Příspěvek: #2361

jj...to som uz studoval vcera....len netusim ci druhy kyselin co su vo vinach ...jablcna, mliecna a dalsie su aj v medovinach kedze u vina sa jedna o produkty z fruktozy pricom z medoviny je to uz stiepeny cukor, ...ale asi ina moznost neexistuje ak to skusit s pripravkami na vino

Příspěvek: #2362

a je opravdu potřeba tu kyselost snižovat? máš jí kyselou i po roce zrání? já jí někdy po vykvašení taky mám hodně kyselou, ale to postupně odezní.....dost včelařů se snaží o to, aby právě medovina byla kyselá, dokonce se přidává něco, aby byla kyselejší....

mě když poprvé vykvasila hodně kyselá medovina, tak jsem z toho byl neštastnej a dokonce jsem 50L vylil do kanálu, protože jsem si myslel, že to je zoctovatělý a jeden demižon si nechal jen pro sebe, že to nějak vypijem....a jehle po půl roce kyselá nebyla....

Příspěvek: #2363

Louky...bodaj by si mal pravdu... (ma sice len 1/2 roka) ano je kysela ako by v nej boli vyždimane citrony...ale chut je aromaticky fest "ovocna", aj ked som ju dal este raz komplet prekvasit s novymi kvasinkami, mierne sa to zlepsilo ale i tak je efekt dost "kyslý"

prikladam to 2 veciam:

ad1 - bola robena vylucne zo slnecnicoveho medu (skratka iny som uz nemal tak som to riskol - chyba)
ad2 - nedal som ziadnu kys citronovu na zmenu zasaditosti


jedinu cestu asi vidim z toho spravit cuvee s inou medovinou mdlejšej chuti

Příspěvek: #2364

Zo slnečnicoveho medu je medovina kyslá. Kyslosť bude furt citiť.

Příspěvek: #2365

Nevím jak jsi postupoval, ale té kyselosti se divím. Mě při experimentování s různými medy a koncentracemi startovního roztoku, nikdy nevyšla medovina kyselá a to ani ta vykvašená do sucha ( ta echt suchá má spíše nahořklou chuť), naopak co jsem udělal záměrně sladší mi připadala trochu fádní a tak na radu kamaráda vinaře zkouším přidávat před zakvašením trochu kyseliny vinné (lze nahradit i kyselinou citrónovou). Na výsledky si ještě počkám.

Příspěvek: #2366

(15.03.2020 21:36)Merkuri napsal(a):  Zo slnečnicoveho medu je medovina kyslá. Kyslosť bude furt citiť.

Tak to není zrovna výhra...

---

Jak dlouho necháváte medovinu ,,uzrát'' v chladu před větší konzumací?

Příspěvek: #2367

zdravim vsetkych...vie niekto vysvetlit preco medovina z kvetoveho medu (varena) ktora stala v sklenenom demijone 1rok+8mesiacov a bola viackrat pretacana z kalov, vycirena bentonitom pričom nejavila znamky uz ziadneho procesu zacala nepatrne perlit na jazyku akoby este stale nebola dokocena? Nic extremne ale citit ze je este "živa" to iste mi spravila aj medovina zrejuca v drevenom novom sude. Obe dozrievali v pivnici kde je v zime 6-8st. C...teraz 12st. C..... nechce sa mi velmi verit ze to moze byt teplotou ked po prvom roku zrenia a otepleni nebol problem a teraz toto. Osobne si zacinam mysliet ze by mali medoviny dozrievat po cely cas pri izbovych teplotach aby kompletne presiel proces maximalneho "dokvasenia" a nemohlo sa stat ze v pivnici sa zda super vycirena a zrela po roku a potom po naflasovani u konzumenta sa mu v izobovej teplote rozperlí
Dakujem vsetkym za odpoved

Příspěvek: #2368

Přesně tak, musí do dokonale dokvasit v teple. Nízká teplota to zakonzervuje a je to živé dlouho a čeká to na oteplení.

Příspěvek: #2369

Mám medovinu již druhým rokem v demižonu a stále není dokvašená. Každých pět minut bublina.A to od začátku.
Byla to zkouška jak vykvasí. 25 kg medu + 25 l vody.
Přitom druhý sud již pomalu vypit. Bylo tam méně medu. 33 kg + 65 l vody. F.V.

Příspěvek: #2370

Zdravím,

měl bych prosím Vás, takový dotaz.
Mám medovinu v demižonu, již po druhém stáčení (bez provzdušnění) už takhle zraje asi od konce ledna (4 měsíce).
Když jsem jí byl zkontrolovat, tak je sice krásně čirá, ale dně je ještě malinké nepatrné množství kalu.
Tak by mě zajímalo, zda to nechat a za dva měsíce stočit do lahví, nebo ještě jednou stočit.
Děkuji za odpovědi

Příspěvek: #2371

Počkat pak stočit. Netuším kam všichni chvátáte. Osobně nepustím medovinu z baráku pokud je mladší 2 let.

Příspěvek: #2372

No ja pustím z baráku 5 mesačnú a je super a v tom nevidím žiaden problém.

Příspěvek: #2373

Ja mam2 rocnu medovinu nefiltrovanu uz rok vo flasiach a minimum kalu sa stale usadza. Neriesim pijem je vyborna.

Příspěvek: #2374

Myslel jsem to tak jestli kvůli tomu minimu kalu bych to ještě měl jednou stočit do demižonu a nechat zrát.
Nebo to nechat a poté rovnou stočit do lahví bez toho kalu.

Příspěvek: #2375

Ještě jednou to stoč.

Příspěvek: #2376

Chtěl bych se zeptat čím zavíráte medovinu v lahvi? Mám takové ty klasické plechové šrubovací zátky s pojistkou, ale na to musí být nějaké udělátko co to "dotáhne"? Existuje nějaké ruční? Nějak k tomu nemůžu nic najít. Díky za pomoc.

Příspěvek: #2377

Zrovna tuhle jsme to řešili na facebooku, já měl taky ty plechový a protejkali mi, sice jen hodně lehce, ale medovina se ztrácela, tak jsem přešel na plastový.......někdo mi říkal, že je nějaké udělátko na dotažení toho závitu, ale já to nikde na netu nenašel.....

Příspěvek: #2378

to Ondřej + daší:

https://www.trebonsky-med.cz/pertlovaci-kleste-pp-28-x/

https://eshop.bricol.cz/kleste--cerny-ko...-krouzkem/

Příspěvek: #2379

no tak přesně tohle jsem našel a na fb mi bylo řečeno, že to je jen na zajištění toho jistícího kroužku na uzávěru, aby se při odšroubování utrhl a poznalo se, že to někdo už otevřel.....tak díky

Příspěvek: #2380

na to je zatvaracia hlava, ale ta lisuje komplet vrchnak na flasu.. ten sa kupuje hladky bez zavitu

---

ja pouzivam na medovinu flase s ustim BVS, vrchaky plastove original na rucne uzatvaranie.. na strojove sa pouzivaju plechove

---

stroj vo videu stoji cca 1200€,plzs jednotlive hlavice 320.. ty potrebujes hlavicu na pp28 rozmer vrchnaku