Toto fórum používá cookies
Toto fórum využívá cookies pro ukládání vašich přihlašovacích údajů, pokud jste zaregistrováni. Pokud nejste, ukládá vaší poslední návštěvu. Cookies jsou malé textové dokumenty uložené na vašem počítači. Cookies uložené tímto fórem mohou být použity pouze na této webové stránce a nepředstavují žádné bezpečnostní riziko. Cookies na tomto fóru také ukládají konkrétní témata, která jste si přečetli a kdy jste je naposledy četli. Prosím potvrďte, zda chcete přijímat nebo odmítnout toto nastavení cookies.

Cookie budou uloženy ve vašem prohlížeči bez ohledu na volby, aby se zabránilo opětovnému pokládání tohoto dotazu. Budete mít možnost změnit nastavení pro soubory cookie kdykoliv pomocí odkazu v zápatí.


Odpovědět 
 
Hodnocení tématu:
  • 5 Hlas(ů) - 4.4 Průměr
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Medovina
Autor Zpráva
Jozef 333 Offline
Posting Freak
*****

Příspěvků: 1.944
Připojen(a): 22.08.2012
Hodnocení:  
Oslovení: Tykání
Příspěvek: #2481
RE: Medovina
To je možné,mňa možno dotyčný oklamal a preto som mal pálenky tak málo. Neviem už to bolo dávnejšie,ale spomínam si,že za pálenie nebral nič a niečo som mu za to nechal,ale koľko to už v hlave nenájdem,aj ked já teda už 8 rokov totálne nič nepijem,ale zabudnúť môžem nie?
Hlasování: alf (+1), Merkuri (+1)
02.10.2022 17:57
Vyhledat všechny příspěvky tohoto uživatele Odpovědět s citací příspěvku
#beekeeper Pryč
Banned

Příspěvků: 659
Připojen(a): 05.10.2020
Oslovení: Je mi to jedno
Příspěvek: #2482
RE: Medovina
(02.10.2022 17:49)alf napsal(a):  jozef, asi si to nepamätáš alebo si po vypití par pohárikov medovca.
ja som kvasil plus-minus 40kg medu, 25 brix, kvasu bolo 200 L.
Doviezol som 42 L 52% a 1 L 74% (na propolis. tinkturu)

No nevím, cos u toho pil ty, ale cca 40 kg medu na 200 L kvasu nemůže vyjít 25° Brixi, i kdybys u toho dělal stojky a přidal ještě i kotrmelce... A 24 litrů čistého lihu (přepočet) z 40 kg medu je taky nesmysl.
02.10.2022 18:12
Vyhledat všechny příspěvky tohoto uživatele Odpovědět s citací příspěvku
kolesart Offline
Member
***

Příspěvků: 84
Připojen(a): 28.03.2019
Hodnocení: Nesouhlasím s příspěvkem   Souhlasím s příspěvkem
Oslovení: Je mi to jedno
Příspěvek: #2483
RE: Medovina
(02.10.2022 8:35)Jozef 333 napsal(a):  Viktor kvasinková chuť v medovine sa dá veľmi účinne potlačiť prípravkom gerbinol super. Len treba vedieť určiť dávku a potom to po troch dňoch stočiť. Já som takto riešil medovinu ktorá bola dlhšie na kaloch a pachuť bola v zadu na jazyku citíť. Po ošetrení medovina už nemá chybu.

...mas na mysli presnejsie "pachuťmyšiny" ?
03.10.2022 11:10
Vyhledat všechny příspěvky tohoto uživatele Odpovědět s citací příspěvku
Jozef 333 Offline
Posting Freak
*****

Příspěvků: 1.944
Připojen(a): 22.08.2012
Hodnocení: Nesouhlasím s příspěvkem   Souhlasím s příspěvkem
Oslovení: Tykání
Příspěvek: #2484
RE: Medovina
Nie myšinu som nemyslel,to je podstatný rozdieľ,tú už z roztoku nedostaneš. Nepoznáš to ak medovina napríklad ešte nie dočírená,tak je citiť pachuť po kvasniciach. Ked som to potom prefiltruje na N7 tak to už býva v poriadku a ak je ešte trochu nábeh v dochuti cítiť,tak sa to dá odstrániť tým prípravkvkom a potom prefiltrovať na N5 a pachuť je preč.
Myšinu som už mal,bolo to spôsobené tým,že som na medovinu použil vodu zo studne,na obecnej vode to bolo vždy bez problémov.
03.10.2022 14:44
Vyhledat všechny příspěvky tohoto uživatele Odpovědět s citací příspěvku
alf Offline
Junior Member
**

