Včelařské fórum – o včelách a včelaření

Medovina mi stále jemne kvasí už 6 - 7 mesiacov po stočení z kavasiniek. Zastaví sa to niekedy? Alebo kvasenie zastavujete chemicky? Ďakujem

Mně loňská medovina také ještě kvasí. Proces se zastaví, až koncentrace alkoholu kvasinky zabije. U vinných kvasinek je to asi 13 procent, u šlechtěných 16 procent.

Zdravím, v týdnu jsem stočil část medoviny, abych ji ochutnal. Medovina pěkně voní, je hezky čirá, ale přijde mi trochu kyselá. Tak si říkám čím to může být. Zda má málo medu, nebo to může být kořením?
Popřípadě lze to nějak napravit? Ocením každou radu.

Kyslosť spôsobuje nie každý med. Pocitová chuť medu na jazyku je iné než keď vykvasí. Na zrazenie kyslosti sú prípravky na báze vápnika. Treba skúsiť.

Rajles a M. Kolář...mne sa medovina po 1roku+4mesiacoch po otvorení z flaše vyliala ako perlivý sekt.../to čo teraz vo velkom robia poliaci - prelivú sektovú medovinu/ co je šťastím a zaujímavosťou že je uplne číra a pitná bez zmien chuti ako v čase ked som ju flasova - len je príjemene perlivá ako šampus. Otazkou teraz pre mna je ako dosiahnut už planovane takuto perlivu - sektovú medovinu....

Nalahvovat ji ještě za mírného kvašení? Nebo po lahvování kápnout do láhve lžičku medu, aby se znovu rozkvasila?

Já mám doma také ještě basu perlivé medoviny. Vzniklo to podobně. Nalahvoval jsem jí brzo, uskladnil v pokojové teplotě a bylo to. Je to výborná alkoholová "limonáda", nicméně během toho dokvašení vznikl a usadil se na dně láhve drobný kal.

Manželka chtěla ochutnat, odlil jsem z demižonu do lahve, upíjeli jsme a pak v lahvi zbyla asi půlka. Další týden to při otevírání hezky bouchlo jako šáňo a perlivý nápoj byl skutečně vynikající. Drobný kal na dně lahve ano, ale minimální. Zajímalo by mne, jak to ti Poláci dělají bez kalu, tedy pokud mají bublinky vzniklé přirozenou cestou a nedofukují tam CO2.

Pravděpodobně to dělají stejně, jako šumivá vína.
Viz. https://www.vinovnici.cz/clanek/39-jak-s...umive-vino

jj...čiže v mojom pripade to nebolo nic ine len rozbiehajuca sa znovu živa medovina vo flasiach so zbytkovym "cukrom" (ale bez kalu) ktora sa pred stáčaním zadala číra a vyzretá ale teplota tomu asi dopomohla. Takze velkovyrobcovia s produkciou 1000000litrov neriskuju a nasypu tam E202 aby to mohlo stat v obchodnych v regaloch. Na margo toho teraz napisem pripomienku od kolegu ktoremu som daval flasu medoviny s vetou ...ze nech sa nediví ak mu to doma po otovrení zasyčí alebo vytvorí kal na dne. On na to povedal ze jeho brat sa pred rokom vratil z japonska a tam je absolutny hit naflašovane kalné víno ktore sa postupne u zakaznika doma pred jeho očami každým dňom samo čistí a číry a je podla nich zárukou "živého" bio vína bez konzervantov. Sranda čo? Skuste take nieco okrem burčaku predať u nas

Je mozne podla vas rovnako ako u vin uvadzat na etikete aj "ročník" ? Mam niektore medoviny 3-5ročne.... a nevidim problem aby bol takyto napoj ktoreho to zvyši atraktivitu označeny konkretnym rokom založenia medoviny.

Ahojte, idem robit 100l medoviny z repky ale nechcem ju varit no mam skusenost s jej velmi dlhym cirenim ...je tu niekto kto realne vyskusal Seporit pred kvasenim? ma to naozaj efekt?

ahoj,
mám medovinu druhý týden po prvním stáčení, je stále kalná, je to v pořádku nebo jsem udělal něco špatně, děkuji za radu.
Jiří

[attachment=5779]

Nejsem odborník, ale,obvykle stáčím až čirou vrstvu. Stáčet kalnou medovinu nebo víno nedává smysl. Odpověď je trpělivost, nechvátej.

Dle mého postupu by měla po prvním stočení z kalů dál ještě dokvášet, takže by kalná být dokonce měla

Za sebe souhlas, co delam medovinu, tak po 6-8 tydnech stacena medovina na dokvaseni byla kalna, ale behem casu se vycerila (vycistila). Cas byl v mem pripade tusim 9 mesicu stani ve sklepe za stalych teplot.
To samy i pro vino, tam teda to cereni neni tak dlouhy.
Chose

Ok, děkuji chlapi, nespěchám, jen jsem si nebyl jistý, s nedovinou teprve začínám.
Jiří

Jasny, jsem na tom stejne (s medovinou), fakt se po tom trictvrte roce (plus minus) procerila, ze jsem ji ani nepoznal. A pri staceni do lahvi (a sklenky pri staceni) jsem se dobre ve sklepe "zhulakal".
Chose

Medovinu stáčím nadvakrát, poprvé nahrubo po skončení hlavního bouřlivého kvašení což je v mých podmínkách s kvasinkami BS 10 cca po 6 týdnech, potom nechám tak měsíc dokvášet a poté čeřím bentonitem a po usazení je je čirá a už jen zraje...

Podarilo sa mi spraviť medovinu príliš sladkú. Má celkom príjemnú chuť, je hustá, ale veľmi sladká. Poraďte ako postupovať, aby nebola výsledná chuť tak silno sladká. Ďakujem

Ako som už uviedol, spravil som príliš sladkú medovinu. Teraz som ju rozriedil, čím klesol aj alkohol v medovine a pridal znova kvasinky. Medovina sa rozkvasila viac ako pred riedením. Uvidím, čo z toho bude.