Příspěvek: #2321

To by mě zajímalo jak se chemické složení medoviny mění, když se tam přidá med na konci.....neřeknu, kdybych tam přidal cukr, tak pochopím, že se tam najdou jiné cukry, ale takhle....v tomhle se nechám rád poučit Merkuri, tak se ukaž jak si znalej....děkuji. At se daří Lukáš

Příspěvek: #2322

Osobně jsem medovinu dosladil medem jednou. A již víckrát to neudělám. Není to prostě ono, raději jsem to šoupnul do kanálu, než abych kazil reputaci.
Ale každý může mít jinou zkušenost.
PN.

Příspěvek: #2323

Děkuji za odpovědi panove.
Poprve jsem chtel říct, ze prodavat to urcite nebudu, protoze delam pro sebe, o reputaci tu nejde) Nejsem slavný výrobce medoviny v Rusku, hah)
Proste chtel bych udelat medovinu alespon vzdaleno podobnou medoviny, co mate c Cechach.
Ale ja rozumim, ze tady jde o zkušenosti, pokusim se udelat vic)

Všechno nejlepší, Alex.

Příspěvek: #2324

(28.02.2020 12:01)Pedro napsal(a):  Osobně jsem medovinu dosladil medem jednou. A již víckrát to neudělám. Není to prostě ono, raději jsem to šoupnul do kanálu, než abych kazil reputaci.
Ale každý může mít jinou zkušenost.
PN.

Co se ti na tom nezdálo? nebylo to už tou původní medovinou že byla hnusná? pak samozřejmě med nic nezachrání...... nedal si tam medu moc? ono stačí jen trocha, aby byla sladká.....já takhle udělal cca 300L a pokaždé jsem doslazoval po 20L demižonech a pokaždé to bylo dobré a stejné....je taky potřeba říct, že dělám za studena, s teplou zkušenosti nemám.....a další věc je, že to pak přefiltruju, čimž z toho dostanu tu bílkovinu....jednou jsem přefiltroval a až pak dosladil a medovina byla taková těžká, po napití to bylo dost cejtit v žaludku.....takže od té doby jsem to dělal opačně a vždy super

Příspěvek: #2325

(28.02.2020 11:31)Louky napsal(a):  To by mě zajímalo jak se chemické složení medoviny mění, když se tam přidá med na konci.....neřeknu, kdybych tam přidal cukr, tak pochopím, že se tam najdou jiné cukry, ale takhle....v tomhle se nechám rád poučit Merkuri, tak se ukaž jak si znalej....děkuji. At se daří Lukáš

Odborník!
A čo také prchavé kyseliny? To si myslíš že med je len sladkosť? možno v tvojom svete je tak. Ani do medoviny nemôžeš dať haj buj korenín....
Už len to keby ti zobrali vzorku medoviny tak hneď po rozbore vedia že si dosladzoval a máš rovno pokutu. To sa stalo predajcom keď do medoviny nahúkali vody a pridali slad, len im to zrazu nevyšlo...... laboratorne prístroje nie sú hlúpe aby si niekto nemyslel že sa dá šidiť...

Příspěvek: #2326

(28.02.2020 16:38)Louky napsal(a):  Co se ti na tom nezdálo?

Byla pouze suchá, nic víc. Jenže mám jednoho co ji chce více!! sladší a já ji již neměl. Pro něj dělám várku jinak. To doslazení byla zkouška.
A co mám info, tak doslazení v určité fázy medoviny funguje dobře, když se to dělá "pozdě", tak nastává to co naznačuje Merkuri.
Proto se opakuji. U každé várky vše zapisovat.
PN.

Příspěvek: #2327

pozdě? já to doslazoval až těsně před stáčením dosladil jsem, přefiltroval a lahvoval....merkuri zatim uvádí příklady pančování medoviny kdo ví čím, ale o medu zatim nic nepsal až mi ukáže případ, že někdo dal do medoviny med a dostal za to pokutu, tak mu budu věřit, ale všichni víme jakej je Merkuri....