Příspěvků: 30
Připojen(a): 30.04.2017
Hodnocení: Nesouhlasím s příspěvkem   Souhlasím s příspěvkem
Oslovení: Je mi to jedno
Příspěvek: #2485
RE: Medovina
(02.10.2022 18:12)#beekeeper napsal(a):  
(02.10.2022 17:49)alf napsal(a):  jozef, asi si to nepamätáš alebo si po vypití par pohárikov medovca.
ja som kvasil plus-minus 40kg medu, 25 brix, kvasu bolo 200 L.
Doviezol som 42 L 52% a 1 L 74% (na propolis. tinkturu)

No nevím, cos u toho pil ty, ale cca 40 kg medu na 200 L kvasu nemůže vyjít 25° Brixi, i kdybys u toho dělal stojky a přidal ještě i kotrmelce... A 24 litrů čistého lihu (přepočet) z 40 kg medu je taky nesmysl.

opravujem príspevok 2480
Chcel som len poukázať, že s 300L kvasu je medovca 10-20L malo.
U mňa bol výsledok naozaj taký, aký som uviedol, len
som nejak pozabudol napísať, že spomínaných približné 40kg medu
bolo do jedného suda 125L. Tie sudy boli 2.
Hlasování: Jozef 333 (+1)
03.10.2022 20:30
Vyhledat všechny příspěvky tohoto uživatele Odpovědět s citací příspěvku
#beekeeper Pryč
Banned

Příspěvků: 659
Připojen(a): 05.10.2020
Oslovení: Je mi to jedno
Příspěvek: #2486
RE: Medovina
No tak to je jiná. 40 kg medu do 125 litrů roztoku odpovídá 25°Brixi. Ono 125 a 200 je dost velký rozdíl...
Ale z 80 kg medu by ses měl dostat lehce nad 30 litrů čistého lihu - takže 42 litrů 52% + 1 litr 74% není nic moc.
03.10.2022 22:08
Vyhledat všechny příspěvky tohoto uživatele Odpovědět s citací příspěvku
Lexina-L1 Offline
Member
***

Příspěvků: 66
Připojen(a): 26.12.2012
Hodnocení: Nesouhlasím s příspěvkem   Souhlasím s příspěvkem
Oslovení: Tykání
Příspěvek: #2487
RE: Medovina
Prosím o radu.
Co dělat, mám nedokvašenou medovinu. Udělal jsem blbost při vaření roztoku - moc medu - cca 37 brix.
Výsledek je takový, že úplně nevykvasilo a teď po roce mám sladký medový roztok s minimem alkoholu. Vyzkoušel jsem probublat - nic, přidat vodu - nic. Přidat zákvas - nic. Převařit a doplnit medový roztok na 32 brix, živná sůl, kyselina citronová + zákvas - taky nic. Prostě nemůžu nijak nastartovat kvašení
Je ještě nějaká možnost než vyleju?
04.10.2022 9:41
Vyhledat všechny příspěvky tohoto uživatele Odpovědět s citací příspěvku
kolesart Offline
Member
***

Příspěvků: 84
Připojen(a): 28.03.2019
Hodnocení: Nesouhlasím s příspěvkem   Souhlasím s příspěvkem
Oslovení: Je mi to jedno
Příspěvek: #2488
RE: Medovina
ani pri izbovej teplote cca 23-25C sa nerozbehla?
04.10.2022 10:51
Vyhledat všechny příspěvky tohoto uživatele Odpovědět s citací příspěvku
Lexina-L1 Offline
Member
***

