Toto fórum používá cookies
Toto fórum využívá cookies pro ukládání vašich přihlašovacích údajů, pokud jste zaregistrováni. Pokud nejste, ukládá vaší poslední návštěvu. Cookies jsou malé textové dokumenty uložené na vašem počítači. Cookies uložené tímto fórem mohou být použity pouze na této webové stránce a nepředstavují žádné bezpečnostní riziko. Cookies na tomto fóru také ukládají konkrétní témata, která jste si přečetli a kdy jste je naposledy četli. Prosím potvrďte, zda chcete přijímat nebo odmítnout toto nastavení cookies.

Cookie budou uloženy ve vašem prohlížeči bez ohledu na volby, aby se zabránilo opětovnému pokládání tohoto dotazu. Budete mít možnost změnit nastavení pro soubory cookie kdykoliv pomocí odkazu v zápatí.


Odpovědět 
 
Hodnocení tématu:
  • 5 Hlas(ů) - 4.4 Průměr
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Medovina
Autor Zpráva
Vítězslav Richtr Offline
Posting Freak
*****

Příspěvků: 1.353
Připojen(a): 25.04.2012
Hodnocení:  
Oslovení: Tykání
Příspěvek: #2341
RE: Medovina
2kg ve dvaceti l. medoviny rozhodně není kapka v moři,rozhodně lepší varianta je ta s desertním vínem. Tedy pokud to máš pro sebe. Prodávat bych se to neodvážil.

Český ráj, 400 mnm.
01.03.2020 9:30
Vyhledat všechny příspěvky tohoto uživatele Odpovědět s citací příspěvku
Louky Offline
Posting Freak
*****

Příspěvků: 3.423
Připojen(a): 21.05.2014
Hodnocení: Nesouhlasím s příspěvkem   Souhlasím s příspěvkem
Oslovení: Je mi to jedno
Příspěvek: #2342
RE: Medovina
Tady snad někdo krom Merkuriho má schválenej provoz na výrobu medoviny? Silně bych o tom pochyboval....takže nechápu tyhle reakce.....
01.03.2020 9:53
Navštívit uživatelův web Vyhledat všechny příspěvky tohoto uživatele Odpovědět s citací příspěvku
Pedro Offline
Senior Member
****

Příspěvků: 363
Připojen(a): 05.11.2011
Hodnocení: Nesouhlasím s příspěvkem   Souhlasím s příspěvkem
Oslovení: Tykání
Příspěvek: #2343
RE: Medovina
A já právě nechápu tu tvoji .... Já jen lehce naznačuji, že z hlediska kvality!!! bude do budoucna lepší udělat medovinu bez doslazení tak, jak si představuješ. Chápu doslazení jako berličku abych tu a tu várku prodal, ale nedělal bych z toho pravidlo. Protože pokud toto pravidlo zjistí zákazníci, tak ti mohou přestat věřit i s medem .... atd. Prostě si budou myslet, že takto kurvýš vše. Více nebudu reagovat, protože to nemá cenu. PN.

Vysočina, cca 600 m.n.m., 3/4 Lang
01.03.2020 10:17
Vyhledat všechny příspěvky tohoto uživatele Odpovědět s citací příspěvku
Louky Offline
Posting Freak
*****

Příspěvků: 3.423
Připojen(a): 21.05.2014
Hodnocení: Nesouhlasím s příspěvkem   Souhlasím s příspěvkem
Oslovení: Je mi to jedno
Příspěvek: #2344
RE: Medovina
Já pořád nechápu co kurví med v medovině Big Grin naopak ta kvalita šla několikanásobně nahoru, prvně jsem nedoslazoval a lidi jakože jo je to dobrý, ale.....pak jsem dosladil a zvedl se obrovsky prodej....na etiketě je výroba voda, med, kvasinky....pořád nechápu tu vaší logiku, co je špatně na medu v medovině....

jinak jak už jsem psal výše, koupil jsem si hustoměr a už není potřeba doslazovat, protože toho medu tam dám víc už na začátku, ale chutově je to naprosto stejné....když bych vám dal napít z jedné a z druhé, tak to nepoznáte....
01.03.2020 10:33
Navštívit uživatelův web Vyhledat všechny příspěvky tohoto uživatele Odpovědět s citací příspěvku
TomasoFernando Offline
Posting Freak
*****

