Příspěvek: #101

ak by som mal robiť veľkoobjemové,nešpekuloval by som s rukávmi a uhelonom,ale kúpil originál nerez valcové cedidlá,ktoré používajú vinári(rôzne rozmery),ceny sú prijateľné,na to že človeka prežijú..a len položil do nádoby.. http://www.mandy.sk. v sekcii vinárske potreby..

---

(19.09.2014 21:57)Merkuri napsal(a):  Na pohároch sú veľmi kvalitné viečka.

originál konzervárenské,za super cenu (5centov/ks)

Příspěvek: #102

Pán MilanBencúr ako celkom rozumný dôvod sa mi zdá dnešná rozmaznanosť zákazníka. Ak uvidí po otvorení viečka plávať v mede všakovakosť viac sa k včelárovi nemusí vrátiť. A prísť o zákazníka je asi komfort, ktorý si nikto dovoliť nemôže. Ja hoc asi súťažiť nechcem myslím, že aj na súťažiach je požadovaná istá čistota medu. Na moju osobnú spotrebu sa uspokojím aj s nejakými tými včelími príchuťami, ktoré zvyknú v mede plávať.
gusto celkom sa mi páči čo si vymyslel. Myslíš, že tie oká na tých sitách sú vo veľkosti jemného nerezového sita pod medomet?

Příspěvek: #103

Vo vyčírenom mede predsa nič nepláva.

Příspěvek: #104

Môj pohľad na dva rozdielne názory,prezentované merkuri vs milan bencúr...med predávam od cca 95 roku.V tej dobe u nás nebolo možné predať ani jeden pohár pastovaného medu,medy s počiatočnou kryštalizáciou,zakalené a pod.detto..všetko muselo byť krásne,číre,a dlho vydržať tekuté..inak bol dotyčný včelár obviňovaný z falšovania medu a bol oproti včelárom zohrievajúcim med aj na 60-70 'C prakticky nekonkurencieschopný...Už vtedy som začal robiť osvetu,ale bol to dosť veľký boj,našťastie som toho medu nemal v tej dobe veľké množstvá..trpezlivosť sa ale vyplatila,ľady sa začali lámať po r.2000,keď sa začali včelári postupne ozývať v médiach a stačilo neskôr pár krátkych výstupov"precedu"a niekoľkých včelárov v rádiu a tv,aby ľudia na slovensku zistili že včelári existujú a dokonca sa u nich aj dá kúpiť med..posledných 10 r je u nás po mede neskutočný"šrumec"..množstvo ľudí sa na med naučilo tak,že"bez medu to už u nich nejde"(a neboli na to treba žiadne drahé kampane )..o 100% sa otočili aj požiadavky na výzor medu..bežne sa mi stáva,že ak sa zákazníkovi ujde med s obsahom agáta,ktorý vydrží dlhšie v tekutom stave,tak sa pýta,či je to ok,že prečo mu už nehustne..maličké množstvá mikroskopických čiastočiek peľu a vosku vo forme kúska jemnej peny na vrchu skutočne nikto nerieši a nestalo sa mi že by sa niekto za to ohradil,aj keď u mňa je to občas len v jednom-dvoch pohároch,ktoré idú z plničky posledné..Samozrejme kúsky odviečkovancov a väčších nečistôt tam nemajú čo robiť,v tom má merkuri pravdu,ale to milan bencúr ani nemal na mysli..Výhradne po čírom mede siahajú u mňa zákazníci,ktorí kupujú med tak raz za uhorský rok,ale takých nemám veľa,väčšinou je to stála klientela..Merkuri zvykne predávať na rôznych akciách,kde je kopa náhodných zákazníkov,takže je pochopiteľné,že chce mať med na výzor číry a lákavý,naopak Ja,a myslím že aj Milan Bencúr uprednostňujeme skôr minimum zásahov a určitú"surovosť" medu pred jeho bezchybným čírym vzhľadom a moji zákazníci(pribúdajúci z roka na rok)mi dávajú spätnou väzbou najavo,že je to tá správna cesta..takže,každý tu máme svoj kúsok pravdy,a verím,že to ide aj bez hádok .. pár poznatkov,čo ľudom kupujúcim med vadí a s čím sa mi zdôverujú po nákupoch s ktorými niesú spokojní od iných včelárov- pachuť po starých plástoch,pachuť po sírení plástov,zvýšená kyslosť po použití kyseliny mravčej,nakvasený med,med s obsahom vody 18 a viac %,med chutiaci po dyme a pod..maličké množstvo jemnej bielej peny na povrchu(resp.len po jeho okraji)sa bežne objavuje v pohároch s medom,ale to nikdy nebolo dôvodom na nespokojnosť-ľudia to vnímajú ako domáci produkt,priemyselne nespracovaný,a je veľa takých,ktorý to považujú za akýsi punc domácej kvality..toľko moj uhol pohľadu...

