Příspěvek: #2201

Pojďme zkusit z této jednoduché věty udělat nějakou smysluplnější! Třeba alespoň souvětí, pokud se Merkuri cítí, může zkusit klidně kratší odstavec.

Protože jinak je věta "Celé kvasenie je oničom." dost o ničom.

Příspěvek: #2202

Aj po 4 týždni to musí kvasiť sice nie tak besno ale to bublinkuje až to pení, nie sem tam bublinka. Preto som napísal oničom...
Dnes ráno som robil medovinu a už kvasí perfektne čo som do nej dal len čisto kvasinky + živná soľ. Ale mám aj takú čo som robil pred 4 mesiacmi a tá už skončila. Vždy robím po 220 l naraz a nemá to žiadnu chybu lebo dám predkvasiť kvasinky na 100 l aby sa namnožili, a to stačí na 8 hod. Potom vylejem do suda ráno a už poobete to kvasí jedna radosť a vôňa kvasenéj medoviny.
Pri medovine sa nesmie spoliehať len na jeden druh kvasiniek ale treba aj iné vyskúšať a potom si vybrať tie z nich najlepšie. U mňa zatial vedú Hife 4.

Příspěvek: #2203

Ok, to už je odpověď, na které se dá stavět.
Ona tam na hladině nějaká pěna je, ne že je hladina čirá a sem tam vyplave bublinka, to zase ne

Příspěvek: #2204

Vojto,myslel si hefe4,nie?

Příspěvek: #2205

Zastavujete nějak kvašení aby byla medovina sladší? Já teď stáčel do demižonu po prvním kvašení (6 týdnů) k dalšímu dokvašení a ten medovinový burčák zdá se mi velmi málo sladký, alkoholu to vypadá že tam bude dost před kvašením jsem naměřil cukr 27% moštoměrem, dle Info co jsem se kdesi dočetl by to mělo být +4, tedy reálně cca. 31 %. Kvasinky Shimansky Power + živná sůl.

Příspěvek: #2206

Ondřeji myslím, že jsi to udělal dobře, cukernatost před zakvašením je ideální okolo 29%, takový roztok nejlépe kvasí a s dostatkem živné soli je hlavní kvašení hotové cca za 4 týdny. Je pravda, že dobré kvasinky zpracují cukry takřka do sucha a pokud ti chutná spíše sladká medovina (jak je u nás většinou zvykem) tak není problém po dokvašení, vyčiření a stočení dosladit podle chuti medem.
Více medu v rotoku na začátku neznamená kvalitnější medovinu, kvasí to potom líně a hrozí nežádoucí infekce.

Příspěvek: #2207

(14.08.2019 12:16)gusto napsal(a):  Vojto,myslel si hefe4,nie?

Ano, len som to zle napísal.

Příspěvek: #2208

Petře děkuji za radu, osobně mám radši sušší, ale pro ostatní možná bude třeba přisladit. Máš s tím zkušenosti? Nezkvasí se to když se tam přidá trochu nesvařeného medu?

Příspěvek: #2209

S pridavanim medu po vykvaseni bych byl velice opatrny, v nejlepsim pripade to zacne znovu perlit....tak to delaji velci vyrobci medoviny, dosladi a dolihuji a je to potom stabilni, jestli se chce nekdo ubirat timto snerem, hm no nevim ??

Příspěvek: #2210

Vie mi niekto doporučiť množstvo mletej, alebo celej škorice do medoviny aby mala lahodnú škoricovú chuť?
Ďakujem

Příspěvek: #2211

Díval si se do? https://issuu.com/pupek73/docs/medovina

Příspěvek: #2212

(15.08.2019 8:49)Remes34 napsal(a):  S pridavanim medu po vykvaseni bych byl velice opatrny, v nejlepsim pripade to zacne znovu perlit....tak to delaji velci vyrobci medoviny, dosladi a dolihuji a je to potom stabilni, jestli se chce nekdo ubirat timto snerem, hm no nevim ??