Příspěvků: 1.584
Připojen(a): 25.02.2012
Hodnocení: Nesouhlasím s příspěvkem   Souhlasím s příspěvkem
Oslovení: Je mi to jedno
Příspěvek: #2345
RE: Medovina
Problém tkví v tom, že lidi neznají a pod pojmem medovina si představují sladký nápoj. Když dostanou napít něčeho "suchého", tak je to tak neohromí. Také bych šel cestou výroby sladšího nápoje.

39x24 zateplené, Ústí nad Labem, 223 m. n m.
Hlasování: Kernum (+1), Louky (+1)
01.03.2020 11:03
Vyhledat všechny příspěvky tohoto uživatele Odpovědět s citací příspěvku
Louky Offline
Posting Freak
*****

Příspěvků: 3.423
Připojen(a): 21.05.2014
Hodnocení: Nesouhlasím s příspěvkem   Souhlasím s příspěvkem
Oslovení: Je mi to jedno
Příspěvek: #2346
RE: Medovina
Ale né zase moc....spousta zase řekne, ty jí nemáš tak nechutně sladkou jako někteří....trvá to, než to člověk vychytá.
01.03.2020 11:22
Navštívit uživatelův web Vyhledat všechny příspěvky tohoto uživatele Odpovědět s citací příspěvku
Kernum Offline
Newbie
*

Příspěvků: 4
Připojen(a): 27.02.2020
Hodnocení: Nesouhlasím s příspěvkem   Souhlasím s příspěvkem
Oslovení: Je mi to jedno
Příspěvek: #2347
RE: Medovina
(01.03.2020 11:03)TomasoFernando napsal(a):  Problém tkví v tom, že lidi neznají a pod pojmem medovina si představují sladký nápoj. Když dostanou napít něčeho "suchého", tak je to tak neohromí. Také bych šel cestou výroby sladšího nápoje.

Souhlasim, pro mne to i suche! A ona i sucha dobra! Ale mam takovej stereotyp, ze musi byt sladka.
Možná proto, ze jsem nikdy nechutnal suchou) Možná to necham tak, jak to je.

(01.03.2020 14:36)Kernum napsal(a):  
(01.03.2020 11:03)TomasoFernando napsal(a):  Problém tkví v tom, že lidi neznají a pod pojmem medovina si představují sladký nápoj. Když dostanou napít něčeho "suchého", tak je to tak neohromí. Také bych šel cestou výroby sladšího nápoje.

Souhlasim, pro mne to i sucha - dobra! A ona i sucha dobra! Ale mam takovej stereotyp, ze musi byt sladka.
Možná proto, ze jsem nikdy nechutnal suchou) Možná to necham tak, jak to je.
(Tento příspěvek byl naposledy změněn: 01.03.2020 14:38 od Kernum.)
01.03.2020 14:36
Vyhledat všechny příspěvky tohoto uživatele Odpovědět s citací příspěvku
kolesart Offline
Member
***

Příspěvků: 55
Připojen(a): 28.03.2019
Hodnocení: Nesouhlasím s příspěvkem   Souhlasím s příspěvkem
Oslovení: Je mi to jedno
Příspěvek: #2348
RE: Medovina
mam vyhranenych "pijakov" ktori vyslovene žiadajú len suchu medovinu a tito su poväčšine priaznivcami suchych vin.... sladkú medovinu beru najviac osoby zenskeho pohlavia... tu suchu beru hlavne muzi a asi aj preto ze ma viac alkoholu... kazdy novy zakaznik automaticky ma predstavu odvodzujucu sa od slova MED ze to bude presladene ale ked ho presvedcim aby skúsil lahvinku otvaraju sa im nové obzory... a poviem pravdu bez klamastva viac som predal suchej ako sladkej.. cca mozno o 30%
(Tento příspěvek byl naposledy změněn: 01.03.2020 15:35 od kolesart.)
Hlasování: Kernum (+1)
01.03.2020 15:30
Vyhledat všechny příspěvky tohoto uživatele Odpovědět s citací příspěvku
Petr Střelec Offline
Senior Member
****

