Louky
Unregistered
Příspěvků: 4.414
Připojen(a): 21.05.2014
Oslovení: Je mi to jedno
|
RE: Medovina
Tady snad někdo krom Merkuriho má schválenej provoz na výrobu medoviny? Silně bych o tom pochyboval....takže nechápu tyhle reakce.....
|
|
Hlasování: | |
01.03.2020 9:53 |
|
Louky
Unregistered
Příspěvků: 4.414
Připojen(a): 21.05.2014
Oslovení: Je mi to jedno
|
RE: Medovina
Já pořád nechápu co kurví med v medovině naopak ta kvalita šla několikanásobně nahoru, prvně jsem nedoslazoval a lidi jakože jo je to dobrý, ale.....pak jsem dosladil a zvedl se obrovsky prodej....na etiketě je výroba voda, med, kvasinky....pořád nechápu tu vaší logiku, co je špatně na medu v medovině....
jinak jak už jsem psal výše, koupil jsem si hustoměr a už není potřeba doslazovat, protože toho medu tam dám víc už na začátku, ale chutově je to naprosto stejné....když bych vám dal napít z jedné a z druhé, tak to nepoznáte....
|
|
Hlasování: | |
01.03.2020 10:33 |
|
Louky
Unregistered
Příspěvků: 4.414
Připojen(a): 21.05.2014
Oslovení: Je mi to jedno
|
RE: Medovina
Ale né zase moc....spousta zase řekne, ty jí nemáš tak nechutně sladkou jako někteří....trvá to, než to člověk vychytá.
|
|
Hlasování: | |
01.03.2020 11:22 |
|
Kernum
Newbie
Příspěvků: 4
Připojen(a): 27.02.2020
Hodnocení:
Oslovení: Je mi to jedno
|
RE: Medovina
(01.03.2020 11:03)TomasoFernando napsal(a): Problém tkví v tom, že lidi neznají a pod pojmem medovina si představují sladký nápoj. Když dostanou napít něčeho "suchého", tak je to tak neohromí. Také bych šel cestou výroby sladšího nápoje.
Souhlasim, pro mne to i suche! A ona i sucha dobra! Ale mam takovej stereotyp, ze musi byt sladka.
Možná proto, ze jsem nikdy nechutnal suchou) Možná to necham tak, jak to je.
(01.03.2020 14:36)Kernum napsal(a): (01.03.2020 11:03)TomasoFernando napsal(a): Problém tkví v tom, že lidi neznají a pod pojmem medovina si představují sladký nápoj. Když dostanou napít něčeho "suchého", tak je to tak neohromí. Také bych šel cestou výroby sladšího nápoje.
Souhlasim, pro mne to i sucha - dobra! A ona i sucha dobra! Ale mam takovej stereotyp, ze musi byt sladka.
Možná proto, ze jsem nikdy nechutnal suchou) Možná to necham tak, jak to je.
(Tento příspěvek byl naposledy změněn: 01.03.2020 14:38 od Kernum.)
|
|
Hlasování: | |
01.03.2020 14:36 |
|
Petr Střelec
Senior Member
Příspěvků: 538
Připojen(a): 22.03.2015
Hodnocení:
Oslovení: Tykání
|
RE: Medovina
Když jsem před časem s medovinou začínal, připravoval jsem základní roztok podle ing Lstibůrka, tj na cca 27-28% Brix a z toho po prokvašení kvalitními kvasinkami BS 10 vyjde takřka suchá medovina(medové víno), která mi opravdu chutná, obzvlášť ta z víček nahořklá po propolisu jenže spoustu potenciálních zájemců to trochu zaskočí neboť čekají sladkou chuť. Takže suchou si dělám pro sebe a pár fajnšmekrů a k té sladké jsou dvě cesty, buď doslazení hotové medem (legislativně tomu pokud vím u nás nic nebrání, med jako med), a nebo už sladší základ od 30% brix výše, kvasí to trošku pomaleji, ale kvalitní kvasinky to zvládnou a zbytkový cukr je znovu nerozjede pokud je tam cca 13% alkoholu.
Nic nepočítám, jediná pomůcka vinařský moštoměr do 30% Brix, kvalitní kvasinky, hodně živné soli a před stočením čistím bentonitem, který vychytá nestabilní bíkloviny, neboť vinařské čerpadlo s filtračními deskami za cca 7000,- se mi v mých objemech zatím nevyplatí.
