Příspěvek: #2541

Goro.Robil som prvý krát podľa nejakého chalana z Čiech na YT do 36l na 29 brix,varenú v júli.1.stocena v auguste,tento týždeň idem flaskovat.Ziadne špekulácie,žiadne príchute.Chcel som len povedať ze je škoda medovinu dosladzat cukrom,nic viac.Nie je to hriech?Či?

Příspěvek: #2542

Cichal môj svokor často hovoril, že "škoda je" len to čo "žena zje a pes nechce"...
tvoj názor som nenapadol, postup Ondruša rešpektujem a nekomentujem...
len som chcel vedieť ako robíš medovinu ty...
pochopil som, bez príchutí, nedosladzuješ cukrom...
nech ti chutí...

Příspěvek: #2543

Júj,baveruže chutí.

Příspěvek: #2544

Bárs by nechutilo, keď si namiešal 29°Bx, čo je práve aj rovné 29°CNM, takže to je sladká medovina s prebytkom cca 5 a viac kg cukru na 100l. Aj mne taká chutí a nedosladzoval by som ju. Ale podrobne som popísal postup, ak sa žiada dosladiť, napr. pri príliš kyslej chuti. Za tých cca 30 rokov, čo ju robím, sa vyskytli rôzne situácie a okolnosti výroby medoviny, určite sa nedá pricukrenie vyradiť z postupov.

Příspěvek: #2545

Práve by si bol prekvapkaný,nie je príliš sladká,skôr mam pocit že to je sladsie víno oproti kupovanej.Minuly týždeň som dal do nej bentonit a stále sa nejako neodkaluje.Ale kúpil som ten malý filter tak ju hádam budem mat čistú,aj keď chuti super aj takto.Ked ju budem stacat zmenám ju a pozriem do tabuľky koľko ma %

Příspěvek: #2546

(19.12.2022 14:18)Pavol Ondruš napsal(a):  Za tých cca 30 rokov, čo ju robím...

Pavol poslal som ti SZ, pozri si ju prosím...diki...

Příspěvek: #2547

Takze zaver vyroby medoviny(zjednoduseny)
Varena 17.7-Brix 29
Stocena 27.8
Tearaz cez zimu sa mi v dielni pohybuje teplota medzi 10-13C
Bentonit pridany14.12,rozrobeny 12 hod.
Stahnuta 2.krat 25.12,moc sa nevycirila.
Moze to byt chladom v dielni?
Cukromerom namerane 7,teraz neviem ci cukromer ukazuje Brix alebo NM
Ak je to v Brix,tak mi appka ne telefone ukazuje 18% alkohol
Neviem ci tomu verit.
Chuti dobre,ale nieje taka sladka ako kupovana.
Pavol Ondrus,prosim ta hod sem nejaku tabulku na prepocet Brix=NM.
Takze cakam na nazory skusenejsich.
Na zdravie.

Příspěvek: #2548

Dosť z tou medovinou ponáhľaš. Keď dáš bentonit,tak nečakaj že za pár dní ju budeš mať čistú a bolo zrejme zbytočné ju stáčať. Bentonit môže byť kľudne aj mesiac,pokiaľ sa nevyčíri,nesťahujem.

Příspěvek: #2549

Čítal som,že by sa mala do dvoch týždňov stiahnuť aby nechytila pachuť z bentonitu.

Příspěvek: #2550

O tom nič neviem a ani nemám takú skúsenosť z pachute na bentonit.
Bežne sa používajú aj fermentačné bentonity a tie sú v roztoku aj dva mesiace.
Bentonit ešte nejakú tú pachuť tým čírením práveže stiahne. Čírenie bentonitom sa bežne robí aj vyše mesiaca než sa to sťahuje a keby tá medovina ležala aj viac,pochybujem že sa to prenesie do medoviny.

Příspěvek: #2551

Pavol Ondrus,prosim ta hod sem nejaku tabulku na prepocet Brix=NM.

Prikladám stupnice refraktometra RWN10-ATC


[attachment=6179][attachment=6179]
  Stupnica refraktometra RWN10.docx (Velikost: 18,34 KB / Stažení: 84)

Příspěvek: #2552

Ahoj, chtěl bych se zeptat zkušenějších, prvně jsem zkoušel medovinu. 27. října jsem jí zakládal, cca po 7 týdnech stáčel do jiného demižonu. Dnes se již začíná pěkně čistit ale při ochutnání má takovou nakyslou chuť. V čem je problém? M ještě jednou stočit nebo ta kyselost při dozrávání odezní? Moc děkuji

Příspěvek: #2553

"při ochutnání má takovou nakyslou chuť. V čem je problém?"

- Že je to medo-víno, čiže víno z medu ?!

Příspěvek: #2554

Já bych řekl, že jsou 2 možnosti. Buďto ti chytá octové kvašení a nebo ti kvasinky sežraly veškerý med s kterým jsi nejspíš šetřil. Ocet poznáš podle vůně a med můžeš dodat dodatečně. Nejspíš to bude málo medu, medovina je taková divně trpko kyselá. Já tyto desertní medoviny nemusím a ani mým zákazníkům nikdy nechutnaly. Na druhou stranu ani sladkost se nesmí přehnat. Takže doladit chuť není nic těžkého. R. S.

Příspěvek: #2555

Medovina musí být sladká jinak to je nepovedený suchý víno. Jeden mi taky donesl s pýchou ochutnat tu jeho. Bylo to jak bílé víno z krabice.

---

Při plném demižonu medovina nezoctovatí. Medovina zoctovatí tehdy pokud múže reagovat s větším množstvím vzduchu. Při kvašení je nad medovinou neustále kysličník uhličitý a reakce se vzduchem nemůže proběhnout. Bude to nedostatkem medu.

Příspěvek: #2556

Otázka je jestli to zoctovatelo, nebo je to přirozená chuť medoviny ...

Příspěvek: #2557

Při ochutnání byla právě krásně sladká, nebo teda tak akorát, jen u konce mírně nakyslá....

Příspěvek: #2558

Tak to je v pořádku. Kdyby byla zoctovatela tak by to byl hnus fialovej

Příspěvek: #2559

Záleží také na medu - např. z medovice bývá medovina kyselejší. Chce to trpělivost, ona se zakulatí.
Octovatění není o plném či neplném demožonu. A kde by se tam ten CO₂ pořád bral? Pokud je dokvašená a je v chladnu, žádný se neprodukuje. Octovatění není žádná reakce, ale důsledek octového kvašení.

Příspěvek: #2560

Chlapi medovinu treba hodnotiť až ked je vyčírená,potom sa prejavia chute úplne inak,ako ked medovina sa ešte len začína čistiť,to kľudne môže chutiť ešte aj kyselkavo a zároveň sladko. Po vyčírení je všetko zase inak. Potom je možné ešte ladiť a školiť, či zaokrúhlovať.