Příspěvek: #121

(23.09.2013 22:37)PetrM napsal(a):  Med v mikrovlnce - VÚVč v Dole

Tomu říkám odborný článek hodný výzkumného ústavu se závěrem typu: "Proč používat benzinovou sekačku, když máme osvědčenou klasickou kosu". U některých typů sekaček hrozí přílišné vyholení trávníku a špatná ovladatelnost. O výsledné kvalitě trávníku lze dost těžko diskutovat jelikož přesně nevíme, které rostliny jsou sečením sekačkou vice poškozeny oproti posečení kosou.

Opět opakuji, že to ztekucení pomocí vodní lázně je bezpečnější/šetrnější, stejně jako rozehřívání zmraženého masa volně při pokojové teplotě a stejně jako sekání kosou, holení se žiletkou a i to maso pečené na otevřeném ohni má lepší chuť než v elektrické nebo plynové troubě.

Příspěvek: #122

Nepomýlil si si médium? Myslím,či si nechcel poslať ten príspevok do Dikobrazu.
Pri všetkej úcte,začo máš ten titul pred menom?

Příspěvek: #123

Jožko to nebyla reakce na tvůj příspěvek. Jen si mě v odpovědi předběhl. Reagoval jsem na (a už upřesnil) na ten článek VÚVč. S tvým názorem tak na 90% souhlasím.

Příspěvek: #124

Pár odkazov: 1. , 2., a 3..

Osobne si myslím, z toho čo som skúšal, že asi mikrovlnka naozaj nie je najvhodnejšie zariadenie na rozpúšťanie medu. Med nie je homogénny a na to, aby sa teplo prenieslo ďalej, musí dosahovať podstatne výššie teploty, ako je prípustné - porovnajme to s polievkou so zemiakmi. Polievka je úplne horúca, ale zemiaky sú studené. No a mimochodom, práve rozmrazovanie v mikrovlnke nie je bezproblémové. Dajte si tam kocku ľadu....

Ja sám to nerobím a ani to žiadnemu svojmu zákazníkovi nedoporučujem.

Příspěvek: #125

(24.09.2013 8:35)Vojtech Langer napsal(a):  Dajte si tam kocku ľadu....

Nemaje mikrovlnku se ptám - co se s kostkou stane?

Příspěvek: #126

(24.09.2013 8:35)Vojtech Langer napsal(a):  Med nie je homogénny a na to, aby sa teplo prenieslo ďalej, musí dosahovať podstatne výššie teploty, ako je prípustné

A když se má přenášet od stěny vyhřívané třeba vodní lázní tak je to snad něco jiného? Vždyť tam ten tepelný gradient musí být ještě větší jelikož to teplo proniká pouze z venku a ne jako v mikrovlnce, kde se tvoří uvnitř (sice u stěn více). Konec konců to dokazuje to Pavlovo "Bez míchání to nejde" to platí i pro tu mikrovlnku.

Příspěvek: #127

Vo vodnom kúpeli tú teplotu máš ako kontrolovať. V mikrovlnke to nie je možné. Taktiež nie je pravda, že rovnomerne ohrieva. Súhlasím, treba danú látku (v tomto prípade potravinu) miešať. Nedajte sa mýliť, 750W nie je tak málo. Ten nárast energie je vysoký. Pre reguláciu používaš dva prvky - výkon a čas. Molekuly kmitajú 2.5 miliardkrát za sekundu. Nemáš žiadnu spätnú väzbu. Ja neriešim, či mikrovlnka škodí ľudskému organizmu alebo nie. Poukazujem na nevhodnosť v tomto prípade použitia.

Jednoznačne, najlepšie je na rozpúšťanie komora s termostatom. Pri malom množstve, pár pohárov, obyčajný radiátor.... ten za normálnych okolností cez 50°C nemá.

Příspěvek: #128

Já mám podlahovku, takže radiátory jsou pro mne pasé. Co se mi ale osvědčilo na jednu sklenici, tak to je jogurtovač. Mikrovlnku jen v nouzi a to přerušovaně s 10 min. pauzama pro rozptýlení tepla a před posledním cyklem promíchat.

Příspěvek: #129

Nápad poslat surovinu na výrobu Dolské medoviny jsem dostal 28.8. Med jsem rozpouštěl na sporáku v hrnci s vodou. Večer jsem ji ohřál natolik, že jsem v ní udržel ruku, před spaním ještě jednou a ráno jsem šel na poštu. Výsledek rozboru - HMF (taková ta šipka co ji neumím napsat) 1,5 mg/kg.