Příspěvek: #105

Po Gustovom profesorskom príspevku by som len dodal, že cedidlo, alebo sito nám treba len na trochu medu. Med sa v dekantačnej nádobe usadzuje dole, takže je to sedimentačná nádoba v opačnom zmysle slova. Ak vám v dostatočne veľkej a hlavne úzkej nádobe sedimentuje med, tak ho vypustite bez znečistenia, teda bude čistý. Na povrchu vám zostane vrstva nečistôt z vytočeného medu - vosk, včely, drevo, bylinky atd. Načo by sme mali cediť med z medometu, ked nám treba precediť len nepatrnú vrstvu z povrchu v sedimentačnej nádobe ? Stručne - investujte do väčšej dekantačnej nádoby a nie do cedidla a nečistite med z medometu, ale len vrchnú vrstvu. Usadený šmejd=med nemusíte cedeiť a sitkovať, ale rovno ho napustite do nových a umytých pohárov. Ak sa k vypúšťaciemu otvoru priblíži vrstva povrchových usadenín, tak dolejte vytočený med a nechajte ho gravitačne diferencovať- odstáť. Toto opakujte až do vyčerpania zásob. Nakoniec vám zostane pár litrov medu z nečistotami, alebo veľa nečistôt s trochou medu, ktoré treba precediť. Donedávna som poctivo cedil med rovno z medometu, ale tohtoročný hustý med - pod 16% - jednoducho cez sito neprešiel bez zohriatia na 35,64 °C. Uhelonové sito z bežných včelárskych potrieb je dostatočné. Dvojrité klasické sitá sú už na požiadavky niektorých zákazníkov nedostatočné a pre komerčných včelárov je to dôležité. Hobyvčelára to však nemusí trápiť. Aj na tomto fore treba rešpektovať tieto dva rozdielne prístupy.

Příspěvek: #106

Keď v talianskych, švajčiarskych, nemeckých a francúzskych Alpách vyrába farmár kozí, ovčí alebo kravský syr, tak jeho postup výroby je tradičný. Ide predsa o zachovanie kvality domácich výrobkov. Maslo a mlieko si idem kúpiť ku gazdovi preto, lebo priemyselne spracované mliečne výrobky z obchodného reťazca nedokážu v teplej miestnosti skvasiť ani za mesiac. Včelár s niekoľkými desiatkami včelstiev, či stovkou úľov, je stále len hobbista. Medobranie, to je predsa pre včelára sviatok a nie naháňanie sa s časom. Elektrický odviečkovací nôž, odviečkovač plástov, rôzne ohrievače medu, to sú technické "pomôcky", ktoré len prispievajú k zvyšovaniu obsahu HMF v mede. Načo sú včelárovi s medometom technické pomôcky, ktoré patria k linke na spracovanie medu? Ktorý včelár takú linku na Slovensku má? Zohrievanie medu na 80° C síce zabráni jeho kryštalizácii, ale zničí v mede všetko, čo med robí medom. Taký včelár nepredáva zo dvora med, ale obyčajné sladidlo. Tak sa nemôže správať komerčný včelár, ktorý má chrániť dobré meno svojho domáceho výrobku. Potravinový kódex o mede predsa na Slovensku máme a ten rozlišuje niekoľko druhov medov, či už podľa pôvodu alebo podľa spracovania. Med nie je iba kvetový a medovicový, ale aj odkvapkaný, vytečený, precedený, lisovaný, vymetaný, atď. A keď pôjdem do podrobností, tak filtrovaný med vyrábať na Slovensku je zo zákona neprípustné. Ak sú skutočne zákazníci, pre ktorých sú dvojité sitá na cedenie medu nedostatočné, tak tí ľudia nevedia o kvalite medu absolútne nič. Kvalitný med je predsa včelami zahustený nektár na sirup s obsahom vody 20 %. Je to čistá prírodná potravina bez konzervantov. Keď je skladovaný v chlade a tme, vydrží tisícročia. Kryštalizácia medu je značkou jeho kvality. Medzi kryštaliazačné zárodky patria aj peľové zrná. A okrem iného kryštalizáciu medu ovplyvňuje aktivita vody. Ak je obsah vody v mede medzi 14% až 18%, tak kryštalizácia medu je spomalená a to nahráva do karát výkupcom pri ich špekulatívnych vykrúcačkách. Kryštalizácii medu sa dá zabrániť aj prirodzeným spôsobom, a to pridaním medového destilátu "medovec" do medu v množstve 2% až 5%.