Příspěvek: #2328

(29.02.2020 9:50)Louky napsal(a):   až mi ukáže případ, že někdo dal do medoviny med a dostal za to pokutu, tak mu budu věřit

Příspěvek: #2329

v r. 2018 bolo nariadenie od hlavneho vet. lekára Bíreša v SR odobrať vzorky medoviny od vyrobcov. Doplatili na to predajcovia lebo odobraná medovina nesplnala normu. Už len to že do medoviny pridáš med a jedno či ju filtruješ alebo nie je to chyba, to ti rozbor dokáže. Iné je keby si vyrabal medovú pálenku do ktorej pridáš med ale tiež ho nesmieš pridať viac než 2% tak ako aj koreniny. Takže tak! Medovina musí splňat kvalitu danú rozborom a tak by to malo biť.

Příspěvek: #2330

iba sa pytam.... ked vykvasi vino a je suche je OK tam pridat must? nevyznam sa ale nemyslim si ze je to spravny postup... Vino to podla mna neznehodnoti uplne ale zmeni jeho chut. Niekto to pozna a niekto nie. Medovina je inak natom? Pre mna by to bolo OK lebo mam rad sladke ale pre milovnikov "sucheho" by to bol asi paskvil nad ktorym by ohrnuli nos a keby vedeli ako k tomu doslo mavli by rukou a uz by to nepili... Kazdy na to pozera zo svojho pohladu... Pokial dosladenie aj ked kvalitnym dosladzovadlom nevadi zakaznikom je to asi OK ale postup na dosiahnutie spravny asi nie je.

Příspěvek: #2331

Merkuri tak ještě jednou....ukážeš mi nějakej konkrétní případ, že někdo medovinu po dokvašení dosladil medem a dostal za to pokutu? Můžeš začít diskutovat konkrétně a ne pořád dokola opisovat kraviny? děkuji

Příspěvek: #2332

V " si to můžeš dělat jak chceš". Ale zase bys to měl mít na etiketě (doslazená medem), pokud medovinu prodáváš a pokud tu etiketu dáváš . A stabilita medoviny nebude nic moc, nikdy nezaručíš okamžitou konzumaci. Když to někomu udělá paseku, tak nemáš dobrou reklamu.
Taky je to o tom, nastavit si nějakou kvalitu a raději zlepšovat než to kurvit.
A co jsem měl možnost od Merkuriho chutnat, tak prostě umí! Kafe jsem dopil, tak jdu dál makat. Protože až se jaro zeptá, tak mi čumění do VF moc nepomůže ....
PN.
Ještě k té pokutě, při rozboru máš parametry jak proběhl kvasný proces. Tím doslazením určitě bude vše jinak.

Příspěvek: #2333

Kdyz si to delas pro sebe ,tak kup hroznove vino, ktere bude hodne sladke a trochu tam pridej....nic nezkazis a ve dvaceti litrech to nepoznas....sice budes mit vinovinu ,ale ta je taky dobra ? medem to muzes pokazit, to bych radsi nedelal

Příspěvek: #2334

Pedro:

troufám si říct, že s medovinou už mám hodně zkušeností a vím co dělám....medovinu mám v pokojové teplotě x týdnů a nic se nerozkvasí....od toho se filtruje. A 2kg medu ve 20L medoviny je jako kapka v moři. A tim, že chci od merkuriho důkaz, že se do medoviny po dokvašení nemůže dát med ještě neznamená, že mu haním jeho medovinu. Já normálně diskutuju a když někdo něco tvrdí, tak by pro to měl mít důkazy, od toho diskuze jsou....a né o plácání nepodložených nesmyslů....

Příspěvek: #2335

Louky, co používáš za filtraci? Myslím počet a jakou hustotu desek?