Příspěvků: 349
Připojen(a): 22.03.2015
Hodnocení: Nesouhlasím s příspěvkem   Souhlasím s příspěvkem
Oslovení: Tykání
Příspěvek: #2349
RE: Medovina
Když jsem před časem s medovinou začínal, připravoval jsem základní roztok podle ing Lstibůrka, tj na cca 27-28% Brix a z toho po prokvašení kvalitními kvasinkami BS 10 vyjde takřka suchá medovina(medové víno), která mi opravdu chutná, obzvlášť ta z víček nahořklá po propolisu jenže spoustu potenciálních zájemců to trochu zaskočí neboť čekají sladkou chuť. Takže suchou si dělám pro sebe a pár fajnšmekrů a k té sladké jsou dvě cesty, buď doslazení hotové medem (legislativně tomu pokud vím u nás nic nebrání, med jako med), a nebo už sladší základ od 30% brix výše, kvasí to trošku pomaleji, ale kvalitní kvasinky to zvládnou a zbytkový cukr je znovu nerozjede pokud je tam cca 13% alkoholu.
Nic nepočítám, jediná pomůcka vinařský moštoměr do 30% Brix, kvalitní kvasinky, hodně živné soli a před stočením čistím bentonitem, který vychytá nestabilní bíkloviny, neboť vinařské čerpadlo s filtračními deskami za cca 7000,- se mi v mých objemech zatím nevyplatí.

Jižní svahy Drahanské vrchoviny 440m.n.m. 39x24 a 39x17,postupně přecházím na 39x35 +39x17 celodřevěné 27-30mm co stíhám si vyrábím sám Na okraji hlubokých lesů za hřbitovní zdí.
Hlasování: Kernum (+1), Louky (+1)
01.03.2020 20:19
Vyhledat všechny příspěvky tohoto uživatele Odpovědět s citací příspěvku
Louky Offline
Posting Freak
*****

Příspěvků: 3.423
Připojen(a): 21.05.2014
Hodnocení: Nesouhlasím s příspěvkem   Souhlasím s příspěvkem
Oslovení: Je mi to jedno
Příspěvek: #2350
RE: Medovina
Díky Petře, konečně někdo s normálním názorem....už jsem se začínal bát. Já dělám 29-30...a věřím tomu, že každej má jinou chut a bral by jinou, podle mě ani ta 30 není až tak sladká, jsou daleko sladší....ale moc se mi nechce dělat víc variant, rád jednotlivý demižony mixuju k sobě, protože né každej má jinou chut a některýmu je potřeba pomoct od jiné atd....a kdybych do toho jel ještě jeden druh, tak to by bylo už moc složité...
01.03.2020 21:02
Navštívit uživatelův web Vyhledat všechny příspěvky tohoto uživatele Odpovědět s citací příspěvku
Merkuri Offline
Posting Freak
*****

Příspěvků: 4.978
Připojen(a): 02.10.2013
Hodnocení: Nesouhlasím s příspěvkem   Souhlasím s příspěvkem
Oslovení: Je mi to jedno
Příspěvek: #2351
RE: Medovina
(29.02.2020 20:53)Louky napsal(a):  
(29.02.2020 20:34)TomasoFernando napsal(a):  Louky, co používáš za filtraci? Myslím počet a jakou hustotu desek?

filtruju dvarkát, prvně na nejhrubší a pak na nejjemnější sterilní filtry, přes to by kvasinky projít už neměly

Merkuri čteš to co píšeš? Já do tý medoviny přidávám med, ze kterého je vyrobené a né něco co tam nemá bejt.....ty se tady oháníš nějakejma antibiotikama....A přečti si něco o dezertní medovině, pak se tu můžem o něčem bavit....
Ono o antibiotikach bolo len to že prístroje sú citlive.. Do vykvasenej medoviny sa nesmie pridávať med na dosladzovanie nakoľko to zistia rozborom. Je to falšovanie potraviny ak ti to nedošlo, stale si hudieš svoje. Na to su akreditované laboratoria kde sa robia rozbory od A - Z. Vykvasený nápoj má ine vlastnosť než dosladený medom alebo cukrami. To že ti to alebo druhým chutí je druhoradé. A za dalšie// to si myslíš že keď tam dáš z brucha vytvorenú tvoju etiketu na medovinu je všetko v poriadku? to už je na pokutu lebo máš etiketu ktorá nesplna podmienky, jedine pre seba keď to budeš konzumovať!
Že kto konkretne dostal pokutu? Pokutu dostali predajcoovia za dosaladzovanie medoviny a mená ma vôbec nezaujimaju a neni to moja povinnosť detailne zistovať.