Příspěvek: #107

20% vody v mede je pre niekoho dobré, pre mňa určite nie. Je to buď zo slabých včelstiev, vytáčané počas znášky, kde majitel nevie rozlišiť, zrelí od nezrelí med, zavčasu vytočené keď skončila znáška. Vyhovárať sa na vlhké počasie, je neetické, počasie nehrá rolu. Ak to tak robia včelstvá, ako brakové určiť na likvidáciu.

Ja tiež nezastávam názor, cediť med keď sa vytáča. Úplne postačuje keď sa na tretí deň zoberie vrstva nečistôt z povrchu vytočeného medu. Cedím med teplí keď sa vyberie z termokomory.
Tiež poznám miestných včelárov kde med zohrievajú na plynáku, jedného dokonca taký med obaril, skončil v špitály keď sa mu odev prilepil na pokožku končatín amatéri

Příspěvek: #108

(21.09.2014 16:53)pacifik napsal(a):  

(21.09.2014 0:55)MilanBencúr napsal(a):  Pena, ktorá vypláva na hladinu pri čírení medu, je predsa pre včelára smotanou!

Milan a čo stou smotanou robíš ?

Nevím jak u Milana, ale u nás je to to nejlepší pro nás. Nic jiného se skoro nejí.

Pro zákazníky škoda za současnou cenu medu. Až si připlatí tak pak možná.

Příspěvek: #109

Ja mam take penu pro nas. Na sklenicich mam napsano: pena,pro rodinu,nikomu nedavat. Zrovna vcera jsem nacal dalsi a dal si ji pekne do caje.
Jinak,z medometu jedu na jedno sejtko a pak jen cerim ve velkem sudu. Jako Albert.

Příspěvek: #110

Já to dělám tímto způsobem. Z medometu jen přes sítko, oko cca 2x2mm. Pak jen vyčeřit, rozehřátí, sebrat a do sklínek. Při prodeji říkám že med přefiltrován, jen přes sítko předčištěn. Co se mi vrací od lidí tak jsou spokojeni.

Příspěvek: #111

Dnes som si bol priniesť sito na cedenie medu, materiál nerez. Budem z ním cediť tesne pred plnením do pohárov.

Příspěvek: #112

Úžasná fotka ...

Příspěvek: #113

Prepáčte!
Nechcelo sa mi rozťahovať sito, jak bolo zrolované a som ho zlepil páskou.

Příspěvek: #114

Ale i ten ubrus stojí za podívanou.

Příspěvek: #115

Nemáte někdo představu kde se dá koupit nerezove síto z kterého se dělají cedniky na med? Uhelonove znám to nechci.
Děkuji.

Příspěvek: #116

Cedníků je spousta, třeba nerez varoasíto, 3mm oka? To třeba v vcest.cz.

Až to budeš googlit, tak je to nerez tkanina. Jde jen o to množství.

Příspěvek: #117

3mm je moc, to jsem našel, ale to které se používá na síta jsem nenašel oka cca do 1mm.

Příspěvek: #118

Já to chápu tak, že chce ten materiál, tedy kovovou tkaninu, aby si mohl vyrobit síta dle vlastní potřeby.

Vyrábí třeba http://www.screenservis.cz/cs/root/techn...ni-tkaniny
Obecně bych hledat nerezové filtrační tkaniny.

Příspěvek: #119

Dobrý den,
chtěl bych sa zeptat, jak dlouho může probíhat čeření čerstvě vytočeného medu. Zda třeba 4-5 dní ho možu nechat v nádobě a medu se nic nestane (maximálně asi zhoustne že) anebo je to už moc dlouhá doba? Děkuji.

Příspěvek: #120

Nic se mu nestane. Než med začne tuhnout, začne ztrácet jiskru a jako by se zakalí. Ale i tak ještě poteče.