Příspěvek: #130

Ztekuceni medu jak poharov tak sudku tak i velkeho sudu, staci toto: polystyren 10 cm, termostat, vyhrevne teleso, zasuvka, materske mriezky medzi poharmi, spodnu cast este dvihnem vissie a odtienim priame salave teplo na spododnu cast ohrievania, teplomer z paraku ktory som vlozil dnu a nastavil termostat na max 47 st C, vid obrazky:

Příspěvek: #131

najskor som chcel kupit staru ladnicku, staci vam 7 ks 10cm polystyrenu. Prvy polystyren som zrezal na 70 cm dlzku nan som postavil tri na vysku a jednym 70 cm som ich prikryl, vznikne vam krabica o vnutornom rozmere š50 x h40 x v100 a taka je aj materska mriezka, dvere sa urobia z dalsieho polystyrenu a iba sa prilozia k hotovej skrini. Este pridavam obr:

Příspěvek: #132

Najlepsie stekucovanie medu je ziadne stekucovanie. Ja som svojich zakaznikov uz vyucil, ze okrem 100% agatoveho vsetky medy skor ci neskor skrystalizuju a preto davkujem par dni po vytacani vsetko. Bohuzial po stekuceni uz tie medy nikdy rovnomerne a do hladka neskrystalizuju a vyzeraju a chutia divne.
Minule sa ma uz jeden zakaznik ohladom este tekutoveho cerstvo vytoceneho medu pytal preco nie je krystalicky ja mu na to pockaj 3 tyzdne a bude.

Příspěvek: #133

Přesně tak, Scipio. Taky neztekucuji. Zákazníci to ani nevyžadují. Pokud nepastuji, tak záhy všechno plním do lahví pod víčka...Mám od každého medu jednu flašku na ochutnání.....a lidi si sami vyberou. Letos šel nejlíp na odbyt kombinace akát a hloh.....dělá hodně jemné krystalky. Jinak už zkrystalovala i ta lipová medovice.

Příspěvek: #134

Kamarád zase veškerý med pastuje. Je to jen o tom, co se zákazníci naučí kupovat.

Příspěvek: #135

Zo starej mrazničky je nová "teplička".

Příspěvek: #136

(27.09.2013 12:29)Scipio napsal(a):  Najlepsie stekucovanie medu je ziadne stekucovanie. Ja som svojich zakaznikov uz vyucil, ze okrem 100% agatoveho vsetky medy skor ci neskor skrystalizuju a preto davkujem par dni po vytacani vsetko. Bohuzial po stekuceni uz tie medy nikdy rovnomerne a do hladka neskrystalizuju a vyzeraju a chutia divne.

(27.09.2013 13:40)Ivík napsal(a):  Kamarád zase veškerý med pastuje. Je to jen o tom, co se zákazníci naučí kupovat.

Pokiaľ zákazník vie čo chce a nechce nič iné, tak nemáš na výber. Keď idem kupovať rámiky do úla, tiež chcem konkrétny rozmer.... V obchode platilo: "Náš zákazník, náš pán."

Příspěvek: #137

Moja termokomora, mám ich viacero. Táto je na hliníkové kanvy, nastavím na + 38C. Za 24 hod. je med tekutý. Med precedím cez kovové sito 400 dierok/ cm2. Za 2 hod. zoberiem penu a môžem plnit do podárov. Počas cedenia vznikne pena.

Příspěvek: #138

zvierata.bazos.sk/inzerat/32636875/Vcelarske-potreby-Tavicka-medu.php ... neviem to sem z tabletu skopirovať,tak aby to islo hneď kliknuť..skuste cez vyhladavač.. ma tam v ponuke návleky z termorohoží aj na sudy či IBC kontajnery..

Příspěvek: #139

http://zvierata.bazos.sk/inzerat/3263687...a-medu.php

na zamyslenie, kolko energie spotrebujeme tymito navlekmi? a kolko energie tym ze ztekucujem niekde v izolovanom priestore? npr chladnicka uzavreta?

Příspěvek: #140

Návleky nie sú dokonalé a aj velká spotreba energie pri stekutení.
A napokon aj také stekutenie nie je vhodné na plnenie do pohárov, med je mutný, nemá peknú farbu. Med sa má ohrievat zo včetkých strán.
Jedine že by sa trochu stekutil med a med by sa dal do menších nádob.