Příspěvků: 66
Připojen(a): 26.12.2012
Hodnocení: Nesouhlasím s příspěvkem   Souhlasím s příspěvkem
Oslovení: Tykání
Příspěvek: #2489
RE: Medovina
ne ani po tom převaření při 35 podle návodu - Schimansky
04.10.2022 10:59
Vyhledat všechny příspěvky tohoto uživatele Odpovědět s citací příspěvku
Jozef 333 Offline
Posting Freak
*****

Příspěvků: 1.944
Připojen(a): 22.08.2012
Hodnocení: Nesouhlasím s příspěvkem   Souhlasím s příspěvkem
Oslovení: Tykání
Příspěvek: #2490
RE: Medovina
Neviem koľko tej medoviny máš. Já som to robil tak,že medovinu som nariedil na nejakých 26NM a zákvas som nerobil v malom. Zákvas som si vypestoval tak,aby som ho mal na nejakých 200L aspoň 40l dobre aktívneho. To ked sa pridá takéto väčšie množstvo zákvasu,tak sa to rozbehne.
04.10.2022 14:57
Vyhledat všechny příspěvky tohoto uživatele Odpovědět s citací příspěvku
Jozef 333 Offline
Posting Freak
*****

Příspěvků: 1.944
Připojen(a): 22.08.2012
Hodnocení: Nesouhlasím s příspěvkem   Souhlasím s příspěvkem
Oslovení: Tykání
Příspěvek: #2491
RE: Medovina
Ešte teda dopíšem k tomu vypestovaniu zákvasu ako na to. Zákvas sa spraví tradične voda,cukor ,kvasinky do pol hodiny musí byť vo vedre čepica peny a musí to kynúť. Do takéhoto zákvasu sa na začiatok pridá povedzme dva litre nariedeného roztoku medoviny a takto sa postupuje každý deň až do času kedy zákvasu máme väčšie množstvo. Ono ide o to,aby sa kvasinky prispôsobili tomu roztoku,v malom zákvas vyliaty do väčšieho množstva roztoku kde už je aj zbytokový alkohol ktorý kvaseniu bráni,ten zákvas sa takto zabije a nejde to rozkvasiť. Ked si ale vytvoríme väčšie množstvo toho zákvasu do ktorého sa len postupne dolieva ten roztok,tak po vyliati do celého objemu roztoku to už pre kvasinky nie je taký šok a medovina sa opäť chytí. Čím viac toho zákvasu,tým to je istejšie.
04.10.2022 16:17
Vyhledat všechny příspěvky tohoto uživatele Odpovědět s citací příspěvku
#beekeeper Pryč
Banned

Příspěvků: 659
Připojen(a): 05.10.2020
Oslovení: Je mi to jedno
Příspěvek: #2492
RE: Medovina
(04.10.2022 9:41)Lexina-L1 napsal(a):  Prosím o radu.
Co dělat, mám nedokvašenou medovinu. Udělal jsem blbost při vaření roztoku - moc medu - cca 37 brix.
Výsledek je takový, že úplně nevykvasilo a teď po roce mám sladký medový roztok s minimem alkoholu. Vyzkoušel jsem probublat - nic, přidat vodu - nic. Přidat zákvas - nic. Převařit a doplnit medový roztok na 32 brix, živná sůl, kyselina citronová + zákvas - taky nic. Prostě nemůžu nijak nastartovat kvašení
Je ještě nějaká možnost než vyleju?

nepíšeš, kolik kvasinek a kolik živné soli jsi dal na jednotku objemu.
04.10.2022 17:13
Vyhledat všechny příspěvky tohoto uživatele Odpovědět s citací příspěvku
Rudolf Stonjek Offline
Posting Freak
*****

Příspěvků: 1.383
Připojen(a): 17.10.2010
Hodnocení: Nesouhlasím s příspěvkem   Souhlasím s příspěvkem
Příspěvek: #2493
RE: Medovina
Že kvasinky při vysoké koncentraci pracují pomalu nebo vůbec je známo. Nejlépe a nejrychleji pracují při 22 - 24 st. Toho někteří využívají včetně mě a v poslední fázi doslazují. Navrhuji udělat to tak, že namíchám 22 st nechám prokvasit až skoro do konce a pak obě medoviny smíchám. Mělo by to vyjít. Hlavně nezmatkovat a nespěchat. R. S.
04.10.2022 18:49
Vyhledat všechny příspěvky tohoto uživatele Odpovědět s citací příspěvku
Frey Offline
Posting Freak
*****