A to si predstav keby si takú medovinu importoval do USA, taká krajina je háklivá na také veci a aká pokuta za to ... za sociku vinarske závody vyexpedovali do USA Víneu, zistili dosladzovanie izoglukozu a repným cukrom pri rozbore a bolo po srande.

Čestný člen hnutia " BAN za lepšiu gramatyku"
01.03.2020 21:31
Vyhledat všechny příspěvky tohoto uživatele Odpovědět s citací příspěvku
kolesart Offline
Member
***

Příspěvků: 55
Připojen(a): 28.03.2019
Hodnocení: Nesouhlasím s příspěvkem   Souhlasím s příspěvkem
Oslovení: Je mi to jedno
Příspěvek: #2352
RE: Medovina
jak to tu sledujem tak uvažujem ze bude asi umenim vyrobit medovinu optimalne sladkú a zaroven dostatocne alkoholovo aj silnu... takze jedine asi zmiesat suchu a sladkú
02.03.2020 7:39
Vyhledat všechny příspěvky tohoto uživatele Odpovědět s citací příspěvku
Merkuri Offline
Posting Freak
*****

Příspěvků: 4.978
Připojen(a): 02.10.2013
Hodnocení: Nesouhlasím s příspěvkem   Souhlasím s příspěvkem
Oslovení: Je mi to jedno
Příspěvek: #2353
RE: Medovina
Medovina keď sa zmieša nevadí ale dosladená áno. Inak ten stánok pri A na AX je môj. Ďakujem za blahoželanie.

Čestný člen hnutia " BAN za lepšiu gramatyku"
02.03.2020 8:30
Vyhledat všechny příspěvky tohoto uživatele Odpovědět s citací příspěvku
Kosta Offline
Posting Freak
*****

Příspěvků: 841
Připojen(a): 22.05.2012
Hodnocení: Nesouhlasím s příspěvkem   Souhlasím s příspěvkem
Oslovení: Je mi to jedno
Příspěvek: #2354
RE: Medovina
Pánové, už se nehádejte. Částečně máte i nemáte pravdu. Podle legislativy je medovinou, dnes se může již i používat medové víno, nápoj vyrobený alkoholovým kvašením pouze včelího medu, vody a kvasné kultury s možností přidání ovocné šťávy, ovoce, bylin, bylinných extraktů nebo koření a obsahu nejméně 11 % obj. alkoholu. A toto vše jen za předpokladu, že to prošlo vše fermentací.

Po fermentaci (stočení vykvašené medoviny) je možný přídavek lihu, vína, cukru, bylin, bylinných extraktů nebo koření. Takto upravená medovina se již nemůže nazývat „Medovina“ nebo „Medové víno“, ale „Dezertní medovina“ s informací proč je to dezertní medovina (co do ní bylo přidáno) a musí obsahovat nejméně 10 % obj. alkoholu.

Takže přislazením medoviny medem nejde o pančování či falšování. Je to možné, jen už se jedná o Dezertní medovinu.

Nic složitého na tom přeci není….. Smile

Region Moravskotřebovsko, Nadmořská výška: 360 m
Hlasování: Miroslav Vochozka (+1)
02.03.2020 9:23
Navštívit uživatelův web Vyhledat všechny příspěvky tohoto uživatele Odpovědět s citací příspěvku
kolesart Offline
Member
***

