(08.06.2015 12:28)ZdenekM napsal(a):  Jirko je už v kilovkách

Taky jsem, Zdeňku, včera vylil pár kilovek z prvního točení a začal pastovat. Prostě se rozjela rychlá krystalizace, tak to bylo jasné ...
Sklenice jsem vymyl a první medovou vodu z těch sklenic používám do rozprašovače na postřik včel podle receptu L. L. Langstrotha. Zase jedna věc, kde mu dávám palec nahoru ...
Jiří