Stanoviště poblíž lomu Velká dohoda v Moravském krasu, v.n.m. 505m,. 39x24 a 39x17,postupně přecházím na 39x35 +39x17 celodřevěné 27-30mm co stíhám si vyrábím sám.
|
|
Hlasování: | Kernum (+1), Louky (+1) |
01.03.2020 20:19 |
|
Louky
Unregistered
Příspěvků: 4.414
Připojen(a): 21.05.2014
Oslovení: Je mi to jedno
|
RE: Medovina
Díky Petře, konečně někdo s normálním názorem....už jsem se začínal bát. Já dělám 29-30...a věřím tomu, že každej má jinou chut a bral by jinou, podle mě ani ta 30 není až tak sladká, jsou daleko sladší....ale moc se mi nechce dělat víc variant, rád jednotlivý demižony mixuju k sobě, protože né každej má jinou chut a některýmu je potřeba pomoct od jiné atd....a kdybych do toho jel ještě jeden druh, tak to by bylo už moc složité...
|
|
Hlasování: | |
01.03.2020 21:02 |
|
Merkuri
Posting Freak
Příspěvků: 5.786
Připojen(a): 02.10.2013
Hodnocení:
Oslovení: Je mi to jedno
|
RE: Medovina
(29.02.2020 20:53)Louky napsal(a): (29.02.2020 20:34)TomasoFernando napsal(a): Louky, co používáš za filtraci? Myslím počet a jakou hustotu desek?
filtruju dvarkát, prvně na nejhrubší a pak na nejjemnější sterilní filtry, přes to by kvasinky projít už neměly
Merkuri čteš to co píšeš? Já do tý medoviny přidávám med, ze kterého je vyrobené a né něco co tam nemá bejt.....ty se tady oháníš nějakejma antibiotikama....A přečti si něco o dezertní medovině, pak se tu můžem o něčem bavit....
Ono o antibiotikach bolo len to že prístroje sú citlive.. Do vykvasenej medoviny sa nesmie pridávať med na dosladzovanie nakoľko to zistia rozborom. Je to falšovanie potraviny ak ti to nedošlo, stale si hudieš svoje. Na to su akreditované laboratoria kde sa robia rozbory od A - Z. Vykvasený nápoj má ine vlastnosť než dosladený medom alebo cukrami. To že ti to alebo druhým chutí je druhoradé. A za dalšie// to si myslíš že keď tam dáš z brucha vytvorenú tvoju etiketu na medovinu je všetko v poriadku? to už je na pokutu lebo máš etiketu ktorá nesplna podmienky, jedine pre seba keď to budeš konzumovať!
Že kto konkretne dostal pokutu? Pokutu dostali predajcoovia za dosaladzovanie medoviny a mená ma vôbec nezaujimaju a neni to moja povinnosť detailne zistovať.
A to si predstav keby si takú medovinu importoval do USA, taká krajina je háklivá na také veci a aká pokuta za to ... za sociku vinarske závody vyexpedovali do USA Víneu, zistili dosladzovanie izoglukozu a repným cukrom pri rozbore a bolo po srande.
r.m.B, nástavky B 10 n.v. 150 mnm
|
|
Hlasování: | |
01.03.2020 21:31 |
|
Kosta
Posting Freak
Příspěvků: 921
Připojen(a): 22.05.2012
Hodnocení:
Oslovení: Je mi to jedno
|
RE: Medovina
Pánové, už se nehádejte. Částečně máte i nemáte pravdu. Podle legislativy je medovinou, dnes se může již i používat medové víno, nápoj vyrobený alkoholovým kvašením pouze včelího medu, vody a kvasné kultury s možností přidání ovocné šťávy, ovoce, bylin, bylinných extraktů nebo koření a obsahu nejméně 11 % obj. alkoholu. A toto vše jen za předpokladu, že to prošlo vše fermentací.
Po fermentaci (stočení vykvašené medoviny) je možný přídavek lihu, vína, cukru, bylin, bylinných extraktů nebo koření. Takto upravená medovina se již nemůže nazývat „Medovina“ nebo „Medové víno“, ale „Dezertní medovina“ s informací proč je to dezertní medovina (co do ní bylo přidáno) a musí obsahovat nejméně 10 % obj. alkoholu.
Takže přislazením medoviny medem nejde o pančování či falšování. Je to možné, jen už se jedná o Dezertní medovinu.
Nic složitého na tom přeci není…..
Region Moravskotřebovsko, Nadmořská výška: 360 m
|
|
Hlasování: | Miroslav Vochozka (+1) |
02.03.2020 9:23 |
|
Kosta
Posting Freak
Příspěvků: 921
Připojen(a): 22.05.2012
Hodnocení:
Oslovení: Je mi to jedno
|
RE: Medovina
Region Moravskotřebovsko, Nadmořská výška: 360 m
|
|
Hlasování: | Miroslav Vochozka (+1) |
02.03.2020 10:43 |
|