Příspěvků: 55
Připojen(a): 28.03.2019
Hodnocení: Nesouhlasím s příspěvkem   Souhlasím s příspěvkem
Oslovení: Je mi to jedno
Příspěvek: #2355
RE: Medovina
neviem ako je to legislativne v SR pretoze som sa vsade docital len o nazve "Medovina" ci je mozne aj u nas v SR nazyvat tento produkt napr. Medove vino ?
02.03.2020 10:10
Vyhledat všechny příspěvky tohoto uživatele Odpovědět s citací příspěvku
Kosta Offline
Posting Freak
*****

Příspěvků: 841
Připojen(a): 22.05.2012
Hodnocení: Nesouhlasím s příspěvkem   Souhlasím s příspěvkem
Oslovení: Je mi to jedno
Příspěvek: #2356
RE: Medovina

Region Moravskotřebovsko, Nadmořská výška: 360 m
Hlasování: Miroslav Vochozka (+1)
02.03.2020 10:43
Navštívit uživatelův web Vyhledat všechny příspěvky tohoto uživatele Odpovědět s citací příspěvku
Merkuri Offline
Posting Freak
*****

Příspěvků: 4.978
Připojen(a): 02.10.2013
Hodnocení: Nesouhlasím s příspěvkem   Souhlasím s příspěvkem
Oslovení: Je mi to jedno
Příspěvek: #2357
RE: Medovina
Môžeš aj vyrabať medové víno lebo to nieje zakázané ale na to musíš mať schválenú prevádzku keď to posuvaš dalej. Napr. také víno robia v Canade a tam na schvalenie vyrobne nie sú take prísne normy.

Čestný člen hnutia " BAN za lepšiu gramatyku"
02.03.2020 10:51
Vyhledat všechny příspěvky tohoto uživatele Odpovědět s citací příspěvku
kolesart Offline
Member
***

Příspěvků: 55
Připojen(a): 28.03.2019
Hodnocení: Nesouhlasím s příspěvkem   Souhlasím s příspěvkem
Oslovení: Je mi to jedno
Příspěvek: #2358
RE: Medovina
no presne...takze podla vyssie uvedeneho odkazu na predmetnu ťažkopadnu vyhlasku je uplne jasne ze "Medovinu" mozem tym padom nazyvat v SR aj "Medove vino" ...samozrejme za splnenia rovnakych podmienok/priestorov na vyrobu ako pre medovinu.
PS: islo mi len o ten nazov "Medove vino" ....v SR
02.03.2020 11:21
Vyhledat všechny příspěvky tohoto uživatele Odpovědět s citací příspěvku
kolesart Offline
Member
***

Příspěvků: 55
Připojen(a): 28.03.2019
Hodnocení: Nesouhlasím s příspěvkem   Souhlasím s příspěvkem
Oslovení: Je mi to jedno
Příspěvek: #2359
RE: Medovina
ahojte....vie niekto poradit ako znížit kyslost uz vo vykvasenej medovine?
14.03.2020 22:56
Vyhledat všechny příspěvky tohoto uživatele Odpovědět s citací příspěvku
Merkuri Offline
Posting Freak
*****

Příspěvků: 4.978
Připojen(a): 02.10.2013
Hodnocení: Nesouhlasím s příspěvkem   Souhlasím s příspěvkem
Oslovení: Je mi to jedno
Příspěvek: #2360
RE: Medovina
Sú pripravky na zniženie kyslosti vína a možno by to pomohlo aj v medovine. Neskušal som to!

Čestný člen hnutia " BAN za lepšiu gramatyku"
15.03.2020 8:18
Vyhledat všechny příspěvky tohoto uživatele Odpovědět s citací příspěvku
Odpovědět 


Pravděpodobně související témata ...
Téma Autor Odpovědí Shlédnutí Poslední příspěvek
  Medovina a legislativa František Němec 46 33.993 29.01.2020 13:31
Poslední příspěvek: Merkuri
  Medovina - desinfekce a mytí nádobí TomasoFernando 6 2.102 04.01.2019 15:42
Poslední příspěvek: Petr Střelec
  Medovina - skladování NitraM 45 48.160 28.06.2016 22:25
Poslední příspěvek: Merkuri

Skok na fórum:


Uživatel(é) prohlížející si toto téma: 1 Host(é)
KontaktyPortálNahoruNa obsahOdlehčený (archivační) módMobilní verzeRSS | Nastavení souhlasu s cookies