Příspěvků: 1.365
Připojen(a): 07.07.2016
Hodnocení: Nesouhlasím s příspěvkem   Souhlasím s příspěvkem
Oslovení: Je mi to jedno
Příspěvek: #2494
RE: Medovina
Kup si Restart kvasinky.
04.10.2022 21:36
Vyhledat všechny příspěvky tohoto uživatele Odpovědět s citací příspěvku
Petr L Offline
Posting Freak
*****

Příspěvků: 902
Připojen(a): 25.04.2011
Hodnocení: Nesouhlasím s příspěvkem   Souhlasím s příspěvkem
Oslovení: Tykání

Facebook
Příspěvek: #2495
RE: Medovina
(01.10.2022 19:44)#beekeeper napsal(a):  
(01.10.2022 16:04)karelretik napsal(a):  kolik je potřeba medoviny na vypálení 1lt.destilatu, medovce?
1 kg cukru = 0,55 l 96% lihu
1 lg medu = 0,8 kg cukru
Stačí, když uděláš počáteční cukernatost cca 18° Brixi.
Žádné ovoce přidávat nemusíš, to je nesmysl. Živnou sůl dávkuj 1-2 g/l, můžeš přidat 1-2 g/l kyseliny vinné, citronové, jablečné... (ne s ohledem na chuť, ale zlepšení prostředí pro kvasinky). Kvasinky hluboce prokvašující.

Založil jsem 21.8. kvas ze zbytků medu cca 30 kg a naředil vodou na celkový objem kolem 100l. Za studena, žádné vaření, do toho 20g vinných kvasinek a 20g výživy. Druhý den už to pěkně kvasilo.
Dneska jsem to odvezl vypálit, čili asi po 7 týdnech kvašení (poslední dva týdny už to bylo skoro v klidu, sem tam bublinka) a s tím cca 30l švestkového kvasu.

Výsledek: 14,2l a.a. (4l 70,8%, a 21,5l 52% destilátu).

Pěstitelská pálenice, systém dva kotle, topení dřevem.

Včely to ví nejlíp ...
11.10.2022 23:27
Vyhledat všechny příspěvky tohoto uživatele Odpovědět s citací příspěvku
Lexina-L1 Offline
Member
***

Příspěvků: 66
Připojen(a): 26.12.2012
Hodnocení: Nesouhlasím s příspěvkem   Souhlasím s příspěvkem
Oslovení: Tykání
Příspěvek: #2496
RE: Medovina
Děkuji už to jede, jak má. Super
12.10.2022 6:18
Vyhledat všechny příspěvky tohoto uživatele Odpovědět s citací příspěvku
Andrej Offline
Posting Freak
*****

Příspěvků: 1.430
Připojen(a): 11.11.2014
Hodnocení: Nesouhlasím s příspěvkem   Souhlasím s příspěvkem
Oslovení: Je mi to jedno
Příspěvek: #2497
RE: Medovina
Čo si s tým nakoniec urobil? rád tu bolo viacero.

Andrej
35x Optimal 420x170 , 250 a 400 m nad morom, Považie, Biele Karpaty
12.10.2022 21:20
Vyhledat všechny příspěvky tohoto uživatele Odpovědět s citací příspěvku
Lexina-L1 Offline
Member
***