A je to vlasne ešte medovina keď sa dosladzuje a doliehuje?
Je to blivajzový šunt čo sa takéj sračke nedá povedať " Medovina "

// celé si to povedal o vyrobcoch takéj medoviny zle lebo len to si si myslel ale, oni to robia účelne inak než si to napísal. A prečo ? aby ušetrili peniaze a zarobili, to je prvoradá vec. //

Najprv tu dávate rady koľko má mať optimálne cukornatosť a zrazu sa ide dosladzovať, dobrá rada ako od hoväda lebo tak mi to pripadá. Do medoviny má isť presne množstvo medu na vodu a aby to jaj splňalo parametre normy ktoré su stanovené predpisom RVPS rozborom. Dobrá väčšina by tu pohorela z pokutami za vytvorený blivajz čo niekto považuje za medovinu. V rozbore sa hneď ukáže doliehovanie a dosladzovanie, klamať sa dá jedine tých čo pijú a nepoznajú to, ale nie lab. rozbor od A - Z.

Příspěvek: #2213

Merkuri já svoji medovinu nedoslazuji, mě a lidem co ji nechávám chutná tak jak ji udělám tudíž suchá pokud začnu s roztokem 28% Brix nebo polosladká pokud jdu na 30%.
Možnost doslazení medem jsem uvedl jako možnost pro ty kterým vyhovuje hodně sladká medovina, protože sladké sirupy, které zkouší hodně naších včelařů opravdu špatně kvasí (viz. tzv královská medovina v poměru 1:2)
Nevím jaké je množství medu na vodu jak píšeš v slovenské normě u nás nic takového není.

Příspěvek: #2214

Podla normy je min. v 1000 L medoviny 400 Kg medu a min. alkoholu 11 %, prchavé kyseliny max. 1,6 g/ L, bezcukorný extrakt extrakt min. 19 g / L. To je tá istá norma aj v CZ, žiadna výnimka!

---

Tolerancia pri označení je + - 1% alkoholu, inak pokuta keď nesedia údaje v rozbore.

Příspěvek: #2215

(15.08.2019 19:49)Petr Střelec napsal(a):  (viz. tzv královská medovina v poměru 1:2)

Ta kralovska 1:2 ukazuje aku cukornatost pred kvasenim? Orientacne aspon..

Příspěvek: #2216

Tak mé to byly první dva pokusy, třetí ještě kvasí a mám připraveno ještě na čtvrtý, zkusím zvednou cukernatost o 2 % a uvidíme co to udělá Dle teorie co jsem načetl by tedy měly kvasinky vykvasit do nějaké hranice alkoholu která je pro ně smrtící, pak uhynou a zbytek cukrů tam zůstane a už se znovu nerozskvasí kvůli koncentraci alkoholu a zůstane to řekněme polosladké.
Nedávno jsem si dal medovinu v hostinci, kde to prezentovali jako specialitu - nádherně průzračně zlatá, vůně medová, ale zbytečně sladká jak cecek

Příspěvek: #2217

Ako udržujete medovinu pri teplote 25 - 28 stupňov počas minimálne 6 týždňov? To jej kúrite? Ja ani v byte nemám takú teplotu a o pivnici ani nehovorím.

Příspěvek: #2218

Jakej med pouzivate na medovinu ? Muze bejt i medovicovej ? Nebo pouze kvetovej ? NEbo je to proste jedno ?
Dikas
Chose

Příspěvek: #2219

Vim ze kamos si udelal termokomoru, ale jednodussi je pouzit chladnomilne kvasinky

Příspěvek: #2220

V přikryté bečce na studenou medovinu mám plovoucí vysokou vrstvu vosku a všeho možného. Do bečky šly celé plástve s medem a tam jsme to rozdrolili. Necháváte to na hladině, nebo to dáváte pryč, aby to neplesnivělo?