Příspěvek: #2336

Podla teba 2 kg medu na 20 L medoviny je kvapka, no podle teba asi... lenže prístroje nie sú take nedokonale ale presné. Už len podla toho ti to zistia na kyslosť lebo 2 kg medu nie je kvapka v mori. Si zober že vet. pichne krave antibiotika 20 cm/3, kravu podoja do 100 000 l mlieka a je hneď problém lebo prístroje sú až príliš citlivé. Z veterinárneho hladiska a predpisov sa jedná už o falšovanie medoviny ak ti to nedošlo a za falšovanie potravín sú aj mastné pokuty. Pokial si to urobíš pre seba a to vypiješ ovšem sám tak nič sa nedeje. Keď to dáš do obehu tak máš smolu keď na to dôjdu.

Příspěvek: #2337

(29.02.2020 20:34)TomasoFernando napsal(a):  Louky, co používáš za filtraci? Myslím počet a jakou hustotu desek?

filtruju dvarkát, prvně na nejhrubší a pak na nejjemnější sterilní filtry, přes to by kvasinky projít už neměly

---

Merkuri čteš to co píšeš? Já do tý medoviny přidávám med, ze kterého je vyrobené a né něco co tam nemá bejt.....ty se tady oháníš nějakejma antibiotikama....A přečti si něco o dezertní medovině, pak se tu můžem o něčem bavit....

Příspěvek: #2338

Máš nějaké konkrétní číslo těch filtrů? Odkaz by byl asi lepší. díky.

Příspěvek: #2339

k tej sutazi v Nitre... nemozem si pomoct aj ked to bola certifikovana sutaz s ochrannou znamkou... ale sorry min 3ja súťažiaci boli aj v degustacnej komisii a ako inak podostavali aj "zlato" kto by si nedal max pocet ak je taka možnost ze? taktiez je mozne na internete po dokladnejsom surfovaní zistiť ze dotycne mena aj robili min rok nejake spolocne skolenia ohladom vyroby medoviny pre verejnost kto si kurz zaplatil... po okoštovani všetkých spominanych mi pripadali vsetky aleze vsetky tieto do detailu chutovo rovnake z coho ako inak logicky vyplyva ze tito ludia ked aj boli v komisii maju na chut medoviny len a len svoj pohlad... ako ma chutit.... a ine hoc aj bronzove mali uplne inu a dokonca si dovolim tvrdit omnoho zaujímavejšiu a nezamenitelnu/neobycajnu chut.... tak ako potom poznamenalo par predajcov pri debate s nimi co tam vystavovali a zaroven sutazili s medovinou.... "mala by takéto veci hodnotit tam zucastnema degustujuca verejnost" - hlas ludu/hlas Boží ... a to napr jednoduchým systemom vhadzovania žetónov po ochutnani tej ktorej vzorky. taktiez aj "renomovany" vinar co bol v komisii. ma uplne aleze uplne iny pohlad na to ako ma chutit medovina. pri zazitych prioritach vin.. nie som ješitny ani zavistlivy ale kto tam stihol ochutnať sampiona sútaže musi dat za pravdu ze sladkostou to bol extrem co sa nedal dopit. tot len pohľad bežného navstevnika. vojto tebe k striebru gratulujem a otvorene si myslim ze si kludne mohol ist aj na zlato lebo tvoj chlast poznam. asi preto niektori vyrobcovia posielaju radsej rovno svoj vytvor napr na apimondiu alebo mazer... napr znamy Pleva z Potštejna tiez nejak extra sa neblysol u komisie... a zaujímavé bolo ze pokiaľ som dobre videl ak nie opravte ma niekto... Vcelco a Apimed hoc tam predavali... nezucastnili sa
...

Příspěvek: #2340

(29.02.2020 21:05)TomasoFernando napsal(a):  Máš nějaké konkrétní číslo těch filtrů? Odkaz by byl asi lepší. díky.

každej výrobce má čísla jiné, ale vždy tam je napsáno jestli je to hrubý a nebo nejjemnější....jedno má nejvyšší číslo a jedno nejnižší číslo, to snad musí dojít každému snaž se taky trochu