Příspěvků: 66
Připojen(a): 26.12.2012
Hodnocení: Nesouhlasím s příspěvkem   Souhlasím s příspěvkem
Oslovení: Tykání
Příspěvek: #2498
RE: Medovina
Tak jsem koupil kvasinky Restart Alcotec.
Protože jsem měl a mám ve více demižonech po cca 18 l, tak byly pokusy.
1 pytlík by měl být na 25-50l znovurozkvašení do 7 procent alkoholu v zastaveném kvasu.
První pokus byl: příprava zákvasu -1l zast. kvasu + 1 l vody - cca 27 st. + pytlík kvasinek a druhý den nalil do dvou demižonů. No to neudělalo a zatím nedělá nic.
Druhý pokus - vlastně předešlý byl - převaření dvou demižonů s přidání medu na 32 brix, do toho dán druhý den připravený zákvas (1l kvasu + 1 l vody - cca 27 st. + pytlík kvasinek) + kys. citronová. To už jede nějaký 6 den suprově.
Teď dělám třetí pokus: dnes bude třetí to den, co přidám do připraveného zákvasu co den to + cca 1,5 l zastaveného kvasu. Zatím to vypadá asi taky dobře - ale moc tomu nevěřím, že klapne. Takže asi budu stejně muset převařit... Musí se hodně větrat Big Grin

No budu mýt zkušenosti Smile
13.10.2022 12:47
Vyhledat všechny příspěvky tohoto uživatele Odpovědět s citací příspěvku
kolibrici Offline
Newbie
*

Příspěvků: 6
Připojen(a): 01.07.2020
Hodnocení: Nesouhlasím s příspěvkem   Souhlasím s příspěvkem
Oslovení: Tykání
Příspěvek: #2499
RE: Medovina
Prosím o diskuzi, radu.. Medovina za studena 8 kg medu 16 kg vody,živná sůl a schimansky kvasnice. Teď po necelých 7 týdnech v plast nadobe stočeno poprvé...je zakalená, nechám dál kvasit s kvasnou zátkou, ale bublinka se objeví už jen jednou za cas..ochutnal jsem, už má sílu...není moc sladká..spis vůbec..
Zajímá mě jak se to asi bude dál vyvíjet....sedání kalu, zrání atp. . mám ji doma ..venku jen plech garáž, a bojím se, že by to zmrzlo..

Marek Knopp, podhůří Českého lesa, 385 m n.m., 39x24.

U dědy to vždy krásně vonělo, truhlárna, včelín..asi už jsem uzrál na vzpomínky a obnovení tradice. Hodně pozoruj, uč se, buď trpělivý a moc se v tom nehrab.
23.10.2022 18:24
Vyhledat všechny příspěvky tohoto uživatele Odpovědět s citací příspěvku
botička Offline
Junior Member
**

Příspěvků: 24
Připojen(a): 05.02.2012
Hodnocení: Nesouhlasím s příspěvkem   Souhlasím s příspěvkem
Oslovení: Tykání
Příspěvek: #2500
RE: Medovina
Zdravím ,jdu vás poprosit o radu. Nějakou medovinu už jsme udělal, ale teď mě zmátli protichůdné informace. Začal jsem používat chladnomilné kvasinky od BS ( nedokážu udržet vyšší teplotu jak 11st to na vysvětlenou) a teď ta otázka, vždy jsem prvně přestáčel po 6tydnevh z důvodu rozkladu mrtvých kvasinek, ale dostala se ke mně z několika stran informace že když používám tyto kvasinky tak je to blbost a mám to nechat kvasit, dokud jede. Šest týdnů máme už za sebou a medovina jede jak na začátku, tak bych chtěl vědět kde je ta pravda. Zda tedy 6 týdnů nebo nechat dojet do konce, dokud alkohol nezabije kvasinky. Děkuji vám za odpověď
24.11.2022 0:37
Vyhledat všechny příspěvky tohoto uživatele Odpovědět s citací příspěvku
Odpovědět 


Pravděpodobně související témata ...
Téma Autor Odpovědí Shlédnutí Poslední příspěvek
  Medovina a legislativa František Němec 46 44.451 29.01.2020 13:31
Poslední příspěvek: Merkuri
  Medovina - desinfekce a mytí nádobí TomasoFernando 6 4.247 04.01.2019 15:42
Poslední příspěvek: Petr Střelec
  Medovina - skladování NitraM 45 62.108 28.06.2016 22:25
Poslední příspěvek: Merkuri

Skok na fórum:


Uživatel(é) prohlížející si toto téma: 1 Host(é)
KontaktyPortálNahoruNa obsahOdlehčený (archivační) módMobilní verzeRSS | Nastavení souhlasu s cookies